Mexikanische Tortilla ist eines der Symbole seines Landes. Es wird verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Salat, Soße, Gewürze können in dünne Tortilla gewickelt werden. Es wird als Beilage serviert und ist in Form von Scheiben und Crackern in den komplexen Gerichten enthalten.

Beste mexikanische Tortilla Rezepte

Betrachtet man Tortillas als eine der Brotsorten, so fallen einige Vorteile auf: Ein geringer Kaloriengehalt, Rauheit des Produkts erhöht den Darmtonus und verbessert die Verdauung. Tortilla auf Weizenmehlbasis ist viel gesünder als üppiges Brot: Sie belastet den Magen nicht, weil es an Hefe mangelt.

Es gibt verschiedene grundlegende Möglichkeiten, um traditionelle Tortillas in Mexiko heimisch zu machen.

Klassische Tortilla

Tortillas werden in einer angenehmen gelben Farbe aufgrund des Vorhandenseins von Maismehl in der Zusammensetzung erhalten. Weizenmehl verleiht Sättigung und hervorragenden Geschmack. Sie sind leicht und bröckelig, werden nicht lange schwielig und behalten ihre einzigartigen Noten.

Die Hauptbestandteile der klassischen Tortilla:

  • 3 EL. l Weizenmehl;
  • 7 EL. l Maismehl;
  • 2 TL Sonnenblumenöl;
  • eine Prise Salz;
  • 5 EL. l Wasser.

Mexikanisches Tortilla-Tortilla-Rezept:

  1. Salz in einer Schüssel mit warmem Wasser auflösen.
  2. Mit Öl mischen.
  3. Kombinieren Sie 2 Arten von Mehl mit einer Flüssigkeit.
  4. Der Teig sollte von Hand geknetet werden, bis eine gleichmäßige elastische Konsistenz erreicht ist.
  5. In Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Handtuch abdecken.
  6. Bestehen Sie auf 30 Minuten.
  7. Teilen Sie den Rest des Teigs in 6 gleiche Teile.
  8. Rollen Sie jeden Kuchen zwischen Pergamentpapier.
  9. Bei mittlerer Hitze in einer heißen Pfanne ohne Öl 1 Minute auf beiden Seiten garen.

Decken Sie die fertigen Produkte mit einem Handtuch ab, um Weichheit und Flexibilität zu erhalten.

Um Tortilla für die Zubereitung von Quesadillas oder anderen Gerichten am nächsten Tag zu verwenden, müssen Sie diese in einem trockenen Behälter aufbewahren, der fest verschlossen ist.

Hergestellt aus Maismehl

Für die Herstellung von Maistortillas werden 2 Mehlsorten verwendet: Mais und Weizen im Verhältnis 2: 1. Die zweite Option wird für Klebrigkeit benötigt.

Für 6 Portionen benötigen Sie die Komponenten:

  • 1 EL. Maismehl;
  • ½ EL Weizenmehl;
  • ½ TL feines Salz;
  • 25 ml Pflanzenöl.

Maiskuchen wird in mehreren Schritten zubereitet:

  1. Beide Mehlsorten in eine tiefe Schüssel sieben.
  2. Salz hinzufügen, gleichmäßig umrühren.
  3. Schütteln Sie das Öl in warmem Wasser.
  4. Gießen Sie in kleinen Portionen in die trockene Mischung.
  5. Den Teig kneten.
  6. 30-40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  7. In gleiche Teile teilen und Kuchen rollen.
  8. In einer trockenen Pfanne von beiden Seiten 60 Sekunden braten.

Fertige Produkte mit einer Folie falten, mit einer Serviette abdecken und abkühlen lassen.

Weizenkuchen

Für die Zubereitung von Gerichten wie Burritos, Fajitas, Tacos, Quesadillas, Enchilada, Weizentortillas werden ebenfalls zubereitet.

Essentielle Zutaten:

  • 0,32 kg Mehl;
  • 50 g Butter;
  • 6 g Salz;
  • 180 ml Wasser.

Stufenrezept:

  1. Mischen Sie kalte Butter mit Mehl und Salz in einer Küchenmaschine oder hacken Sie vorher Butter in kleine Stücke.
  2. Mit den Händen reiben, bis Krümel entstehen.
  3. Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten.
  4. Den Teig in gleiche Teile teilen.
  5. Bestehen Sie darauf, 15-20 Minuten mit einem Handtuch abzudecken.
  6. Fladen mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Öl anbraten.
  7. Wenn die ersten Blasen auf dem Kuchen erscheinen, sollte er umgedreht werden, um auf der anderen Seite zu braten.

Mexikanische Mehlprodukte sind essfertig.

Tortilla-Fülloptionen

Meist haben die Füllungen eine komplexe Zusammensetzung. Die Verwendung von Zutaten wie Fleisch, Bohnen und Gemüse, die mit verschiedenen Saucen gemischt und aromatisiert werden, wird empfohlen.

Gefüllte Tortilla ist in der Regel scharf in Übereinstimmung mit der mexikanischen Küche, heiß serviert.

Huhn

Eines der beliebtesten Gerichte der mexikanischen Küche ist Burrito mit Hühnchen.

 

Verwenden Sie zum Erstellen die folgenden Produkte:

  • 0,2 kg Huhn;
  • 1 EL. l Pflanzenöl;
  • eine Prise Salz;
  • eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 20 g Hartkäse;
  • 8 g frischer Dill;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 35 g Zwiebeln;
  • 55 g Paprika;
  • 8 g Petersilie;
  • 75 g scharfe Tomatensoße;
  • 2 Tortillas;
  • 25 g rote Bohnen aus der Dose.

Schritt für Schritt Aktionen:

  1. Gehacktes Fleisch in kleinen Streifen mit Butter in einer Pfanne anbraten, bis es gar ist. Fügen Sie gehackten Knoblauch am Ende der Zubereitung hinzu.
  2. Zwiebel und Stroh in halbe Ringe schneiden. Separat braten.
  3. Fleisch, Sauce und Bohnen in die Pfanne geben. Würzen und 60 Sekunden bei schwacher Hitze stehen lassen.
  4. Eine Schicht Füllung auf den Kuchen geben. Das Gemüse hineinlegen und mit einer Schicht geriebenem Käse bedecken.
  5. Von unten biegen, dann ein Rohr aufrollen.

Um den Käse zu schmelzen, sollten Sie das Gericht vor dem Servieren 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Kartoffel

In der mexikanischen Küche gibt es eine Tortilla mit Kartoffel-Pilz-Füllung.

Für das Rezept benötigen Sie die Komponenten:

  • 4 Kartoffeln;
  • 5 Hühnereier;
  • 0,3 kg frische Champignons;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 EL. Olivenöl;
  • das Salz.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Gewaschene und getrocknete Champignons hacken. In einer Pfanne mit Butter anbraten.
  2. Die geschälten Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 12-15 Minuten braten.
  3. Eier mit einem Schneebesen schlagen. Stellen Sie eine Verbindung zu allen Komponenten her. Die Masse auf beiden Seiten goldbraun braten.

Die mit der Füllung gefüllte Tortilla auf einen flachen Teller legen und abkühlen lassen.

Würziges Rezept mit Käse und Knoblauch

Besonders beliebt ist die mit Käse und Knoblauch gefüllte mexikanische Tortilla.

Zum Kochen benötigen Sie die Komponenten:

  • Tortilla - 2 Stück;
  • Sonnenblumenöl;
  • rote Zwiebel - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Zähne .;
  • Chili-Pfeffer - 2 Stk .;
  • 0,4 kg gekochte Bohnen oder Bohnenkonserven;
  • Tomaten in ihrem Saft - 110 g;
  • frischer Koriander;
  • Cheddar-Käse - 80 g.

Schritt für Schritt Aktionen:

  1. Gemüse schälen und fein hacken. Zu mischen.
  2. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Chili bei schwacher Hitze 3 Minuten braten.
  3. Fügen Sie ein wenig Bohnenpüree mit Tomaten und Koriander hinzu. 1 Minute aufwärmen.
  4. Die Füllung auf die Tortilla geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
  5. Schneiden Sie jede Tortilla in Portionen und backen Sie im Ofen bei 180 Grad 5 Minuten.

Cheddar kann durch eine andere Art von würzig gewürztem Käse ersetzt werden.

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