Selbst gemachter Honigkuchen ist ein unbeschreiblich leckerer Genuss, dem es keinen gleichgültigen Menschen geben wird. Im Folgenden finden Sie viele Variationen, wie Sie ein solches Dessert mit Ihren eigenen Händen zubereiten können, einschließlich des Rezepts für einen klassischen Honigkuchen, wie es unsere Großmütter in Erinnerung behalten.

Honigkuchen - ein klassisches Rezept mit saurer Sahne

Honigkuchen mit Sauerrahm - ein Klassiker der Sowjetzeit. Es ist nicht so schwierig, es nach dem klassischen Rezept zuzubereiten.

Wir machen den Teig aus diesen Produkten:

  • 2 Eier
  • 200 g Zucker;
  • die Hälfte der Ölmenge;
  • 2-3 EL. l Honig;
  • 450 g gesiebtes Mehl;
  • Soda auf der Spitze des Löffels.

Für die Creme benötigen Sie:

  • ein Pfund saure Sahne;
  • dreimal weniger Zucker;
  • 5 g Vanillin.

Kuchen kochen ist wie folgt:

  1. Die Vorbereitung des Tests hat seine eigene Nuance - sie erfolgt in einem Dampf- oder Wasserbad. Schicken Sie dazu eine Pfanne mit halbem Wasser und sonnen Sie sich bei schwacher Hitze.
  2. Während sich das Wasser erwärmt, schlagen Sie den Zucker und die Eier zu einem elastischen weißen Schaum. Wählen Sie eine Schüssel, die in einen Topf mit Wasser passt und keinen Kontakt mit kochendem Wasser hat.
  3. In die süße Masse geben wir Honig und erweichtes Öl mit Soda. Alles nochmals schlagen, ins Badehaus schicken und unter Rühren erwärmen. Nach 10 Minuten lösen sich alle Produkte vollständig auf.
  4. Gießen Sie die Hälfte des Mehls in eine warme Unterlage und kneten Sie weiter, damit es homogen bleibt. Wenn der Teig wächst und sich zu verdunkeln beginnt, ist es Zeit, die Kapazität aus dem Bad zu entfernen.
  5. Lassen Sie die zukünftige Basis des Kuchens zu einem warmen Zustand abkühlen. Danach geben wir in kleinen Portionen die Reste des Mehls hinein, kneten den Teig und rollen ihn zu einer Kugel.
  6. Wir teilen den fertigen Teig in 8 identische Teile, wickeln sie in Säcke oder Folie und schicken sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Genug einer halben Stunde.
  7. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  8. Den Teig dünn in Kuchen rollen und 3-4 Minuten backen. Verwenden Sie einen Pfannendeckel oder einen Teller mit geeignetem Durchmesser als Schablone, um gleichmäßig große Kuchen zu erhalten. Damit der Kuchen glatt ist und nicht sprudelt, müssen Sie ihn mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche einstechen.
  9. Teigstücke mit Kuchen backen. Danach können sie zu Krümeln zerkleinert und der Kuchen damit dekoriert werden.

Die Zubereitung der Creme ist sehr einfach - alle Komponenten werden gründlich mit einem Mixer aufgeschlagen. Wir bestreichen die Kuchen mit der resultierenden Creme, streuen sie mit Krümeln und lassen sie einweichen.

Klassiker mit Kondensmilch kochen

Honigkuchen mit Kondensmilch ist sehr süß und duftend.

Der Teig:

  • ein Paar Eier;
  • 1 EL. Zucker
  • ein paar Löffel Honig;
  • ein halbes Glas Premium Mehl;
  • einen halben Löffel gelöschten Essigs.

Creme:

  • Öl - ein Viertel Kilo;
  • Kondensmilch - eine Standardbank;
  • Kakao - 50 Gramm;
  • Walnüsse - so viel.

Die Zubereitung des Kuchens ist wie folgt:

  1. Ei-Zuckermasse schlagen. Honig einbringen, Mehl sieben und alles mit einem Schneebesen nacharbeiten.
  2. Quench Soda mit Essig, und dann die Mischung in den Teig gießen und mischen.
  3. Aus dem Teig 4-5 Kuchen in kreisförmiger abnehmbarer Form im Ofen bei 200 ° C 10-12 Minuten backen. Wenn die abgekühlten Kuchen Unregelmäßigkeiten aufweisen, sollten sie vorsichtig mit einem Messer geschnitten und in Krümel zerkleinert werden, die dann zur Dekoration verwendet werden können.
  4. Weiche Butter mit Kakao und Milch glatt schlagen.
  5. Sammeln Sie den Kuchen, schichten Sie Sahnekuchen und bedecken Sie ihn mit den Seiten.

Es bleibt, um das Dessert zu dekorieren und im Kühlschrank ziehen zu lassen.

Klassischer Honigkuchen aus der Sowjetzeit

Das klassische Rezept aus der Sowjetzeit besteht aus einfachen und erschwinglichen Produkten.

Für einen Standardtest bereiten Sie sich vor:

  • 50 g Öl;
  • ein Ei;
  • 200 g Zucker;
  • 2 EL. l frische Milch;
  • 2 EL. l Honig;
  • 1 TL Soda;
  • 500 g Mehl.

Für Sahne müssen Sie nehmen:

  • 400 g saure Sahne;
  • 200 g Zucker.

So kochen:

  1. In einem Dampfbad werden zunächst Honig, Ei, Soda, Butter und Zucker gemischt. Die Masse schmilzt unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 10-12 Minuten, bis sie sich zu verdunkeln beginnt. Nicht kochen
  2. Die Schüssel wird aus dem Bad genommen und 5-10 Minuten stehen gelassen, damit der Inhalt leicht abkühlt.
  3. Dann wird Mehl hineingesiebt und der Teig geknetet. In diesem Stadium wird Milch eingeführt - ein Löffel, der die Dichte des resultierenden Tests überwacht. Das Werkstück sollte nicht zu fest sein, aber der Teig sollte weich und fügsam sein, nicht klebrig.
  4. Den Teig zu einer Kugel rollen und eine Stunde ruhen lassen. Teilen Sie es dann in 8-9 Scheiben und rollen Sie es in Kuchen.
  5. Darüber hinaus ähnelt der Prozess der Beschreibung der vorherigen Rezepte - Kuchen backen, mit Sahne aus Sauerrahm und Zucker überzogen, einweichen lassen.

In einem Wasserbad

Ein Honigkuchen im Wasserbad erweist sich als sehr zart und unglaublich lecker.

Der Teig:

  • 100 g Öl;
  • 50 g Honig;
  • 180 g Zucker;
  • 2 Eier
  • 1 TL Soda;
  • 3 EL. Mehl;
  • 1 Prise Salz.

Creme wählen Sie eine der oben genannten.

  1. Lassen Sie zunächst Butter und Honig in einem Wasserbad schmelzen und mischen Sie sie während des Erhitzens.
  2. In der Zwischenzeit die Eizuckermasse durch Zugabe von Salz separat schlagen.
  3. Kühle die geschmolzene ölige Masse zu einem warmen Zustand und kombiniere sie mit dem Ei. Heiße Masse kann nicht gegossen werden, sonst kräuselt sich das Ei.
  4. Mehl mit Backpulver (Soda) in die Mischung sieben und mit einem Löffel gut mischen. Dann von Hand kneten und eine Viertelstunde ruhen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Sahne mit einem Mixer der ausgewählten Produkte aufschlagen. Kuchen im Ofen backen.
  6. Das Dessert einsammeln, im Kühlschrank einweichen und servieren.

Honigkuchen - klassisches Vanillepudding-Rezept

Der Teig:

  • 1 EL. Zucker
  • 100 g Öl;
  • 2 Eier
  • 500 g Mehl;
  • ½ TL Soda oder 1 TL. Backpulver;
  • 2 EL. l Schatz.

Creme:

  • 2 Eier
  • 80 g Öl;
  • 50-80 g Zucker (nach Geschmack);
  • 1-2 EL. l Mehl für eine dicke Konsistenz;
  • 2 EL. Milch.

In diesem Rezept kochen wir umgekehrt - beginnen Sie mit der Sahne:

  1. Eine Creme aus den oben genannten Bestandteilen aufbrühen.Sie müssen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn es sich zu verdicken beginnt, kann es von der Hitze genommen, beiseite gelassen und leicht abkühlen gelassen werden.
  2. In der Zwischenzeit ist es Zeit, Kuchen zu backen. Butter und Honig schmelzen, Eier mit Zucker schlagen und mit anderen Produkten kombinieren. Das letzte, um die Öl-Honig-Mischung einzuführen. Den Teig gut kneten und Kuchen backen.

Lassen Sie uns den Kuchen sammeln, dekorieren und 4-6 Stunden einwirken lassen. Kann über Nacht verlassen werden.

Honigkuchen in 15 Minuten

Dieses Rezept ergibt einen weichen, zarten Honigkuchen.

Der Teig:

  • ein Paar Eier;
  • 3 EL. l Zucker
  • 3 EL. l nicht gezuckerter Honig;
  • 1 TL Soda;
  • 1 ½ - 2 EL. Mehl.

Creme:

  • 600 g fette saure Sahne;
  • ½ EL. Zucker.

Zunächst bereiten wir den Teig vor, kombinieren alle Rezeptprodukte und kneten ihn gründlich mit einem Mixer. Der Vorgang dauert nicht lange. Gießen Sie dann den Teig in die Auflaufform und backen Sie den Kuchen 20 Minuten lang bei 180 ° C.

In der Zwischenzeit die Sahne aufschlagen. Wir schneiden den fertigen Kuchen der Länge nach in 3 identische Teile. Wir überzogen sie mit Sahne, sammelten den Kuchen, bedeckten auch seine Seiten, dekorierten und ließen ihn nur ein paar Stunden einweichen.

Honigkuchen "Ingwer"

  • 2 Eier
  • ½ EL. Zucker
  • 100 g Öl;
  • 3 EL. l Honig;
  • 2 TL Soda;
  • 3 EL. Mehl;
  • 1 Dose Kondensmilch mit Zucker.

So kommen Sie zur Montage von "Ginger":

  1. Ei-Zucker-Mischung schaumig schlagen (nur die Hälfte des Zuckers verwenden). Dann in einem separaten mittelgroßen Topf die Hälfte der Butter und den restlichen Zucker mischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich dieser aufgelöst hat. Damit die Masse nicht brennt, umrühren.
  2. Als nächstes fügen Sie Honig und Soda gelöscht. Die Masse beginnt zu kochen und nimmt an Volumen zu - dann ist es Zeit, sie vom Herd zu nehmen. Eine Viertelstunde abkühlen lassen, etwas mehr.
  3. Die Eimischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel einbringen.
  4. Wir stellen die Pfanne wieder auf ein langsames Feuer und sieben unter ständigem Rühren 2 Tassen Mehl. Wenn sich die Masse zu verdicken beginnt und bräunlich wird - vom Herd nehmen und das restliche Mehl sieben.
  5. Den Teig kneten, eine Viertelstunde stehen lassen, dann in 10 gleiche Teile teilen, zu Kuchen rollen und auf einem mit Mehl bestreuten Backblech 5-7 Minuten bei 170 ° C backen.
  6. Aus Butter und Milch bereiten wir eine Sahne zu, fetten Kuchen damit ein. Geben Sie ihm Zeit, das Dessert vor dem Servieren einzuweichen.

Biskuitkuchen

Der Keks besteht aus:

  • 7 Eier;
  • 1 EL. Zucker
  • 4 EL. l Honig;
  • 1 EL. Mehl.

Die Creme passt zu allen oben genannten Rezepten.

Für den Test müssen Sie nur die Produkte kombinieren und mit einem Mixer gut schlagen. Dann in runder Form backen und den Teig in ungefähr gleichen Portionen gießen. Oder backen Sie einen großen Keks und schneiden Sie ihn der Länge nach in ungefähr gleiche Stücke. Die gekochte Sahne auftragen und etwas einweichen lassen.

In einer Pfanne kochen

  • 3 EL. Mehl;
  • 2 Eier
  • 2 EL. l Honig;
  • 130 g Margarine;
  • 1 EL. Zucker
  • 1 TL Backpulver;
  • 1 Dose Kondensmilch;
  • 200 g Öl.

Der Garvorgang ist wie folgt:

  1. Honig und Margarine in einem langsamen Wasserbad schmelzen. Dann entfernen und mit Mehl, Eiern, Zucker und Backpulver mischen. Den Teig gründlich mit einem Löffel kneten - er wird ziemlich flüssig.
  2. Die Pfanne einölen. Eine dünne Teigschicht einfüllen und goldbraun backen. Insgesamt sollten 5-6 Leerzeichen erhalten werden.
  3. Sahne wird aus Ghee und Kondensmilch zubereitet, indem man sie einfach zusammenschlägt.
  4. Beenden Sie die Kuchen mit Sahne und legen Sie sie übereinander. Die Seiten des Kuchens sind ebenfalls mit Sahne bedeckt. Lass uns im Kühlschrank brauen.

Mit Karamellgeschmack

Der Teig:

  • 400 g Mehl;
  • 150 g Zucker;
  • 110 g Öl;
  • 1 großes oder 2 kleine Eier;
  • ½ TL Soda;
  • 2 ½ EL. l Blüten- oder Lindenhonig;
  • etwas Zitronensäure.

Creme:

  • 200 g Kondensmilch mit Zucker;
  • 200 g der fettesten Sahne;
  • 100 g der fettesten Sauerrahm.

Das Kochen wird wie folgt sein:

  1. Zunächst messen wir die benötigten Produkte aus.
  2. Der nächste Schritt ist die Herstellung von Karamell. Gießen Sie Zucker in den Topf und lassen Sie ihn auf dem Herd warm werden. Wenn das Produkt schmilzt und einen Karamellfarbton annimmt, schmelzen Sie das Öl separat und gießen Sie es in flüssiger Form in Karamell. Wir machen das gleiche mit Honig. Rühren Sie die Masse mit einem Holzlöffel / Spatel um, aber keinesfalls mit Metall.
  3. Wir kühlen die Masse ein wenig ab - wenn Sie sie in einen kalten Behälter füllen und ständig umrühren, dauert es 10-12 Minuten, und wenn Sie sie in einem heißen Topf belassen, dauert es länger. Es ist ratsam, ein spezielles Thermometer in der Küche zu haben.
  4. Mischen Sie Soda, Zitrone und Mehl.
  5. In das abgekühlte Karamell geben wir unter Rühren die Eier und dann die Mehlmischung. Kneten Sie den Teig mit einem Spachtel und legen Sie ihn dann mit Ihren Händen mit Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  6. Teilen Sie den Teig in identische Stücke, aus denen wir Kuchen machen.
  7. Für Sahne die Kondensmilch separat mit Sauerrahm verquirlen und separat zu einer üppigen Masse eincremen. Wir kombinieren beide Mischungen und mischen sie vorsichtig mit einem Löffel.
  8. Wir sammeln den Kuchen, schichten Karamellkuchen mit Sahne.

Sanfte Schokoladenhonigfestlichkeit

  • 90 g Öl;
  • 150 g Zucker;
  • 80 g Honig;
  • 2 TL Soda;
  • 3 mittelgroße Eier;
  • 50 g Kakaopulver;
  • 400 g Mehl.

Wir werden so kochen:

  1. Die Zucker-Honig-Öl-Masse im Wasserbad erwärmen. Wenn alles schmilzt, Soda einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Nach dem Eintreiben in die Eier.
  2. Fügen Sie dem Teig Kakao und ¾ Mehl hinzu, der Rest wird nach und nach hinzugefügt. Der Teig sollte daher nicht fest, zart und leicht formlos sein. Wenn Sie es jedoch mit einer Folie umwickeln und 30-40 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, wird es hart und dichter.
  3. Wir teilen den Teig in mehrere kleine Teile, rollen aus und bereiten aromatische Knüppel vor. Mit Ihrer Lieblingscreme überzogen.

In einem langsamen Herd

Zum Backen eines hausgemachten Desserts in einem Slow Cooker wird die Verwendung eines Keksdessertrezepts empfohlen. Auf dem Backprogramm werden 65 Minuten lang Kuchen gebacken. Am Ende wird empfohlen, das Gerät noch 10 Minuten im Heizmodus zu lassen, ohne den Deckel zu öffnen.

Sie können den Keks mit einem Dampfgarer aus dem Multicooker nehmen.

Honigkuchen "Miracle"

  • 60 g Butter im Teig und 400 g in Sahne;
  • 1 EL. Zucker im Teig und 2 EL. - in Sahne;
  • 2 EL. l Honig;
  • 2 Eier
  • 1 TL Soda;
  • 4 EL. Mehl;
  • 2 EL. Milch;
  • 3 EL. l gewöhnliche Stärke.

So kochen:

  1. Zunächst bereiten wir Milchgelee aus Milch, Stärke und Zucker zu, die für die Sahne benötigt werden. Die Produkte werden gemischt und erwärmt, bis die Masse verdickt ist. Dann müssen sie beiseite gestellt werden, um die Creme abzukühlen.
  2. Separat schlagen Sie weiche Butter, Eier, Zucker und Honig. Dann am Feuer erhitzen, damit sich der Zucker auflöst. Wir führen Soda ein, mischen, vom Herd nehmen.
  3. Das Mehl nach und nach sieben und mit einem Spatel umrühren.
  4. Wir bereiten den Teig vor, schneiden ihn in 10 Teile, rollen ihn aus und bereiten die Kuchen vor.

Nach dem Abkühlen die Werkstücke mit Milchcreme einfetten.

Wie sammelt man Honigkuchen und wie dekoriert man?

Kuchen kann auf ganz unterschiedliche Weise dekoriert werden, je nachdem, was die Gastgeberin in der Küche hat:

  • Muster von geschmolzener Schokolade, insbesondere wenn es sich um verschiedene Arten handelt;
  • Ostern streut
  • Figuren aus süßem Mastix;
  • nur Krümel von einem geschnittenen gebackenen Teig;
  • Nüsse, Obststücke oder Trockenfrüchte.

Sie können mit vielen verschiedenen Variationen aufwarten, um Gäste und Verwandte zu überraschen und zu erfreuen.