Pfannkuchen sind ein traditioneller Leckerbissen für Fastnacht, aber es gibt eine Vielzahl von Füllmöglichkeiten für sie. Alles auszuprobieren reicht nicht für ein ganzes Jahr, ganz zu schweigen von einer Urlaubswoche. Die Füllung für Hüttenkäsepfannkuchen kann süß mit getrockneten Früchten, Beeren und Früchten sowie pikant mit Gemüse und sogar Gurken sein.

Klassische Quarkfüllung für Pfannkuchen

Die klassische Quarkfüllung ist immer süß und wird mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Normalerweise enthält es zusätzlich zu dem fermentierten Milchprodukt Eier (oder Eigelb) und Zucker. Wenn der Hüttenkäse jedoch trocken ist, können Sie die Konsistenz mit einer kleinen Menge Sauerrahm fixieren. Die ideale Konsistenz der Füllung sollte nicht flüssig sein, um nicht aus den Pfannkuchen auszutreten, und sollte nicht trocken sein, um nicht zu zerbröckeln.

Das Verhältnis von Hüttenkäse und anderen Bestandteilen der klassischen Version der Füllung:

  • 500 g Hüttenkäse;
  • 2 Eigelb;
  • 50 g oder etwas mehr Zucker;
  • 40 g saure Sahne (für trockenen Hüttenkäse);
  • 2 g Vanillin.
  • 2,5-3 g Salz.

Kochalgorithmus:

  1. Wir bereiten den Hüttenkäse zu: Es reicht aus, das Fettprodukt mit einer Gabel zu kneten, und Sie müssen den körnigen Look durch einen Fleischwolf mit einem feinen Sieb drehen.
  2. Das Eigelb, den Zucker, die Vanille und eine Prise Salz zum zubereiteten Hüttenkäse geben. Gut mischen. Wenn die Füllung etwas trocken ist, fügen Sie saure Sahne hinzu, rühren Sie vorsichtig um und Sie können anfangen, Pfannkuchen zu füllen.Sollte sich die Quarkfüllung plötzlich als flüssig herausstellen, kann sie durch Zugabe eines Esslöffels Grieß eingedickt werden.

Oft salzen Hausfrauen süße Füllungen nicht, aber vergebens.Salz ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, und durch seine kleine Prise wird der Geschmack der Füllung deutlicher, wodurch Sie weniger Zucker verwenden und den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduzieren können.

Süß mit Rosinen und getrockneten Aprikosen

Für die Zubereitung der Hüttenkäsefüllung mit Rosinen und getrockneten Aprikosen gibt es zwei Möglichkeiten. Die erste beinhaltet die Zugabe von rohen Hühnereiern, die zweite - saure Sahne. Wenn die fertigen Pfannkuchen dann gebraten werden, ist die Verwendung von rohen Eiern zulässig, aber für ein Gericht ohne weitere Wärmebehandlung ist es besser, ein Sauerrahmprodukt zu verwenden.

Die Liste der Zutaten für beide Optionen:

  • 500 g fetter Hüttenkäse;
  • 60 g Puderzucker;
  • 80 g Sauerrahm oder 1 Ei;
  • 100 g getrocknete Aprikosen;
  • 70 g entsteinte Rosinen.

Kochmethode:

  1. Die getrockneten Trauben sortieren, die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Danach gießen Sie getrocknete Früchte für 10-15 Minuten über kochendes Wasser. Wenn sie etwas weicher werden, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie die Rosinen und Scheiben getrockneter Aprikosen auf einem Papiertuch.
  2. In einer tiefen Schüssel den Quark, Puderzucker und Sauerrahm (Ei) schicken. Rühren Sie diese Masse gründlich mit einem Esslöffel um. Um eine homogenere Masse zu erhalten, können Sie einen Mixer verwenden.
  3. Danach die getrockneten Früchte dazugeben und mit einem Löffel gut mischen, damit sie sich gleichmäßig in der Gesamtmasse verteilen. Die Füllung ist fertig.

Rosinen und getrocknete Aprikosen können nicht nur zusammen, sondern auch einzeln verwendet, durch Pflaumen, getrocknete Kirschen, getrocknete Preiselbeeren oder kandierte Früchte ersetzt oder ergänzt werden. Jede dieser Optionen wird Ihren Gaumen und Magen erfreuen.

Aus Quark, Joghurt und Himbeeren

Alle Beeren werden mit Hüttenkäse kombiniert, aber Himbeeren schmecken besonders gut dazu. Joghurt für die Füllung sollte nicht als gewöhnliches Getränk angesehen werden, sondern Griechisch natürlich ohne Füllstoffe. Wenn ein solches fermentiertes Milchprodukt nicht gekauft werden konnte, kann dieselbe Menge Sauerrahm (20%) als Ersatz dafür dienen.

Produktanteile pro Portion Füllung:

  • 300 g Hüttenkäse;
  • 150 g Joghurt;
  • 50 g oder als Puderzucker;
  • 200 g Himbeeren.

Kochreihenfolge:

  1. Wir wischen den Quark vorsichtig durch ein Sieb oder kneten einen Kartoffelstampfer. Dann fügen wir Joghurt und Puderzucker hinzu, mischen alles mit dem gleichen Mixer und unterbrechen mit einem Mixer.
  2. Wenn Sie zum Füllen aufgetaute Beeren verwenden, lassen Sie den überschüssigen Saft ab und stören Sie die Quarkmasse vorsichtig. Frische Himbeeren können separat in jeden Pfannkuchen auf dem Hüttenkäse gelegt werden.

Eine solche süße Füllung mit Himbeeren eignet sich nicht nur für dünne Pfannkuchen, sondern auch für pralle Kuchen. In diesem Fall werden sie in einer Tüte aufgerollt, die Füllung wird durch eine Tüte hineingepflanzt und mit Beeren bestreut.

Mit frischen Kräutern, Quark und Knoblauch

Pfannkuchen mit Quarkfüllung können nicht nur ein Dessert sein, sondern auch ein köstlicher Snack, insbesondere wenn es um ungesüßte Quarkfüllung mit Kräutern geht. Als letztes, das den Hüttenkäse perfekt ergänzt, können Sie Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Estragon und sogar Minze nehmen.

Die Liste und Menge der Zutaten, die während des Vorbereitungsprozesses benötigt werden:

  • 450 g Hüttenkäse;
  • 90 g saure Sahne;
  • 40-55 g Grüns;
  • 18-24 g Knoblauch;
  • Salz und Pfeffer.

Wir bereiten die Füllung wie folgt vor:

  1. Waschen und trocknen Sie das Gemüse. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen und hacken Sie sie in Scheiben. Diese Produkte in einen Mixer geben und rühren, bis eine homogene Paste entsteht.
  2. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb drücken, dann mit saurer Sahne und grüner Paste mit Knoblauch kombinieren. Zum Schluss Salz und Pfeffer fein hacken.

Neben Hüttenkäse kann eine ähnliche Füllung auf der Basis anderer Käsesorten hergestellt werden - Feta-Käse oder Feta. Nach dem Braten werden Pfannkuchen mit herzhafter Füllung serviert und mit Tartarsauce übergossen.

Kirschrezept

Oft werden Beeren zum Füllen von Pfannkuchen frisch verwendet, aber dann ist die Haltbarkeit der Leckereien kurz. Um Pfannkuchen mit Quark- und Beerenfüllung für die Zukunft zu backen, müssen Beeren einer Wärmebehandlung unterzogen werden.Letzteres hilft nicht nur, Schäden am fertigen Produkt zu vermeiden, sondern bereichert auch seinen Geschmack mit Gewürzen, zum Beispiel können Kirschen mit Zimt und Nelken geheilt werden.

In diesem Fall benötigen Sie für 10-12 Pfannkuchen:

  • 300 g fetter Hüttenkäse;
  • 300 g Kirschen;
  • 100 g saure Sahne;
  • 30 ml Brandy;
  • 2-3 Nelkenknospen;
  • 1,5 g Zimt.

Schritt für Schritt Rezept für Kirschfüllung:

  1. Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen und geben Sie sie in eine dickwandige Pfanne, in die auch Cognac, 30 g Zucker und Gewürze gegeben werden. Alles ins Feuer geben, aufkochen lassen und 5 Minuten kochen lassen. Dann die Kirschen in ein Sieb geben, um den Sirup zu stapeln, und die Gewürznelkenknospen entfernen.
  2. Quark mit Sauerrahm und restlichem Zucker in einer zarten und sehr üppigen Masse mit einem Mixer verquirlen. Die duftende Kirsche ohne Sirup in die Quarkmasse geben und mit einem Löffel leicht umrühren.

Der Kirschsirup, der nach der Wärmebehandlung von den Kirschen übrig bleibt, muss nicht eingegossen werden, sondern kann in eine köstliche Pfannkuchensauce verwandelt werden. Dafür muss Kirschsirup etwas mit Wasser verdünnt werden, eine kleine Menge Stärke dazugeben und 1-2 Minuten ziehen lassen.

Bananenfüllung kochen

Eine köstliche Füllung für Pfannkuchen aus Quark und Bananen von Mousse-Konsistenz kann auch als Creme für die Herstellung von Pfannkuchen verwendet werden.

Da Bananen eine ziemlich süße Frucht sind, kann Zucker vollständig von der Liste der Zutaten ausgeschlossen werden.

  • 200 g Hüttenkäse;
  • 200 g Bananenschnitzel;
  • 2 g Vanillin oder Zimt.

Fortschritt:

  1. Quark, um das Auftreten von ungebrochenen Quarkklumpen in der Gesamtmasse zu vermeiden, durch ein Sieb passieren. Bananen schälen und im Kreis hacken.
  2. Alle zubereiteten Zutaten in einen Chopper (Mixbecher) geben, mit Gewürzen würzen und zu einer üppigen homogenen Masse zerkleinern. Dies wird fünf oder mehr Minuten dauern.

Wenn die Füllung plötzlich nicht süß genug ist, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Es ist Pulver, weil sich Zucker möglicherweise nicht auflöst und es unangenehm ist, auf den Zähnen zu mahlen. Pfannkuchen mit einer solchen Füllung servieren und mit Honig- oder Schokoladensauce übergießen.

Mit Quark und eingelegten Gurken

Gurke scheint nicht das am besten geeignete Produkt zu sein, das in einen dünnen Teigkuchen gewickelt werden kann, aber das folgende Rezept für die Füllung für Pfannkuchen aus Quark und eingelegten Gurken wird alle Zweifel zerstreuen, die entstehen.

Zutaten

  • 300 g Hüttenkäse;
  • 150 g eingelegte Gurken;
  • 6-12 g Knoblauch;
  • 20 g Dill;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

So machen Sie eine herzhafte Abfülloption:

  1. Hüttenkäse in eine glatte Masse ohne Körner und Klumpen verwandeln (dies kann mit einem Mixer erfolgen). Gurken auf einer groben Reibe hacken, das Gemüse fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse auspressen.
  2. Geben Sie Gurken, Kräuter und Knoblauch in den Quark und mischen Sie alle Produkte sorgfältig mit einem Löffel.

Mit der gleichen Technologie können Sie Hackfleisch mit Oliven, in Ringe geschnitten oder mit Essiggurken zubereiten. Hinzufügen von Sauerrahm zum Quark ist nicht erforderlich, da Gurken genug Saft zuteilen.

Neben verschiedenen Fülloptionen gibt es verschiedene Möglichkeiten, um Pfannkuchen schön zu servieren. Sie können die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens legen und mit einem Beutel binden, in ein Dreieck, einen Umschlag oder eine Tube, eine Schnecke, falten. Diese Methoden helfen, Pfannkuchen mit verschiedenen Arten von Zusatzstoffen zu unterscheiden.

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