Wie schön, wie herrlich elegant, wie rosenknospenartige Miniaturprodukte, duftend mit zarten Aromen orientalischer Gewürze! Und das ist nicht verwunderlich, denn es ist die Füllung für Manti, Die Geheimnisse, die in den vorgestellten Rezepten gelüftet werden, sind zu einem Solo-Element dieses wunderbaren Gerichts geworden.

Klassisches Manti-Füllrezept

Nicht jeder Hausfrau gelingt es, qualitativ hochwertiges Hackfleisch für asiatische Produkte zu bekommen. Fehler entstehen, wenn man die wesentlichen Nuancen und einige Feinheiten des Designs des Gerichts nicht kennt.

Die Prinzipien der perfekten Füllung:

  1. Als Fleischbestandteil liefert das klassische Rezept Lammfleisch. Wenn das Produkt nicht sehr fetthaltig ist, ergänzen Sie es unbedingt mit Fettschwanzfett.
  2. Das Gesamtvolumen der verwendeten Zwiebeln sollte mit dem Fleischgehalt übereinstimmen oder diesen sogar übertreffen.
  3. Lammfleisch (ein anderes Produkt) wird ausschließlich mit einem scharfen Messer gemahlen.Das Mahlen in einer Küchenmaschine ist ausgeschlossen, da bei der Verarbeitung von Fleisch bis zu 60% des kostbaren Saftes verloren gehen.
  4. Darüber hinaus schätzen unsere Mechanorezeptoren, die auf der Zunge sitzen und die Konsistenz von Lebensmitteln erkennen, den Geschmack und die Zartheit jedes Hackfleischstücks. Wir werden am Ende der Geschichte alle Geheimnisse des saftigsten Mantis enthüllen.

Die Zusammensetzung der Zutaten der Füllung:

  • Olivenöl - 40 ml;
  • Lamm - 500 g;
  • Zwiebeln - 700 g;
  • Fett Schwanz Fett - 200 g;
  • Piment schwarz, Zira - bis zu 2 g.

Kochmethode:

  1. Spülen Sie das Fleischstück gründlich aus, reinigen Sie es von Filmen und machen Sie es mit Handtüchern nass. Schicken Sie das Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, um es leichter zu erhalten. Bewährter Empfang!
  2. Wir nehmen das gekühlte Hammelfleisch heraus, teilen es in bis zu 2 mm dicke Schichten, hacken mit Strohhalmen, schneiden die gebildeten Streifen in die kleinsten Würfel. Wenn wir die vorgeschlagenen Phasen der Produktverarbeitung einhalten, wird dieser Prozess nicht viel Zeit und Mühe kosten.
  3. Zerkleinern Sie das fette Schwanzfett mit sehr kleinen Scheiben, schicken Sie es zum Fleisch.
  4. Wir befreien die Zwiebel von der Schale, schneiden das Gemüse in kleine dünne Streifen. Kneten Sie sie leicht mit den Händen, um die Saftverteilung zu verbessern. Geben Sie sie zu den restlichen Bestandteilen der Schüssel hinzu.
  5. Würzen Sie das Essen mit Salz und Pfeffer, fügen Sie Olivenöl hinzu und mischen Sie das Hackfleisch gründlich. Beim Kneten bringen wir Teile der Brühe oder des Trinkwassers an.

Der beste Ort, um das endgültige Aroma-Bouquet der zubereiteten Komposition zu formen, ist der Kühlschrank. Die Füllung mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Mit Kartoffeln und Fleisch

Fleischfüllung mit Wurzelgemüsescheiben ist ein traditioneller Bestandteil von Manti im Osten. Hinzugefügte Knollen bereichern nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern dienen auch als eine Art Schwamm, der überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und Brüche im Teig verhindert.

Produktliste:

  • Rindfleisch mit Fettschichten - 800 g;
  • Kartoffeln - 6 Stk .;
  • Gewürze (Salz, Pfeffer);
  • Rübenzwiebeln - 900 g;
  • Schwanzfett oder Fett - 250 g;
  • Basilikum, Majoran, Koriander - wählen Sie nach Belieben.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Vorverarbeitetes und gekühltes Bruststück zerkleinern. Dazu das in kleine Würfel geschnittene Fett geben. Um eine zarte und saftige Füllung zu erhalten, darf der Zusammensetzung von Hackfleisch Schmalz (geräuchert und sogar salzig) zugesetzt werden.
  2. Entfernen Sie die Schale von den Wurzelfrüchten. Wir waschen Knollen, werden nass mit Servietten, hacken in der gleichen Form wie Fleisch. Die Stücke mit der Füllung in der Schüssel verteilen.
  3. Wir befreien die Zwiebeln von den Schalen, hacken sie in kleine Würfel, kneten sie ein wenig und geben sie in die Fressnapfschale.
  4. Wir fügen Salz, Pfeffer, duftende Gewürze, gereinigtes Wasser oder Brühe hinzu. Wir machen eine Partie Hackfleisch, wir bekommen die Zusammensetzung einer homogenen Konsistenz.

Mit Kartoffeln und Fleisch gefüllte Manty "verliert" nie an Geschmack und appetitlichen Qualitäten.

Kürbis

Traditionell lässt asiatisches Essen auf Hackfleisch schließen. Die moderne orientalische Küche lässt jedoch gewisse Anpassungen zu. Heutzutage sind Mantis mit einer Vielzahl von Füllungen, einschließlich Kürbis, immer beliebt.

Notwendige Komponenten:

  • Zwiebeln - 400 g;
  • Zira - 8 g;
  • Hammelfett - 120 g;
  • Rindfleisch (Schweinefleisch) - 500 g;
  • reifer Kürbis - 400 g;
  • Gewürze, Gewürze.

Garprozess:

  1. Das gründlich gewaschene Fleisch, das mit Papiertüchern getrocknet wurde, fein hacken. Vergessen Sie nicht, es leicht vorzufrieren, damit die hergestellten Stücke die Form von identischen Würfeln annehmen und die Verarbeitung des Produkts nur angenehme Emotionen hervorruft. Gute Laune ist sehr wichtig, um leckeres Essen zu bekommen!
  2. Wir schälen den Kürbis kernfrei, hacken ihn fein oder raspeln ihn grob. Um den perfekten Geschmack des Gerichts zu erzielen, verwenden wir ungesüßtes Gemüse.
  3. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, hacken Sie in kleine Stücke.
  4. Wir kombinieren in der Schüssel alle zubereiteten Produkte, salzen und pfeffern die Zusammensetzung. Fügen Sie gehacktes Fett, Zira hinzu, mischen Sie das Hackfleisch gut, gießen Sie die erforderliche Menge an Trinkwasser ein.

Gekochte Kürbisfüllung muss sicherlich Gewürze enthalten, denn an sich ist diese Frucht etwas ungesäuert. Wir servieren appetitliches Essen und haben es mit Sauerrahmsauce gewürzt.

Hackfleischfüllung

Erstaunliche Produkte asiatischer Meister begeistern europäische Liebhaber köstlichen Essens. Lassen Sie uns versuchen, luxuriöses Manti aus gehacktem Hühnchen zu machen.

Die Liste der Komponenten:

  • Rübenzwiebeln - 500 g;
  • Schmalz (vorzugsweise Lammfleisch) - 120 g;
  • Geflügelfilet - 600 g;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Hühnerbrühe - 120 ml;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze.

Aktionen:

  1. Wir reinigen das Filet von den Filmen, waschen es, tupfen es mit Servietten ab und schneiden es in kleinste Stücke. Wir verteilen die Masse in einer praktischen Schüssel zusammen mit gehacktem Schmalz.
  2. Wir befreien die Zwiebel von der Schale, hacken das Gemüse in Würfel oder kleine Würfel und schicken es zum Fleisch.
  3. Wir fügen Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu, mischen alles gründlich und geben Portionen der Brühe hinzu.

Wir geben der aromatischen Komposition einen guten Platz an einem kühlen Ort und verwenden sie dann für den vorgesehenen Zweck.

Kochen aus Hackfleisch

In dem vorgestellten Rezept wurden nicht nur die gastronomischen Traditionen des Ostens und der asiatischen Völker gemischt, sondern auch die Lebensmittelkomponenten. Das Ergebnis einer solchen kulinarischen Harmonie war die Entstehung eines köstlichen Mantis aus der kombinierten Füllung.

Zutaten erforderlich:

  • Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch) - 500 g;
  • Rübenzwiebeln - 600 g;
  • gereinigtes Wasser - bis zu 130 ml;
  • Kartoffeln - 2 Knollen;
  • Salz, Pfeffermischung.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Wir putzen Wurzelgemüse, spülen, trocknen mit Servietten, hacken mit Miniaturwürfeln.
  2. Wir hacken die Zwiebel ohne Schale in kleine dünne Streifen.
  3. Wir bereiten Hackfleisch vor, das aus hochwertigem Fruchtfleisch zweier Fleischsorten besteht. Fügen Sie Scheiben von Wurzelfrüchten und verarbeiteten Zwiebeln zur resultierenden Zusammensetzung hinzu. Die gekochte Masse salzen und pfeffern, mit der erforderlichen Menge an Pfeffer-, Salz- und Gewürzmischungen versorgen.
  4. Wir machen eine Mischung aus Hackfleisch, ergänzen die Zusammensetzung mit Portionen von kaltem (Eis) Wasser.

Vergessen Sie nicht, die Füllung mit der notwendigen Menge an flüssiger Komponente zu versorgen, ohne die Manti ihren kulinarischen Charme und unvergleichlichen Geschmack verlieren wird.

Gemüsefüllung für manti

Herzhaftes orientalisches Essen kann auch vegetarisch sein, wenn Sie die dünne Teigschale mit köstlichen Gemüseschnitten füllen.

Produktliste:

  • Zucchini - 350 g;
  • fetthaltiges Schweinefleisch - 500 g;
  • Zwiebeln - 500 g;
  • Schmalz - 150 g;
  • Gewürze, Koriander.

Kochtechnik:

  1. Wir säubern die Zucchini von der Schale und den Samen (falls vorhanden) und reiben sie grob ein.
  2. Wir lösen die Zwiebel aus der Schale, in kleine Streifen geschnitten.
  3. Das mit Servietten gewaschene und getrocknete Schweinefleisch fein hacken. Eine gute Abfüllmöglichkeit ist eine gemischte Zusammensetzung unter Beigabe von Rindfleisch.
  4. Wir legen alle Zutaten in eine geräumige Schüssel, pfeffern, salzen die Produkte, würzen mit Koriander und anderen begehrenswerten Gewürzen. Gießen Sie während des Mischvorgangs kleine Portionen Wasser in Flaschen. In dem vorgestellten Rezept ist nicht viel Flüssigkeit erforderlich, da die ausgewählten Zutaten der Zusammensetzung die erforderliche Saftigkeit verleihen.

Die gekochte Gemüsefüllung benötigt eine kurze Pause, damit sich alle Komponenten gegenseitig schmecken.

Kohl-Rezept

In vielen Rezepten finden sich gemischte Zusammensetzungen von Füllungen aus Gemüse und Fleisch. Keine Worte - dies ist eine großartige Kombination von Produkten für leckeres und nahrhaftes Manti. Die Kohlfüllung wird jedoch ein ebenso interessantes Gericht sein.

Notwendige Komponenten:

  • Pflanzenöl - bis zu 30 ml;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • frischer Kohl (Weißkohl oder Rosenkohl) - 450 g;
  • Kartoffelknollen - 4 Stk .;
  • Hopfen-Suneli, Salz, Pfeffer.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Also putzen und waschen wir das ganze Gemüse. Zwiebel fein hacken, Möhren einreiben.
  2. Wir befreien den Kohl von den oberen Blättern und dem Stiel, hacken ihn fein, kneten ihn leicht mit unseren Händen und kombinieren ihn mit dem Rest des Gemüses. Die Komposition mit Salz und Pfeffer würzen, mit Pflanzenöl bestreuen.
  3. Es gibt eine andere Möglichkeit, eine solche Füllung zu erhalten. Wir kochen die vorbereiteten Zwiebeln glasig, fügen das restliche Gemüse, Salz- und Pfefferprodukte hinzu und schmoren sie mit Tomatenmark halbfertig ein.

Anstelle von frischem Kohl können Sie gesalzene oder eingelegte Brühe verwenden. Das Essen ist unglaublich lecker!

Mit der Zugabe von Hüttenkäse

Das fermentierte Milchprodukt passt gut zu Produkten aus Teig. Diese Besonderheit wurde von asiatischen Kochspezialisten, die Rezepte für die delikatesten Mantis mit Quarkzusatz kreierten, nicht übertroffen.

Die Liste der Zutaten:

  • Eier - 2 Stk .;
  • Ingwerwurzel - bis zu 2 cm;
  • Orangenschale - 2 EL. l .;
  • Hüttenkäse - 800 g;
  • Äpfel (vorzugsweise harte Sorten) - 300 g;
  • normaler Zucker - 100 g;
  • gemahlener Zimt - 10 g.

Kochreihenfolge:

  1. Mahlen Sie den frischen Hüttenkäse durch ein feinmaschiges Sieb, damit die Füllung glatt und gleichmäßig wird.
  2. Wir verteilen die entstandene Masse in der Schüssel, fügen die geschälte und gehackte Ingwerwurzel hinzu. Hier reiben wir auch die Zitronenschale, geben Weißzucker und gemahlenen Zimt dazu.
  3. Wir schälen die Äpfel von der Schale, entfernen die Kerne, hacken die Früchte in kleine Würfel und geben sie in die Quarkmischung. Sie können Birnen, kernlose Kirschen, andere frische Früchte und Beeren verwenden.
  4. Für Liebhaber von Süßwarenaromen bringen wir eine Prise Vanillin an, wir fahren in ein Ei. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich.

Der Teig für die Produkte sollte bereits so zubereitet sein, dass die aromatische Quarkmasse in den köstlichen Produkten enthalten ist und nicht zu einer leckeren „Beute“ für unsere kleinen Naschkatzen wird.

Ungewöhnliche Fischantifüllung

Wie wir bereits bemerkt haben, zeichnet sich das moderne Rezept der asiatischen Gerichte durch sehr exotische Zutaten aus. Zum Beispiel können Sie unglaublich leckere Fischfüllung kochen.

Produktliste:

  • Zwiebeln - 4 Stk .;
  • Die Menge an Sojasauce und Pfeffer wird nach Geschmack ausgewählt.
  • Filet der Meeressprache - 400 g;
  • Grüns;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • ½ Zitronensaft.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Einen Teller Fischfilet auftauen lassen, gut abspülen und mit Handtüchern nass machen. Wir verteilen das Produkt in einer Schüssel, teilen es in Stücke, bestreuen es mit Zitronensaft und stellen es für eine Stunde in den Kühlschrank, um es einzulegen.
  2. Die verarbeiteten Teile des Fisches in Form von Würfeln, Salz und Pfeffer nach Belieben fein hacken.
  3. Da Meeresfleisch selbst ein fetthaltiges Produkt ist, muss kein Öl hinzugefügt werden. Wenn wir eine andere Art von Unterwasserbewohnern zur Verfügung haben, werden wir sicherlich die Zusammensetzung der Füllung mit der richtigen Menge an Fett ergänzen.
  4. Zur Fischmasse geben wir gehackten Knoblauch, Zwiebelwürfel, Pfeffer und Sojaprodukt. Salz wird auch nicht benötigt, da dieses Gewürz durchaus in chinesischer Sauce ist.

Die Füllung für Manti mit Fischfleisch verleiht dem Gericht nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern wird zweifellos zur originellen Dekoration eines jeden Festmahls!

Mit Meeresfrüchten

In den Restaurants mit chinesischer Küche können Sie köstliche Gerichte genießen. Sich selbst zu gefallen, um Manti mit Meeresfrüchten zu genießen, ist zu Hause ziemlich erschwinglich.

Notwendige Komponenten:

  • Riesengarnelen in geschälter Form - 400 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Zanderfilet - 600 g;
  • Chili-Pfeffer-Schote;
  • Ingwerwurzel - 9 g;
  • Salz, Koriander.

Kochen:

  1. Um zartes Hackfleisch zu bekommen, können Sie graue Krebstiere verwenden oder große Individuen kaufen - Riesengarnelen. Die köstlichste Füllung wird mit der Zugabe eines Rohprodukts erhalten. Geeignet sind aber auch gekochte Vertreter des Unterwasserreiches.
  2. Schneiden Sie die Garnelen mit einem Messer in Form kleiner Würfel.
  3. Wir entfernen die Haut vom Fischfilet, entfernen alle Knochen, schneiden den Zander in kleine Stücke.
  4. Wir reinigen die Ingwerwurzel, reiben sie fein ein. Wir brauchen etwas weniger als einen Teelöffel.
  5. Wir verteilen alle zubereiteten Zutaten in einer Schüssel, würzen mit Salz, fügen die gehackte Chilischote und das gehackte Gemüse hinzu.

Die Füllung mit den Meeresfrüchten gut mischen und im Kühlschrank stehen lassen, bis sich der Manti gebildet hat.

Geheimnisse, um Manti saftig zu machen

Besonderes Vergnügen bereitet der Prozess des Verzehrs aromatischer Produkte, wenn nach dem Probieren des noch rauchenden Gerichts der Eindruck entsteht, dass Saft buchstäblich herausspritzt.

So erreichen Sie dieses Ergebnis:

  1. Achten Sie darauf, dass Sie dem Hackfleisch und noch besser dem zerstoßenen Eis Trinkwasser hinzufügen.
  2. Die Zwiebelmenge wird nicht von den Zwiebelköpfen berechnet, sondern in Kilogramm, wobei das Gewicht der Fleischkomponente im Mittelpunkt steht.
  3. Eine jahrhundertealte kulinarische Technik zur Herstellung von saftigen Belägen ist das obligatorische Einbringen von Hack- oder Fettfett in Hackfleisch.
  4. Wie wir bereits bemerkt haben, wird die Zusammensetzung der Füllung manuell hergestellt. Vergessen Sie nicht, dass die Küchenmaschine die Arbeit erleichtert, aber das Fleisch von mehr als der Hälfte der saftigen Komponente raubt. Im Extremfall verarbeiten wir das Produkt in einem Elektrogerät mit einem Grill mit den größten Öffnungen.
  5. Sauerkraut hat eine extrem saftige Wirkung, insbesondere wenn Schweinefleisch als Fleischzutat vorhanden ist. Füllung ist überraschend wohlriechend und zart.
  6. Die Pikantheit des Gerichts sowie seine Saftigkeit werden durch die Einbeziehung von grünen Äpfeln in die Füllung erleichtert. Die gekochte Masse wird mit zusätzlichem Fruchtsaft und gleichzeitig mit sehr interessanten Geschmacksnuancen versehen.
  7. Und noch ein Tipp: Wir geben dem Hackfleisch nie Eier (mit einigen Ausnahmen). Eine solche Komponente versteift die Zusammensetzung. Denken Sie daran, dass Manti keine Schnitzel sind.

Dabei ist es wichtig, dass die Abfüllung nicht nur die „nasseste“ Umgebung aufweist, sondern auch konserviert wird! Und es kommt auf die Qualität der Schale (Test) und das richtige Design der Produkte an.

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