Griechisches Moussaka mit Auberginen - 6 Rezepte

Dieses griechische Gericht enthält sowohl eine Fleischkomponente als auch eine Beilage. Es erfordert keine Zusätze und ist überraschend lecker. Es gibt viele griechische Rezepte mit Auberginen auf Griechisch, und jede Option wird den anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Klassisches griechisches Moussaki Auberginen-Rezept

Mousaka ist kein griechisches Nationalgericht. Sie hat eine Autorin, den berühmten griechischen Koch Nikos Celemendis. Er war nicht nur ein Anhänger der nationalen, sondern auch der europäischen Küche, weshalb in dem von ihm erfundenen Rezept das traditionelle griechische Gemüse und Lammfleisch sowie raffiniertes französisches Bechamel wunderlich kombiniert werden.

Das Rezept ist nur ungefähr hundert Jahre alt, wird aber von den Musaka in allen Ländern genossen. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung mit verschiedenen Zutaten, aber alles begann mit dem klassischen griechischen Moussaka.

Dieses Gericht kann weder als kalorienarm noch als diätetisch bezeichnet werden, aber wie lecker es ist! Ersparen Sie beim Kochen keine Gewürze und kein Olivenöl.

Was wichtig ist, nach dem klassischen Rezept wird Moussaka auf Griechisch nur aus Lammfleisch zubereitet. Nun, als letztes Mittel, aus Rindfleisch.

Natürlich können Sie Schweinefleisch oder Hühnchen nehmen, aber das wird nicht richtig sein.

Zutaten

• 4 kleine Auberginen mit einem Gesamtgewicht von ca. 700 g;
• bereits gedrehtes Hackfleisch - 0,5 kg;
• 2 Zwiebeln;
• mehrere reife Tomaten mit einem Gesamtgewicht von ca. 300 g;
• Hartkäse - 75 g;
• trockener Weißwein 150 ml;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel.

Mushaku soll Sauce gießen. Für ihn muss man nehmen:

• Hartkäse - 150 g;
• 2 Hühnereier;
• 400 ml Milch;
• 2 EL. Esslöffel Mehl;
• Butter - 75 g.

Die Sauce mit einer Prise geriebener Muskatnuss und dem Hackfleisch würzen - mit trockenen Kräutern nach Belieben.

Wie man kocht:

1. Wenn die Auberginen bitter sind, werden sie ohne Schälen in Ringe geschnitten und mit Salz bestreut. Nach 20 Minutengewaschen und getrocknet.
2. Tomaten werden geschält, für die sie zuerst verbrüht werden sollten.
3. Die Auberginenringe bei starker Hitze mit Öl anbraten. Um sie braun zu machen, reicht normalerweise 1 Minute.
4. Zwiebel in halbe Ringe geschnitten in Öl passer, bis es transparent wird. Das Hackfleisch dazugeben, kneten und 5 Minuten braten. Mit Kräutern würzen, Wein einschenken und dünsten, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Am Ende des Eintopfs werden sie nach Geschmack gesalzen.
5. Lassen Sie die Tomaten in Kreise schneiden.

Sauce separat zubereiten:

• Mehl in Butter goldbraun braten;
• Mit warmer Milch verdünnen, portionsweise zugeben und gut durchmischen, bis alles glatt ist.
• Erwärme dich zu einer dicken sauren Sahne, mach das Feuer aus;
• leicht geschlagene Eier werden in der Sauce geknetet, damit sie sich nicht kräuseln;
• Der restliche geriebene Käse wird in die Sauce gegeben, mit Muskat und Salz würzen und gut mischen.

Als nächstes wird der Boden einer hohen Auflaufform mit Auberginen bedeckt (½ Teil), die Hälfte des Hackfleischs eingelegt und mit der Hälfte der Tomaten bedeckt. Die Produkte in der gleichen Reihenfolge erneut verteilen, die Sauce einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Eine halbe Stunde in einem heißen Ofen backen.

Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten, es sollte jedoch kein Verbrennen zugelassen werden.

Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren eine Viertelstunde ziehen.

Kochmöglichkeit mit Kartoffeln

Die Kochtechnik ist die gleiche. Wenn Sie 300 g geschnittene Kartoffeln zu den im vorherigen Rezept angegebenen Zutaten geben, hat das Gericht einen anderen Geschmack.

Kartoffeln müssen zunächst halb gar gebraten oder 10 Minuten im Ofen gebacken werden. Beim Formen einer Schale wird diese in die erste Schicht gelegt. Die griechische Backzeit mit griechischen Auberginen und Kartoffeln muss etwas verlängert werden, da Kartoffelscheiben länger zubereitet werden als alle anderen Zutaten.

Mit der Zugabe von Zucchini - Schritt für Schritt

Mushaku mit Zucchini ist leicht zu kochen, sie geben dem Gericht einen besonderen Geschmack und Saftigkeit.

Zutaten

• 3 Auberginen;
• 1 Zucchinikürbis;
• 1 Zwiebel;
• 5 Tomaten;
• 500 g bereits gerolltes Lamm- oder Kalbshackfleisch;
• 300 g Hartkäse;
• 4 EL. Esslöffel Mehl;
• 2 Tassen Milch;
• 70 g Butter;
• 4 EL. Esslöffel Olivenöl.

Das Gericht wird nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Wie man kocht:

1. Auberginen und Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten, werden mit Salz bestreut.
2. Nach einer Viertelstunde den Saft abwischen und mit Olivenöl leicht anbraten.
3. Geschälte Tomaten werden ebenso gehackt wie Zwiebeln.
4. Die Zwiebeln 3-5 Minuten in Öl geben.
5. Füllung dazugeben, mischen und zur Hälfte vorbereiten.
6. Die vorbereiteten Zutaten mit Tomaten bestreichen, mit Gewürzen würzen und mischen.
7. Mehl in Butter 3-4 Minuten braten. Die Mischung sollte homogen und klumpenfrei sein.
8. Nach und nach mit etwas aufgewärmter Milch verdünnen, um nach jeder Portion eine gleichmäßige Masse zu erreichen.
9. Nehmen Sie die Sauce vom Feuer und mischen Sie sie mit der Hälfte des auf einer feinen Reibe geriebenen Käses.
10. Zucchini und Aubergine sind in 3 Teile geteilt und Hackfleisch in zwei Hälften.

Als nächstes ein Drittel Auberginen und Zucchini auf den Boden einer tiefen Auflaufform legen, dann die Hälfte des Hackfleischs, das mit der Hälfte des restlichen Käses bestreut wird, wieder ein Drittel Auberginen und Zucchini, das restliche Hackfleisch, Käse und die Oberseite von Zucchini und Auberginen. Das ist alles. Gießen Sie das Moussaka mit vorbereitetem Bechamel und backen Sie es in einem nicht zu heißen Ofen ungefähr 40 Minuten lang.

Musaka sollte nach dem Backen vor dem Servieren etwas abkühlen, damit sein Geschmack heller und gesättigter wird und beim Schneiden nicht zerfällt.

Griechisches vegetarisches Moussaka

Dieses Rezept ist für diejenigen, die kein Fleisch in irgendeiner Form essen, sich aber Eier und Milch nicht verweigern. Das Gericht sieht nicht aus wie klassisches griechisches Moussaka mit Hackfleisch, obwohl es mit der gleichen Technologie zubereitet wird. Aber dadurch wird es sicher nicht weniger lecker.

Zutaten

• 2 mittelgroße Karotten und Zwiebeln;
• eine kleine Selleriewurzel mit einem Gewicht von 100 g;
• 5 Kartoffeln;
• 0,5 kg grüne Spargelbohnen;
• 0,5 Tassen Reis;
• 4 Eier
• 2/3 Gläser Milch;
• Olivenöl nach Bedarf.

In diesem Rezept wird die Gießsoße aus einer Mischung von Milch und Eiern hergestellt, aber Sie können auch klassisches Bechamel kochen.

Wie man kocht:

1. Drei Karotten und Sellerie auf einer Reibe, Zwiebeln schneiden. Gemüse weich braten.
2. Reis und Bohnen kochen, bis sie gekocht sind. Schneiden Sie den letzten in Stücke.
3. Drei Kartoffeln auf einer Reibe mit großen Löchern umhüllt und geschält.
4. Wir machen die Sauce durch Mischen von leicht geschlagenen Eiern mit Milch. Sie können Ihre getrockneten Lieblingskräuter hinzufügen.
5. Wir verteilen in einer Auflaufform zuerst die geölten Kartoffeln und dann die restlichen Zutaten in Schichten.
6. Gießen Sie die ganze Sauce und schütteln Sie die Form, so dass sie jede Schicht durchdringt.

Vegetarisches Moussaka wird doppelt so schnell wie ein traditionelles Gericht gebacken - nur 20 Minuten. in einem heißen Ofen mit einer Temperatur von 200 Grad.

Mit Auberginen und Reis

In diesem Gericht ist sehr wenig Reis, aber er ist es, der den köstlichen Saft aufnimmt, den Fleisch und Gemüse produzieren.

Zutaten

• 2 Auberginen mit einem Gesamtgewicht von ca. 500 g;
• 100 g Reis;
• 2 Stück Zwiebeln und große Tomaten;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Oliven- oder Pflanzenöl - wie viel wird gehen;
• 2 EL. Esslöffel Mehl und Butter;
• 2 Tassen Milch;
• 100 g Hartkäse, idealerweise Parmesan;
• 500 g gehacktes Schweinefleisch oder gemischt mit Rindfleisch;
• eine Prise geriebene Muskatnuss.

Salz und Pfeffer werden nach Belieben hinzugefügt.

Wie man kocht:

1. Wir putzen die Auberginen, schneiden sie mit Längstellern auf und legen sie eine halbe Stunde lang in gut gesalzenes Wasser. Auf einer Serviette waschen und trocknen.
2. Beidseitig goldbraun anbraten, aber nicht übergetrocknet.
3. Reis fast fertig kochen.
4. Gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten und gehackten Knoblauch dazugeben.
5. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, braten Sie ein wenig mehr, fügen Sie hinzu und kochen Sie mit der Zugabe von fein gehackten Tomaten für 5-7 Minuten.
6. Für Bechamel mischen wir das Mehl in einer Pfanne glatt mit Butter. Nicht länger als 5 Minuten braten.
7. Verdünnen Sie die Zusammensetzung mit warmer Milch, damit die Sauce homogen ist. Dazu müssen Sie ständig eingreifen.
8. Bechamel mit Salz und Muskatnuss würzen.
9. Wir „sammeln“ die Moussaka: Reis auf den Boden der zu fettenden Form geben, das ganze Hackfleisch darauf legen und mit der Aubergine bedecken.

Es bleibt Mushaka mit Bechamel zu gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. In einem sehr heißen Ofen wird das Gericht in 25 Minuten gebacken.

In einem langsamen Herd

Dieses köstliche griechische Gericht kann auch in einem Slow Cooker gekocht werden. Durch den speziellen Heizmodus der Geräteschüssel wird es überraschend schonend.

Zutaten

• 2 kleine Auberginen;
• Zwiebel;
• 2 EL. Löffel Sauerrahm, Mehl;
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 1 EL. ein Löffel Tomatenmark und Butter;
• 2 Eier
• 150 g Hartkäse;
• Knoblauchzehe.

Gewürze und Salz nach Geschmack und Lust. In einem Slow Cooker wird Moussaka etwas anders zubereitet, aber es schmeckt trotzdem sehr gut.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Aubergine in einen halben Zentimeter dicke Kreise, ohne sie zu schälen.
2. Salz einfüllen und ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. Spülen und trocknen. Ein Braten ist in diesem Fall nicht erforderlich.
3. Knoblauch und Zwiebeln zerkleinern, mit einer Scheibe Butter in einer Mehrkochschüssel im Backmodus goldbraun braten.
4. Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen, weitere 20 Minuten braten.
5. Mit Tomatenmark verrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Wir mischen den Käse, die Eier und die saure Sahne, fügen das Mehl hinzu und fügen es nach und nach hinzu, um eine gleichmäßige Sauce zu erzielen.
7. Wir legen Auberginenringe auf das Hackfleisch, gießen die Sauce ein und kochen im Backmodus für eine weitere Drittelstunde. Wir sorgen dafür, dass das "blaue" Gemüse gebräunt wird.