Ofenfleischbällchen - 2 Backrezepte

Hallo allerseits! Heute werde ich Ihnen sagen, wie man Fleischbällchen im Ofen backt. Ich biete 2 Rezepte zur Auswahl - Rindfleisch und Schweinefleisch. Im ersten Fall wird Tomatensauce zu dem Gericht hinzugefügt, und im zweiten Fall - Sauerrahm. So erhalten Sie nicht nur ein leckeres und sättigendes Hauptgericht, sondern auch eine duftende Sauce, die mit einer Beilage ergänzt werden kann - Kartoffelpüree, Pasta oder Haferbrei.

Saftige Rindfleischpastetchen mit Soße

• Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten.
• Portionen pro Packung: 10-12.

Rindfleisch schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern ist auch gut, weil das Hackfleisch ziemlich dicht ist. Schnitzel behalten perfekt ihre Form und fallen auch bei längerem Eintopf in Soße nicht auseinander.

Füllende Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Ei - 1 Stck .;
• Brot - 2 Stück;
• Milch oder Wasser - 100 ml;
• Mehl - 4-5 EL. l .;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten und Schmieren der Form.

Tipp. Wenn Sie mageres Fleisch gekauft haben, fügen Sie dem Hackfleisch 60-80 g Schmalz hinzu, damit sein Geschmack gesättigter wird.

Zutaten für Soße:

• Wasser - 500 ml;
• Tomatenmark - 5-6 EL. l .;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Mehl - 2 EL. l .;
• Salz, Zucker - 1 TL;
• Koriander ist ein Haufen.

Schritt für Schritt Rezept für Schnitzel im Ofen:

1. Beginnen Sie mit dem Einweichen des Brotes - es sollte weich sein, bevor Sie es zum Hackfleisch geben. Scheiben in eine Schüssel geben und mit Wasser oder Milch füllen.
2. In Scheiben geschnittenes Fleisch und eine Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf geben.
3. Drücken Sie das Brot ein wenig aus der Flüssigkeit, damit es nicht von den Scheiben tropft, und hacken Sie es auf die gleiche Weise.
4. Die geschälten Zwiebeln mit einem Messer fein hacken und zum Hackfleisch geben. Das Zusammenmahlen mit Rindfleisch wird nicht empfohlen, da sich in diesem Fall viel Gemüsesaft bildet und die Schnitzelmasse wässrig wird. Seien Sie geduldig und spülen Sie das Messer ständig mit kaltem Wasser aus, um beim Schneiden nicht zu "weinen".
5. Ei einrühren, salzen, pfeffern und gut mischen. Es muss auch mit der Kante der Handfläche oder, in einer Tasche gefaltet, 10-15 Mal mit einer Kraft auf die Oberfläche des Tisches geschlagen werden.
6. Runde oder längliche Schnitzel formen, Mehl einrollen und in erwärmtem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten. Falten Sie die Rohlinge in einem Teller und legen Sie sie vorübergehend beiseite.
7. Nun die Soße zubereiten - in dem Fett, in dem das Rindfleisch gebraten wurde, den gehackten Knoblauch bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es ist genug, dass es ein wenig weicher wird, es ist nicht notwendig, es für eine lange Zeit zu braten, 2-3 Minuten sind genug.
8. Fügen Sie Tomatenmark, Mehl hinzu, mischen Sie, gießen Sie Wasser in Portionen, gießen Sie Zucker und Salz. Wenn Sie scharf sein möchten, geben Sie scharfen Pfeffer nach Geschmack.
9. Gelegentlich umrühren, zum Kochen bringen und nach 3-4 Minuten das Feuer löschen.
10. Die Schnitzel in eine Schüssel mit hohem Rand falten und mit Öl vorschmieren. Mit Wodka füllen und für 40-45 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen geben.
11. Das fertige Gericht mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Tipp. Wenn Sie Rindfleischpastetchen einen ausgeprägten Geschmack und würzige Noten verleihen möchten, fügen Sie dem Hackfleisch 1-2 TL hinzu. Senfsauce.

Schweinefleischbällchen backen

• Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen pro Packung: 8-10.

Schweinekoteletts sind weicher als Rinderkoteletts. Sauersahnesauce wird dazu beitragen, sie noch zarter zu machen.

Füllende Zutaten:

• Schweinefleisch - 800 g;
• Kartoffeln - 1 große Knolle;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Ei - 1 Stck .;
• Brot - 1 Scheibe;
• Wasser oder Milch - 50 ml;
• Mehl - 3-4 EL. l .;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten und Schmieren der Form.

Tipp. Um das gehackte Schweinefleisch saftiger zu machen, geben Sie 1-2 Esslöffel hinzu. l saure Sahne.

Zutaten für die Sauce:

• Wasser - 400 ml;
• saure Sahne - 200 g;
• Mehl - 2 EL. l .;
• Dill - ein Haufen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Das Brot 10 Minuten in Wasser oder Milch einweichen, dann vorsichtig ausdrücken und in einem Fleischwolf blättern.
2. Auf die gleiche Weise das in kleine Stücke gehackte Schweinefleisch und die Kartoffel hacken.
3. Die Zwiebel vorsichtig mit einem Messer hacken, so dass sehr kleine Würfel entstehen.
4. Die vorbereiteten Zutaten mischen, das Ei schlagen, Salz und Gewürze hinzufügen.
5. Rühren und schlagen Sie das Hackfleisch mit der Handfläche. Dieser Vorgang sollte mindestens 5 Minuten dauern - dann wird die Schnitzelmasse bequem geformt und das fertige Gericht wird saftig.
6. Abgerundete Portionen formen, in Mehl rollen und in einer Pfanne mit warmem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Schweinefleisch ist nicht so dicht wie Rindfleisch. Sie benötigen daher eine feste Kruste, um die Schnitzel zu formen. Sie lassen sie in einer flüssigen Sauce nicht auseinanderfallen.
7. Falten Sie die Rohlinge in einer gefetteten Form.
8. Machen Sie die Sauce - mischen Sie saure Sahne mit Mehl, brechen Sie die Klumpen, gießen Sie Salz und Gewürze und fügen Sie dann allmählich Wasser hinzu. Die Masse sollte homogen sein.
9. Gießen Sie die Pasteten in die Sauce und lassen Sie sie 25-30 Minuten bei 180 Grad backen. Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen.

Saure Sahne Schweinestäbchen können mit allen Beilagen kombiniert werden. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack und genießen Sie ein leckeres und befriedigendes Mittag- oder Abendessen!

Saftige Rindfleischpastetchen mit Soße

Rindfleisch schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern ist auch gut, weil das Hackfleisch ziemlich dicht ist. Schnitzel behalten perfekt ihre Form und fallen auch bei längerem Eintopf in Soße nicht auseinander.

Vorbereitung15 Minuten

Kochen1 Std

Gesamtzeit1 Std 15 Minuten

Gericht am: Mittag- und Abendessen

Die Küche: Russisch

Personen: 10

Kalorien 2858.88kcal

Die Zutaten

• Füllende Zutaten:
• 1 kg Rindfleisch
• 2 Stück Bow
• 1 Gewürznelke Knoblauch
• 1 Stück Das ei
• 2 ein stück Brot
• 100 ml Milch oder Wasser
• 4-5 Esslöffel Mehl
• zu schmecken Salz, Gewürze
• zum braten und fetten von formen Pflanzenfett
• Zutaten für Soße:
• 500 ml Wasser
• 5-6 Esslöffel Tomatenmark
• 2-3 Gewürznelken Knoblauch
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 tsp Salz, Zucker
• Strahl Koriander

Schritt für Schritt Anleitung

• Beginnen Sie mit dem Einweichen des Brotes - es sollte weich sein, bevor Sie es zum Hackfleisch geben. Scheiben in eine Schüssel geben und mit Wasser oder Milch füllen.
• In Scheiben geschnittenes Fleisch und eine Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf geben.
• Drücken Sie das Brot ein wenig aus der Flüssigkeit, damit es nicht von den Scheiben tropft, und hacken Sie es auf die gleiche Weise.
• Die geschälten Zwiebeln mit einem Messer fein hacken und zum Hackfleisch geben. Das Zusammenmahlen mit Rindfleisch wird nicht empfohlen, da sich in diesem Fall viel Gemüsesaft bildet und die Schnitzelmasse wässrig wird. Seien Sie geduldig und spülen Sie das Messer ständig mit kaltem Wasser aus, um beim Schneiden nicht zu "weinen".
• Ei einrühren, salzen, pfeffern und gut mischen. Es muss auch mit der Kante der Handfläche oder, in einer Tasche gefaltet, 10-15 Mal mit einer Kraft auf die Oberfläche des Tisches geschlagen werden.
• Runde oder längliche Schnitzel formen, Mehl einrollen und in erwärmtem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten. Falten Sie die Rohlinge in einem Teller und legen Sie sie vorübergehend beiseite.
• Nun die Soße zubereiten - in dem Fett, in dem das Rindfleisch gebraten wurde, den gehackten Knoblauch bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es ist genug, dass es ein wenig weicher wird, es ist nicht notwendig, es für eine lange Zeit zu braten, 2-3 Minuten sind genug.
• Fügen Sie Tomatenmark, Mehl hinzu, mischen Sie, gießen Sie Wasser in Portionen, gießen Sie Zucker und Salz. Wenn Sie scharf sein möchten, geben Sie scharfen Pfeffer nach Geschmack.
• Gelegentlich umrühren, zum Kochen bringen und nach 3-4 Minuten das Feuer löschen.
• Die Schnitzel in eine Schüssel mit hohem Rand falten und mit Öl vorschmieren. Mit Wodka füllen und für 40-45 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen geben.
• Das fertige Gericht mit fein gehacktem Koriander bestreuen.