Das Beschneiden von Fleisch ist in vielen Küchen der Welt als ideale Kombination anerkannt. Gerichte eines solchen Plans gibt es in Griechenland, Rumänien, Russland und der Ukraine. Dies ist nicht verwunderlich, da diese getrockneten Früchte mit allen Arten von Fleisch, sei es Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch oder Geflügel, kombiniert werden und ihre Geschmackseigenschaften beim Backen, Schmoren oder einer anderen Wärmebehandlung perfekt zum Ausdruck kommen.

Geschmortes Schweinefleisch mit Pflaumen

Süß-saure Sauce ist perfekt für Schweinefleisch, aber Fleisch wird noch besser, wenn es in einer solchen Füllung gekocht wird. Mäßige Säure und süße Soße ergeben getrocknete Pflaumen.

Um ein Stück Schweinefleisch mit ihnen zu kochen, benötigen Sie:

  • 500 g Schweinefleisch;
  • 15 Stück Pflaumen
  • 130 g Rübenzwiebeln;
  • 60 ml Tomatenmark;
  • 220 ml kochendes Wasser;
  • Mageres Frittieröl;
  • Salz und Pfeffermischung.

Kochalgorithmus:

  1. Getrocknete Früchte unter fließendem Wasser abspülen, mit kaltem Wasser übergießen und 20-30 Minuten quellen lassen. Entfernen Sie danach gegebenenfalls die Kerne und schneiden Sie getrocknete Früchte in dünne Streifen. Beim Kauf von Pflaumen auf dem Markt oder im Laden ist es besser, Früchte mit Samen, einer matten schwarzen Schale und ohne sichtbare Schäden, die nicht zusammenkleben, zu bevorzugen. In diesem Fall besteht eine größere Wahrscheinlichkeit, ein Qualitätsprodukt zu erwerben, das nicht mit Glycerin, Farbstoffen oder anderen chemischen Zusätzen verarbeitet wurde.
  2. Schneiden Sie das zubereitete Schweinefleisch in Scheiben mit einer Seitenlänge von maximal 2 - 3 cm und braten Sie es in Pflanzenöl an, bis eine schöne Karamellkruste auf allen Seiten entsteht.
  3. Während das Schweinefleisch gebraten wird, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Zum gebratenen Fleisch geben und unter kräftigem Rühren einige Minuten anbraten.
  4. Als nächstes fügen Sie Pflaumen, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zum Fleisch hinzu.Gießen Sie heißes Wasser ein und lassen Sie die Hitze für 90 - 120 Minuten auf ein Minimum reduzieren.

Eintopf mit Pflaumen, serviert mit einer Beilage aus Reis oder Nudeln.

Rindfleisch kochen

Zwetschgen passen sehr gut zu Fleisch, aber nicht jeder weiß, wie man es kocht, damit getrocknete Früchte den Geschmack des Gerichts bereichern und nicht zu einer formlosen Masse werden.

Wie dies erreicht wird, ist im Rezept für gedünstetes Rindfleisch mit Zwetschgen, das ein halbes Kilogramm mageres Rindfleisch ohne Knochen enthält, ausführlich beschrieben:

  • so viele getrocknete Früchte ohne Samen;
  • 300 Gramm Zwiebeln und junge Karotten;
  • 100 ml Tomatensaft;
  • 400 - 600 ml Wasser;
  • 20 g Salz;
  • 10 bis 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • 2 bis 3 Lorbeerblätter;
  • raffinierte Sonnenblume wenig zum Braten.

Kochtechnik:

  1. Die Zwiebeln schälen, in Viertel schneiden und das Viertel mit Ringen hacken. Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit dickem Boden und hohen Wänden weich anbraten.
  2. Danach die geschälten und auf einer groben Reibe gehobelten Möhren in die Pfanne geben. Während das Feuer brodelt, das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und nach 3 bis 4 Minuten zum Gemüse geben.
  3. Braten Sie das Fleisch unter ständigem Rühren, bis sich die Farbe ändert, gießen Sie das Wasser hinein und lassen Sie das Rindfleisch bei mittlerer Hitze weich werden.
  4. Als nächstes fügen Sie Pflaumen, Tomatensaft, Salz, Gewürze. Alles umrühren und noch einige Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Jedes der oben genannten Rezepte für Fleisch mit Zwetschgen kann in einem Langsamkocher mit der Funktion "Eintopf" gekocht werden. Es gibt aber auch eine andere leckere Version eines Fleischgerichts mit Pflaumen und saurer Sahne.

Um es zu kochen, müssen Sie nehmen:

  • 500 - 550 g Schweinefleisch;
  • 115 g Zwiebeln;
  • 125 g Karotten;
  • 200 ml saure Sahne;
  • 65 g Pflaumen;
  • 20 g Mehl;
  • Pflanzenöl, Gewürze und Salz.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in den Multicook, geben Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinein. Alles bei geschlossenem Deckel im Backmodus 40 Minuten kochen lassen und dabei daran denken, in regelmäßigen Abständen zu mischen.
  2. Saure Sahne mit Mehl, Salz und Gewürzen mischen. Gedünstet und in kleinere Stücke geschnitten, zusammen mit saurer Sahne zum Fleisch geben. Alles mischen, abdecken und die Option „Löschen“ für 60 Minuten starten.

Fleisch mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen

Aus einem Stück Schweinefleisch kann ein wohlriechendes und saftiges gekochtes Schweinefleisch mit einem besonderen Geschmack hergestellt werden, das durch getrocknete Aprikosen und Pflaumen ergänzt wird.

Anteil der Zutaten, die beim Kochen benötigt werden:

  • 1000 g Schweinekarbonat;
  • 10 Stück getrocknete Aprikosen;
  • 10 Stück Pflaumen
  • 15 g Knoblauch;
  • 60 g gefrorener Speck;
  • Salz und Pfeffer (oder andere Gewürze für Speck) nach Geschmack.

In Schritten kochen:

  1. Waschen Sie ein Stück Fleisch unter fließendem kaltem Wasser und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern ab. Trockenfrüchte abspülen und halbieren.
  2. Mit einem Messer auf der gesamten Fleischoberfläche dünne und tiefe Schnitte machen, damit die Hälfte der getrockneten Aprikosen oder Pflaumen leicht hineinpasst. Wechseln Sie diese getrockneten Früchte, füllen Sie sie mit Fleisch.
  3. Dann reiben Sie das Fruchtfleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch durch eine Presse gepresst. Gefrorenes Fett in dünne Teller schneiden und Schweinefilet darin verpacken, dann alles in Folie einwickeln.
  4. Geben Sie dem Fleisch anderthalb bis zwei Stunden zum Marinieren und lassen Sie es auf diese Weise hinlegen. Anschließend geben Sie es für 80 Minuten in den vorgeheizten (180 ° C) Ofen. Danach die Folie vorsichtig auffalten und das Fleisch ohne zur Bereitschaft bringen.

Backofen Backrezept

Im Ofen gebackenes Fleisch mit Pflaumen ist ein Gourmet-Restaurantgericht, das zu Hause ziemlich einfach zuzubereiten ist. Für dieses Rezept ist das Filet aus dem angesagten Teil des Schweinekadavers („Apfel“) ideal.

Es und andere Zutaten müssen in folgendem Verhältnis eingenommen werden:

  • 1000 g Schweinefleisch;
  • 150 g Pflaumen;
  • 5 mittelgroße Knoblauchzehen;
  • 40 ml Mayonnaise;
  • 10 ml Senf;
  • 5 g Salz;
  • 4 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Fleisch wie folgt backen:

  1. Ein Stück Schweinefleisch in kaltem Wasser waschen, trocken wischen und 10 - 15 Minuten im Gefrierschrank einfrieren.
  2. In der Zwischenzeit Senf, Mayonnaise, Salz, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer mischen, der mit einer Presse zerkleinert wurde.
  3. Schneiden Sie nach dem Gefrieren alle 1,5 - 2 cm und fast bis zum Ende ein Stück Fleisch, um ein Akkordeon zu erhalten. Reiben Sie das Fleischakkordeon großzügig mit Marinade ein, füllen Sie die Schnitte mit Pflaumen, wickeln Sie den Rohling mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.
  4. Gut mariniertes Fleisch in 3 Lagen Lebensmittelfolie einwickeln und 1 Stunde 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.

Gebratene Töpfe mit getrockneten Früchten

Nicht nur Pflaumen, sondern auch andere getrocknete Früchte wie getrocknete Aprikosen, Rosinen und sogar getrocknete Äpfel sind ideale Bestandteile von Schmorbraten, für die Folgendes erforderlich ist:

  • 350 g Rinderfilet;
  • 55 g Pflaumen;
  • 55 g getrocknete Aprikosen;
  • 50 g Rosinen;
  • 45 g getrocknete Äpfel;
  • 230 g Zwiebeln;
  • Salz, Gewürze und Pflanzenöl.

Fortschritt:

  1. Das Rindfleisch waschen, trocknen und in mittlere Scheiben schneiden. Das Fleisch in heißem Pflanzenöl anbraten, um eine dünne Kruste zu bilden, in der alle Fleischsäfte aufbewahrt werden. Anschließend das Rindfleisch in die Pfanne geben, Wasser dazugeben und halb durchkochen lassen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie eine weiche und leichte Karamellfarbe hat. Pflaumen, getrocknete Aprikosen und andere getrocknete Früchte einweichen und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
  3. Kombinieren Sie vorbereitete getrocknete Früchte, Zwiebeln und vorbereitete Fleisch. Gegebenenfalls den Braten in Töpfen anrichten, mit Wasser aufgießen und ca. eine Stunde bei 180 Grad backen. Lassen Sie das zubereitete Gericht vor dem Servieren eine Weile im ausgeschalteten Ofen stehen.

Pilaw mit Pflaumen und Fleisch

Lamm oder Rind ist ideal für Pilaw, aber auch mit Hühnchen können Sie ein sehr leckeres Gericht kochen, indem Sie ein wenig "Eifer" in Form von Pflaumen hinzufügen.

Liste der benötigten Produkte:

  • 400 g Hähnchenschenkel;
  • 175 g Reisgetreide;
  • 130 g Karotten;
  • 95 g Zwiebeln;
  • 6 Stück Pflaumen
  • 27 g Knoblauch;
  • 3,5 g Kurkuma;
  • Pflanzenöl zum Braten;
  • Gemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Waschen Sie den Reis sehr gründlich in fließendem Wasser, bis er durchsichtig ist, gießen Sie warmes Wasser ein und lassen Sie ihn 1,5 - 2 Stunden einwirken. Lassen Sie dann die Flüssigkeit abtropfen. Die Pflaumen abspülen und einweichen, jedoch nur für eine Viertelstunde.
  2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Karotten in Streifen schneiden und in einer Pfanne leicht köcheln lassen.
  3. Zwiebel mit Karotten mischen, frische Kräuter fein hacken, etwas Salz und Kurkuma dazugeben. Die Knoblauchzehe zerlegen und schälen.
  4. Braten Sie das gebratene Fleisch in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden, einer Mischung aus sautiertem Gemüse und verteilen Sie den Reis mit einer gleichmäßigen Schicht, in die gekochte Pflaumen und Knoblauchzehen gestoßen werden sollen.
  5. Die Pilaw-Zutaten vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen, so dass alles 2 cm über dem Reis liegt, und ins Feuer stellen. Nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum reduzieren und unter dem Deckel kochen, bis die Kruppe das gesamte Wasser aufnimmt. Lassen Sie das Gericht nach dem Ausschalten des Ofens einige Zeit unter dem Deckel „stehlen“.

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Mit Walnüssen

Die Kombination von Pflaumen und Walnüssen mit Fleisch verleiht dem Gericht einen leicht geräucherten Geschmack und einen reichen nussigen Geschmack.

Um es zu erstellen, benötigen Sie:

  • 1000 g Schweinefleisch;
  • 270 g Zwiebeln;
  • 140 g Pflaumen;
  • 140 g Walnüsse;
  • 45 g Tomatenmark;
  • 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • Lorbeerblätter, Salz und Zucker nach Geschmack;
  • Speiseöl zum Braten.

Kochen:

  1. Das in Öl geschnittene Schweinefleisch in einer köstlichen Kruste anbraten und in eine dickwandige Pfanne geben.
  2. In dem Öl, das vom Braten des Fleisches übrig bleibt, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, bis sie weich ist. Dann in eine Pfanne zum Fleisch geben.
  3. Nüsse in einer trockenen Pfanne braten und in große Krümel schneiden.
  4. Die Pflaumen waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Nüssen zum Fleisch geben.
  5. Fügen Sie Tomatenmark, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Zucker hinzu und gießen Sie alles mit Wasser über dem Fleischniveau.
  6. Alles auf mittlerer Flamme für ungefähr anderthalb Stunden löschen.

Das Fleisch, das im Tandem mit Pflaumen gekocht wird, ist universell. Die Gäste am Feiertagstisch kümmern sich gerne darum und essen an einem normalen Wochentagabend mit nicht weniger Eifer zu Hause. Probieren Sie es aus und vielleicht wird dieses Gericht Ihre Spezialität.

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