Wer sagt, dass es durchaus möglich ist, ohne Muscheln zu leben - hat sie nicht richtig zubereitet. Kleine Seemollusken haben nicht nur einen erstaunlichen Geschmack, sondern auch viele nützliche Eigenschaften. Und wenn Sie Muscheln in einer cremigen Sauce kochen, die ihre Pikantheit betont, werden diese Spülen zu regelmäßigen Gästen in Ihrer Küche.
Miesmuscheln lassen sich ideal mit Weißwein (vorzugsweise trocken), leichtem Bier und Traubensaft kombinieren.
Materieller Inhalt:
Klassisches Muschelrezept in cremiger Sauce
Es dauert sehr wenig Zeit, um Muscheln in einer milden cremigen Sauce zu kochen. Dieses Rezept wird trotz seiner Einfachheit den ausgezeichneten Geschmack des Gerichts erfreuen.
Sie benötigen:
- 300 g aufgetaute Weichtiere;
- 1 mittelgroßer Zwiebelkopf (Schalotte kann genommen werden);
- 200 g Sahne;
- alle grünen (Dill, Basilikum, Petersilie);
- 50 g Butter zum Braten;
- Salz, Pfeffer (rot, schwarz) nach Geschmack.
Für das Rezept sind sowohl geschälte Muscheln als auch Muschelschalen geeignet.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Aufgetaute Muscheln mit einem starken Wasserstrahl abspülen, damit kein Sand in die fertige Schüssel gelangt.
- Zwiebel in Würfel schneiden oder in halbe Ringe schneiden.
- Gießen Sie die Zwiebel in eine vorgewärmte Pfanne und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig und goldbraun wird.
- Legen Sie die Muscheln in die Pfanne. Nicht länger als 1 Minute braten.
- Gießen Sie die Sahne in die Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen. Löschen, bis die Flüssigkeit geschmolzen und leicht eingedickt ist.
- Gemüse in eine kochende Schüssel geben und den Herd ausschalten.
Servieren Sie die Muscheln in einer cremigen Sauce auf den Tellern zum Esstisch.
Kochen mit Käse
Eine der schmackhaftesten Arten, Muscheln zuzubereiten, sind Muscheln mit Käse.
Sie benötigen:
- aufgetaute Muscheln - 300 g;
- großer Zwiebelkopf - 1 Stck .;
- Creme mit einem Fettgehalt von 10-20% - 250 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Käse - 100 g;
- Gemüse (Basilikum, Petersilie, Dill);
- Öl kl. - 100 g;
- Mehl - 50 g;
- Salz, Pfeffer.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Die Muscheln unter fließendem Wasser abspülen. Mahlen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter. Den Käse reiben.
- Zwiebel, vorgewärmt mit 50 g Öl, Zwiebel setzen, goldbraun braten. Legen Sie Muscheln und Knoblauch in den gleichen Behälter. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nicht länger als 1 Minute braten.
- Die restlichen 50 g Öl in einem Topf erhitzen. Gießen Sie dort Mehl und braten Sie es leicht an. Gießen Sie die Sahne in einen Topf, gießen Sie Gemüse und Käse. Zum Kochen bringen, damit der Käse schmilzt. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Gießen Sie die gekochte Sauce in eine Pfanne mit Muscheln. 1-2 für ca. eine Minute auslegen.
Das Gericht in Servierteller legen und servieren.
Kochtechnik mit Nudeln
Pasta mit Muscheln ist ein Gericht, das uns aus dem Mittelmeerraum kam. Dieses vollwertige Hauptgericht passt gut zu Weißwein.
Sie benötigen:
- 500 g rohe Muscheln;
- 400 g Spaghetti;
- 200 g Hartkäse;
- 4 Knoblauchzehen;
- 200 ml Sahne;
- 50 g Butter;
- Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Aufgetaute Muscheln in einen kleinen Topf geben. Decken Sie den Behälter ab. Zünde ein ausreichend starkes Feuer an. Warten Sie, bis sich das Waschbecken öffnet.
- Muschelsaft in eine separate Schüssel abtropfen lassen. Freie Schalentiere aus Muscheln.
- Die Spaghetti im Alldente-Zustand garen (eine Minute weniger als auf der Packung angegeben garen, damit sie innen etwas hart sind). In ein Sieb geben, etwas Butter dazugeben, damit sie nicht zusammenkleben.
- Öl in eine vorgewärmte Pfanne geben. Wenn es schmilzt, fügen Sie den Knoblauch hinzu, der mit einem Messer etwas zerquetscht wird. Wenn die Köpfe braun werden - vom Geschirr nehmen.
- Und dort geschälte Muscheln legen. Wenn sie etwas aufgewärmt sind, gießen Sie den nach der Reinigung verbleibenden Saft hinein. Kochen, bis die Flüssigkeit halbiert ist.
- Sahne in eine Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen.
- Spaghetti zu den Muscheln geben, ohne sie vom Herd zu nehmen. Auf einer groben Reibe geriebenen Käse dazugeben. Rühren, zudecken und weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
Das Gericht ist servierfertig.
Miesmuscheln in einer cremigen Knoblauchsauce
Dieses zarte Gericht mit scharfen Knoblauchnoten kann als Hauptgericht in einer tiefen Tasse serviert werden.
Sie benötigen:
- Muscheln in Schalen - 1 kg;
- große Knoblauchzehen - 4-5 Stk .;
- Öl ablassen. - 60 g;
- Creme - 200 ml;
- etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken;
- frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum).
Schritt für Schritt Anleitung:
- Die gefrorenen Spülen im Kühlschrank langsam auftauen lassen, dann gründlich mit fließendem Wasser abspülen und zusätzlich mit einem harten Schwamm abwischen, um das Vorhandensein von Sand in der Schüssel auszuschließen. Nochmals mit Wasser abspülen.
- Knoblauch fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
- Butter in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin leicht anbraten.
- Muscheln in den gleichen Behälter geben. Kurz braten, 4-5 Minuten, damit sich die Schalen öffnen.
- Gießen Sie die Muscheln mit Sahne, Salz, Pfeffer und Kräutern. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Creme eindickt.
Als Beilage zu den Venusmuscheln können Sie Reis oder gedünstetes Gemüse servieren. Miesmuscheln in einer cremigen Knoblauchsauce schmecken heiß und kalt gleich gut.
Mit der Zugabe von Tomaten
Für dieses Gericht eignen sich große Tomaten. Sie müssen gereinigt werden, nachdem sie 1-2 Minuten lang in kochendem Wasser gehalten wurden.
Sie benötigen:
- geschälte Muscheln - 200-250 g;
- Zwiebeln - 1 mittelgroßer Kopf;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Tomaten - 2 Stk. groß oder 8-10 Stck. Kirsche
- Creme mit 10% Fettgehalt - 200 ml;
- alle grünen (Petersilie, Dill);
- Öl - 100 g;
- Salz und Pfeffer schmecken.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Zwiebel hacken, Knoblauch fein reiben. Tomaten würfeln. Das Gemüse fein hacken.
- Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Miesmuscheln in die Pfanne geben. 1 Minute braten.
- Tomaten zu den Muscheln geben. 8-10 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer.
- Sahne einfüllen, köcheln lassen, bevor die Sahne etwas eindickt.
- Greens hinzufügen. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd.
Miesmuscheln mit Tomaten werden mit Reis kombiniert.
Zarte Muscheln nach Art eines Ofens in Muscheln
Gebackene Gerichte sehen auf dem festlichen Tisch gut aus. In diesem Rezept lernen Sie, wie man Muscheln im Ofen kocht.
Sie benötigen:
- ungeschälte Muscheln - 300 g;
- Zwiebeln - 1 mittlerer Kopf;
- großer Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Hartkäse - 100 g;
- Creme 10-20% - 200 ml;
- Öl ablassen. - 50 g;
- Salz und Pfeffer schmecken.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Wasser in eine Pfanne gießen, zum Kochen bringen, Muscheln einschenken. Den Deckel schließen, 3-4 Minuten kochen lassen und dann den Behälter vom Herd nehmen. Wir lassen das Wasser ab. Entfernen Sie mit Muscheln vorsichtig die Oberschale. Wir verteilen die Hälften mit Muscheln auf einem Backblech, geölt.
- Mahlen Sie Zwiebeln, Knoblauch. Den Käse reiben.
- Die Sauce kochen. In einer mit Öl erhitzten Pfanne die Zwiebel mit Knoblauch goldbraun braten. Sahne hinzufügen. Wir kochen, bis die Sahne leicht eingedickt ist. Salz, Pfeffer.
- Gießen Sie die Sauce auf ein Backblech in einer Muschel. Mit Folie abdecken und 5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
- Entfernen Sie die Folie. Mit Käse bestreuen und nochmals ca. 10 Minuten in den Ofen stellen.
Muscheln sind fertig. Sie werden auf Tellern ausgelegt und auf dem Tisch serviert. Schalentiere können leicht aus der Schale geraten. Guten Appetit!
