Eingeweichte Äpfel "Antonovka" zu Hause - dies ist die einfachste, schmackhafteste und beliebteste Art der Winterernte von Früchten. Es ist üblich, Früchte in Wannen oder Holzfässern zu fermentieren, Glasbehälter sind jedoch auch für städtische Bedingungen geeignet. Für ein besseres Aroma sollten neben Äpfeln auch duftende Kräuter, Beerenblätter, Sträucher und Minze verwendet werden. Zusammen mit Früchten können Sie Kohl und Preiselbeeren fermentieren - es stellt sich heraus, dass es ein sehr saftiger und leckerer Snack ist.
Materieller Inhalt:
Ein einfaches Rezept für eingeweichte Äpfel "Antonovka" zu Hause
Der spezifische Geschmack von eingeweichten Äpfeln ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Für eine solche Vorspeise ist die Hauptsache richtig - die richtige Obstsorte zu wählen. Die Antonovka-Sorte wird eine gute Wahl sein, da sie ein dichtes Fruchtfleisch und eine harmonische Kombination von süß und sauer schmeckt. Für das Rezept ist es besser, reife Früchte zu verwenden, und unreif ist es empfehlenswert, mehrere Tage nur in einer Wohnung auszuhalten.
Kochmethode:
- Traditionell werden Äpfel in einer Wanne eingeweicht. Sie werden mit den Stielen abgelegt, damit der Fermentationsprozess schneller verläuft. Zwischen den Früchten sind Schichten von Kirsch- und Johannisbeerblättern verteilt.
- Wir machen eine Gurke. Ein Kilogramm Obst braucht 1,5 Liter kochendes Wasser, vier Esslöffel Weißzucker und einen Löffel Salz.
- Die vorbereitete Salzlösung zu den Früchten geben, die Ladung darauf legen und die „Struktur“ mit sauberer Gaze bedecken.
- Für einige Tage müssen die Äpfel warm gehalten werden, um den Oxidationsprozess zu starten. Danach an einem kühlen Ort für 1,5 Monate entfernen.
Wie man in einem Eimer kocht
Wenn Sie in Ihrem Arsenal keine Holzwanne gefunden haben und nicht an Bänken basteln möchten, hilft Ihnen ein einfacher emaillierter Eimer.Hauptsache, der Behälter ist frei von Rost und Spänen.
Vor dem Einweichen von Äpfeln muss der Behälter mit heißem Wasser behandelt, Soda darin aufgelöst und anschließend mit klarem Wasser gut abgespült werden. Wir brauchen Äpfel von mittlerer Größe, die ganz und ohne Mängel sind.
Kochmethode:
- Das Volumen eines Standardeimers beträgt acht Liter, wir nehmen also 6 kg Äpfel. Für die Marinade bereiten wir 180 g Salz und Kristallzucker zu. Wir brauchen auch Himbeer- und Johannisbeerblätter (ca. 15 Stück).
- Wir waschen die Blätter von Beeren und Früchten. Am Boden des Behälters legen wir die Beerenblätter aus und legen die Früchte mit den Stielen nach oben. Zwischen den Äpfeln machen wir auch eine grüne Schicht.
- In gekochtem Wasser Salz und Kristallzucker verrühren. Gießen Sie die entstandene Salzlösung in die Frucht, bedecken Sie den Eimer mit einem Tuch und lassen Sie ihn drei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
- Sobald das Fruchtfleisch der Äpfel gesalzen ist, können die Früchte mit der Marinade in Gläser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und gekühlt werden.
Mit Senf
Das klassische Rezept für eingeweichte Äpfel ist die Zugabe von Zucker. Aber Honig verleiht der Frucht eine besondere Süße, und Senf verleiht ihr einen raueren Geschmack und lässt die Frucht nach dem Salzen ihre Dichte behalten.
Kochmethode:
- Wir schließen den Boden der Wanne mit Stroh, legen die erste Schicht Äpfel darauf, dann gehen Stroh und Obst wieder und so weiter auf den Behälter. Stroh kann durch Beerensträucher und Obstbäume ersetzt werden.
- Für die Sole lösen wir in zehn Litern Wasser ein Glas Kristallzucker, ein halbes Glas Salz, drei Esslöffel Senf und zwei Esslöffel Honig. Sobald die Marinade kocht, stellen Sie die Hitze ab, lassen Sie die Zusammensetzung abkühlen und gießen Sie dann Äpfel darauf.
- Wir bedecken die Früchte mit Stroh, bedecken die Wanne mit dem Inhalt sauberer Gaze und fixieren mit einem Metallring. Wir setzen Unterdrückung an die Spitze.
- Wir entfernen den Snack an einem kalten Ort für 1 - 1,5 Monate.
Eingeweichte Äpfel "Antonovka" in Banken
Eingeweichte Äpfel sind ein echtes russisches Produkt, denn selbst unsere Urgroßmütter wussten, wie sie alle Vorzüge und den Geschmack dieser Frucht bis zum Frühjahr bewahren konnten. Es gibt viele Rezepte für Sauerteigäpfel mit verschiedenen Zusatzstoffen, aber alle sind für lose Fässer konzipiert. Die heutigen Hausfrauen sind moderne Stadtbewohner, die eingeweichte Äpfel in gewöhnlichen Drei-Liter-Gläsern kochen.
Eingeweichte Äpfel in Gläsern kochen:
- Wir nehmen die ganzen Früchte der Äpfel. Wir schneiden große Früchte in Scheiben, aber kleine können ganz gelassen werden. Wir verteilen Äpfel in sauberen Drei-Liter-Gläsern.
- Bereiten Sie die Sole vor: Für fünf Kilo Obst benötigen Sie 2,5 Liter Wasser und einen Löffel weißen, süßen Sand und Salz. Wir geben trockene Zutaten in das Wasser, kochen und füllen die Gläser mit heißer Marinade.
- Wir bedecken die Behälter mit Deckeln und schicken sie in den Kühlschrank. Wenn die Früchte nach einem Monat nicht gesalzen sind, warten Sie noch einen halben Monat.
Mit Roggenmehl
Antonovka ist unangefochtener Marktführer bei der Herstellung von eingeweichten Früchten. Die Verwendung von Roggenmehl verleiht ihnen einen besonderen delikaten Geschmack und ein besonderes Aroma.
Damit die Äpfel nach dem Einweichen dicht bleiben und den Appetit einweichen, empfiehlt es sich, Kirsch- und Johannisbeerblätter zu verwenden.
Kochmethode:
- Wir nehmen reife Äpfel ohne Mängel. Waschen Sie die Früchte vom Staub und trocknen Sie sie gut ab.
- Der Behälter, in dem die Früchte fermentiert werden, sollte mit kochendem Wasser übergossen, getrocknet und mit Blättern bedeckt werden.
- Wir legen Äpfel darauf, bedecken sie mit Blättern und füllen den Behälter so Schicht für Schicht. Die letzte Schicht sollte aus Kräutern sein.
- Für Sole benötigen wir zehn Liter Wasser (pro 10 kg Äpfel), ein Glas Zucker und Roggenmehl sowie 130 g Salz.
- Salz, Mehl und Süßstoff in kochendem Wasser einrühren. Die Marinade abkühlen lassen und in einen Behälter mit Äpfeln füllen. Früchte sollten vollständig in die Sole gelangen, dafür lohnt es sich, sie mit Unterdrückung nach oben zu drücken.
- Wir bewahren das Werkstück an einem dunklen Ort auf und ordnen es nach einer Woche in einem kälteren um, zum Beispiel in einem Keller. Nach 1,5 Monaten können bereits eingeweichte, duftende Äpfel verzehrt werden.
Kochen mit Kohl
Eingeweichte Äpfel mit Gemüse sind nicht nur appetitlich, sondern auch sehr nützlich.Beim Einweichen bilden Äpfel zusammen mit Kohl die notwendigen Mikroelemente für den Körper, daher sollte diese Zubereitung im Winter unbedingt in Ihre Ernährung aufgenommen werden.
Kochmethode:
- Für das Rezept nehmen wir 3 kg Äpfel und die gleiche Menge Kohl sowie drei Karotten, drei Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Weißzucker.
- Wir sortieren Äpfel, Kohlschnitzel, drei Karotten auf einer Reibe. Wir mischen die Karotten mit dem Kohl, streuen Salz und Zucker darüber und zerdrücken das Gemüse mit unseren Händen, damit es den Saft hervorhebt.
- Legen Sie Äpfel und Gemüse in Schichten in einen Behälter. Wir bedecken alle Lücken mit Kohl, und die letzte Schicht sollte auch aus Gemüse sein.
- Wenn Ihr Kohl nicht sehr saftig ist, können Sie den Äpfeln etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
Wir setzen die Ladung auf und lassen die Äpfel und den Kohl 7 - 9 Tage bei einer Temperatur von mindestens 14 Grad. Anschließend lagern wir das Werkstück drei Wochen lang in einem kälteren Raum um. Die Verwendung von mit Antonovka getränkten Äpfeln ist seit langem von Ernährungswissenschaftlern bewiesen, aber lassen Sie sich von einem solchen Gericht für diejenigen, die Magenprobleme haben, nicht mitreißen.
Die Vorteile von eingeweichten Äpfeln
- Nicht viele Menschen wissen Bescheid, aber eingeweichte Äpfel helfen unserem Körper von unschätzbarem Wert, insbesondere im Kampf gegen Pilz-, Virus- und Bakterienkrankheiten. Eingelegte Früchte enthalten eine große Menge Ascorbinsäure, die als starkes Antioxidans wirkt.
- Eingeweichte Früchte wirken sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus. Erstens haben sie mehr Pektin als vor dem Einweichen. Zweitens sind sie Joghurts und anderen fermentierten Milchprodukten in Bezug auf die Anzahl der Probiotika nicht unterlegen. Daher beschleunigt die Verwendung eines solchen Snacks die Stoffwechselvorgänge im Körper sowie die Wiederherstellung von Darm und Magen.
- Ein wichtiger Punkt ist, dass eingeweichte Äpfel Kalzium, Eisen, Zink und Vitamin D enthalten. Alle diese Elemente sind für den normalen Zustand von Knochen, Gelenken und Knorpel notwendig.
- Frauen sollten einer solchen Vorspeise besondere Aufmerksamkeit schenken, da sie dabei hilft, Figur und Schönheit zu bewahren. Wenn fermentierte Früchte in die Nahrung aufgenommen werden, wird die Haut elastischer, Akne verschwindet und kleine Falten werden geglättet.
Zum Benetzen der Früchte können Sie Roggenstroh verwenden, das den Früchten einen besonderen Geschmack, ein besonderes Aroma und eine schöne Farbe verleiht. Die Hauptsache ist, dass das Stroh frisch ist, ohne unangenehme Gerüche und Gerüche sowie Schimmel.
