Eine erfolgreiche Knödelfüllung kann nicht nur einkomponentig sein. Ein appetitanregender Genuss wird mit einem zusammengesetzten Hackfleisch (aus mehreren Zutaten gleichzeitig), mit Pilzen und sogar Gemüse erzielt. Es gibt ein paar Geheimnisse und Tricks, die dazu beitragen, die Mischung saftig zu machen.

Klassische Füllung für Schweinefleisch- und Rindfleischknödel

Eine gängige Version der Füllung für hausgemachte Knödel aus Hackfleisch umfasst sowohl Schweinefleisch als auch Rindfleisch. Unterschiedliches Fleisch wird zu gleichen Anteilen eingenommen.

Zutaten

  • Fruchtfleisch von zwei Fleischsorten - 550 - 600 g;
  • Zwiebeln - 250 g;
  • Knoblauch - 50 g;
  • gefiltertes Wasser - 150 - 170 ml;
  • Tafelsalz - 20 - 25 g;
  • gemahlener Pfeffer - 3 - 6 g.

Kochen:

  1. Fleischprodukte für dieses Rezept sollten mit kleinen Fettstreifen verwendet werden. Wenn Sie ausschließlich Scheiben mit sauberem Filet wählen, ist die Füllung nicht fett genug. Sie müssen das Fleisch in mittlere Scheiben schneiden.
  2. Zuerst passieren Sie durch den Fleischwolf zwei Fleischsorten, geschälten Knoblauch und Zwiebelstücke. Dann wieder die Fleischmasse für Gemüse überspringen.
  3. Verbinden Sie die Komponenten miteinander.
  4. 20 g Tafelsalz hinzufügen. Dies ist die optimale Menge für die angegebene Fleischmenge. Wer salzigere Gerichte mag, kann 25 g Salz zu sich nehmen.
  5. Mit Pfeffer abschmecken. Eiswasser einfüllen - Sie ist es, die die Füllung saftig und nicht klebrig macht. Anstelle von gewöhnlichem Wasser können Sie auch Lavrushka auskochen. Ein solcher Trick macht den Geschmack der Füllung noch heller und interessanter.

Es bleibt sorgfältig das Hackfleisch mit den Händen zu mischen.

Wie man aus Kohl kocht

Diese Option kann aus frischem oder eingelegtem Gemüse zubereitet werden.Gerade bei letzterem stellt sich heraus, dass es besonders lecker ist.

Zutaten

  • Sauerkraut (nicht saures Produkt) - 400 - 450 g;
  • gesalzenes Schweinefleisch - 100 - 120 g;
  • keine bitteren Zwiebeln - 100 - 130 g;
  • Tafelsalz.

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Kochen:

  1. Sauerkraut muss aus überschüssiger Flüssigkeit gepresst werden, sonst wird die Füllung zu wässrig. Wenn das Gemüse zu sauer ist, spülen Sie es mit Wasser.
  2. Gesalzenes Schweinefett in kleine Stücke schneiden.
  3. Zwiebel schälen und grob hacken.
  4. Überspringen Sie alle vorbereiteten Komponenten der zukünftigen Beläge durch einen Fleischwolf.
  5. Fügen Sie Salz zur resultierenden Masse hinzu. Sie können es mit irgendwelchen kulinarischen Lieblingsgewürzen füllen. Alle Paprika passen gut zu der Füllung nach diesem Rezept.

Auch gemahlener Oregano ist dafür geeignet.

Rinderhackfleisch

Zutaten

  • reines Fleischbrei - 1,2 - 1,3 kg;
  • keine bitteren Zwiebeln - 650 - 700 g;
  • Milch / Trinkwasser - 70 - 100 ml;
  • grobes Salz / gemahlener Pfeffer;
  • Knoblauch - 3 - 4 mittlere Segmente.

Kochen:

  1. Spülen Sie das Rindfleisch. Zum trocknen. Mit mittleren Scheiben hacken.
  2. Schicken Sie die Fleischstücke zu einem Fleischwolf. Es darf auf andere Weise gemahlen werden - mit einer speziellen Mischdüse.
  3. Den ausgewählten Weg in Brei und Knoblauch mit Zwiebeln verwandeln.
  4. Fleisch- und Gemüsemasse mischen. Gut mischen.
  5. Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Gießen Sie die ausgewählte Flüssigkeit ein. Wasser / Milch muss kalt sein.

Das Mischen der Zutaten wiederholen und sofort mit Rindfleischfüllung Knödel formen.

Saftige Füllung für hausgemachte Hähnchenknödel

Zutaten

  • Hähnchenfilet - 600 - 650 g;
  • weiße Zwiebel - 2 Stk .;
  • fette saure Sahne mittlerer Dichte - 4 Esslöffel;
  • Salz, aromatische Kräuter - nach Geschmack;
  • sauberes kaltes Wasser - 0,5 EL.

Kochen:

  1. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebeln müssen nicht mit Fleisch unterbrochen werden. Es reicht aus, um seine Teile zu verkleinern.
  2. Schneiden Sie selbst kleinste Filme und alles, was mit Hähnchenfilet überflüssig ist. Mit einem Fleischwolf drehen.
  3. Mischen Sie die Fleischmasse mit gehackten Zwiebeln und allen im Rezept angegebenen trockenen Zutaten.
  4. Zuletzt die Masse mit Sauerrahm bestreuen. Bei dieser Version des Abfüllrezepts wird ein Milchprodukt mit Wasser verwendet. Saure Sahne macht die Masse saftig und sehr zart. Dann gießen Sie Wasser.
  5. Mischen Sie die Komponenten gut mit den Händen.

Die fertige Masse sollte sich als weich herausstellen, sich aber nicht ausbreiten, sondern ihre Form gut behalten. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Füllung aus gehacktem Schweinefleisch herstellen.

Für chinesische Knödel

Chinesische Knödel werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Besonders beliebt ist die Fleischvariante bei asiatischen Köchen und Hostessen.

Zutaten

  • eine Mischung aus zwei Fleischsorten (Schweinefleisch / Rindfleisch) - 250 - 300 g;
  • Zwiebel - 1 Stck. (klein);
  • grobes Salz nach Geschmack;
  • Sesamöl - 0,25 klein. Löffel;
  • Sojasauce - 3 Esslöffel;
  • trockener Ingwer - 0,5 klein. Löffel.

Kochen:

  1. Wenn nur frische Ingwerwurzel zur Hand ist, muss diese von dichter Haut gereinigt und mit einer feinen Reibe zerkleinert werden. Es ist jedoch praktischer, getrockneten Ingwer zu verwenden.
  2. Zwiebeln in Würfel schneiden. Sie sollten so groß sein, dass sie im Fleisch nicht zu deutlich zu spüren sind.
  3. Das Filet zweier Fleischsorten mit Speckstreifen mit einem Mixer in Hackfleisch verwandeln.
  4. Fügen Sie alle anderen deklarierten Komponenten hinzu. Vergessen Sie nicht den Salzgehalt von Sojasauce. Vielleicht reicht es für die Füllung und Sie müssen kein zusätzliches Salz hinzufügen.

Mischen Sie die Komponenten gründlich. Füllung abkühlen lassen und erst dann bestimmungsgemäß verwenden.

Vegetarische Option aus Gemüse

Auch Vegetarier können sich Knödel gönnen. Zu diesem Zweck sollten ihre Füllungen ausschließlich pflanzlich sein.

Zutaten

  • rohe saftige Karotten - 150 g;
  • Chinakohl - 250 - 300 g;
  • Selleriestangen - 100 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • kochendes Wasser - 300 ml;
  • Zimt - 2 g;
  • Sesamöl - 25 ml;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne. Kohl darin kochen. Dazu genügt es, das Gemüse 5 - 6 Minuten bei starker Hitze zu kochen.
  2. Wirf den Kohl in ein Sieb. Wringen Sie aus. Mit einem scharfen Messer fein hacken. Drücken Sie erneut vorsichtig.
  3. Die Karotten mit mittleren Zellen raspeln. Wringen Sie aus. Mit Kohl kombinieren.
  4. Fügen Sie gewaschene und fein gehackte Selleriestangen, gehackte Zwiebeln hinzu.
  5. Salz einfüllen. Mische die Komponenten.
  6. Kombinieren Sie Sesamöl mit Gewürzen. Ein paar Minuten aufwärmen. Cool.

Gießen Sie gekühltes Öl in die Füllung. Verwenden Sie es, wenn Sie Knödel formen.

Füllung für magere Knödel

Während des Fastens können Sie lecker und gesund essen. Sie können sich sogar Knödel gönnen, aber mit Fisch und nicht mit der üblichen Fleischfüllung.

Zutaten

  • Pollockfilet - 550 - 600 g;
  • raffiniertes Öl - 60 - 70 ml;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Salz, Zucker - nach Geschmack.

Kochen:

  1. Um eine köstliche Füllung zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Fischfleisch (ohne die kleinsten Samen) nehmen und es mit einem Fleischwolf oder einem Mixer mahlen.
  2. Zwiebel beliebig (fein) hacken und in dem ausgewählten Öl anbraten. Fügen Sie der fertigen Zwiebel Fisch hinzu. Mit einer Prise Zucker und Salz bestreuen.
  3. Braten Sie die Lebensmittel nach dem Rühren 1 Minute lang zusammen.

Füllung abkühlen lassen und zum Knödeln verwenden. Geeignet für sie und einen Freund ist ein Fisch (ohne viele Knochen).

Kochen aus Pilzen

Für eine solche Füllung sind alle Pilze geeignet: sowohl Pilze als auch Waldpilze. Verwenden Sie nicht nur ein eingelegtes Produkt.

Zutaten

  • Pilze - 350 - 400 g;
  • Zwiebeln - 2 Köpfe und ein halbes Bündel Grün;
  • geruchloses Öl;
  • Steinsalz.

Kochen:

  1. Wenn Waldpilze verwendet werden, müssen sie als erstes in 3-4 Wasser ohne Salz gekocht werden.
  2. Abgießen und mit gehackten weißen Zwiebeln in die Pfanne geben. Salz und kochen, bis sie braun sind. Pilze können sofort gereinigt und mit Zwiebeln gebraten werden.
  3. Gehackte Frühlingszwiebeln zu der leicht abgekühlten Masse geben. Shuffle.

Im Gegensatz zu fleischgefüllten Gerichten kann ein Genuss mit dieser Füllung auch während des Fastens gegessen werden. Vegetarier werden es auch mögen.

Ungewöhnliche Radieschenfüllung

Für ein solches Gericht wird normalerweise ein schwarzer Rettich genommen.

Zutaten

  • großer Rettich - 1 Stck .;
  • gemahlener Pfeffer - 1 -2 Prise;
  • Zwiebel - der halbe Kopf;
  • das Salz.

Kochen:

  1. Den Rettich von der Haut abziehen. Schneiden Sie zuerst das restliche Teil in mehrere Teile und schleifen Sie dann mit den feinsten Einteilungen.
  2. Mit Salz abschmecken, mit Pfeffer abschmecken.
  3. Die Zwiebel in Stücke schneiden und mit einem Mixer zu einem homogenen Brei verquirlen.
  4. Mischen Sie alle Produkte zusammen.

Verwenden Sie eine Mischung für magere Knödel.

Sie können leckere Knödel mit verschiedenen Füllungen kochen. Egal ob mit Fleisch oder Gemüse. Die Hauptsache ist, dass Sie nichts für ein Gewürz übrig haben. Bei Fleischgerichten lohnt es sich immer, selbst zubereitetes Hackfleisch zu verwenden.

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