Italienische Gemüsesuppe ist eine beliebte Option zum Mittagessen in italienischen Familien. Seine Zusammensetzung enthält immer viele Zutaten, was den Geschmack des Gerichts einzigartig macht. Die besten Rezepte von Minestrone sind in dieser Sammlung gesammelt.

Klassisches italienisches Minestrone-Suppenrezept

Zutaten: 320 g Zucchini, 120 g Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln, 200 g Tomaten, 80 g Karotten, 60 g Tomatenmark, Knoblauchzehe, 30 g Käse, 7 große Esslöffel Olivenöl, 1,3 l geschält Wasser, Salz.

  1. Alle deklarierten Gemüsesorten werden in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl zum Braten ausgelegt. Zuerst werden Karotten und Zwiebeln zufällig gehackt. Dann - Paprika und Knoblauch. Für Minestrone sind klein gehacktes Gemüse besser geeignet. Die letzten Tomatenstücke ohne Schale und Zucchini werden in die Pfanne gegeben.
  2. Wenn alle aufgelisteten Zutaten gebraten sind, können Sie sie in die Pfanne geben und Salz und kaltes Wasser einfüllen.
  3. Nach dem Kochen der Flüssigkeit werden Kartoffelriegel dorthin geschickt. Das Kochen dauert 17 bis 20 Minuten.
  4. Ein Teil des vorbereiteten Gemüses wird mit einem Schlitzlöffel entfernt. Der Rest wird mit einem Stabmixer püriert. Ganze Zutaten werden in die Pfanne zurückgegeben.

Nach dem klassischen Minestrone-Rezept wird das Gericht mit Tomatenmark und fein geriebenem Käse serviert.

In einem langsamen Herd

Zutaten: 230 g Rindfleisch, 3 mittelgroße Kartoffeln, ein Selleriestiel, Karotten- und Zwiebelstücke, 2 Stk. Rüben, 160 g Kohl, kleine Zucchini, ein halbes Bündel frischer Kräuter, Paprikamischung, 5 - 6 frische Champignons, Salz.

  1. In der Mitte der Glühbirne wird kreuzweise ein Einschnitt gemacht, wonach er in die Schüssel der elektrischen Pfanne gelegt wird.
  2. Die Rübe wird geschält und in Streifen, Karotten - Viertel, Kartoffeln und Zucchini - Würfel, Pilze - Scheiben geschnitten. Der Kohl wird fein gehackt und der Selleriestiel einfach in mehrere Teile geschnitten.
  3. Außerdem wird das gesamte Gemüse einfach in den Slow Cooker gestellt und das gesamte Fleisch darauf gelegt.
  4. Produkte sind mit Wasser gefüllt.
  5. Minestrone-Suppe wird 60 - 70 Minuten im entsprechenden Modus gekocht.

Das Fleisch wird aus dem fertigen Gericht extrahiert, in Stücke geschnitten und zurückgebracht. Die Suppe wird mit Salz, Paprika und gehacktem Gemüse versetzt. Die Behandlung wird weitere 5 Minuten lang beim Erhitzen belassen.

Genueser

Zutaten: 2 l Gemüsebrühe, 90 g Nudeln (Pasta), 1 Stck. Zwiebeln, Karotten, Sellerie (Stiel), Kartoffeln, Tomaten und Zucchini, 90 g grüne Erbsen und grüne Bohnen, 60 g Rosenkohl, Schnittlauch, 3 EL. l Olivenöl, 60 g Parmesan, Salz.

  1. Fein gehackter Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und ein Selleriestiel werden in Olivenöl gebraten.
  2. Das Gemüse wird in eine Pfanne gegeben und mit Salzbrühe übergossen. Kartoffelscheiben werden dazu gegeben. Die Masse wird ab dem Moment des Kochens 15 - 17 Minuten gekocht.
  3. Das restliche gehackte Gemüse, Erbsen, Bohnen und Nudeln werden hinzugefügt. Der Garvorgang wird fortgesetzt, bis alle Komponenten fertig sind.

Bei Bedarf wird die Suppe gesalzen, mit geriebenem Parmesan bestreut und am Tisch serviert.

Minestrone mit Chorizo

Zutaten: 40 g Nudeln, 60 g Chorizo ​​(Wurst), 50 g Paprika, Staudensellerie, Auberginen, Zucchini, Champignons, grüne Bohnen, Karotten, Lauch und weiße Bohnen, 6 Stk. Kirsche, 1 Liter Hühnerbrühe, Pesto-Sauce, Salz, ein paar Blätter dunkles Basilikum.

  1. Weiße Bohnen werden abends in kaltes Wasser getaucht.
  2. Alle deklarierten Gemüsesorten sind geschält, gewaschen und mittelgroß. Wurzelsellerie wird einfach in mehrere Teile geteilt.
  3. In der Pfanne werden die zubereiteten Zutaten zunächst hellbraun gebraten, dann mit etwas Brühe übergossen und 20 - 25 Minuten gedünstet.
  4. Die Wurst wird so dünn wie möglich geschnitten und zu Gemüse verarbeitet.
  5. Die zum Kochen gebrachte Brühe bewegt den Inhalt der Pfanne und Kirsche ohne Haut. Getrennt gekochte 3 - 4 Minuten grüne Bohnen werden dazugegeben. Die Suppe wird etwa eine halbe Stunde lang gekocht und nach Geschmack gesalzen.

Heiß mit Pesto-Sauce und frischen Basilikumblättern servieren.

Option mit Grünkohl und weißen Bohnen

Zutaten: 2 Dosen weiße Bohnen, Olivenöl, mittlere Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Salz, 2 EL. l Tomatenmark, 420 g Grünkohl, 1 \ 2 TL. getrockneter Thymian, ebenso viele rote Pfefferflocken, ein Pfund gehackte Tomaten.

  1. Olivenöl wird in einer großen, dickwandigen Pfanne erhitzt. Zuerst werden Zwiebel und Knoblauch darauf gebraten. Das Gemüse wird sofort mit Salz und Gewürzen versetzt.
  2. Auf eine bereits weiche Zwiebel wird eine Tomatenpaste gelegt und noch eine halbe Minute gebraten.
  3. Als nächstes bewegt sich Krautsalat in die Pfanne.
  4. Nach 4 - 6 Minuten Garzeit werden Bohnen ohne Flüssigkeit, gehackte Tomaten und 4 Gläser Wasser hinzugefügt.
  5. Die Suppe wird zum Kochen gebracht, gesalzen, das Feuer darunter reduziert und das Gericht für 12-14 Minuten gekocht.

Fertiger Minestrone mit Bohnen, serviert zum Abendessen mit geriebenem Parmesan.

Ausgefallene Minestrone-Suppe mit Nudeln

Zutaten: 2 Stk. Zucchini, Kürbis (2 Stk.), 230 g Steinpilze, Olivenöl, 2 Karotten, Zwiebeln, 3 Selleriestangen, 8 Tassen Hühnerbrühe, 2 Dosen weiße Bohnen (Konserven), eine Tasse Nudeln, eine Tasse grüne Bohnen, eine Dose Tomaten im eigenen Saft, Salz, 1/3 klein. Löffel Kurkuma, Parmesan.

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  1. Zucchini, Kürbis und Zwiebel werden in Würfel geschnitten. Pilze - in 4 Teilen. Karotten und Sellerie - zufällig. Champignons, Zucchini und Kürbis mit Salz bestreuen, mit Olivenöl wässern, auf einem Backblech verteilen und 8 - 9 Minuten backen.
  2. Geschredderte Zwiebeln, Sellerie und Karotten werden 3-4 Minuten in einer Pfanne in aufgewärmtem Olivenöl gebraten. Die Brühe wird in die Zutaten gegossen und zum Kochen gebracht.
  3. Nach 10 Minuten werden zwei Bohnensorten gelegt (in Dosen vorgewaschen). Pasta wird hinzugefügt.
  4. Nach weiteren 6 Minuten werden Tomatenkonserven mit Flüssigkeit, Salz und Kurkuma übergossen.
  5. Produkte werden mit Brühe gefüllt, gebackene Komponenten werden auf sie übertragen. Bei Bedarf kann die Flüssigkeitsmenge erhöht werden. Nach weiteren 7 - 8 Minuten ist die Suppe fertig.

Ein Leckerbissen wird mit dünnen Scheiben Parmesan und hausgemachtem Brot serviert.

Gefrorene Gemüsesuppe

Zutaten: 340 g mexikanische Tiefkühlgemüsemischung (mit Karotten, Mais, Erbsen, grünen Bohnen und Paprika), Zwiebel, 90 g kleine Nudeln, Gewürze, Tafelsalz.

  1. In einem Topf auf vorgewärmtem Fett (am besten mit hochwertigem Olivenöl) wird die Gemüsemischung gebraten. Es muss nicht vorher aufgetaut werden.
  2. Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Frischer Knoblauch kann auch zum Abschmecken verwendet werden.
  3. Wenn die Gemüsemischung im Topf weich wird, werden Zwiebel- und Knoblauchstücke darauf gelegt. Die Zutaten werden zusammen gedünstet, bis sie weich sind. Von Zeit zu Zeit wird die Masse mit einem breiten Löffel gemischt.
  4. Nach 15 Minuten können Sie die richtige Menge Wasser in das Gemüse gießen. Die Masse wird gesalzen und bei minimaler Hitze 12-14 Minuten lang gekocht.
  5. Die Hälfte des zubereiteten Gemüses wird aus der Pfanne extrahiert. Die restliche Mischung wird püriert. Das gesamte Gemüse wird in die Suppe zurückgegeben und Nudeln hinzugefügt.

Nach weiteren 5 Minuten wird die italienische Gemüsesuppe vom Herd genommen und zum Aufbrühen gebracht. Es wird zum Abendessen mit frischen Kräutern serviert.

Grüne Suppe à la Minestrone

Zutaten: Zwiebel, Karotte, halbe Zucchini, 3 EL. l gehackte grüne Bohnen, 180 g Spinat, eine Dose weiße Bohnen, 650 ml Hühnerbrühe, Olivenöl, trockener Knoblauch, Salz.

  1. Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, geriebene Karotten und kleine Zwiebelwürfel darauf gebraten. Grüne Bohnen werden hinzugefügt. Die Zutaten langsam 3 bis 4 Minuten rösten.
  2. Zucchiniwürfel werden in die Pfanne gegossen. Das Kochen unter häufigem Rühren wird fortgesetzt, bis es erweicht ist.
  3. Der Inhalt des Behälters wird in kochender Salzbrühe ausgelegt. Spinat und gewaschene Bohnen aus der Dose gehen dort hin.
  4. Die Suppe sollte ein paar Minuten kochen.

Es werden fertige Leckereien mit fein geriebenem Käse serviert.

Mit geräuchertem Fleisch

Zutaten: 2 l Gemüsebrühe, 130 g weiße, rote und grüne Bohnen, 2 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, Zwiebel, 320 g Räucherbrust, 80 g kleine Nudeln, ein Bund frisches Basilikum, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter.

  1. Die Bohnen werden einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann weich gekocht.
  2. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, die Haut wird von ihnen entfernt. Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten.
  3. Bohnen werden die Schwänze los und in kleine Stücke geschnitten.
  4. Die Zwiebel wird gewaschen und in Würfel geschnitten. Brust - mittelgroße Scheiben.
  5. Das Fleisch wird in einer Pfanne mit Zwiebeln goldbraun gebraten.
  6. Drei Bohnensorten sowie Tomaten werden in die Pfanne gegeben. Die Brühe wird so darauf gegossen, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind.
  7. Zusammen 20 bis 25 Minuten dünsten.
  8. Der Inhalt der Pfanne wird in die Pfanne gegossen. Nudeln, aromatische Kräuter, schwarzer Pfeffer, gehacktes Basilikum, Salz und zerkleinerter Knoblauch bewegen sich dort. Gegebenenfalls etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.

Die Suppe wird gekocht, bis die Nudeln gekocht und am Tisch serviert sind.

Geheimnisse und Tricks des Kochens

Gewürze sind wesentliche Bestandteile der jeweiligen Suppe. Sie können jeden nach Ihrem Geschmack verwenden.

Am besten geeignet für dieses Gericht sind Basilikum, Rosmarin, Oregano und Thymian.

Für den Reichtum können Sie dem Gericht sowohl kleine Nudeln als auch Reis hinzufügen. Gebratener Schinken und / oder Fleisch sowie geriebener Käse machen ihn noch dicker und appetitlicher.

Gemüse für Minestrone sollte sehr langsam in einer Pfanne weich werden, damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt. Dazu werden sie im langsamsten Feuer in Olivenöl gebraten.

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