In der Sommerhitze, wenn die Mittagssonne buchstäblich schmelzen kann, gibt es absolut keine Lust, heiße Borschtsch- oder Kohlsuppe zu essen. Okroshka wird zur Rettung kommen. Das klassische Rezept für solch eine kalte Suppe ist die Verwendung von Kwas. Die kulinarischen Experten kamen jedoch nach Experimenten zu dem Schluss, dass die Okroschka auf Kefir, deren Rezepte im Folgenden vorgestellt werden, nicht weniger gut ist.

Klassische Okroschka auf Kefir

Das klassische Rezept für kalte Suppen, das bei heißem Wetter relevant sein wird, sieht vor:

  • 3 Kartoffelknollen;
  • 2 mittelgroße Gurken;
  • 20 g Zwiebeln (Federn);
  • 3 Eier;
  • 100 g ärztliche Wurst;
  • 100 ml gekochtes Wasser;
  • doppelt so viel Kefir;
  • 15 ml Essig;
  • Salz und Gewürze.

Reihenfolge der Schritte:

  1. Gut gewaschene Kartoffelknollen und Eier werden zart gekocht, geschält und in Würfel geschnitten.
  2. Kleine Würfel werden auch aus Gurken und Würstchen zubereitet.
  3. Gewaschenes und getrocknetes Gemüse wird fein gehackt. Anschließend werden alle Bestandteile der kalten Suppe in einer Schüssel gemischt, mit Wasser, Kefir und Essig bedeckt und dann gesalzen und gewürzt.

Um Okroschka ein wenig hineingegossen und einen reichhaltigeren Geschmack zu bekommen, sollte das Essen in den Kühlschrank gestellt werden.

Kochen mit Wurst

Durch die Verwendung von Fertigwürsten wird die Zubereitung von kalter Suppe erheblich vereinfacht und dauert nur wenige Minuten, insbesondere wenn die benötigten Produkte bereits gekocht sind.

Zutaten für das Rezept:

  • 3 Gurken;
  • ein Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie;
  • 4 Salzkartoffeln;
  • 3 gekochte Eier;
  • 300 g Brühwurst;
  • 30 ml Essig;
  • 1 Liter Kefir;
  • etwas Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten;
  • Salz und Pfeffer.

Okroschka mit Kefirwurst wird wie folgt zubereitet:

  1. Gekochte und geschälte Produkte, frisches Gemüse und Würste werden in kleine Scheiben geschnitten.
  2. Das Gemüse wird gehackt und mit den Händen zusammen mit Salz gut geknetet. Danach wird es mit Zitronensaft bestreut.
  3. Die zerkleinerten Produkte werden in einer geräumigen Schüssel gut gemischt, wo sie mit einem fermentierten Milchprodukt gegossen werden, das mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt ist.

In portionierten Tellern wird Okroschka auf Wunsch jedes Haushaltes oder Gastes gesalzen und mit Pfeffer bestreut.

Mit dem Zusatz von Mineralwasser

Normales Wasser, das zur Herstellung von klassischem Okroschka verwendet wird, kann durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzt werden. Dadurch wird das Gericht heller und erfrischender.

Die Inhaltsstoffe von aromatischen und tonischen Lebensmitteln:

  • 3 Kartoffelknollen;
  • ½ Liter Kefir;
  • eine Flasche Mineralwasser (1 l);
  • große Gurke;
  • 2 Eier
  • 15 g ärztliche Wurst;
  • ½ Zitrone;
  • etwas grüne Zwiebeln und Petersilie;
  • 60 g Rettich;
  • 120 g saure Sahne;
  • Salz und Gewürze.

Um kalte Kefirsuppe mit Mineralwasser zu probieren, müssen Sie diese in der folgenden Reihenfolge kochen:

  1. Knollen und Eier werden gekocht und anschließend mit Wurst, Radieschen und Gurken auf bequeme Weise gehackt.
  2. Saft wird aus Zitrusfrüchten gepresst.
  3. Die Kräuter werden gehackt, gesalzen, gewürzt und mit Saft bestreut.
  4. In Mineralwasser werden Kefir und Sauerrahm homogen gezüchtet.
  5. Die festen Bestandteile werden mit Flüssigkeit gefüllt, wonach das Gericht nach Geschmack gesalzen wird.

Das Füllvolumen richtet sich nach den Geschmackspräferenzen des Kochs.

Okroshka auf Kefir und Wasser

Bei der Zubereitung von Okroschka wird die Küche mit einem unübertroffenen Aroma von frischen Kräutern und Gurken gefüllt.

Um dies sicherzustellen, besorgen Sie sich einfach:

  • 3 Kartoffeln;
  • 3 Eier
  • 250 g Wurst;
  • 2 Gurken;
  • 12 Radieschen;
  • Dill und Zwiebelfedern (im Bund);
  • 1 Liter Wasser und Kefir in gleichen Anteilen;
  • 10 ml Essig;
  • mit salz.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Ausführung von Lebensmitteln:

  1. Eier und Kartoffelknollen werden gekocht und nach der Reinigung zusammen mit frischem Gemüse und Wurst in Würfel geschnitten.
  2. Das gehackte Gemüse wird mit anderen Komponenten in den Behälter gegeben, wo dann eine kalte Suppe hergestellt wird, indem die gehackten Zutaten mit einer Flüssigkeit aus Kefir und Wasser gegossen werden.

Am Ende wird das Okroschkasalz zu Geschmack und Essig gegeben, der durch Zitronensaft ersetzt werden kann.

Russischer Rote-Bete-Teller

Die russische Küche präsentiert kalte Gourmet-Suppe in Form von Okroschka auf Kefir, die sich durch Kochen in baltischer Stimmung abwechseln lässt.

Nehmen Sie dazu:

  • 400 g eingelegte Rüben;
  • 3 Kartoffelknollen;
  • 250 g Wurst;
  • 4 Eier
  • 3 Gurken;
  • 120 g saure Sahne;
  • ½ Zwiebelkopf;
  • verschiedene Grüns;
  • Salz;
  • 2 Liter Kefir.

Vorbereitungsschritte:

  1. Wenn die Eier und Kartoffeln gekocht und geschält werden, werden sie zusammen mit Gurken, Wurst und Rüben in kleine Stücke geschnitten.
  2. Die Zwiebel wird mit Kräutern gehackt.
  3. Die zubereiteten Produkte werden mit Sauerrahm und Salz vermischt, wonach die Basis der Suppe mit Kefir unter Zugabe von Salzlösung, in die die Rüben gegeben wurden, gegossen wird.

Die Menge der Marinade hängt davon ab, welche Okroschka der Koch bevorzugt - sauer oder süß.

Mit Hühnchen und Spinat

Wenn Sie kalte Suppe noch erfrischender machen möchten, sollten Sie unbedingt versuchen, nach folgendem Rezept zu kochen, für dessen Umsetzung sie genommen werden:

  • 700 g Brust;
  • 5 Gurken;
  • 6 Radieschen;
  • 4 Eier
  • 4 Kartoffeln;
  • ein Bund Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill;
  • 3 Zweige Minze;
  • ½ Bund Spinat;
  • 1 Liter Kefir;
  • 100 g saure Sahne;
  • etwas heißer Senf;
  • Salz und Pfeffer.

Vorgehensweise:

  1. Brüste, Eier und Kartoffeln werden gekocht und in Würfel geschnitten.
  2. Gemüse wird auf die gleiche Weise geschnitten.
  3. Alle Grüns werden zerkleinert und in einen Behälter mit bereits vorbereiteten Komponenten geworfen.
  4. Die Basis von Okroschka ist gesalzen und gepfeffert.
  5. In einem separaten Behälter werden Kefir, Sauerrahm, eine kleine Menge Wasser und Senf zur Erhitzung gemischt.

In die Platten werden die zerkleinerten Produkte mit vorbereiteter Flüssigkeit gegossen.

Leckere Knoblauch-Okroschka

Ein ideales Sommermittagessen kann durch die Zubereitung des folgenden Lebensmittelsets variiert werden:

  • Kefir –1l;
  • Rettich - 10 Stk .;
  • Gurke - 2-3 Stück;
  • Eier - 3 Stk .;
  • grüne Zwiebeln, Dill - in einem Bündel;
  • Minze - 2-3 Zweige;
  • Knoblauch - 3-4 Nelken;
  • Salz, Zucker - je 10 g;
  • Essig - 5 ml;
  • gemahlener Pfeffer und italienische Kräuter;
  • Eis.

Okroshka kochen:

  1. Eier werden gekocht und zusammen mit Gemüse und Kräutern gehackt.
  2. Alles wird gemischt und mit Knoblauchbrei, Salz, Zucker, Gewürzen ergänzt.
  3. Als Füllung wird Kefir verwendet, dem Eis zugesetzt wird.

An den heißesten Tagen wird mehr Eis empfohlen.

Mit Dilldressing

Okroshka auf Kefir ist ein wunderbares Gericht, das in der Sommerhitze kräftigt und erfrischt.

Um ein ähnliches Rezept auszuführen, benötigen Sie:

  • 5 Kartoffeln;
  • ½ kg Wurst;
  • 4 Eier
  • 10 Radieschen;
  • 4 Gurken;
  • ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln;
  • Kefir nach Geschmack;
  • das Salz.

Die Reihenfolge der Schritte:

  1. Vorkochte Kartoffeln und Eier werden gewürfelt.
  2. Aus Gemüse und Würstchen werden Scheiben zubereitet.
  3. Die Basis von Okroschka aus gehackten Zutaten wird gesalzen, mit gehackten Zwiebeln bestreut und mit Kefir übergossen.
  4. Dill wird in einem Mörser mit Salz gemahlen.
  5. Im Finale wird Okroschka mit duftenden Grüns gewürzt.

Zum Servieren wird empfohlen, ein wenig geriebenen Meerrettich hinzuzufügen.

Nachdem sie einfache Rezepte für die Zubereitung von kalter Sommersuppe kennengelernt hat, wird jede Hausfrau die für sie beeindruckendste auswählen, die sie modifizieren und verbessern kann.

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