Fleischröllchen - 10 köstliche Kochrezepte

Als der erste französische Koch einer Miniaturzigarre ein Stück Rindfleisch (möglicherweise Schweinefleisch oder Pute) gab, ahnte er nicht, dass er der Autor eines neuen kulinarischen Meisterwerks geworden war. Heute sind Fleischröllchen (Roule) zur Dekoration festlicher Tische, herzhafter und nahrhafter Alltagsgerichte geworden. Und wie viele köstliche Toppings können in jedem Produkt „versteckt“ werden und daraus ein echtes Überraschungsgericht machen!

Hühnchen-Vorspeise "Cordon Blue"

Beginnen wir unseren kleinen, aber sehr leckeren gastronomischen Ausflug natürlich mit einem Rezept für die Haute French Cuisine.

Zusammensetzung der Zutaten:

• geräucherter Schinken (nicht sehr ölig) - 200 g;
• Eier - 2 Stk .;
• Hähnchenbrust - 2 Stück;
• Emmentaler - 200 g;
• mageres Öl;
• Zitronensaft oder Sojasauce - 20 ml;
• Mehl, Semmelbrösel;
• Gewürze (Salz, Pfeffer), Curry, provenzalische Kräuter.

Kochmethode:

1. Wir waschen die Brüste gut, werden mit Servietten nass, machen Längsschnitte in Form von Taschen in der Mitte jedes Stücks.
2. Fleischschichten leicht abschlagen, mit Sauce oder Zitronensaft bestreuen, bis zu 15 Minuten einlegen.
3. Wir legen die Eier in die Schüssel, fügen Gewürze hinzu, schütteln die Mischung ein wenig. In einem separaten Teller Curry, Salz, Semmelbrösel und geriebene Käsespäne mischen. Da weißes Geflügelfleisch einen neutralen Geschmack hat, wählen wir ein fermentiertes Milchprodukt mit ausgeprägten Nuancen (Emmentaler oder Russischer Käse), das die empfindliche Textur von Hühnerfleisch betonen kann.
4. Auf die Hälfte jedes Stückes streichen wir eine Scheibe Käse und Schinken, drehen die Brötchen und befestigen sie mit Zahnstochern. Das Produkt in Mehl entgräten, in die Eizusammensetzung tauchen und mit einer Mischung aus Crackern panieren.
5. Um die Kruste während der Wärmebehandlung zu schonen, schicken wir die Hühnerschnitzel für eine Viertelstunde in die Tiefkühltruhe.
6. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne, braten alle Seiten der Fleischprodukte zu einem goldenen Farbton und platzieren die folgende Charge von Lebensmitteln.

Servieren Sie ein köstliches Gericht mit der gewählten Sauce oder Beilage.

Schweineröllchen gefüllt mit Champignons und Käse

Eine wunderbare Kombination aus Champignons und Käse lässt sich am Beispiel der geliebten Julienne nachvollziehen. Nicht weniger delikater Geschmack und Fleischröllchen mit Pilzen.

Produktliste:

• Schweinefilet - 500 g;
• Pilze (jede Art) - 150 g;
• Käse (wählen Sie aus harten Sorten) - 70 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• frische Sahne - 100 g;
• mageres Öl;
• Gewürze und Gewürze.

Reihenfolge der Vorbereitung:

1. Wir teilen das gewaschene und getrocknete Fleisch in Portionsscheiben. Die Stücke vorsichtig abschlagen, mit Pfeffer und Salz einreiben und eine halbe Stunde in geschlossener Form stehen lassen.
2. Für eine saftige und köstliche Füllung frische Champignons reinigen und ausspülen. Mit Papiertüchern abtupfen, in Würfelform zerkleinern, in Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet und eine goldene Kruste entsteht.
3. Den Käse in dünne Würfel schneiden.
4. Wir verteilen die eingelegten Schweinefleischstücke auf dem Brett, geben gehackten Knoblauch, eine Schicht Pilzzusammensetzung und zerbröckelten Käse auf jede Portion. Wir schalten die Fleischschichten mit einer Füllung in Form von Tuben ab, fixieren die Ränder mit Zahnstochern oder verbinden sie mit Küchengarn.
5. Braten Sie das Produkt rosa an und legen Sie es dann mit einer Naht nach unten in eine Form, die für die gesamte Lebensmittelmenge ausgewählt wurde.
6. Kombinieren Sie die Creme mit der gleichen Menge gefiltertem Wasser. Gießen Sie das Gericht mit weißer Soße und geben Sie es für 20 Minuten in den auf 200 ° C erhitzten Ofen.

Heiße Vorspeise servieren. Im abgekühlten Zustand sind Schweinebrötchen mit Champignons und Käse aber auch lecker und lecker.

Mit Pflaumen und Walnüssen

Das vorgestellte Gericht kann aus jedem frischen und hochwertigen Fleischprodukt zubereitet werden.

Die Liste der Komponenten:

• Putenfilet - 700 g;
• mageres Öl;
• entkernte Pflaumen - 100 g;
• Walnüsse (zerkleinert) - 120 g;
• hausgemachte saure Sahne - 200 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochschritte:

1. Damit sich das Fleisch während der Wärmebehandlung nicht „verdreht“, die entstandene Form beibehält, müssen alle Sehnen abgeschnitten werden. Wir waschen das Filet gut, trocknen es und teilen es in portionierte Schichten. Wir decken sie mit einem Film ab und schlagen vorsichtig, aber ohne Fanatismus, ab. Anschließend die Stücke mit Gewürzen, Salz und Pfeffer einreiben und in diesem Zustand 15 Minuten ruhen lassen.
2. Getrocknete Früchte auf vorbereiteten Scheiben in kleine Scheiben schneiden, mit zerdrückten Nüssen bestreuen.
3. Wir rollen straffe Brötchen, fixieren die Ränder mit Zahnstochern und braten die Produkte in einer Pfanne in heißem Öl an. Wir legen die rosigen „Finger“, wie diese köstlichen „Kleinigkeiten“ manchmal genannt werden, in die Auflaufform, füllen sie mit hausgemachter Sauerrahm und geben sie für 20 Minuten in den Ofen (190 ° C).

Das Fleischgericht war so saftig, zart und attraktiv, dass es in wenigen Minuten vom Esstisch verschwand. Und zu deiner Gesundheit!

Schinken-Käse-Füllung

Wenn keine Zeit für kulinarische Genüsse ist, bereiten wir schnelle, mit Schinken und Käse gefüllte Fleischröllchen zu.

Erforderliche Produkte:

• Butter - 30 g;
• Senf - 30 g;
• normaler Zucker - 20 g;
• fertiger Blätterteig - 500 g;
• Qualitätsschinken - bis zu 18 Scheiben;
• Feta-Käse - bis zu 16 dünne Scheiben;
• Oregano.

Garprozess:

1. Wir nehmen den gelagerten Laib fertigen Blätterteigs vorab aus der Tiefkühltruhe und lassen ihn im unteren Regal des Kühlschranks liegen. Morgens oder abends erhalten wir das Produkt, falten es vorsichtig auseinander und rollen es in eine Richtung, um die Struktur der Schichten nicht zu zerstören.
2. Es ist ratsam, den Schinken auf einer speziellen Schneidemaschine fein zu zerteilen. Wir verteilen die Fleischplatten auf dem Blätterteig, dann die Käsescheiben. Mit gehackten Oreganoblättern bestreuen und zu einer festen Rolle verarbeiten.
3. Wir schneiden das Produkt in Portionen, platzieren es in einer geräumigen Form, die etwas voneinander entfernt ist.
4. Wir mischen Senf, Butter und Zucker, gießen das Gericht mit aromatischer Sauce und geben es für 25 Minuten in den Ofen (180 ° C).

Nicht einmal eine halbe Stunde war vergangen, bis ein wunderbares Gericht aus natürlichem Fleisch auf unserem Tisch erschien, und das sogar mit einer unerwarteten und sehr würzigen Füllung.

Leckeres Rezept:gehackte Schweinekoteletts

Fleischrouladen "Full Dad" von Olga Matvey

Mit einem luxuriösen Rezept eines bekannten Fernsehmoderators können Sie eine sehr einfache, aber äußerst elegante Mahlzeit zubereiten. Nützliche Tipps und Tricks lassen kulinarischen Fehlern keine Chance.

Eine Reihe von Komponenten:

• Zwiebeln - 4 Stk .;
• Hackfleisch - ab 600 g;
• Salz, Dill;
• Schweinehals - 1,2 kg;
• Knoblauchzehen - 3 Stk .;
• Paprika (verschiedene Farben);
• Tomatenpüree oder Tomaten im eigenen Saft - 600 ml;
• Paniermehl - 60 g;
• normaler Zucker - 25 g;
• eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblättern, Gewürzen (Paprika, Nelken, geriebene Muskatnuss).

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Wir putzen die Zwiebeln, hacken das Gemüse fein, geben das zubereitete Hackfleisch hinein. Fügen Sie gehackten Dill, Semmelbrösel, Salz, eine Mischung aus Paprika und gehacktem Knoblauch hinzu. Die Hände mischen die Zusammensetzung gut und kombinieren sorgfältig alle Zutaten.
2. Wir teilen den Schweinehals in dünne Schichten, schlagen sie leicht an und formen Brötchen. Legen Sie dazu die Schweinefleischstücke auf das Brett und drehen Sie sie mit der Kante zu uns, wo mehr Fleisch und nicht Fett vorhanden ist.
3. Wir wählen einen Teil des Hackfleischs aus, geben ihm eine längliche Form und legen ihn auf eine Fleischscheibe. Wir legen den rechten und linken Rand auf das "Schnitzel", dann drehen wir die Schicht in Form einer kleinen Wurst.
4. Auf diese Weise machen wir die restlichen Fleischprodukte, braten sie in heißem Öl und verteilen sie mit einer Naht in einer Pfanne. Eine Minute später, wenn das Fleisch im übertragenen Sinne „gegriffen“ wird, drehen wir jede Portion um und kochen sie auf der anderen Seite.
5. Wir haben Brötchen in einer Wok-Bratpfanne (ein Gusseisen oder eine Gans). Die Zwiebeln in große halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, weich ziehen lassen. Die viertelgeschnittenen Paprikaschoten (ohne Kerne) und die in einem Mixer vermischte Tomate mit den Gewürzen vermischen.
6. Würzen Sie das Essen mit Salz, gießen Sie eine dicke Tomatenmischung hinein, gießen Sie einen Löffel Zucker hinein und schmoren Sie das Essen bis das Gemüse halb fertig ist. Wir geben die ganze Masse in eine Schüssel mit Fleischprodukten und erhitzen sie 40 Minuten lang bei minimalem Kochen.

Wir verteilen die Brötchen mit ihrer hellen Umgebung auf einer breiten Schüssel. Ja, eine solche Menge an Essen macht nicht nur den Vater satt, sondern auch die Mutter zusammen mit den restlichen Kindern und dem Haushalt!

Brötchen mit Gemüse für den festlichen Tisch

Ein exquisites Fleischgericht für ein feierliches Fest kann in Form einer ganzen Rolle mit aromatischer Gemüsefüllung präsentiert werden.

Zusammensetzung der Zutaten:

• getrocknete Aprikosen - 8 Stk .;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch) - 400 g;
• Paprika - 3 Stück;
• Zwiebel;
• mageres Öl;
• Salatblätter - 5 Stk .;
• Kräuter, Gewürze;
• Mayonnaise - 30 g.

Kochmethode:

1. Wir teilen das Fleisch in der Mitte, aber nicht nach unten. Wir schieben die Schicht in verschiedene Richtungen, schneiden den rechten und den linken Teil des Stücks in Hälften. Wir legen die gebildeten Teile des Filets wie ein Buch in verschiedene Richtungen.
2. Die gesamte Fleischoberfläche vorsichtig abschlagen, mit zerkleinertem Knoblauch einreiben, mit Gewürzen bestreuen und mit Mayonnaise verarbeiten. Wir lassen das Produkt eine halbe Stunde lang marinieren.
3. Wir extrahieren Samen aus Paprika, waschen Gemüse, hacken Ringe und teilen sie in Viertel. Zerkleinern Sie die Zwiebel in der gleichen Form und geben Sie das Gemüse in einen milden Zustand.
4. Wir legen die Füllung auf das zubereitete Fleisch, bestreuen es dicht mit gehackten Kräutern und rollen eine enge Rolle auf. Wir verbinden es mit Bindfäden, braten es in Öl und verschieben die Rollen regelmäßig von einer Seite zur anderen.

Das abgekühlte Fleischprodukt wird von Fäden befreit und in kleine Portionen geschnitten, wobei die ursprüngliche Form erhalten bleibt. Begrünen Sie das Festgericht mit duftenden Kräutern.

Gefüllte Fleischröllchen im Ofen

Das vorgestellte Rezept wird zu einem universellen Lebensretter, um plötzlich ankommende Gäste zu treffen. Ein effektives Gericht wird so schnell wie möglich mit minimalen Lebensmittelkosten zubereitet.

Die Liste der Komponenten:

• Eier - 4 Stk .;
• Hackfleisch und Schweinefleisch - 500 g;
• weißes Brot;
• Mehl - 30 g;
• mageres Öl;
• Zwiebeln - 1 Stk .;
• Gewürze, Gewürze.

Merkmale der Vorbereitung:

1. Hart gekochte 5 Eier, geschält.
2. Wir entnehmen aus unserem Kühlschrank unser „strategisches“ Angebot - hochwertiges Hackfleisch aus zwei Fleischsorten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, die Krume des in Milch eingeweichten Laibs und das rohe Ei hinzu.
3. Wir würzen die Komposition mit Pfeffer und Salz, machen eine gründliche Charge Hackfleisch, um eine viskose und gleichmäßige Textur zu erhalten. Lassen Sie das Produkt 20 Minuten "reifen".
4. Wir verteilen die Fleischschicht auf einer Doppelfolie. Damit gekochte Eier nicht auf das Hackfleisch rutschen, in Mehl rollen und erst dann auf die gekochte Füllung legen.
5. Mit Metallpapier rollen wir eine enge Rolle, drehen die Kanten, wir bekommen eine Art „Bonbon“ in einer vergrößerten Version.
6. Wir bewegen das Produkt auf einem Backblech und schicken es für 40 Minuten in den Ofen.

So bereiten Sie schnell und einfach Fleischröllchen im Ofen zu, um Freunde mit einem köstlichen und sehr attraktiven Gericht zu verwöhnen.

Mit Kräutern und Senf

Wir führen das französische Thema mit der Einführung wunderbarer Fleischprodukte mit duftenden Pflanzen aus der Provence fort.

Erforderliche Produkte:

• Salz, Knoblauchzehe;
• gekühltes Schweinefleisch - 1 kg;
• Dijon-Senf - 20 g;
• Paprika, Olivenkräuter, Dill.

Garprozess:

1. Wir waschen und trocknen ein Stück Fleisch, schneiden es auf bekannte Weise, in dem die Schicht aufgerollt werden kann. Wir shpig verarbeitetes Schweinefleisch mit halbierten Knoblauchzehen, reiben mit Gewürzen und Gewürzen. Die Mischung in einer Pfanne leicht erhitzen, um die besondere Raffinesse der provenzalischen Kräuter hervorzuheben und ihren Geschmack zu verbessern.
2. Als nächstes schmieren wir das Werkstück mit Dijon-Senf, drehen die Schicht mit einer Rolle und fixieren sie mit Silikonklammern. Wir schicken das Fleischprodukt für 1 Stunde in den Ofen (200 ° C). 15 Minuten vor dem Ende des Vorgangs das Papier öffnen und das Essen goldbraun backen.
3. Das abgekühlte Gericht in Portionen schneiden, mit scharfen Saucen servieren oder in Form von Sandwiches anrichten.

Die daraus resultierende Vorspeise ist eine großartige Alternative zu den teuersten im Laden, da es sich um hausgemachtes Essen handelt.

Fleischrouladen im Fladenbrot

Die Basis für ein leckeres Gericht ist eine dünne Tortilla, mit deren Hilfe schöne Fleischprodukte entstehen.

Erforderliche Komponenten:

• Eier - 3 Stk .;
• Armenischer Lavash;
• Hackfleisch - 600 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stk .;
• Butter - 20 g;
• Zwiebeln - 2 Stk .;
• in Milch getränktes Brot - 200 g;
• Salz, Pfeffer, heißer Ketchup.

Kochtechnik:

1. Das saftigste und zarteste Gericht wird aus Hühner- oder Putenfleisch gewonnen. Wir mahlen die gehackten Stücke des Vogels in einem Heimprozessor, kombinieren das Hackfleisch mit aus Milch gepressten Semmelbröseln, gehacktem Knoblauch und einer Reihe von Lieblingsgewürzen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, wie wir es bei Koteletts tun.
2. Die Zwiebeln putzen, fein hacken, in Öl glasig braten.
3. Wir dehnen das Fladenbrot aus, tragen ein dickes Netz Ketchup oder Tomatenmark darauf auf. Die Schicht aus Hackfleisch, gebratenen Zwiebeln und fein gehackten Eiern darauf verteilen.
4. Wir rollen die dichteste Rolle auf und legen sie mit der Naht nach unten auf das mit Öl behandelte Backpapier. Produkt mit Eigelb schmieren, 20 Minuten in den Ofen legen und auf 180 ° C erhitzen.

Die Verwendung von Fladenbrot ermöglichte es, überraschend schöne, schmackhafte und nahrhafte Speisen zu erhalten. Armenisches Gebäck und russisches Gespür - ein einzigartiges kulinarisches Tandem!

Marmor Hühnerbrötchen

Der faszinierende Name weckt sofort die Neugier und das Verlangen herauszufinden, welche Art von "Marmor" -Verfeinerung die erfahrenen Köche erfanden.

Produktliste:

• Hühnerfleisch - bis zu 1 kg;
• Gelatine - 40 g;
• Knoblauchzehen - 3 Stk .;
• Paprika, Gewürze, Gewürze.

Kochmethode:

1. Leider sind die Hähnchenbrustgerichte etwas trocken, und unser Ziel ist es, eine saftige und zarte Brötchen zu machen. Dazu verwenden wir sowohl Hühnerfilet als auch Fleisch von Geflügelschenkeln, um Sehnen und Haut zu entfernen.
2. Wir schneiden das Produkt in kleinste Stücke, würzen es mit Gewürzen und Gewürzen, einschließlich Piment und süßem Paprika. Gießen Sie hochwertige Gelatine ein und mischen Sie die Zusammensetzung gründlich, damit die Hackfleischbestandteile so gut wie möglich ineinander eindringen.
3. Wir formen eine Rolle der resultierenden Masse und stecken sie in die kulinarische Hülle. Binden Sie eine Tasche und versuchen Sie, die Luft abzulassen. Wir legen das Werkstück in eine geeignete Form und backen es 45 Minuten im auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.

Die Schnittansicht des fertigen Hackbratens ähnelt wirklich dem Bild von natürlichem Marmor. Ein wunderbares Ergebnis kulinarischer Spitzenleistungen!

Eine Vielzahl von Fleischrouladen hat das "Arsenal" unserer Hausmannskost mit neuen interessanten Gerichten deutlich erweitert. Eine Vielzahl von Füllungen kann leicht nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben geändert werden, da jedes Rezept kein eingefrorenes Dogma ist, sondern nur ein Weg, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.