Tatsächlich hat dieses Gericht nichts mit Frankreich zu tun: Es stammt von einem leidenschaftlichen Liebhaber der Jagd auf Graf Orlow und sein Lieblingsessen - Wildfleisch mit Pilzen - und hieß - in Orjol. Der Geschmack war exquisit, so dass das Essen bei Feinschmeckern große Anerkennung fand. Anscheinend war es genau diese Subtilität, die später den Namen „Fleisch auf Französisch“ gab, der sich auf viele Arten des Kochens von Fleisch, einschließlich Schweinefleisch, erstreckte.

Klassische Version des Gerichts

Französisches Fleisch im Schweinefleischofen wird nicht nur von professionellen Köchen, sondern auch von gewöhnlichen Hausfrauen geschätzt. Erstens kann es jeden Tag zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Zweitens, um einen schönen leckeren Mittelpunkt für den festlichen Tisch zu schaffen. Drittens sind alle Zutaten des Lebensmittels preiswert und immer verfügbar. Und viertens muss man keine Supermasterry besitzen, um den Haushalt mit einem saftigen Leckerbissen zu verwöhnen. Was wird benötigt, um „Klassiker“ aus Schweinefleisch zu machen?

  • Schweinefilet: 350 - 400 Gramm;
  • keine sehr große Zwiebel;
  • Champignons: 250 - 300 Gramm;
  • Hartkäse Ihrer Lieblingssorte: 200 - 250 Gramm;
  • Salz und Pfeffer;
  • drei bis fünf Esslöffel Mayonnaise.

Wir fangen an zu kochen.

  1. Wir putzen und waschen die Pilze, schneiden sie in Stücke. Danach senken wir es in kaltes Wasser.
  2. Wir schneiden auch das Fleisch: in ausreichend großen Stücken (irgendwo 10 x 10 cm), aber nicht dick (bis zu einem Zentimeter).
  3. Jede Scheibe ist gut gesalzen und mit Pfeffer eingerieben. Legen Sie ein Backblech auf (vorher haben wir es mit Öl eingefettet).
  4. Wir verstecken das Fleisch unter leicht gesalzenen Champignons. Und wir bedecken sie mit Zwiebelhalbringen.
  5. Als nächstes kommt Käse (wir haben ihn auf einer Reibe verarbeitet). Dann Mayonnaise.
  6. Ein Backblech mit einem Werkstück sollte mindestens 25 Minuten lang sein - verbringen Sie eine halbe Stunde im Ofen (bei 200 ° C). Danach können Sie ein leckeres Familienfutter bekommen.

Für mehr Sättigung - Kartoffeln

Schweinefleisch selbst ist ein durchaus zufriedenstellendes Produkt, aber wenn Sie sicherstellen möchten, dass die Gäste keinen Hunger vom Tisch bekommen, sollten Sie Fleisch in französischer Sprache mit Kartoffeln zubereiten. Außerdem brauchen Sie dann keine Beilage mehr.

Lassen Sie uns einige notwendige Zutaten sammeln:

  • 700 - 800 Gramm Schweinefleisch;
  • 600 - 700 Gramm Kartoffeln (dh bereits geschält);
  • ein paar Zwiebeln;
  • 200 - 250 Gramm Mayonnaise (fett für eine bessere Sättigung);
  • bis zu 250 g Hartkäse;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Ihrem Geschmack;
  • Pflanzenöl (zum Einfetten eines Backblechs).

Jetzt fangen wir an, eine Schüssel zu kreieren.

  1. Erstes Fleisch. Schneiden Sie es in Steaks (etwa einen Zentimeter breit). Jeder schlug auf beiden Seiten ab. Salz und Pfeffer (Sie müssen dies auf jeder Seite tun). Wir legen den Objektträger in einen separaten Teller und legen ihn zwischenzeitlich beiseite.
  2. Nun die Zwiebel. Entfernen Sie das "Gehäuse", schneiden Sie es (mit Ringen oder Halbringen - kein Unterschied).
  3. Als nächstes kommt die Kartoffel. Es sollte wie dünne Kreise aussehen.
  4. Die Schale selbst "bauen". Das Blatt mit Öl schmieren und die Schichten darauf legen: Kartoffeln (leicht gesalzen), Schweinesteaks, Zwiebelscheiben. Das Ende ist eine Schicht Mayonnaise, die mit geriebenem Käse bedeckt ist (es ist besser, sie mit großen Zellen zu reiben).
  5. Der Ofen hat sich bereits auf die gewünschte Temperatur erwärmt (200 ° C). Diese Temperatur muss zwanzig Minuten lang gehalten werden.
  6. Danach reduzieren wir die Hitze auf 180 ° C und warten weitere 20 Minuten.
  7. Wir nehmen es heraus, dekorieren es mit Gemüse und servieren es auf dem Tisch, bis es abgekühlt ist.

Das Fleisch wird noch saftiger, wenn Sie es vorher auf beiden Seiten in einer Pfanne braten, bis es leicht errötet. Außerdem muss nicht der Behälter mit Öl geschmiert werden, sondern das Fleisch.

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Mit Tomaten und Käse im Ofen

Wenn Sie Fleisch auf Französisch mit Tomaten kochen, wird das Essen nicht nur saftig, mit einer angenehmen Säure, sondern auch sehr schön, genau richtig für das festliche Fest.

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

  • mit einem Pfund Schweinefleisch;
  • Tomaten (drei sind genug);
  • Käse (nicht verarbeitet, aber hart) - 200 Gramm;
  • Zwiebelkopf;
  • gemahlener Pfeffer (schwarz), Salz (auch jodiert möglich);
  • Mayonnaise (hausgemacht ist in der Regel perfekt) - 100 Milligramm.

Wir handeln in dieser Reihenfolge.

  1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und schlagen Sie jede Seite (durch eine Plastiktüte, um ein unförmiges Durcheinander zu vermeiden) auf eine Dicke von mindestens 0,7 cm ab. Salz mit Salz und Pfeffer.
  2. Wir schneiden Gemüse: Tomaten im Kreis, Zwiebeln in dünnen Ringen.
  3. Käse: durch eine grobe Reibe geben.
  4. Das Backblech ist mit Pflanzenöl bedeckt. An ihm sind unsere Koteletts.
  5. Oben ist eine Schicht Zwiebeln, gefolgt von gehackten Tomaten.
  6. Ihnen folgen Mayonnaise und eine Prise Käse.
  7. Nach 35 - 40 Minuten im Ofen (bei 190 ° C) kann er entnommen und probiert werden.

Um einen einwandfreien Geschmack und Saftigkeit zu erzielen, sollten Sie immer frisches Fleisch verwenden, nicht zu fett und ohne Adern. Wenn es Schweinefleisch ist, dann Die am besten geeignete Option ist eine Lende.

Unter dem "Pelzmantel" mit Auberginen

Für die Vielfalt der Rezepte verwendet das französische Schweinefleisch viele Gemüsesorten. Über Pilze, Kartoffeln und Tomaten haben wir schon gesprochen. Aber was ist, wenn Sie versuchen, dem Gericht Auberginen hinzuzufügen? Es sollte einen wunderbaren Geschmack mit Fleisch harmonieren.

Nehmen wir also die folgenden Produkte:

  • Fleisch - ein halbes Kilogramm;
  • Hartkäse - zweihundert Gramm;
  • Aubergine - eine kleine Sache;
  • Zwiebel - der Kopf;
  • Pilze - dreihundert Gramm (wählen Sie Champignons, sie kochen schneller);
  • Knoblauch - zwei bis drei Nelken;
  • saure Sahne - ein paar Tische. Löffel;
  • Mayonnaise - ein Tisch ist genug. Löffel;
  • Salz und Pfeffer schmecken.

Zuerst machen wir Fleisch.

  1. In Steaks schneiden. Sie sollten nicht dicker als zwei Zentimeter sein.
  2. In einer Pfanne anbraten.
  3. Wir geben die Form an, in der wir backen werden.

Als nächstes kommt das Gemüse.

  1. Knoblauch und Zwiebel mit einem Messer fein hacken. In der Pfanne goldgelb färben.
  2. Der Zwiebel-Knoblauch-Mischung werden Pilze (bereits sauber und in Würfel geschnitten) beigegeben.
  3. Dann wird der Gemüseteil mit in kleine Stücke geschnittenen Auberginen verdünnt.
  4. All dies wird (unter dem Deckel) von fünf bis acht Minuten gelöscht.
  5. Es fehlt nur noch Sauerrahm und Mayonnaise: Mischen Sie den Inhalt der Pfanne damit.

Die letzte Etappe.

  1. Wir bedecken das Fleisch mit der entstehenden Masse. Top - der Ort für Käse (nach einer großen Reibe).
  2. Wir schicken das Formular um 180 ° C in den Ofen. Wenn vierzig Minuten vergangen sind, begrüßen wir Sie am Tisch.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Fleisch, Zwiebeln und Soße beim Erhitzen viel Saft ergeben. Daher ist es besser, ein Backblech mit hohen Seiten zu nehmen.

Folienrezept

Es wird angenommen, dass das Backen in Folie den Geschmack des Fleisches verbessert und seine Saftigkeit bewahrt. Es ist auch sehr praktisch: Sie können sofort so viele Portionen zubereiten, wie die Esser erwarten.

Für unser Gericht benötigen Sie:

  • 0,5 kg Schweinefilet;
  • drei oder vier Kartoffeln;
  • eine Karotte und eine Zwiebel;
  • 120 - 150 g Käse (harte Sorte);
  • 100 - 120 g saure Sahne (es ist besser, nicht zu ölig zu verwenden);
  • eine Prise gemahlener Pfeffer und Salz;
  • einen halben Teelöffel fein gehacktes Gemüse;
  • Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert), damit die Folie geschmiert werden kann.

Befolgen Sie die Anweisungen.

  1. Wir haben Schweinefleisch gewaschen und getrocknet. Wir schneiden es in Teile, nicht groß, aber nicht besonders klein. Wir schlagen beide vorsichtig (um nicht unter den Hammer zu kriechen, mit einer Folie abdecken).
  2. Kartoffeln in Kreise schneiden (mittlere Größe). Auf Kartoffeln kann man aber auch verzichten.
  3. Wir schneiden die Zwiebel dünn - in Ringe oder Halbringe.
  4. Wir verarbeiten Karotten auf einer Reibe.
  5. Wir geben die Karotten und Zwiebeln ein wenig in eine Pfanne mit einem Tropfen Pflanzenöl.
  6. In eine vorgeölte Folie ein wenig Kartoffeln geben (es ist bereits gesalzen und gepfeffert).
  7. Ähnlich verarbeitete Koteletts werden darauf ausgelegt.
  8. Die nächste Schicht ist gerettetes Gemüse. Dahinter steht saure Sahne.
  9. Der letzte wird geriebener Käse sein.
  10. Wickeln Sie die Folie vorsichtig ein. Ein beheizter Ofen erwartet sie zusammen mit dem Inhalt.
  11. Wenn die Zeit verstrichen ist (je nach Größe der Portionen dauert es 45 bis 55 Minuten), holen wir uns das Essen, legen es mit einem Holzspatel auf die Teller, bestreuen es mit Kräutern. Und essen, solange es heiß ist.

Wenn Kartoffeln in der Schüssel enthalten sind, sollten diese in Scheiben geschnitten werden, die ungefähr der Größe von Fleischstücken entsprechen.

Dann wird alles gleichzeitig vorbereitet.

Originalrezept mit Ananas

Ananas kann heutzutage kaum noch als exotische Frucht betrachtet werden. Das mit ihnen auf Französisch gekochte Schweinefleisch ist jedoch immer noch ein Gericht mit einem eher ungewöhnlichen Geschmack. Und doch hat er viele Fans. Lassen Sie uns versuchen, solche ungewöhnlichen Komponenten zu verbinden und wir.

Um das Rezept zu implementieren, benötigen Sie:

  • ein Pfund Schweinefilet;
  • eine Dose Ananas in Dosen (vorzugsweise Scheiben);
  • Zwiebeln - drei Dinge;
  • 350 - 400 g Käse (jede harte Sorte);
  • Mayonnaise kann durch saure Sahne ersetzt werden;
  • Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl, das sich in der Küche befindet);
  • Verzichten Sie nicht auf Pfeffer und Salz.

Wir beginnen zu "zaubern".

  1. Zunächst „streifen“ wir unsere Chipollins ab und schneiden sie in nicht dicke Halbringe.
  2. Wir beschäftigen uns mit Fleisch. Es muss gewaschen, getrocknet und geschnitten werden. Jede Schachtel sollte ungefähr die folgende Größe haben: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Jeder von ihnen ist leicht angeschlagen, mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  4. Käse wird durch eine mittlere Reibe gegeben.
  5. Ein Backblech (nehmen Sie das mit den Seiten höher) ist mit Öl bestrichen. Zwiebel - drauf, dann - Fleisch.
  6. Wir bestreichen jedes Stück Fleisch mit Mayonnaise. Den Ananaskreis darauf legen. Es ist auch mit Mayonnaise bedeckt. Der letzte "Akkord" - streuen Sie den ganzen Käse.
  7. Es bleibt, um die Pfanne in einen heißen Ofen (bei 180 ° C) zu stellen und dort eine halbe Stunde lang zu halten.

Wenn jemand in der Familie den Geschmack von Zwiebeln in Lebensmitteln hasst, können Sie Nicht in Ringe schneiden, sondern kleiner krümeln. Damit er im Fleisch "verschwindet", entsteht nur ein köstliches Aroma.

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