Moussekuchen - 12 Rezepte

Wer sich auf dem neuesten Stand der kulinarischen Kunst befindet, wird sich sicher für einen frischen Trend - Mousse - Kuchen interessieren. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, und jeder findet eine Option zum Probieren. Die Arbeit mit diesem Dessert ist einfach und macht Spaß und das Ergebnis ist immer umwerfend schön und lecker.

Gespiegelter Kremeiskuchen

Kuchen für diese Beschichtung werden in zwei Ringen hergestellt. In einem kleineren Durchmesser - Keks und Füllung. Die Rohlinge werden in einen großen Ring gelegt und mit Mousse gefüllt, wobei die seitlichen Lücken sorgfältig gefüllt werden. Bei einem Kuchen aus einer gefrorenen, glatten Mousse fällt die Beschichtung problemlos ab.

Zu viel Zuckerglasur wird zubereitet, der größte Teil fließt aus dem Kuchen:

• 300 g Zucker;
• 150 ml Wasser;
• 10 g Gelatine;
• 200 g Kondensmilch;
• 250 g weiße Schokolade.

Am besten mit einem wasserlöslichen Gel-Farbstoff anfärben.

1. Alle Zutaten in heißem Zuckersirup auflösen.
2. Die für die Arbeit vorbereitete Glasur ist warm (30-35 ° C), glatt gemischt, ohne Klumpen und Luftblasen.
3. Vor dem Auftragen etwas Farbstoff mischen.
4. Aus den resultierenden Tropfen unterschiedlicher Farben entstehen traumhaft schöne Flecken.
5. Um mit Zuckerguss zu arbeiten, benötigen Sie einen hohen Tortenständer. Ein spezieller Drehtisch ist sehr praktisch, aber Sie können mit einem normalen Grill fertig werden.
6. Ersetzen Sie eine tiefe Schale oder ein Backblech, um den überschüssigen Ablauf zu sammeln.
7. Die warme Masse wird langsam in die Mitte des Kuchens gegossen, so dass sie von allen Seiten gleichmäßig fließt.
8. Die Oberfläche der Glasur ist nicht eben.
9. Der Kuchen wird auf einem Ständer gekühlt.
10. Darunter gefrorene Tropfen werden entfernt.

Rezept von Andy Chef

Der Autorenkuchen "Illusion" eines beliebten Food-Bloggers kombiniert knusprigen Mürbeteig nach bretonischem Rezept, Frucht-Beeren-Schicht und cremigem Schokoladenmousse.

Erstbefüllung:

• 190 g Kirschsaft;
• 10 g Rum oder Brandy;
• 50 g Zucker;
• 100 g Kirschen.

Arbeitsschritte:

1. Alle Zutaten auf 90 ° C erhitzen.
2. Geben Sie 10 g eingeweichte Gelatine ein.
3. Die gepressten Beeren in die Form geben und die vorbereitete Mischung dazugeben.
4. Cool.

Zweite Schicht:

• 50 g frischer Orangensaft;
• Lebensfreude;
• 90 g Buttercreme;
• 150 g weiße Schokolade.

Arbeitsschritte:

1. Den Saft, die Sahne und die Schale erhitzen.
2. In dieser Mischung Schokolade und 6 g Gelatine auflösen.
3. Cool.
4. Auf einen Kirschrohling gießen und abkühlen lassen.

Für Keks:

• Eigelb;
• 40 g Puderzucker;
• 10 g Kakao;
• 45 g Mehl;
• 4 g Backpulver;
• 50 g Öl.

Arbeitsschritte:

1. Das Eigelb mit Pulver zermahlen.
2. Trockene Zutaten hineinsieben.
3. Fahren Sie in weiche Butter.
4. In einer engen Kugel sammeln und mit einem Schneidebrett auf einer Backmatte flachdrücken. Der Teig ist so plastisch, dass er nicht mit einem Nudelholz ausgerollt werden kann. Es ist wichtig, das Brett gleichmäßig zu drücken, damit der Teig zu einem flachen runden Kuchen flach wird. Der Durchmesser des Kuchens sollte kleiner sein als die Form für den Zusammenbau des Kuchens.
5. Nur eine Viertelstunde bei 180 ° C backen.

Schokoladencreme

• 220 g schwere Sahne;
• 120 g Milch;
• 150 g dunkle Schokolade;
• drei Eigelb;
• 40 g Zucker.

Arbeitsschritte:

1. Eigelb mit Zucker in heißer Milch brauen.
2. Süßwarenschokolade auflösen.
3. 10 g Gelatine einfüllen.
4. Abkühlen auf 30 ° C
5. Sahne schlagen, mit Schokoladencreme vermengen.

Sammeln Sie den Kuchen in einem tiefen Behälter.

1. Die erste ist eine reichlich vorhandene Schicht Mousse.
2. In der Mitte müssen Sie einen Rohling aus Kirsche und Orange platzieren.
3. Mit einem Kuchen bedecken und zu einer flüssigen Mousse pressen.
4. Chillen und eine Servierplatte aufschlagen.
5. Eventuell vorhandene Registrierung nach Ermessen des Küchenchefs.

Dessert "Drei Pralinen"

Der beliebte Drei-Schokoladen-Mousse-Kuchen kann in jeder Konditorei probiert werden, aber die hausgemachte Version wirkt immer gesättigter und leckerer.

Fauler Keks:

• ein Ei;
• 40 g Zucker;
• 25 g Mehl.

Schritt für Schritt kochen:

1. Schlagen Sie eine dichte Baiser.
2. Das Eigelb mit Zucker zerkleinern.
3. Kombinieren Sie beide Massen unter Beibehaltung der Pracht des Baisers.
4. Sieben Sie das Mehl.
5. Den üppigen Teig umrühren.
6. Eine Viertelstunde bei 170 ° C backen.

Für dreifache Schokoladenüberzüge:

• acht Eigelb;
• 1,2 l Sahne;
• 100 g Zucker;
• 30 g Gelatine;
• 80 g weiße, milchige und dunkle Schokolade.

Jobbeschreibung Schritt für Schritt:

1. Eigelb mit Zucker in heißer Sahne brauen.
2. Dick kochen.
3. Gelatine einführen.
4. Die heiße Sahne gleichmäßig in drei Schalen verteilen.
5. Gießen Sie drei Arten von zerkleinerter Schokolade hinein und rühren Sie um, bis sie vollständig aufgelöst sind.
6. Legen Sie den Biskuitkuchen auf einen Servierteller und setzen Sie einen Ring darüber, um den Kuchen zusammenzusetzen.
7. Fügen Sie ein Drittel der Schlagsahne der abgekühlten dunklen Sahne hinzu. Kuchen aufsetzen, flach drücken und in den Kühlschrank stellen.
8. Sahne mischen und mit Milchschokolade mischen.
9. Die gefrorene erste Schicht auftragen und abkühlen lassen.
10. Die Sahne und die restliche Schokoladenmasse mischen. Lege die letzte Schicht Dessert auf. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Moussekuchen "Roter Samt"

Dies ist eine einfache Version des berühmten amerikanischen Desserts aus Chiffon-Keks mit Käsecreme. Mousse-Torte sieht genauso hell und festlich aus, enthält aber viel weniger Fett.

Für Keks:

• 140 g Mehl;
• 10 g Kakao;
• 2 g Salz;
• 5 g Soda;
• 2 g Essig;
• 75 g Butter und Olivenöl;
• 150 g Zucker;
• Eigelb;
• zwei Proteine;
• 100 ml Kefir;
• Vanilleextrakt;
• fettlöslicher roter Farbstoff.

Biskuitkuchen sollten kleiner als der Montagering sein, damit die Mousse die Füllung allseitig umhüllen kann.

1. Butter, Eigelb und Zucker verquirlen.
2. Gießen Sie Essig und Farbstoff.
3. Fügen Sie trockene Zutaten und Kefir in Teilen hinzu und schlagen Sie den Teig kontinuierlich auf.
4. Eine dichte Baiser schlagen und vorsichtig in den Teig geben.
5. Bei 180 ° C backen, mit einem hölzernen Zahnstocher auf Zubereitung prüfen.
6. Schneiden Sie den konvexen Hut vom abgekühlten Keks ab und teilen Sie ihn in zwei Kuchen.

Für Beerenkompott:

• Mit Zucker gewischte Beeren;
• 6 g Gelatine;
• 70 g Zucker;
• 10 g Stärke.

Für die Füllung eignen sich alle roten Beeren: Preiselbeeren, Himbeeren oder rote Johannisbeeren. Es ist wichtig, die Kartoffelpüree zu belasten, damit Samen und Schalen nicht in das Dessert fallen.

1. Kartoffelpüree mit Zucker und Stärke kochen.
2. Eingeweichte Gelatine hinzufügen.
3. In dem Ring verteilen, in dem der Keks gebacken wurde.

Champagner-Creme-Mousse:

• 200 ml Champagner;
• 20 g Zitronensaft;
• 130 g Zucker;
• 150 ml Fettcreme;
• 30 ml Wasser;
• zwei Eier;
• 10 g Gelatine.

Kochen:

1. Champagner und Zitronensaft erhitzen.
2. In dieser Mischung Eigelb püriert mit Zucker brauen.
3. Eingeweichte Gelatine hinzufügen.
4. Sahne schlagen.
5. Zuckersirup zubereiten.
6. Schlage die Eichhörnchen. Fügen Sie ein wenig heißen Sirup hinzu.
7. Vorsichtig die Hälfte des Baisers mit Sahne und die Hälfte mit Puddingmasse mischen.
8. Verbinden Sie außerdem beide Teile der Mousse sauber und unter Beibehaltung einer luftigen Struktur.

Sammle den Kuchen im Ring.

1. Beginnen Sie die Montage mit einer Schicht Mousse, wobei Sie abwechselnd einen Keks, eine Beerenfüllung und einen zweiten Keks auslegen.
2. Jede Mousse-Schicht im Gefrierschrank einige Minuten abkühlen lassen, damit die Masse Zeit zum "Greifen" hat.
3. Das gefrorene Dessert auf einen Servierteller legen, den Ring entfernen und dekorieren

Snickers-Kremeiskuchen

Schokoladenmousse-Torte, hergestellt in Analogie zum beliebten Snickers-Riegel, besteht aus Chiffon-Keks und zwei Arten von Mousse.

Für Keks:

• 200 g Mehl;
• 40 g Kakao;
• 10 g Backpulver;
• 10 g Soda;
• zwei Eier;
• 5 g Salz;
• 250 g Zucker
• 150 ml Milch;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 200 ml kochendes Wasser.

Arbeitsschritte:

1. Mahlen Sie Eier mit Zucker.
2. Die trockenen Zutaten sieben.
3. Fügen Sie die Hälfte der trockenen Mischung hinzu. Schlagen Sie den Teig gründlich nach dem Hinzufügen jeder Zutat.
4. Milch einfüllen.
5. Gießen Sie die restliche Mehlmischung.
6. Gießen Sie kochendes Wasser.
7. Bei 180 ° C backen.
8. In zwei gleichmäßige Kuchen schneiden.

Gesalzenes Karamell:

• 100 g Zucker;
• 25 ml Wasser;
• 100 ml Sahne;
• 25 g Butter;
• 5 g Salz.

Wie man kocht:

1. Dicker Zuckersirup kochen.
2. Die Butter darin schmelzen.
3. Auf 70 ° C erwärmte Sahne einfüllen.

Karamell-Mousse:

• ein Ei;
• 60 g Zucker;
• 80 ml Milch;
• 200 g gesalzenes Karamell;
• 14 g Gelatine;
• 250 ml Schlagsahne.

Kochen:

1. Das Ei mit Zucker schlagen.
2. In heißer Milch brauen.
3. Fügen Sie warmes gesalzenes Karamell und Gelatine hinzu.
4. Cool.
5. Mit Schlagsahne kombinieren.

Cremige Vanillesoße:

• ganzes Ei;
• Eigelb;
• 50 g Zucker;
• 170 ml Milch;
• 14 g Gelatine;
• 250 ml Sahne.

Kochen:

1. Ei, Eigelb und Zucker verquirlen.
2. In heißer Milch brauen.
3. Eingeweichte Gelatine hinzufügen.
4. Kühlen Sie ab und mischen Sie mit Schlagsahne.

Der Kuchen wird in einem Ring zusammengesetzt, dessen Boden mit Frischhaltefolie festgezogen wird.

1. Die erste Schicht ist halbes Karamellmousse. Im Gefrierschrank 5-10 Minuten kalt stellen.
2. Die zweite Schicht ist eine halbe cremige Mousse.
3. Geben Sie den Schokoladenkuchen auf eine flüssige Mousse, damit der Kuchen besser haftet.
4. Wiederholen Sie alle drei Schichten.
5. Der Kuchen wird in 6-8 Stunden vollständig aushärten. Danach eine Servierplatte aus dem Ring nehmen und dekorieren.
6. Für die Dekoration können Sie geröstete Erdnüsse und gesalzenes Karamell verwenden

Erdbeer-Mousse-Kuchen

Kuchen Biskuit kann nach jedem Rezept gebacken werden. Ein fauler Keks ist perfekt. Aus Erdbeeren ein reichhaltiges und lebendiges Kompott und cremiges Mousse zubereiten.

Kompott:

• 400 g Erdbeeren;
• 150 g Zucker;
• 15 g Gelatine.

In geliertem Beerenpüree Gelatine hinzufügen und im Ring abkühlen lassen.

Erdbeer-Mousse:

• 300 g Erdbeeren;
• 25 g Gelatine;
• 200 g Zucker;
• 500 ml Schlagsahne.

Ein Stück Beerenpüree, etwas dichter als Kompott, wird mit Schlagsahne gemischt.

Die Montage erfolgt in einem umgedrehten Ring.

1. Das gekühlte Kompott in der Mousse schmelzen.
2. Mit Biskuit schließen.
3. Drehen Sie den gefrorenen Kuchen auf einen Teller

Kochen mit Heidelbeeren

Der unauffällige Geschmack von Heidelbeeren und zarter Sahne ist eine hervorragende Basis für ein schnelles Peitschendessert.

Heidelbeer-Mousse:

• 300 g Beerenpüree;
• 250 g saure Sahne vom Bauernhof;
• 100 g Zucker;
• 10 g Gelatine;
• 200 ml Schlagsahne.

Kochen:

1. Blaubeerpüree mit Zucker und Sauerrahm verquirlen.
2. Gelöste Gelatine hinzufügen.
3. Mit Sahne kombinieren.
4. Bereiten Sie ein Paar Kuchen aus Chiffon-Keks zu, dessen Rezept oben angegeben ist. Fügen Sie keinen Kakao hinzu, weißer Keks ist besser geeignet.
5. Machen Sie einen Kuchen, abwechselnd Kekskuchen und Heidelbeermousse. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Wie man mit schwarzer Johannisbeere macht

Im gleichen einfachen Dessert können Sie Kuchen aus weißem Keks und Beerenmousse aus Frischkäse kombinieren.

Für Mousse:

• 200 g pürierte schwarze Johannisbeere;
• 100 g Puderzucker;
• 200 g Frischkäse;
• 200 g Joghurt;
• 10 g Gelatine;
• 300 ml Schlagsahne.

Das Backen eines Kuchens ähnelt dem vorherigen Rezept. Hälften von Aprikosen in Dosen können in die Mousse-Schicht gegeben werden, um die Zusammensetzung der Aromen anzureichern.

Kirschdessert

In einem Moussekuchen werden häufig beliebte Geschmackskombinationen verwendet, beispielsweise Kirsche, Kognak und Kakao.

Brownie-Keks:

• 50 g Kakao;
• 120 g Butter;
• 100 g Zucker;
• zwei Eier;
• 90 g Mehl.

Kochen:

1. 25 Minuten bei 170 ° C backen.
2. Auf dem Keks befindet sich eine gesättigte Schicht Kirschkompott, wie im ersten Rezept beschrieben.
3. Decken Sie das Dessert mit einer Schicht cremiger Vanillepudding-Mousse ab, wie im Snickers-Kuchen

Himbeerfestlichkeit

Himbeermousse passt gut zu gesättigtem, feuchtem Brownie.

Zutaten

• 500 g Himbeerpüree;
• 200 g Zucker;
• 25 g Gelatine;
• 15 g Zitronensaft;
• 500 ml Schlagsahne.

Das Kochen in allem ähnelt dem Arbeiten mit der beschriebenen Erdbeermousse.

Mit Orangen

Ein tropischer Leckerbissen mit Mandelkuchen, saftiger Fruchtschicht und duftendem Orangenmousse schmückt jeden Urlaub und wird die Gäste mit Sicherheit überraschen, obwohl es ganz einfach zubereitet wird.

Kuchenboden:

• 100 g Mandelmehl;
• 30 g Weizenmehl;
• 30 g Öl;
• 30 g Zucker.

Kochen:

1. Teile zu feuchter Krume zerkleinern und bei 190 ° C bräunen.
2. In einem Mixer mit gelöschter Schokolade und ganzen Mandeln (je 50 g) verquirlen.
3. Gleichmäßig und kühl stampfen.
4. Legen Sie ein paar Mandarinenscheiben auf den Boden.

Für Mousse:

• 250 ml Orangensaft;
• zwei Eigelb;
• 50 g Zucker.
• 15 g Stärke;
• 30 g Butter;
• 50 g weiße Schokolade.

Kochen:

1. Komponenten in einem Wasserbad vorheizen.
2. 5 g Gelatine hinzufügen.
3. Fügen Sie weitere 5-6 Esslöffel erweichtes Öl zur gekühlten Mousse hinzu.
4. Füllen Sie das Mousseformular aus.
5. Coole Dessert.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Mit Zitrone

Ein weiterer Kuchen mit Zitrusgeschmack wird aus Zitronenkeks und Zitronenmousse hergestellt.

Ein fauler Keks erhält ein reiches Aroma, wenn dem Teig Zitronenschale hinzugefügt wird.

Für Mousse:

• 300 ml Zitronensaft;
• 300 g Zucker;
• 25 g Gelatine;
• 600 ml Schlagsahne.

Gelatine in heißem Zitronensirup auflösen. Gekühlten Sirup vorsichtig unter die Schlagsahne mischen.

Wie man einen Moussekuchen dekoriert

Professionelle Konditoren bedecken Moussekuchen mit einer Veloursschicht aus Schokolade oder Spiegelglasur.

• Sie können ein fertiges Spray Velours kaufen. Eine 400 ml Dose reicht für 6-8 mittelgroße Kuchen. Leider ist das ein teures Vergnügen.
• Eine andere Möglichkeit: Bereiten Sie die Mischung selbständig zu und sprühen Sie sie mit einer Spritzpistole ein. Die Mischung wird aus weißer Schokolade und Butter hergestellt, es genügen jeweils 50 g zu schmelzen.
• Für die Herstellung einer Spiegelglasur benötigen Sie lediglich einen Löffel Gelatine und einen Tortenständer. Diese Beschichtungsoption ist in der häuslichen Küche viel einfacher zu reproduzieren.

Zusätzlich kann der Kuchen dekoriert werden:

• frische Beeren und Obstscheiben;
• Gelatine-Dummies;
• Makkaroni
• weiche Süßigkeiten;
• Baiser;
• Schokoladendeckel und so weiter.

Ein Moussekuchen ist wie ein Strauß.Es ist notwendig, eine harmonische Kombination von Geschmack und Konsistenz zu finden, die das Dessert interessant und reichhaltig macht, und nicht den Sinn für Proportionen zu verlieren. Ein Dekor zu überlegen und genau auszuführen - die Aufgabe ist nicht weniger faszinierend und wichtig.