Sanddorn mit Zucker, ohne für den Winter zu kochen, ist kein häufiger Gast auf unseren Tischen, aber vergebens, weil unsere Vorfahren aus erster Hand davon wussten. Die tägliche Verwendung einer solchen Marmelade für einen kleinen Teelöffel bringt dem Körper viel mehr Vorteile als neu eingekochte Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel, und die Zubereitung einer solchen Leckerei ist recht einfach.

Nützliche Eigenschaften der Winterernte

Kleine saure Beeren, die fast unmöglich zu sammeln sind, ohne von scharfen Dornen verletzt zu werden, die die Zweige dicht bedecken. Lohnt es sich, für ein Glas Marmelade zu leiden? Die Antwort auf diese Frage ist eindeutig - ja, natürlich. Der Grund für diese Kategorisierung sind die positiven Eigenschaften von Sanddorn.

Kein Wunder, dass diese kleinen bernsteinfarbenen Beeren auch als Zarenbeere bezeichnet werden, da sie eine große Menge an Vitaminen B, C, K, E sowie Folsäure, Eisen, Natrium und Magnesium enthalten. Alle diese Komponenten sind nicht nur in der Lage, die Immunität auf dem richtigen Niveau zu halten, sondern auch mit Depressionen, Stress, einer Verjüngung des Körpers und einer Normalisierung des Sehvermögens umzugehen.

Ein wichtiger Punkt: Hohe Temperaturen und Sonnenlicht zerstören die Vitamine in frischen Beeren. Daher ist der größte Vorteil die Zubereitung im Winter ohne Wärmebehandlung, die an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht gelagert wurde.

Sanddorn mit Zucker für den Winter ohne Kochen - ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept für Winterdorn mit Zucker gilt als das sparsamste. Es hilft, nicht nur die schöne Bernsteinfarbe der Beeren zu bewahren, sondern auch fast alle Vitamine.

Zum Kochen benötigen Sie nur:

  • 1000 g Beeren;
  • 1300 g Zucker.

Wir machen die Vorbereitung Schritt für Schritt:

  1. Sortieren Sie die Beeren sorgfältig, entfernen Sie Abfälle, Blätter und platzen Sie die Proben. Dann in kaltem Wasser waschen und trocknen, eine dünne Schicht auf ein Handtuch oder eine Serviette streuen.
  2. Damit die Beeren nicht beschädigt werden, Sanddorn mit 1000 g Zucker mischen. Die Früchte in trockenen und sterilisierten Gläsern mit Zucker anrichten und den Behälter mit ¾ füllen. Decken Sie den Rest des Volumens mit Zucker.
  3. Decken Sie die Bänke mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Allmählich löst sich der gesamte Zucker auf und vermischt sich mit Beerensaft, wodurch nur die Beeren im dicken Zuckersirup im Glas verbleiben.

Wie man mit Weißdorn kocht

Aufgrund der nützlichen Eigenschaften von Sanddorn und Weißdorn kann dieses Präparat kaum als Dessert bezeichnet werden, da es sich eher um ein süßes Medikament handelt, das die Immunität in der kalten Jahreszeit unterstützt.

Die Anteile der Zutaten in der Behandlung enthalten:

  • 1000 g Sanddorn;
  • 600 g Weißdorn;
  • 500 g Kristallzucker.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Sortieren Sie die orangefarbenen Beeren des Sanddorns, waschen Sie sie ab und trocknen Sie sie, wobei Sie eine dünne Schicht auf ein Sieb streichen. Wischen Sie sie dann durch dasselbe Sieb.
  2. Die Weißdornfrüchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann durch ein feinmaschiges Metallsieb passieren.
  3. Die im Rezept angegebene Menge Sanddorn- und Weißdornbeerenpüree abwiegen, mit Zucker mischen und auf 70 Grad erwärmen.
  4. Waschen und sterilisieren Sie die 1,5-Liter-Gläser gründlich. Gießen Sie das erwärmte Werkstück in die Dosen und senden Sie es zum Sterilisieren. Die Dauer dieses Vorgangs für Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern beträgt 20 Minuten, für 1 Liter - 25-30 Minuten.
  5. Rollen Sie den sterilen Rohling mit Abdeckungen auf und lagern Sie ihn nach dem Abkühlen im Keller oder in der Vorratskammer.

Kochen im Mixer

Mit einem Mixer erhalten Sie in wenigen Minuten ein glattes kernloses Sanddornpüree, in dem beerenreiche Vitamine zusammen mit Zucker perfekt konserviert werden. Ein solcher Rohling kann zu Tee gegeben, zum Backen verwendet oder einfach mit einem Löffel gegessen werden.

Für eine Portion Sanddorn mit Zucker in einem Mixer benötigen Sie:

  • 1250 g Sanddorn;
  • 1000 g weißer Kristallzucker.

So kochen Sie Sanddorn mit Zucker ohne zu kochen:

  1. Pure pure Beeren mit kurzen Hülsenfrüchten zum Pürieren mit einem Mixer. Filtriere die resultierende Aufschlämmung durch ein Sieb, um die Knochen zu trennen.
  2. Gießen Sie Zucker in das vorbereitete Püree, mischen Sie es und lassen Sie es vier Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit sich alle süßen Kristalle auflösen.
  3. Legen Sie das Werkstück anschließend in saubere und sterile Gefäße, schließen Sie es mit Pergament-, Nylon- oder Eisendeckeln und lagern Sie es an einem kühlen und dunklen Ort.

Um günstigere Lagerbedingungen für einen Block zu schaffen, der nicht wärmebehandelt wurde, können Sie in jedem Glas eine Zuckermarmelade herstellen, indem Sie ein paar Esslöffel Zucker darüber gießen.

Sanddorn, püriert mit Zucker und Äpfeln

Eine dicke Marmelade ohne Verwendung von hohen Temperaturen wird aus Sanddorn unter Zugabe von Äpfeln gewonnen. Diese Zubereitung kann auf Toast für den Morgentee ausgebreitet oder zum Füllen von Kuchen verwendet werden. Äpfel sollten aus süßsauren Sorten ausgewählt werden.

Für einen solchen Wintergenuss benötigen Sie:

  • 1000 g Sanddornpüree;
  • 400 g Äpfelbrei;
  • 500 g Zucker.

Die Reihenfolge der kulinarischen Prozesse:

  1. Zunächst müssen Sie Sanddornpüree und Apfelbrei in der im Rezept angegebenen Menge zubereiten. Zum ersten spülen und waschen Sie die Beeren durch ein Sieb. Aus dem dabei gebildeten Kuchen kann Kompott hergestellt werden.
  2. Äpfel waschen, in Scheiben schneiden, in eine Pfanne geben, auf deren Boden ein wenig (etwa ein Glas reicht aus) Wasser gegossen wurde. Danach die Früchte weich kochen und durch ein Sieb drücken.
  3. Vorbereitete Dosen werden zum Kalzinieren und Sterilisieren in den Ofen gegeben. In der Zwischenzeit Sanddorn, Äpfel und Zucker mischen, alles sorgfältig mischen und auf 70 Grad erwärmen.
  4. Das Werkstück in heißen Gläsern anordnen, wie bei einem Weißdornrezept sterilisieren, sofort die Deckel aufrollen und aufbewahren.

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Durch einen Fleischwolf

Der Sanddorn mit dem Zucker, der durch einen Fleischwolf gedreht wird, schaut in einem Glas schön.Diese Erntemethode ist auch deshalb gut, weil Sie so schnell eine große Anzahl von Beeren in kurzer Zeit verarbeiten können.

Das ist interessant: Gebrauchsanweisung für Sanddornöl

Das Verhältnis von Zucker zu Königsbeeren ist wie folgt:

  • 1000 g Sanddorn;
  • 1500 g Kristallzucker.

Fortschritt:

  1. Gießen Sie 300 g der gesamten Zuckermenge, die auf einem Sieb gewaschen und getrocknet wurde, oder mahlen Sie die Beeren zusammen mit dem größten Teil des Zuckers mit einem Fleischwolf.
  2. Lassen Sie die entstandene Masse einige Stunden kalt stehen und bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch. Dann den Sanddorn in trockenen und kalzinierten Gläsern verteilen, aus dem zuvor eingestreuten Zucker Zuckerkorken auf die Marmelade legen und mit Deckeln bedecken.

Wie Sanddorn mit Zucker lagern?

Winterzubereitungen, die nicht aus Sanddorn und anderen Beeren und Früchten gekocht werden, erfordern eine genaue Beachtung der Lagerbedingungen. Natürlich wirkt Zucker als natürliches Konservierungsmittel, aber damit rohe Marmelade nicht fermentiert, muss sie in einem kühlen Raum mit guter Belüftung gelagert werden. In einer Stadtwohnung kann zu diesem Zweck auch ein Kühlschrank verwendet werden.

 

Geriebener Sanddorn kann Zucker und Peeling zu Sirup und Gelee verarbeiten. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack und die Vorteile des Produkts und kann daher gefahrlos verzehrt werden.

Die Haltbarkeit von Sanddorn mit Zucker ohne Kochen unter geeigneten Bedingungen beträgt bis zu zwei Jahre. Es wird jedoch nicht empfohlen, die Zubereitung unmittelbar nach dem Kochen zu verzehren, da das Brauen einige Zeit in Anspruch nimmt.

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