Zarte und saftige gefüllte Pfannkuchen, überbacken mit Sauce, gehören zu den leichten, herzhaften und sehr hausgemachten Snacks. Sie sind nicht lange zubereitet, aber sie sind sehr lecker und enthalten keine überschüssigen Kalorien. Wenn Sie Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten oder sich etwas Besonderes für ein festliches Abendessen einfallen lassen möchten, probieren Sie Platbands mit einer beliebigen Füllung.

Was sind die Klöster?

In der ukrainischen traditionellen Küche tauchte ein ungewöhnliches Gericht namens Shamrocks auf. Dies sind dünne Pfannkuchen aus ungesäuertem Teig mit einer Füllung. Garnelen mit Quark gelten als klassisches Rezept, werden aber auch mit vielen anderen Belägen zubereitet - mit Fleisch, Pilzen, Gemüse und Müsli als Hauptgericht sowie mit Marmelade, Kondensmilch und Obst zum Nachtisch.

Die Stuffers werden aus hefefreiem Teig und ohne Zusatz von Backpulver hergestellt, sodass sie nicht so üppig wie russische Pfannkuchen sind, sondern zart und dünn. Aufgrund des Gehalts an Eiern und Stärke sind solche Rohlinge elastisch und reißen nicht. Sie fügen die Füllung hinzu und wickeln sie mit einem Umschlag oder einer Rolle ein. Oft endet der Garvorgang dort nicht.

„Verpackte“ Tafeln werden in ein tiefes Gefäß gelegt, mit Sauce - meistens auf Basis von Sauerrahm mit Zucker oder Kräutern und Knoblauch - übergossen und im Ofen oder in einer tiefen Pfanne zum Stehen gebracht. So wird die Füllung gebacken und der Teig in saftigem Sirup oder Soße eingeweicht.

Fertige Kantalupen werden heiß serviert, obwohl manche Füllungen den Geschmack von Kälte besser erkennen lassen. Wenn die Pfannkuchen nicht gebacken sind, werden sie mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm, Adjika und anderen Saucen gewässert.

Das Gericht gilt als kalorienarm und wird zu jeder Tageszeit am Tisch serviert. Außerdem ist die Kantine so lecker, dass sie im Urlaub sicher zubereitet werden kann, um die Gäste zu verwöhnen. Kleine Pfannkuchen sind am Buffettisch angebracht und lassen auch Feinschmecker nicht gleichgültig.

Tipps zum Minimieren

Es gibt verschiedene traditionelle Möglichkeiten, eine Hülle zu verpacken. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Füllung beim Backen höchstwahrscheinlich Saft produziert. In solchen Fällen wird der Pfannkuchen aufgerollt. Wenn die "Wind" -Stufe nicht benötigt wird, rollen Sie den Pfannkuchen einfach mit einer Tube.

Große portionierte Pfannkuchen sind in einem Umschlag verpackt:

  1. 2-3 TL Die Füllungen werden nahe am Rand des Pfannkuchens verlegt.
  2. Alternativ sind die Seiten an drei Seiten geschlossen.
  3. Dann wird der Pfannkuchen bis zum Ende gedreht. Es fällt ein kompaktes Paket aus.

Kleine - häufiger Dessert - Pfannkuchen, die sich perfekt für ein Buffet oder eine Teeparty eignen, wickeln Sie ein Brötchen:

  1. Ein großer runder Pfannkuchen wird quer in 4 Teile geschnitten.
  2. Am breiten Rand eine Füllung auflegen und Ecken einfädeln.
  3. Rollen Sie die Rolle in die hinterste Ecke.
  4. Vor dem Backen kann der Mini-Umschlag mit einem Zahnstocher befestigt und auf Spießen auf dem Tisch serviert werden, da das Gericht trocken ist - sie essen es nicht mit den Händen.

Mit ganzen Brötchen gebackene Pfannkuchen können auch als Mini-Vorspeise serviert werden, indem die Hülle mit diagonalen Scheiben geschnitten wird (wie ein japanisches Omelett).

Rezepte der ukrainischen Küche

Der Teig für Handlanger wird in der Regel frisch hergestellt - ohne Zuckerzusatz. Aber es gibt Ausnahmen. Wenn Sie beispielsweise eine herzhafte Füllung aus gebackenen Früchten zubereiten möchten, können die Pfannkuchen selbst aus Zucker bestehen.

Milch Schalldämpfer

Das klassische Rezept für Kleeblätter besteht aus Milch und manchmal wird Butter für den Fettgehalt hinzugefügt.

Eine der Regeln lautet: Wie viele Eier sind so viele Löffel der trockenen Komponente, dass die Pfannkuchen rötlich sind und gut schmecken. Aber viele Hausfrauen experimentieren damit, Pfannkuchen trockener zu machen, weil der Teig nach dem Backen noch Zeit hat, die Beläge und die Soßensäfte einzusaugen.

Für den Test benötigen Sie:

  • Eier - 4 Stk .;
  • Weizenmehl - 3 EL. l .;
  • Lebensmittelstärke - 3 EL. l .;
  • Milch - 600 ml;
  • Salz, Zucker - nach Geschmack.

Milchkisten werden einfach gemacht:

  1. Eier werden mit Stärke und Salz (und gegebenenfalls Zucker) gemahlen.
  2. Ein Teil der Milch wird in die Mischung gegeben und gründlich gemischt.
  3. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
  4. Zu der resultierenden Masse wird Milch hinzugefügt, um einen Teig herzustellen.

Pfannkuchen werden in einer Pfanne gebacken, die auf beiden Seiten mit Pflanzenöl bestrichen ist. Beim Braten von Pfannkuchen sollte der Teig regelmäßig umgerührt werden, um Ausfällungen zu vermeiden.

Mit Stärke

Die besondere Elastizität des Teigs wird durch die Zubereitung auf Stärke erreicht. In diesem Rezept kann Mehl überhaupt nicht verwendet werden.

 

Um einen Test zu erstellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Hühnereier - 5 Stück;
  • Lebensmittelstärke (Mais, Kartoffeln oder Weizen) - 5 EL. l .;
  • Milch - 500 ml;
  • Tafelsalz und gegebenenfalls Zucker nach Belieben.

Den Teig zubereiten ist ganz einfach:

  1. Eier vorsichtig mit Stärke verquirlen, eine Prise Salz dazugeben.
  2. Warme Milch wird nach und nach eingeführt, wobei der Teig ständig gemischt wird.
  3. Die fertige Substanz sollte sich als sehr flüssig herausstellen.

Gut zu wissen: Dank der flüssigen Konsistenz sind die Pfannkuchen dünn und zart.

Auf dem Wasser kochen

Für einige saftige Füllungen ist es nicht erforderlich, dass die Pfannkuchen zart sind, damit sie auf Wasser gekocht werden können:

  • Mehl - 400 g;
  • Trinkwasser - 1 l;
  • Eier - 2 Stk.
  • Pflanzenöl - 2 EL. l .;
  • Salz, Zucker - je 1,5 TL.

So bereiten Sie den Teig zu:

  1. Die Eier werden mit Salz und Zucker gemahlen.
  2. Ein Teil des gesiebten Mehls wird so eingebracht, dass die Mischung nicht dick wird. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
  3. Fügen Sie nach und nach Wasser und den Rest des Mehls hinzu.

Dies ist das schnellste und wirtschaftlichste Rezept, nach dem schmackhafte und fettarme Kantalupen hergestellt werden.

Kochoptionen

Was diese erstaunlichen Pfannkuchen nicht tun.Um den festlichen Tisch kalt zu servieren, werden roter und schwarzer Kaviar, Pastete, gekochte Kondensmilch, Butter und Iriscreme mit zerdrückten Nüssen, Banane und verschiedenen Konfitüren in Brötchen gewickelt.

Süß

Für die Zubereitung von Dessertpfannkuchen können Sie Quark, Trockenfrüchte, frische Obstscheiben und Sirup verwenden. Hier einige Beispiele zum Kochen und Servieren von Frühlingsrollen zum Nachtisch.

Für die klassische Füllung benötigen Sie:

  • Hüttenkäse - 600 g;
  • Zucker - 4 + 2 EL. l .;
  • Vanillezucker - 1 Beutel;
  • 1 Ei (optional);
  • Rosinen oder getrocknete Aprikosen - 100 g;
  • Sauerrahm mit durchschnittlichem Fettgehalt - 200 g.

Garprozess:

  1. Hüttenkäse muss mit Zucker und Ei gemahlen werden.
  2. Fügen Sie gehackte Früchte hinzu, die in kochendem Wasser eingeweicht sind, und mischen Sie gründlich.
  3. Gerollte Pfannkuchen mit saurer Sahne bestreuen und backen.

Zum Füllen mit einer Banane benötigen Sie:

  • Bananen - 1 kg (ungeschält);
  • dunkle Schokolade - 150 g;
  • saure Sahne (nicht fettend) - 200 ml;
  • Zucker - 1-2 EL. l - nach Geschmack
  • Vanillin - 1 Beutel.

Wie man kocht:

  1. Das Fruchtfleisch der Bananen wird in Ringe geschnitten, die Schokolade auf einer Reibe gerieben oder in einem Mörser zerkleinert.
  2. In jeden Pfannkuchen werden mehrere Scheiben gelegt, mit Schokoladenstückchen und Vanille bestreut und ein Wrap wird eingewickelt.
  3. Saure Sahne wird mit Zucker und Vanille vermischt, Umschläge mit Sauce übergießen und backen.

Anstelle einer Banane mit Schokolade können Sie Äpfel nehmen und mit Zucker oder Erdbeeren bestreuen - dann sollte die Füllung mit Sauerrahmsauce versetzt werden.

Salzig

Als Hauptgericht werden Plaques mit Füllung aus Hackfleisch, Leber, verschiedenem Gemüse - zum Beispiel Kohl, Kartoffeln mit Pilzen - zubereitet.

Salzpfannkuchen mit salzigem Quark:

  • Fetakäse oder fetter Hüttenkäse - 400 g;
  • Knoblauch - 1-2 Nelken;
  • Petersilie, Dill - ein halbes Bündel;
  • saure Sahne - 150 g;
  • Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Gemüse und Knoblauch fein gehackt, Brynza in Würfel geschnitten oder Quark mit Salzkräutern kneten.
  2. Naistniki mit saurer Sahne wässern und verkrustet backen.

Gefüllt mit gebratenen Champignons:

  • Austernpilze - 400 g;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • saure Sahne - 200 g;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l .;
  • Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Kochen:

  1. Gewaschene Champignons und geschälte Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und mit Gewürzen in Öl gebraten.
  2. Die Füllung wird in Pfannkuchen gelegt, Sauerrahm hinzugefügt und in der Hitze köcheln lassen, bis sie den Saft lassen.

Probieren Sie die ukrainische Küche und teilen Sie Ihre Erfahrungen!