Warum sind Profiteroles gut? Diese kleinen runden Kuchen mit einer zarten Creme im Inneren nehmen den Hauptplatz der Desserts auf dem festlichen Tisch ein. Wenn die Füllung für Kränzchen aus Fisch, Fleisch oder Käse besteht, schmücken solche Snack-Brötchen jedes Fest. Die ursprüngliche Bäckerei erlangte besondere Beliebtheit, um verschiedene Empfänge zu servieren.
Materieller Inhalt:
Lachs-Frischkäse-Füllung
Zutaten
- Lachs - 300 g.
Für Brandteig:
- Milch - ½ Tasse;
- Wasser - ½ Tasse;
- Butter - 100 g;
- Mehl - 150 g;
- Eier - 4 Stk .;
- Salz;
- Zucker - 1/3 TL
Für cremige Beläge:
- Frischkäse - 300 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Dill, Salz und Pfeffer nach Belieben.
Wichtig! Damit das Produkt „aufsteigt“ und backt, gibt es zwei Methoden zum richtigen Backen:
- Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen werden die Rohlinge 40 Minuten belassen, die Tür bleibt angelehnt.
- In einem geschlossenen und beheizten Backofen bis zu 200 Grad. Brötchen werden zu einem rosigen Farbton gebacken und bei 160 Grad getrocknet.
Technologie:
- Den Brandteig kochen.
- Legen Sie zwei kleine Löffel um kleine Kuchen auf ein Backblech mit Pergament. Teile sind in geringem Abstand voneinander angeordnet.
- Die gebackenen Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Schneiden Sie an den Werkstücken vorsichtig die Oberseiten ab und entfernen Sie den Kern.
- Um die Füllung zuzubereiten, hacken Sie das Gemüse nach dem Waschen. Knoblauch mit einem Spezialwerkzeug auspressen.
- Kombinieren Sie Weichkäse mit Fertiggerichten, Salz und Pfeffer.
- Zum Füllen mischen.
- Füllen Sie die Lücken aus.
- Den Fisch in dünne Scheiben schneiden.
- Mit Lachs und Kräutern garnieren.
Starten Sie den Teig mit einer Kochspritze oder einem speziellen Beutel.Diese Methode ist genauer, die Struktur des Backgutes bleibt erhalten und es bleibt ganzheitlich.
Vanillesoße
Eine der beliebtesten und gebräuchlichsten Arten von Pudding ist Patissiere. Der Hauptunterschied zur klassischen Creme ist das Vorhandensein von Stärke. Eine solche Füllung verleiht Kränzchen Zartheit und Geschmacksverstärkung.
Produktzusammensetzung:
- frische Milch - 0,350 l;
- Zucker - 100 g;
- Öl ablassen. - 30 g;
- Salz;
- Vanillin - 10 g;
- Stärke - 1 EL. l;
- Eier - 2 Stk.
In Pudding-Teig-Rezepten kann Wasser durch Vollmilch ersetzt werden, Profiteroles werden weicher und zarter.
Technologie:
- Rühre eine tiefe Schüssel Stärke, halben Zucker und ein wenig Salz ein.
- Gießen Sie 1/3 der Milch, Eier und schlagen Sie gründlich.
- 250 ml Milch und den restlichen Zucker mischen und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie heiße Milch in eine Mischung aus Zucker und Ei in einem dünnen Strahl.
- Die Sahne zu einer dicken Masse kochen, ständig umrühren.
- Butter, Vanille in die Pfanne geben. Alles mischen und vom Herd nehmen.
Gießen Sie die fertige Creme in einen mit Frischhaltefolie bedeckten Glasbehälter. Geben Sie ihm die Gelegenheit, sich abzukühlen und "zu entspannen". Bei Verwendung eines Spritzbeutels ist es zweckmäßig, die Lücken zu füllen. Kränzchen mit feiner Sahne „Patissier“ - ein ideales Dessert der französischen Küche, das gut zu einer Tasse aromatischem Kaffee passt.
Profiteroles mit Olivier
Kein Neujahrsfest ist ohne Oliviersalat komplett. Sie können es als pikante Füllung für Snack-Profiteroles dienen. Die Kombination von leichtem Pudding-Teig mit Salat-Zutaten wird jeden begeistern. Olivier kann nach dem klassischen Rezept zubereitet werden. Aber der erstaunliche Geschmack des modifizierten Rezepts lässt niemanden gleichgültig.
Inhaltsstoffe der Zusammensetzung:
Für die Füllung:
- Hühnerbrust - 500 g;
- Eier - 4 Stk .;
- Kartoffeln - 4 Stk .;
- grüne Erbsen - 100 g;
- Karotten - 2 Stk .;
- frische Gurke - 1 Stk .;
- kleine eingelegte Gurken - 4 Stk .;
- Oliven, Garnelen - nach Geschmack;
- Mayonnaise;
- Alle Greens für die Präsentation.
Für Profiteroles
- Eier - 3 Stk .;
- Butter - 100 g;
- Wasser - 150 ml;
- Mehl - 150 g;
- Salz ist eine Prise.
Mahlen Sie alle für den Salat benötigten Produkte. Füllen Sie die Lücken mit einem kleinen Löffel. Das Servieren des Gerichts ist sofort wünschenswert, der Salat gibt den Saft an den Teig ab, befeuchtet ihn, dadurch geht die Luftigkeit der Kränzchen verloren.
Garprozess:
- Die Butter in einem kleinen Behälter schmelzen, Wasser hinzufügen und kochen.
- Mehl einfüllen, leicht salzen, umrühren.
- Fügen Sie geschlagene Eier der Mischung hinzu.
- Den Teig portionsweise auf ein vorbereitetes und eingefettetes Backblech legen.
- Backen Sie Profiteroles auf eine geeignete Weise.
- Kochen Sie Gemüse, Eier und Fleisch im Voraus.
- Die gekochten Zutaten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In ähnlicher Weise schneiden auch Gurken.
- Die Erbsen zu den restlichen Zutaten geben.
- Mit Mayonnaise würzen, mischen.
- Kränzchen halbieren, mit Füllung füllen.
- Mit Oliven, Garnelen und einem Zweig Gemüse garnieren.
- Sofort einreichen.
Dorschleber Vorspeise kochen
Die Füllung mit Dorschleber erhöht die Rentabilität von Kränzchen. Eine solche Vorspeise wird zum Schmuck für einen festlichen Tisch. Heutzutage können Sie in Supermärkten vorgefertigte Kränzchen kaufen, aber selbst wenn Sie sie selbst backen, wird dieser Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Zusammensetzung:
- Kränzchen - 10-15 Stk .;
- Dorschleber - 1 Dose;
- gekochte Hühnereier - 3 Stk .;
- frische Gurke - 2 Stk .;
- Frühlingszwiebeln - 2-3 Stk.
- schwarze Oliven - 10 Stk.
Zum Backen von Profiteroles benötigen Sie Choux-Gebäck, das unabhängig nach einem Rezept hergestellt wird, das auf einer beliebigen kulinarischen Website verwendet wird. Aus einem Standardsatz von Bestandteilen werden 20 Stücke erhalten.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die Leber so zermahlen, dass große Stücke übrig bleiben.
- Fügen Sie die gewürfelte Gurke hinzu.
- Eier, Zwiebeln, Oliven fein hacken.
- Alles mischen.
- Schneiden Sie die Oberseite des Brötchens ab und beginnen Sie mit den Kränzchen.
Den Snack sofort servieren, nach anderthalb Stunden beginnt er einzutauchen.
Quarkfüllung für Kuchen
Quarkcreme als Füllung für Kuchen, hat eine leichte Säure und einen delikaten Geschmack.Dies ist eine leichte Creme für Profiteroles. Es gibt viele Rezepte für die Quarkfüllung, jedes schmeckt auf seine Weise.
Das Rezept für die süße Füllung in der Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist köstlich.
Zusammensetzung:
- fertige Profiteroles - 20 Stk .;
- Hüttenkäse 18% - 400 g;
- saure Sahne 20% - 200 g;
- Puderzucker - 100 g;
- Vanillin - 1 Beutel;
- dunkle Schokolade - 20 g.
Um die Dichte von Sauerrahm zu erhalten, legen Sie ihn vor dem Gebrauch in eine Gaze, falten Sie ihn in mehreren Schichten und hängen Sie ihn so auf, dass das Glas überschüssiges Serum enthält.
Ausführungsprozess:
- Wischen Sie den Quark durch ein Sieb, damit die Creme leicht und luftig wird.
- Sauerrahm, Vanille und Puderzucker werden geschlagen.
- Fügen Sie den vorbereiteten Hüttenkäse der Mischung hinzu. Zusammen gut verquirlen.
- Sahne geil.
- Die Spitze abschneiden, den Kuchen mit Sahne füllen.
- Mit einem Zweig Minze garnieren.
Schokoladencreme für Kränzchen
Winzige Puddingkränzchen mit zarter Schokoladencreme lassen niemanden gleichgültig. Schokoladenliebhaber werden dieses Rezept zu schätzen wissen.
Zutaten
Für den Test:
- Milch - ½ Tasse;
- Wasser - ½ Tasse;
- Butter - 100 g;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Salz;
- Mehl - 150 g;
- Eier - 5 Stk.
Für die Füllung:
- Eier - 1 Stck .;
- Milch - 2 Gläser;
- trockener Kakao - 2 EL. l .;
- Mehl - 2 EL. l .;
- Zucker, Vanille;
- Tafel dunkle Schokolade.
Sie können Schokoladenglasur wie folgt herstellen: Eine Tafel Schokolade schmelzen, etwas Sahne und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Zuckerglasur bei schwacher Hitze. Um die Bereitschaft zu überprüfen, gießen Sie einen Löffel der Mischung in ein Glas kaltes Wasser. Wenn sich durch die Reaktion ein Klumpen bildet, ist die Mischung fertig. Dann abkühlen lassen und glatt schlagen.
Schritt für Schritt kochen:
- Milch mit Wasser verdünnt kochen. Fügen Sie ein Stück Butter, Zucker und Salz zur Messerspitze der Mischung hinzu.
- Mehl wird in die Mischung gegeben, alles wird gründlich gemischt.
- Kochen Sie die Mischung für ca. 10 Sekunden.
- Fügen Sie geschlagene Eier dem Teig hinzu.
- Portionen formen, in geeigneter Weise backen, abkühlen lassen.
- Kakao mit Zucker mischen, Mehl hinzufügen.
- Kochen Sie die Milch-Vanille-Mischung und geben Sie ein geschlagenes Ei hinein.
- Geben Sie die restlichen Produkte ein, mischen Sie. Sobald die Blasen auftauchen, ist die Creme fertig.
- Kränzchen mit gekühlter Sahne füllen.
- Den Kränzchen-Kuchen mit Schokoladenglasur dekorieren.
Profiteroles sehen auf dem festlichen Tisch exquisit aus, und unglaubliche Füllungen, die Puddinggebäck schmecken lassen, machen Appetit und machen Lust auf einen Leckerbissen. Daher werden solche Kuchen oft mit Feiertagen und Galaempfängen geschmückt.
