Misosuppe: Rezepte zu Hause mit Fisch oder Garnelen

Das Interesse an der ursprünglichen Küche Japans, die allen von Sushi und Brötchen bekannt ist und seit langem zur gastronomischen Sucht der Russen gehört, ist in letzter Zeit unglaublich gestiegen. Unter den Fans gab es eine Tendenz, beim Besuch von Restaurants, die exotische Gerichte aus dem Land der aufgehenden Sonne servieren, deren Geschichte und Kochtechnik kennenzulernen. Oft gestellte Fragen darüber, was Miso-Suppe ist und wie man sie richtig kocht? Suchen Sie nach ähnlichen Informationen zu relevanten kulinarischen Ressourcen. Dieses Nationalgericht des Ostens, das täglich in Japan verwendet wird, ist weltweit für seine Leichtigkeit und seinen unvergesslichen Geschmack bekannt.

Was ist Miso-Suppe?

Misoshira, wie sie dieses traditionelle Gericht nennen, ist eines der Hauptgerichte Japans. Es kann jeden Tag auf dem Tisch einer japanischen Familie gefunden werden, unabhängig von seinem sozialen Status. Außerdem essen sie es nicht nur zur Mittagszeit, wie es in europäischen Ländern üblich ist, sondern auch abends oder sogar zum Frühstück.

 

Der Brauch, dieses Gericht täglich zuzubereiten, wurzelt in religiösen Traditionen, die sich in der Antike unter den Bewohnern des Landes der aufgehenden Sonne entwickelt haben. Seit vielen Jahrhunderten bringt Misosiru, das von den Japanern täglich konsumiert wird, Langlebigkeit durch das Vorhandensein nützlicher Substanzen:

• Miso-Paste, die Grundlage einer exotischen Suppe, ist angereichert mit Milchsäurebakterien und nützlichen Enzymen, die während der Fermentation gebildet werden.Es enthält in seiner Zusammensetzung auch fast alle Spurenelemente und Vitamine der K, E, B2-Gruppen, die für das Leben des Körpers notwendig sind;
• In dieser Suppe sind in großen Mengen Laktobazillen enthalten, dank derer der Körper die darin enthaltenen Nährstoffe viel schneller mit der Nahrung aufnimmt.
• Dieses Gericht ist reich an Linolsäure, die den Hautverjüngungsprozess effektiver macht und für den Körper lebenswichtig ist. Es enthält mehrfach ungesättigte Fette, wertvolles Eiweiß und Ballaststoffe, die zur schonenden Reinigung der Verdauungsorgane von Giftstoffen beitragen.
• Eicosapentaensäure (EPA) wirkt sich günstig auf die Durchblutung aus;
• Meeresfrüchte, die Teil der Suppe sind, versorgen den Körper mit einer täglichen Norm von Substanzen, die den Gehalt an schädlichem Cholesterin im Blut senken, die Elastizität der Gefäßwände effektiv erhöhen und das Risiko einer Thrombose verhindern.

Experten haben bewiesen, dass die regelmäßige Einnahme von Misosuppe auch in kleinen Mengen dazu beiträgt, die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen und Infektionskrankheiten zu erhöhen. Ärzte und Ernährungswissenschaftler stellen außerdem fest, dass bei Personen, die dieses Gericht zu sich nehmen, das Risiko, bösartige Neubildungen der Prostata, der Brustdrüse, der Lunge und der Verdauungsorgane zu entwickeln, erheblich verringert ist.

Die Hauptzusammensetzung der Suppe

Das Rezept für japanische Miso-Suppe ist für Feinschmecker wegen seiner vielseitigen Zusammensetzung attraktiv, die enorme gesundheitliche Vorteile hat. Dank seiner heilenden Eigenschaften hat dieses Gericht den Ruhm eines Arztes erlangt, über den es im Land der aufgehenden Sonne ein wunderbares Sprichwort gibt: "Eine Tasse Miso-Suppe pro Tag ist genug, und der Arzt muss sich niemals Ihrer Tür nähern."

Die Einzigartigkeit des Lebensmittels liegt in der Tatsache, dass es kalorienarme Lebensmittel enthält, die leicht verdaulich sind und dem Körper große Vorteile bringen. Deshalb hat dieses Nationalgericht, das von den Anhängern einer gesunden Ernährung auf der ganzen Welt geschätzt wird, einen unvergleichlichen Geschmack. Seine Besonderheit liegt darin, dass man darin die Zutaten je nach kulinarischer Vorstellungskraft und Geschmackspräferenzen der Person verändern kann.

 

Basierend auf dem klassischen Rezept für Suppe können Sie auch ganz einfach Ihre eigenen Misosiru-Sorten herstellen, indem Sie der Zubereitung des Fertiggerichts nur eine pflanzliche Komponente, z. B. Kartoffeln, hinzufügen. Die Grundlage der Miso-Suppe ist jedoch immer dieselbe - es ist die gleichnamige Paste aus Sojabohnen, die unter Zugabe von Salz und Malz den Fermentationsprozess durchlaufen hat. Dieses Produkt muss mehrere Monate lang vollständig gekocht werden. In dieser Zeit erhält es ein angenehmes Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Neben Nudeln, die die Grundlage der Miso-Suppe bilden, muss die klassische Zusammensetzung folgende Produkte enthalten:

• aus Fisch hergestellte Hondashi-Brühe (Dashi);
• Tofu-Hüttenkäse aus Soja;
• Wakame (undaria cirrus), der köstlichste Seetang, der im Pazifik wächst;
• Sesamsamen;
• Sojasauce.

Für die menschliche Gesundheit nützliche Komponenten wie Kräuter, Sojabohnen, Pilze, Algen und Fisch, die im Rezept verwendet werden, sind die Hauptbestandteile. Ohne sie ist es unmöglich, Misosiru zu kochen. Aber Reis, Eier, Gemüse, Garnelen und sogar Hühnchen vertragen sich gut damit.

Vergessen Sie nicht die goldene Regel der Miso-Suppe - alle hinzugefügten Produkte sollten harmonisch miteinander kombiniert werden.

Wie kann ich die Zutaten ersetzen?

Viele haben den Wunsch, dieses einzigartige und gesunde Gericht zuzubereiten, aber nicht jeder hat Erfolg. Und das Problem hierbei sind nicht die Schwierigkeiten mit dem Rezept, es ist einfach, sondern die Unfähigkeit, die notwendigen Produkte in einheimischen Supermärkten zu finden. Aus diesem Grund sind Liebhaber der japanischen Küche, die ihre Haushalte oder Freunde mit diesem exotischen, köstlichen Gericht überraschen möchten, häufig daran interessiert, wie aus den in unseren Geschäften erhältlichen Produkten Miso-Suppe hergestellt wird.

Wie Experten für orientalische Gerichte bemerken, lassen sich einige der spezifischen Zutaten leicht durch in Russland verkaufte Analoga ersetzen:

• Anstelle von Wakame können Sie auch getrockneten Seetang verwenden, der immer in Abteilungen mit Produkten zur Herstellung von Sushi erhältlich ist.
• Der Mangel an Tofu ist auch nicht problematisch. Stattdessen können Sie Adyghe-Käse ohne Salz erfolgreich verwenden.
• fischbrühe in abwesenheit spezieller hondashi-pellets aus japan können sie sich mit fein gepresstem getrocknetem thunfisch selbst kochen.

Das einzige, was unter keinen Umständen ersetzt werden kann, ist Misopaste, die die Grundlage für eine gesunde Suppe ist. Es ist unrealistisch, dieses Gericht ohne es zuzubereiten, da es aufgrund des Gehalts an fast allen für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren und einer großen Menge an Nährstoffen das Gericht leicht macht. Wenn Sie also Misosira kochen möchten, sollten Sie auf Online-Shops achten, die die erforderlichen japanischen Lebensmittel per Post liefern.

Das klassische Rezept für Miso-Suppe (mit Tofu und Algen)

Da das Rezept des Gerichts sehr unterschiedlich ist und jeder es nach seinem Geschmack zubereiten kann, ist es zunächst erforderlich, sein ursprüngliches klassisches Rezept auszuprobieren. Nachdem Sie gelernt haben, wie man es kocht, können Sie anfangen, mit dem Ersatz von Zutaten und der Erfindung Ihrer eigenen Misosira-Varianten zu fantasieren.

Um japanische Klassiker zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Tofukäse, in kleine Würfel geschnitten, ½ Tasse;
• zerkleinerte Algen - ein Esslöffel;
• Dashi-Granulat - 1,5 Teelöffel oder ein Liter Fischfond aus getrocknetem Thunfisch;
• Lauch, in Ringe gehackt, 2 Esslöffel;
• Ein halbes Glas Miso-Sojapaste (für die klassische Version der Suppe wird Weiß verwendet).

Der Garvorgang ist nicht kompliziert. Jeder, der über die im Rezept deklarierten Komponenten verfügt, kann damit umgehen. Sie kochen Miso-Suppe mit Tofu und Seetang, indem sie 4 Tassen Wasser in einem Kochgefäß zum Kochen bringen, dann das vorbereitete Dashi-Granulat hineingießen, umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben und eine homogene Brühe erhalten, die Hitze reduzieren und beim langsamen Kochen das Legen der vorbereiteten Lebensmittel durchführen .

Der erste ist Tofu Sojakäse, in mittelgroße Würfel geschnitten. Als nächstes goss eine kleine Menge heißes Wasser Seetang. Man lässt sie etwa zwei Minuten einweichen und schickt sie dann nach dem Käse in kochendes Wasser. Während der Tofu-Seetang langsam kocht, müssen Sie die Miso-Paste vorbereiten. Dazu in eine Schüssel geben, etwas Brühe dazugeben und glatt rühren. Sobald es sich in heißem Wasser verteilt hat, wird die Mischung in das Kochgeschirr gegossen, die Hitze abgestellt, gründlich gemischt und mit Lauchringen bestreut.

Wenn alle Produkte verfügbar sind, dauert die Zubereitung des Gerichts nicht länger als eine Viertelstunde. Einige Features sollten wir aber nicht vergessen.

Erstens sollte die Miso-Suppe nach dem Hinzufügen von Nudeln auf keinen Fall gekocht werden, und zweitens wird dieses Gericht nur einmal zubereitet, da es unmöglich ist, es zu erhitzen!

 

Nur wenn Sie diese Nuancen beachten, können Sie ein exzellentes Gericht zubereiten, an dessen Geschmack Sie sich noch lange erinnern werden.

Lachs Misosuppe

Nachdem die klassische Version des Gerichts getestet wurde und der Prozess der Zubereitung klar ist, können Sie anfangen zu phantasieren. Meistens fügen die Japaner dem Nationalgericht Fisch hinzu, also sollten wir herausfinden, wie man Miso-Suppe mit Lachs macht. Diese unter Kennern gesunder und schmackhafter Speisen beliebte Suppensorte hat viele Fans für ihren Geschmack und ihre einfache Zubereitung.

Das Rezept ähnelt fast vollständig der klassischen Version, der einzige Unterschied ist die Zugabe von Fisch zum Gericht. Nehmen Sie dazu am besten einen Lachskopf. Die Vorbereitung für die Wärmebehandlung ist beim Kochen am schwierigsten.Aufgrund der Tatsache, dass dieser Fisch einen großen Kopf mit voluminösen Knochen hat, sind Anstrengungen erforderlich, um ihn in Teile zu teilen. Um dies zu tun, ist es besser, die Hände eines Mannes anzuziehen. Alle anderen Aktionen werden keine Probleme sein:

• Kiemen werden geschnitten, was der Brühe eine Bitterkeit verleiht;
• der halbierte Kopf wird unter fließendem Wasser gründlich gewaschen;
• Beide Teile werden 5 Minuten mit Salz eingerieben und dann abgewaschen.

Weiterhin folgt die Zubereitung von Misosuppe dem obigen Rezept, mit dem einzigen Unterschied, dass wir zuerst das Dashi-Granulat in Wasser auflösen, die entstandene Brühe zum Kochen bringen, den Lachskopf hineinlassen und 5 Minuten kochen. Der Rest der Produktregisterkarte ist genauso wie in der klassischen Version.

Shrimp Misosuppe Rezept

Diese Version eines exotischen Gerichts, das ein unvergessliches Geschmackserlebnis hinterlässt, ist in Japan aufgrund des hohen Gehalts an leicht verdaulichem Protein sehr beliebt, was für Sportler sehr nützlich ist. Es besteht aus den folgenden Zutaten: 500 g Garnelen, Royal, 100 g Champignons, Funchose (Bohnennudeln) und Miso-Paste, 30 g Lauch, Sesamöl, Sojasauce, Reisessig sind am besten geeignet.

 

Die Kochtechnik unterscheidet sich von der klassischen Version des Nationalgerichts.

Das folgende japanische Rezept für Shrimps-Miso-Suppe ist auf der ganzen Welt sehr beliebt:

• Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten und 2 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Daneben kommt ein Esslöffel Sojasauce und Reisessig dazu, alles wird gut durchmischt und bei mittlerer Hitze weiter gedünstet;
• Garnelen werden gekocht, geschält, in kleine Stücke geschnitten;
• funchose wird mit kochendem Wasser zum Quellen gegossen;
• Nach 5 Minuten werden die gebratenen Champignons mit einem Liter Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Anschließend werden die restlichen zubereiteten Zutaten hinzugefügt.
• Miso-Paste wird in Wasser verdünnt und in Suppe gegossen. Das Feuer muss sofort gelöscht und das fertige Essen gründlich gemischt werden.

Das auf Tellern verteilte Gericht wird mit Lauch bestreut und am Tisch serviert. Nach Angaben der Japaner sind in der Suppe Aphrodisiaka enthalten, Substanzen, die die sexuelle Aktivität fördern.

Garnelen und Tintenfisch Rezept

Dies ist eine weitere Version einer herzhaften und gesunden Nationalsuppe. Der ausgeprägte Meeresgeschmack wird in diesem Fall mit einem geschlagenen Ei verdünnt. Die Vorbereitung ist sehr einfach. In Dashi-Brühe oder gewöhnlichem Fisch, der aus getrockneten Thunfischchips zubereitet wird, wird Seetang gekocht. Dieser Vorgang dauert nicht länger als zwei Minuten. Gleichzeitig werden gekochte, gereinigte, Tintenfische und Garnelen geschnitten (der Einfachheit halber können Sie fertige oder in Dosen konservierte Meeresfrüchte kaufen).

 

Der kochenden Fischbrühe wird unter ständigem Rühren ein dünner Strahl mit Algen zugesetzt. Danach wird Miso-Paste in einer separaten Schüssel gezüchtet. Sie wird auch in die Suppe gegossen, wonach sie das Feuer ausmachen. Vorbereitete Garnelen und Tintenfische werden vor dem Servieren portionsweise auf Tellern ausgebreitet. Von oben kann jede Portion mit Lauch oder Sesam bestreut werden (in dieser Angelegenheit konzentriert sich jede Hausfrau auf ihren Geschmack).

Pilzsuppe Rezept

Diese Vielfalt der nationalen japanischen Küche wird in wenigen Minuten zubereitet und hat große gesundheitliche Vorteile, insbesondere wenn Shiitake darin eingelegt wird. Diese Pilze wachsen ausschließlich in China oder Japan und enthalten Vitamin D. Wenn Sie sie jedoch nicht erhalten können, können Sie normale Pilze verwenden. Die Geschmackssuppe davon wird sich ein wenig ändern, aber es wird nicht schlimmer werden.

Die oben beschriebene klassische Option wird als Grundlage für das Gericht herangezogen. Es gibt viele detaillierte Rezepte, die beschreiben, wie man Miso-Suppe mit Pilzen in verschiedenen Quellen kocht. Deshalb möchte ich auf die wichtigen Nuancen des Kochprozesses eingehen:

1. gut ausspülen und in dünne Teller schneiden Shiitake, Pilze oder Austernpilze (3 Stück);
2. Tofu (50 Gramm) in kleine Würfel schneiden, von denen eine Seite einen Zentimeter nicht überschreitet;
3. Karotten und Daikon werden in dünne Scheiben geschnitten.

Die zubereiteten Zutaten werden in kochende Dashi-Brühe gegossen und 5 Minuten gekocht. Dann wird hier Misopaste hinzugefügt, das Feuer ausgeschaltet, alles gut gemischt und auf Tellern ausgelegt. Zur Dekoration und Geschmacksverbesserung wird das Gericht mit fein gehacktem Lauch oder Sesam bestreut. Es ist sehr wichtig, die Verdauung zu verhindern, da die Pilze bei längerer Hitzebehandlung geschmacklos und unappetitlich werden.

Hühnersuppe Miso

Diese Vielzahl von nationalen Gerichten Japans gilt als eine der einfachsten Möglichkeiten. Das große Plus ist, dass alle notwendigen Zutaten in einem großen Supermarkt gekauft werden können. Das Rezept für japanische Hühnermiso-Suppe bereitet beim Kochen keine Schwierigkeiten. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann sie Haushalte ernähren.

Um in kurzer Zeit ein leckeres und gesundes Gericht zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, müssen Sie verschiedene Aktionen ausführen:

• kochen bis sie weich sind, Hähnchenbrust nicht groß hacken;
• Die vorbereitete Brühe abseihen, Reis mit Karotten dazugeben. Gemüse in der japanischen Küche wird keineswegs wie in Europa üblich gebraten, sondern in einen frischen Topf gegeben.

Nachdem die Suppe mit den hinzugefügten Zutaten 10 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht hat, wird das fein gehackte Hähnchen in die Pfanne zurückgebracht, ein paar Esslöffel Wallach (süßer Reiswein), ein Teelöffel Sojasauce und verdünnte Misopaste werden hineingegossen. Das Feuer ausschalten, das fertige Gericht gründlich mischen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Hühnernudelsuppe

Diese Variante der traditionellen japanischen Küche ist fast identisch mit dem vorherigen Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass nach dem Löschen des Feuers Udon hinzugefügt wird, das in kochendem Wasser gequollen und leicht geschnitten ist.

 

Leckeres Rezept: Funchosa mit Gemüse - 11 Rezepte

Die Kochzeit wird minimal sein - nicht mehr als 20 Minuten, daher wird es eine echte Rettung für berufstätige Frauen sein. Dank der Miso-Suppe mit Hühnchen und Nudeln können Sie Ihrer Familie ein komplettes Abendessen servieren, obwohl Sie viel zu tun haben.

Spinat-Schweinefleisch-Miso-Suppe

Erfahrene kulinarische Experten raten, die Nationalsuppe Japans nach einem so interessanten, aber nicht ganz spezifischen Rezept für das Land der aufgehenden Sonne zuzubereiten. Im Gegensatz zur klassischen Misosiru-Sorte ist dieses Gericht geschmacksintensiver und befriedigender, da es fetthaltiges Schweinefleisch und Enoki-Pilze (Winterpilze) enthält. Das Rezept für japanische Miso-Suppe mit Schweinefleisch ist in Russland weit verbreitet und bei Liebhabern der exotischen Küche sehr beliebt.

Der Prozess seiner Herstellung ist wie folgt:

• Schweinefleisch (diejenigen, die fetthaltige Lebensmittel mögen, können knochenloses Bruststück verwenden, und ein guter Schinken für Liebhaber magerer Fleischprodukte) wird in dünne Scheiben geschnitten und in einem kleinen Topf mit Sesamöl gebraten;
• Getrennt von den Stielen und dem gut gewaschenen Spinat wird er eine Minute lang in einem Liter Wasser gekocht, das zum Kochen gebracht wird. Anschließend kühlt er kalt ab und wird in kleine Stücke geschnitten.

Gebratenes Schweinefleisch und gekochter Spinat werden in die erhitzte Dashi-Brühe gegeben, mit Reisessig, Sojasauce und verdünnter Miso-Paste versetzt. Das Feuer wird ausgeschaltet und die fertige Suppe auf portionierte Teller gegossen, mit Kräutern bestreut und am Tisch serviert.

Misosuppe mit Barsch

Häufig gestellte Fragen zum Kochen von Misosuppe mit Barsch. Dieses leichte, aber gleichzeitig herzhafte Gericht wird seit langem von Besuchern japanischer Restaurants geschätzt. Zu Hause kann es auch vorbereitet werden, ohne dass Aufwand und Zeit dafür aufgewendet werden müssen.

Um dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie ein Minimum an Produkten:

• 4 Stück Wolfsbarsch in kleinen Größen;
• 2 meogi, Blütenknospen der gleichnamigen Pflanze, die ausschließlich in den Wäldern Asiens wachsen;
• ein Esslöffel Misopaste;
• 700 Milliliter Dashi, die durch die gleiche Menge Fischbrühe aus getrockneten Thunfischchips ersetzt werden können;
• Tofu
• Reisessig und Sojasauce.

Das Kochen ähnelt zum Teil dem klassischen Rezept für traditionelle japanische Misosuppe, hat jedoch einige Nuancen. Sie beziehen sich auf die Zubereitung von Fisch und bestehen darin, dass der Barsch gut gesalzen und gegrillt werden muss, bevor er in Dashi getaucht wird. Erst danach wird es von Steinen befreit, in einen Diamanten geschnitten und in eine nach klassischem Rezept hergestellte Schüssel gegeben.

Misosuppe mit Shiitake und Algen

Unter Liebhabern der orientalischen Küche ist diese Version der Nationalsuppe bekannt, die nicht nur für ihre hervorragende Qualität und einfache Zubereitung, sondern auch für ihren sehr geringen Kaloriengehalt (nur 12,2 Kalorien pro 100 Gramm Produkt!) Geschätzt wird.

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um Miso-Suppe mit Algen und Shiitake zuzubereiten:

• Sojapaste - 60 Gramm;
• Dasi-Brühe - ein halber Liter;
• gesalzener Meerkohl - 50 Gramm;
• Shiitake-Pilze - die Hälfte des Pakets.

Der Garvorgang besteht darin, dass die Pilze zunächst etwa eine Stunde eingeweicht werden müssen. Dann werden sie mit Dashi-Brühe gegossen, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang gekocht. Zu dieser Zeit aus Salz gewaschen und in kleine Stücke von Algen geschnitten, die zu den Pilzen sinken. Der Rest des Garvorgangs ist genauso wie bei der oben beschriebenen klassischen Version.