Marmorrindfleisch - 10 Rezepte

Die wahre kulinarische Delikatesse ist Marmoriertes Rindfleisch. Seine feinsten Fettwege, die durch das gesamte Fruchtfleisch verlaufen, werden im Moment der Verarbeitung mit Hitze erhitzt, das Fleischstück einweichen und es besonders saftig und zart machen.

Marmoriertes Rindfleisch - welche Art von Fleisch?

Dies ist eine der berühmten Köstlichkeiten, von denen viele Feinschmecker träumen, sie zu probieren. Das Fleisch erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass der Schnitt wie ein Stein aussieht, der von Adern übersät ist. Dieser Effekt ist auf die Fettschichten im Muskelgewebe zurückzuführen, die das Fleisch unglaublich saftig, leicht und zart machen. Dies wird durch die Aufzucht von Tieren mit speziellen Technologien erreicht. Bullen sind in der Bewegung eingeschränkt und werden in den letzten drei Monaten nur mit Getreide gefüttert. Nur das Fleisch von jungen Grundeln hat einen Marmoreffekt.

Was ist der Unterschied zwischen marmoriertem und gewöhnlichem Rindfleisch?

 

Marmorfleisch wird nur von speziellen Bullenrassen gewonnen. Auf genetischer Ebene haben sie die Eigenschaft, dass sich im Fleisch Fettfäden bilden. Tiere werden nach besonderen Grundsätzen aufgezogen. Der Unterschied zum Üblichen liegt in der besonderen Bildung von Venen, die ein einzigartiges Muster und einen besonderen delikaten Fleischgeschmack erzeugen. Die Fäden schmelzen zum Zeitpunkt der Zubereitung und imprägnieren das Fleisch, wodurch es wohlriechend und saftig wird.

Rib Eye Steak

Das berühmteste Marmorsteak der Welt. Dieses Gericht wird in vielen Restaurants zubereitet, kostet aber anständiges Geld. Deshalb bieten wir an, Geld zu sparen und das berühmte Gericht zu Hause zuzubereiten.

Zutaten

• Butter - 25 g;
• Rib Eye Steak - 1 Stück (Höhe 4 cm);
• Knoblauch - 1 zerdrückte Nelke;
• Thymian - Zweig;
• Meersalz;
• raffiniertes Öl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

1. Nehmen Sie das Fleischprodukt vor dem Garen aus der Kälte und lassen Sie es anderthalb Stunden im Raum liegen.
2. Bereiten Sie eine Pfanne vor. Es sollte aus Gusseisen sein und einen dicken Boden haben. Mittlere Flamme anziehen.
3. Nimm ein Waffeltuch. Mach das Fleisch nass. Mit raffiniertem Öl schmieren.
4. Gießen Sie Salz auf einen Teller. Top Pfeffer. Rollen Sie das Steak. In eine Pfanne geben. Es dauert anderthalb Minuten auf jeder Seite. Drücken Sie beim Braten mit der Pinzette. Das Fleisch sollte gleichmäßig bräunen.
5. Flamme reduzieren. Butter, Knoblauch und Thymian in eine Pfanne geben. Wenn geschmolzen, gießen Sie das Steak. Das Braten dauert ungefähr 6 Minuten.
6. Vom Herd nehmen und auf eine warme Unterlage legen. Sie können eine warme Tablette verwenden. Halten Sie sieben Minuten lang.

Wie lecker grillen?

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es Marmorfleisch verwendet, das an sich zart ist.

Zutaten

• Meersalz - 0,5 TL;
• Marmorsteak - 4 Stück;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Olivenöl - 2 EL. Löffel.

Soße:

• Balsamico-Essig - 1 EL. ein Löffel;
• gemahlener Sardellen-Chili - 2 TL;
• starker natürlicher Kaffee - 4 EL. Löffel;
• brauner Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Butter - 1 EL. ein Löffel;
• Schalotten - 2 TL fein gehackt;
• Knoblauch - 1 durch eine Presse gepresste Nelke;
• Ketchup - 125 ml.

Kochen:

1. Nimm einen Topf. Öl einfüllen. Schmelzen. Zwiebel werfen. Braten. Es dauert drei Minuten. Setzen Sie den Knoblauch. Warte eine Minute. Legen Sie die restlichen Produkte für die Sauce. Topf acht Minuten. Es ist notwendig, ständig einzugreifen. Die Masse sollte sich verdicken.
2. Fleisch abspülen. Zum trocknen. Verwenden Sie ein Papiertuch.
3. Steak mit Olivenöl bestreichen. Dies hilft, nicht am Grill festzuhalten. Salzen. Mit Pfeffer bestreuen. Gitter. Eine halbe Stunde liegen lassen.
4. Den Grill erhitzen. Legen Sie das Fleisch diagonal. Neigungswinkel von 45 Grad. Braten Sie unter einem geschlossenen Deckel und verwenden Sie den Wärmemodus.
5. Nehmen Sie nach ein paar Minuten die Zange und drehen Sie das Fleisch um. In einem Winkel von 90 Grad drehen. Mit einem Deckel abdecken. Zwei Minuten abdunkeln.
6. Dann auf die gewünschte Bereitschaftsstufe anbraten.
7. Vom Grill nehmen. In eine Schüssel geben. Über die Sauce gießen.

New York Steak

Eine weitere beliebte Option. Dieses Steak hat einen sehr ausgeprägten Rindfleischgeschmack. Daher wird angenommen, dass dieses Fleisch wirklich männlich ist. Marmoriertes Rindfleisch in einer Pfanne zuzubereiten ist sehr einfach, wenn Sie einfachen Empfehlungen folgen.

Zutaten

• Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel;
• Senf - 1 Teelöffel Dijon;
• Marmoriertes Rindersteak - 2 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sojasauce - 2 EL. Löffel;
• Balsamico-Essig - 2 EL. Löffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Worcester-Sauce - 2 EL. Löffel.

Kochen:

1. Nimm das Paket. Gießen Sie Essig, Saucen. Shuffle.
2. Senf hinzufügen. Knoblauchzehen fein hacken. Paket einschicken. Gießen Sie Pfeffer. Schütteln Sie die Packung. Legen Sie die Steaks. Dicht schließen. Im Kühlschrank verstecken. Ein paar Stunden aushalten.
3. Holen Sie sich eine Tüte Fleischprodukt. Eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen.
4. Bereiten Sie eine Pfanne mit dickem Boden vor. Aufheizen.
5. Nehmen Sie ein Papiertuch und tupfen Sie das Fleisch. Mit Öl schmieren. In eine Pfanne geben.
6. Berühren Sie während des Bratens nicht die Steaks und die Pfanne. Versuchen Sie nicht, die Fleischstücke zu bewegen und umzudrehen. Die Oberfläche der Steaks sollte sich setzen, eine Kruste erscheint, die verhindert, dass der Saft herausfließt. Es dauert vier Minuten.
7. Nimm die Zange. Umdrehen. Verwenden Sie für diesen Zweck kein Messer oder eine Gabel. Die Oberfläche muss intakt sein. Vier Minuten braten.
8. Holen Sie sich ein mittleres Maß an Braten. Wenn Sie mehr gebratenes Fleisch mögen, sollten Sie ein paar Minuten länger kochen.

Steaks mit Pfeffersauce kochen

Das Kochen von Rindfleisch ist ein sehr kreativer Prozess und erfordert einen individuellen Ansatz. Damit ein Stück Fleisch nicht nur ein Stück Fleisch ist, sondern ein schönes und saftiges Steak wird, müssen Sie einfache Schritte ausführen und die genaue Garzeit einhalten.

Zutaten

• Pflanzenöl - 20 ml;
• Marmoriertes Rindersteak - 320 g;
• Creme - 100 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 g;
• Butter - 10 g;
• Petersilie - 3 g;
• Rosmarin - 2 g;
• Zwiebel - 20 g Zwiebel;
• Salz - 2 g;
• gemahlener roter Pfeffer - 2 g;
• Knoblauch - 5 g.

Kochen:

1. Ein Stück Fleisch mit Salz bestreuen. Pfeffer hinzufügen.
2. Knoblauch reiben. Mit Pflanzenöl und Rosmarin mischen. Das Steak mit der Mischung einfetten. Auf den Grill legen. Auf jeder Seite vier Minuten braten.
3. Vor dem Servieren mit Butter reiben.
4. Mit Soße servieren. Für welche die Zwiebel hacken. In eine Pfanne geben. Pflanzenöl einfüllen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Sahne ein. Salzen. Gießen Sie roten Pfeffer. Verdampfen Sie leicht. Mit einem Mixer schlagen. Gießen Sie die resultierende Fleischsoße. Mit Petersilie garnieren.

Im Ofen gebacken

Von diesem teuren Fleisch werden meistens Steaks gekocht. Aber Marmoriertes Rindfleisch im Ofen schmeckt nicht weniger und schmilzt im Mund. Dies ist die beste Fleischsorte, um schnell ein leckeres Gericht zuzubereiten.

Zutaten

• marmoriertes Rindfleisch - 2600 g auf den Rippen;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Olivenöl - 4 EL. Löffel;
• eine Mischung aus aromatischen Kräutern - 1 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - 0,4 TL.

Kochen:

1. Fleischstück abspülen. Nimm ein Papiertuch. Mach dich nass. Verband mit kulinarischem Faden. Es ist notwendig, dass das Fleisch während des Backens seine Form behält.
2. Mit Öl schmieren. Mit Salz, Kräutern und Pfeffer bestreuen. Schleifen.
3. Geben Sie das Formular ein. Mit Rippen bestreichen.
4. In den Ofen geben. Der Modus benötigt 200 Grad. 20 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit bildet sich eine Kruste auf dem Stück, die die Säfte im Inneren konserviert.
5. Mit Folie abdecken. Wechseln Sie zu 160 Grad. Zwei Stunden backen.
6. Um es zu bekommen. Stehen Sie eine Viertelstunde auf dem Tisch. Folie entfernen. Servieren.

Tibon-Steaks in Marinade

Eine weitere köstliche Variante des Kochens. Ein massives Stück Fleisch ist unblutig, weich und zart.

Zutaten

• schwarzer Pfeffer - 0,3 TL;
• Knoblauch - 14 Nelken;
• Tibonsteak - 700 g (2 Stück);
• grobes Salz;
• Butter - 120 g;
• Thymianzweige - 10 g;
• Zitrone - 1 Stck.

Kochen:

1. Wickeln Sie ein Stück Fleisch in eine Folie. Für einen Tag kalt stellen.
2. Den Film abziehen. Mit Salz bestreuen. Stehen Sie für acht Minuten.
3. Knoblauchzehen hacken. Zitrone hacken.
4. Die Butter in einer Pfanne (80 g) schmelzen. Setzen Sie den Knoblauch. Braten.
5. Setzen Sie Thymian. Zitrone hinzufügen. Braten. Es wird fünf Minuten dauern. Bei starker Hitze kochen.
6. Thymian, um es zu bekommen. Schlagen Sie die restlichen Produkte mit einem Mixer.
7. Mit restlicher Butter Steaks bestreichen.
8. In eine heiße Pfanne geben. Braten. Es dauert drei Minuten. Umdrehen. Braten.
9. Übertragen Sie auf Schmortopf. Über die Sauce gießen. Senden Sie an den Ofen, der auf 190 Grad erhitzt wird. 10 Minuten halten.
10. Um es zu bekommen. Decken Sie den Topf mit Folie ab. Bestehen Sie auf acht Minuten.

Marmoriertes Rindersteak mit Blut in einer Pfanne

Aus diesem Rezept lernen Sie, zartes Fleisch mit Blut zuzubereiten.

Zutaten

• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Marmoriertes Rindfleisch - 300 g;
• raffiniertes Öl;
• Rosmarin.

Kochen:

1. Spülen Sie das Rindfleisch. Mit einem Papiertuch abtupfen. Mit Rosmarin, Pfeffer und Öl abreiben.
2. Die Pfanne erhitzen. Legen Sie das Fleischstück. Halten Sie vier Minuten lang gedrückt. Umdrehen. Drei Minuten braten. Während dieser Zeit wird das Fleisch saftig, aber im Inneren wird es feucht, und beim Schneiden tritt rosafarbener Saft aus. Wenn Sie mehr Zeit haben, gibt es kein Blut. Das Fleisch vor dem Servieren salzen.

Saftiger und leckerer Burger

Hausgemachte Delikatesse, die nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder begeistern wird.

Zutaten

• Mayonnaise - 1 EL. ein Löffel;
• Olivenöl - 1 EL. ein Löffel;
• Rindfleisch - 550 g Marmor;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen;
• Cheddar-Käse - 75 g;
• Tomaten - 2 Stk .;
• Zwiebel - 2 Stk. süßes rot;
• Salz - 0,3 TL;
• Burger Brötchen - 3 Stk .;
• Speck - 85 g;
• Gurke - 2 Stk. eingelegt;
• Tomatensauce - 1 EL. ein Löffel;
• Salat - 6-tlg.

Kochen:

1. Wählen Sie ein Fleischstück fetter. In Stücke schneiden.
2. In einen Fleischwolf geben. Wirf eine Zwiebel. Schleifen. Salzen. Mit Pfeffer bestreuen. Rühren. Zum Kühlschrank schicken. Halte eine Viertelstunde.
3. Den Speck anbraten. Es sollte knusprig sein.Legen Sie eine Serviette auf, um Fett aufzunehmen.
4. Nimm den Kochring. Burger formen. Mit Öl schmieren. In einer Pfanne anbraten. Drei Minuten reichen für jede Seite. Nicht mit einem Deckel abdecken. In einen Teller legen. In Folie einwickeln.
5. Fügen Sie heiße Tomatensauce Mayonnaise hinzu. Shuffle.
6. Schneiden Sie die Brötchen. In eine trockene Pfanne geben. Braten. Mit Mayonnaise-Sauce bestreichen.
7. Legen Sie das Schnitzel. Sauce verteilen.
8. Zwiebel hacken. Tomaten hacken. Gurke wird im Kreis benötigt.
9. Legen Sie Tomatenscheiben auf die Pastetchen und setzen Sie die Zwiebelringe. Speck ausbreiten und mit einer Gurke bedecken. Mit Salat bedecken und mit Sauce bestreichen. Halbe Brötchen schließen.

Koteletts

Die Delikatesse wird sehr schnell kochen und es wird köstlich ausfallen.

Zutaten

• gemahlener Piment;
• Marmoriertes Rindfleisch - 550 g;
• Zucker - 2 Prisen;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• trockener Weißwein - 150 ml.

Kochen:

1. Das Fleisch hacken. Die entstandenen Platten mit einem Küchenhammer verwerfen.
2. Zwiebel hacken.
3. Fleischstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schleifen. Mit Öl schmieren.
4. Die Pfanne erhitzen. Legen Sie die Fleischstücke. Braten. In einen Teller legen. Mit Folie abdecken, um warm zu bleiben.
5. Die Zwiebelhälften in die Pfanne geben. Mit Wein gießen. Zucker einschenken. Sieben Minuten lang abdunkeln.
6. Gießen Sie das Fleisch.

Wie man Fleischschnitzel in einer Pfanne kocht?

Es fällt besonders aromatisch, zart und unglaublich lecker aus. Um die Delikatesse nicht zu verderben, befolgen Sie die Garempfehlungen sorgfältig.

Zutaten

• Thymian - 11 Zweige;
• Rindfleisch - 550 g Marmor;
• Butter - 50 g;
• Rosmarin - 11 Zweige;
• raffiniertes Öl - 1 EL. ein Löffel;
• Salz;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Frühlingszwiebeln - 45 g;
• Petersilie - 50 g.

Kochen:

1. Damit die Delikatesse nicht zu einem trockenen Stück Fleisch wird, muss es schnell erhitzt werden. Im Idealfall bildet sich eine goldene Kruste und das Fleisch ist im Inneren leicht rosa.
2. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Dicke sollte nicht mehr als einen Zentimeter betragen. Mach dich nass mit Servietten.
3. Thymian, Kräuter und Rosmarin in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken.
4. Mit Öl schmieren.
5. In eine heiße Pfanne geben. Braten Sie eine Minute. Umdrehen. Zur gleichen Zeit rösten.
6. Die fertigen Stücke salzen. Legen Sie Butterstücke. Mit Zwiebeln und gehackten Kräutern bestreuen. Fünf Minuten einweichen.

Tipps

• Verwenden Sie frisches Fleisch zum Kochen. Wenn nur Rindfleisch gefunden wird, tauen Sie es allmählich im Kühlschrank auf.
• Stellen Sie vor dem Braten sicher, dass das Fleischstück Zimmertemperatur hat.
• Nur in einer gut erhitzten Pfanne verteilen.
• Wenn Sie im Ofen backen möchten, können Sie ein Stück Speck darauf legen. Es imprägniert das Fruchtfleisch, so dass die Steaks saftig und zart sind.