Kuchenfüllung - 8 köstliche Rezepte

Um die Familie und die Gäste in jedem Urlaub mit neuen Kuchen zu überraschen, benötigen Sie kein Konditorendiplom. Es reicht aus, ein paar bewährte Rezepte für die Zubereitung von Belägen für den Kuchen in Ihrem Notizbuch zu haben.

Brandteigfüllung

Diese Füllung verleiht dem Kuchen einen seidig zarten Geschmack und erlesene Weichheit. Es ist sehr einfach zuzubereiten, auch das Schlagen ist nicht erforderlich. Das einzig Negative ist, dass ein solches Dessert nicht lange gelagert wird.

Sie können in Milch, Sahne oder Wasser brauen.

Für 250 ml Flüssigkeit:

• 80 g Zucker;
• 10 g Stärke;
• drei ganze Eier oder sechs Eigelb;
• Vanilleextrakt.

Die Puddingfüllung wird in einem Wasserbad zubereitet, da sie leicht brennt. Unter ständigem Rühren können Sie es in einem normalen Topf bei schwacher Hitze kochen.

1. Alle Zutaten mischen.
2. Erhitze und lasse die Mischung nicht kochen. Der Inhalt der Pfanne verdickt sich schnell, kleine Blasen erscheinen in der Creme.
3. Stellen Sie das Geschirr vom Herd. Decken Sie die fertige Zusammensetzung während des Abkühlens mit Frischhaltefolie ab und drücken Sie sie fest auf die Oberfläche. So wird die Creme nicht wie in einer offenen Schüssel aufgewickelt und wird nicht feucht wie unter einem Deckel.

In gekühlter Sahne können Sie geschlagene Butter, geschlagene Sahne oder Fruchtmarmelade hinzufügen. Dies sind einfache Optionen, aber Sie können Ihre eigenen Ideen zum Experimentieren finden. Jeder weiß, dass die köstlichsten Beläge auf Vanillesoße-Basis zubereitet werden.

Joghurt-Kuchen-Füllung

Solch eine nicht fettende und nicht zuckerhaltige Creme wird den Kinderkuchen perfekt ergänzen.

Zutaten

• ein halber Liter dicker Joghurt;
• 200 ml 30% ige Creme;
• 15 g Gelatine und Wasser zur Herstellung einer Lösung;
• 100 g Puderzucker.

Sie können Joghurt mit jedem Geschmack oder natürlich verwenden. Wenn Sie ein flüssiges Trinkprodukt verwenden müssen, sollte die Menge an Gelatine auf 20 - 25 g erhöht werden.

1. Gelatine gemäß den Anweisungen verdünnen. Cool.
2. Schlagen Sie die gekühlte Sahne, indem Sie die Intensität des Schneebesens schrittweise erhöhen oder die Leistung des Mixers erhöhen. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie eine Schüssel Sahne in kaltes Wasser legen.
3. Joghurt, Pulver und Gelatinelösung mischen.
4. Sahne hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen.
5. Wenn der Kuchen in einen Ring geht, können Sie sofort eine flüssige Creme verwenden.
6. Wenn Sie die Kuchen mit einer dicken Masse einfetten müssen, müssen Sie die Joghurtmasse für eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen.

Diese Creme wird nicht zum Dekorieren oder Ausrichten des Kuchens verwendet. Es ist jedoch sehr praktisch, ganze Beeren für die Füllung zu dieser üppigen leichten Masse hinzuzufügen.

Basierend auf Hüttenkäse

Eine weitere zarte Füllung mit cremigem Geschmack. Es wird auf der Basis von Hüttenkäse zubereitet.

Zutaten

• 450 g Hüttenkäse 9%;
• 200 ml Sauerrahm oder Joghurt;
• 100 g Pulver;
• 250 ml Sahne.

In die Creme können Sie Vanilleextrakt, ein paar Esslöffel Fruchtpüree oder weiche Fruchtstücke geben. Wenn der Kuchen nicht für Kinder gedacht ist, kann die Zusammensetzung mit Likör oder Cognac aromatisiert werden, 20 g für das gesamte Volumen sind ausreichend.

1. Mischen Sie den Hüttenkäse mit saurer Sahne mit einem Mixer.
2. Gekühlte Sahne mit Puder schlagen.
3. Verbinden Sie beide Massen vorsichtig.
4. Fügen Sie Aroma hinzu und mischen Sie Creme wieder.

Kochen mit Bananen

Obstfüllung ohne Eier, Milch und Butter kann in einem mageren oder vegetarischen Menü verwendet werden.

Zutaten

• ein Pfund Bananen;
• 50 g Orangensaft;
• 100 g Zucker;
• 150 g dunkle Schokolade.

Schokolade kann durch ein paar Löffel Kakao mit Vanille ersetzt werden. Kokosnussöl (30 g pro angegebenem Produktvolumen) verleiht der Creme eine seidige Textur.

1. Töte Bananen mit einem Mixer in Kartoffelpüree.
2. Saft und Zucker hinzufügen.
3. Die Mischung zum Kochen bringen und nicht länger als zwei Minuten kochen lassen.
4. Die Schokoladenstücke in die heiße Masse geben. Rühren Sie sie, bis sie vollständig aufgelöst sind.
5. Wenn Kakaopulver verwendet wird, fügen Sie es in der ersten Stufe hinzu. Im Gegensatz dazu wird Kokosöl eingeführt, wodurch die fertige Masse von der Hitze befreit wird.
6. Kühlen Sie die Bananenfüllung ab, indem Sie sie mit einer Kontaktfolie abdecken.

Apple-Rezept

Das Rezept der Autorin für eine kulinarische Bloggerin Irina Khlebnikova sollte von denen übernommen werden, die ein Dessert für einen Kindertisch zubereiten. Apfelmus vorkochen und abkühlen lassen oder eine hochwertige Variante im Laden kaufen.

Für 750 g Kartoffelpüree:

• 40 g Stärke;
• 200 g Butter;
• Zucker nach Geschmack.

Die Füllung kann mit Vanille oder Zimt aromatisiert werden.

1. Apfelmus mit Stärke und Zucker mischen.
2. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt sind. Die Masse verdunkelt sich merklich.
3. Treiben Sie weiches Öl in das abgekühlte Werkstück.

Wie man Orangen macht

Aromatischer Dicker Kurde wird aus Zitrusfrüchten hergestellt. Diese beliebte englische Leckerei kann als eigenständiges Dessert oder als Schichtkuchen für sie serviert werden.

Zutaten

• zwei Eier;
• vier Eigelb;
• 100 ml Orangensaft;
• 50 ml Zitronensaft;
• Eifer von zwei Orangen;
• 100 g Zucker;
• 60 g Öl.

Saft wird frisch gepresst verwendet, es ist möglich mit Fruchtfleisch. Lebensfreude braucht auch frische. Für den Kurden wird nur die Farbschicht von Zitrusfrüchten entfernt, sonst wird die Creme bitter.

1. Eier, Saft, Schale und Zucker mischen.
2. Im Wasserbad kochen. Bereitschaftstest: Löffel in das Werkstück tauchen und mit dem Finger darüber fahren. Wenn die Orangenmasse auf einem Löffel nicht sofort glasiert und ein klarer Fingerabdruck darin ist, kann das Geschirr vom Feuer genommen werden.
3. Fügen Sie der leicht abgekühlten Masse kaltes Öl hinzu. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
4. Die restliche Schale durch ein feines Sieb passieren.

Verwenden Sie fertig gekühlte Kurden.

Aus Schokolade gemacht

Geschmolzene dunkle Schokolade kann zu jeder Pudding- oder Butterfüllung hinzugefügt werden. Sie werden niemanden mit dieser Creme überraschen, obwohl sie mit Sicherheit köstlich ist. Um eine Intrige zu machen, können Sie den Kuchen mit Fruchtganache aus weißer Schokolade überziehen.

Diese Creme wird auf viele Arten zubereitet. Die vorgeschlagene Option eignet sich nur für die Schicht von Kuchen, um den Kuchen zu bedecken, benötigen Sie eine dichtere Zusammensetzung.

Zutaten

• 200 g Sahne;
• 300 g weiße Schokolade;
• 60 g Butter;
• 60 g Erdbeerpüree.

Kartoffelpüree muss durch ein feines Sieb gewischt werden, um Beerensamen zu entfernen.

1. Schmelze die Schokolade in einem Wasserbad.
2. Die Sahne zum Kochen bringen.
3. Kombinieren Sie die resultierende Masse in einem Behälter.
4. Fügen Sie weiche Butter und Kartoffelpüree zu einer leicht abgekühlten Ganache hinzu.
5. Cool unter einem Film.

Es ist wichtig, Komponenten mit ungefähr der gleichen Temperatur zu verbinden, damit sich die Ganache nicht abblättert.

Füllung Snickers für Kuchen

Dieses Rezept ist die einfachste Art, Nougat und Karamell zuzubereiten - die typischen Füllungen der legendären Tafel. Ein reichhaltiger Schokoladen-Brownie für Shortcakes ergänzt perfekt die Illusion einer Schokoladentafel.

Zum Nougat:

• 250 g Marshmallows;
• 100 ml Bauerncreme.

Marshmallow schmelzen und mit Sahne schlagen.

Diese Schicht Füllung sollte sofort auf den Kuchen aufgetragen und in den Kühlschrank gestellt werden. Der Ring für den Zusammenbau des Kuchens bildet eine hochviskose Flüssigkeitsschicht.

Für die nächste Schicht Toppings kochen Sie zuerst die Nusspaste.

In einem Mixer mahlen:

• 100 g geröstete Erdnüsse;
• 10 g Salz;
• 20 g Puderzucker.

Erdnüsse verwenden noch warm. Eigene Nussbutter lässt die Mischung zu einer dicken Paste verirren. Der Geschmack sollte spürbar salzig sein, um die Süße des Karamells einzufärben.

Für Karamell:

• 300 g geröstete Erdnüsse;
• 400 g cremige Iris;
• 300 g Sahne vom Bauernhof;
• ganze Nusspaste.

Die Iris in heißer Sahne schmelzen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Zum Abkühlen auf den Kuchen auftragen.

Füllungen können mit zwei und drei Sorten in einem Kuchen kombiniert werden. Sie sind für jeden Kuchen geeignet: Blätterteig, Biskuit oder Mürbeteig. Mit solchen kulinarischen Kombinationsmöglichkeiten können Sie ein Vielfaches an köstlichen Desserts zubereiten.