Der Herbst ist die Zeit der Ernte, die Natur bereitet sich auf den Winter vor. Wir sollten auch an die kalte Jahreszeit denken und ein sehr schmackhaftes und ungewöhnliches Dessert - Kürbismarmelade wird dabei helfen.
Was stellen Sie sich vor, wenn Sie das Wort Marmelade hören? Sicherlich elastische Scheiben süßer Leckereien in Zuckerstreuseln. Aber in Europa heißt Marmelade nichts anderes als gewöhnliche Marmelade! Aber beeilen Sie sich nicht, sich aufzuregen - heute werden wir verschiedene Rezepte für diese Leckereien in Betracht ziehen, die zu Hause zum Leben erweckt werden können.
Materieller Inhalt:
Kürbismarmelade mit Vanille
Diese Delikatesse wird schnell, einfach und vor allem ohne Farbstoffe, Konservierungsmittel oder unbekannte Zusatzstoffe zubereitet. Dies ist ein großartiger Genuss für Kinder, geeignet für Diabetiker.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Kürbisbrei - 350 g;
- Gelatine oder Agar-Agar - 30 g;
- Süßstoff - nach Geschmack;
- Zitronensäure - eine kleine Prise (oder ein Teelöffel Zitronensaft);
- Vanillin - 1 Beutel.
Kochen:
- Den Kürbis kochen - im Ofen backen (180 Grad, 20 Minuten), dämpfen oder in einer kleinen Menge Wasser kochen und mit einem Deckel abdecken. Es sollte weich sein.
- Gießen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser, damit sie quillt.
- Den fertigen Kürbis zerdrücken und mit einem Mixer verquirlen, Vanillin, Süßstoff und Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen. Gründlich mischen und nochmals verquirlen. Es ist besser, dies zu tun, wenn der Kürbis noch heiß ist, dann löst sich die Zusammensetzung gleichmäßig und schnell auf.
- Erhitze das Wasser mit Gelatine oder Agar-Agar, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat.
- Mischen Sie beide Massen in einer Schüssel und wischen Sie erneut.
- Die Masse auf ca. 40-45 Grad abkühlen lassen und in die Dosen geben - dafür eignen sich ideale Formen für Süßigkeiten oder Eis. Wenn sie nicht da sind - Geschirr auswählen, Boden mit Frischhaltefolie auslegen, Kürbismasse auslegen.Es ist wichtig, dass die Schicht nicht mehr als 2 cm beträgt.
- Bei Raumtemperatur einweichen, dann 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Dessert ist fertig!
Zimt und Nelken behandeln
Europäische Kürbismarmelade, es ist auch eine Marmelade, die oft in verschiedenen Filmen zu hören ist. Und hier ist das Rezept.
Zutaten
- Kürbis - 1 groß (ca. 1,5-2 kg);
- Gewürznelken - 3-5 Stück;
- Zimt - 1 Stange oder ein halber Teelöffel;
- Zucker - 1 kg;
- Essig - 100 ml;
- Wasser - 1-2 l.
Kochen:
- Den Kürbis von den Kernen schälen und schälen. Ein Gemüsemesser ist dafür perfekt.
- Den geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden - Streifen oder Würfel.
- Gießen Sie die Scheiben in einen tiefen Topf, fügen Sie Nelken und Zimt hinzu, gießen Sie Wasser hinzu - es sollte den Kürbis mindestens 3-5 cm bedecken.
- Kochen, bis es absolut weich ist.
- Den gekochten Kürbis durch einen Fleischwolf geben oder durch ein Edelstahlsieb wischen.
- Fügen Sie Zucker zum resultierenden Püree hinzu, setzen Sie es dann in Brand und kochen Sie es unter ständigem Rühren. Lassen Sie den Zucker nicht brennen, bis er eindickt.
- Näher am gewünschten Ergebnis Essig zugeben und 15 Minuten kochen lassen.
- Um die Bereitschaft der Marmelade zu bestimmen, lassen Sie sie auf einen kalten Teller fallen: Wenn der Tropfen seine Form beibehält, ist das Gericht fertig. Wenn nicht, etwas mehr kochen.
- Konfitüre (oder Marmelade) wird in einem Glasbehälter heiß verpackt und einige Tage an einem dunklen, kühlen Ort (nach dem Abkühlen) aufbewahrt.
Das resultierende Produkt kann als Sauce für Fleischgerichte verwendet werden - sehr lecker und ungewöhnlich!
Kokosnuss-Agar-Agar
Agar Agar ist ein Ersatz für Gelatine. Es ist ein pflanzliches Produkt.
Köstliche Kürbismarmelade mit Agar-Agar ist eine Wohltat für die ganze Familie.
Zutaten
- Agar-Agar - 2 Teelöffel;
- Kürbis - 400 g;
- Zucker - ein Glas;
- Zitronensaft - 4 Esslöffel;
- Kokosflocken - 1 Esslöffel.
Kochen:
- Waschen Sie den Kürbis, schälen Sie, Samen und Fasern.
- In kleine Stücke schneiden, 20-30 Minuten bei 180 Grad backen.
- Den gebackenen Kürbis mit einem Mixer zermahlen und durch ein Sieb streichen.
- Die Masse in zwei Hälften teilen - Agar-Agar in eine Hälfte gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Gießen Sie Zucker in die zweite Hälfte, fügen Sie Zitronensaft hinzu, mischen Sie gründlich und setzen Sie auf niedrige Hitze.
- Die Masse unter ständigem Rühren fast zum Kochen bringen und den zweiten Teil des Kürbises dazugeben.
- Weitere 10 Minuten brennen lassen, dabei starkes Kochen und ständiges Umrühren vermeiden.
- Dann die Heizung ausschalten und die Masse weitere 10 Minuten stehen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Formen vor oder wählen Sie ein geeignetes Gericht aus und legen Sie den Boden mit Frischhaltefolie aus.
- Gießen Sie die warme Masse unter Beachtung einer Schichtdicke von ca. 2-3 cm abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Besser über Nacht in der Kälte liegen lassen.
- Am Morgen die Leckerei in Stücke schneiden und mit Kokosnuss bestreuen. Seien Sie vorsichtig - wenn eine dicke Schicht gemacht wird, wird Marmelade eher wie Gelee aussehen.
- Lassen Sie das Produkt für einen weiteren Tag im Kühlschrank, bis es vollständig gefroren ist.
Die beste Lösung ist, die Marmelade ein oder zwei Tage im Kühlschrank zu lassen. Dann ist sie elastisch und schön, aber Sie können sie in 12 Stunden probieren. Guten Appetit!
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Mit Honig kochen
Wenn Sie die klassische Version "wie aus dem Laden" wollen, aber ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe - ist dies ein einfaches und relativ schnelles Rezept. Die Besonderheit ist, dass Sie die Anzahl der Zutaten leicht variieren können - es gibt kein striktes Rezept. Und vor allem benötigen Sie für die Zubereitung eine Mindestzusammensetzung! Deshalb ist Marmelade mit Gelatine bei vielen Hausfrauen beliebt.
Zum Kochen benötigen Sie:
- kleiner Kürbis, 1,5 kg;
- Zucker - 100 g;
- Honig - nach Geschmack (vorzugsweise flüssig);
- Zitronensaft von einer oder zwei Zitronen;
- Gelatine - 1 Beutel.
Kochen:
- Den Kürbis waschen, die Schale und die Kerne mit dem faserigen Teil abziehen.
- In kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen.
- In einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.
- Den gebackenen Kürbis mit einem Mixer zermahlen und durch ein Sieb streichen.
- Fügen Sie Zucker und Zitronensaft zur resultierenden Masse hinzu. Gut mischen.
- Gießen Sie Gelatine, deren Menge vom Volumen der Kürbismasse abhängt. Für 200 g Kürbis benötigen Sie also 20 g Gelatine, für 400 g - 40 g Gelatine usw.
- Die Masse gründlich mischen und 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Gelatine quillt.
- Dann setzen Sie die resultierende Masse auf langsames Erhitzen. Nicht kochen! Warten Sie, bis die Kürbismasse zähflüssig ist.
- Den Herd ausschalten, die Masse 5-10 Minuten abkühlen lassen und nach Belieben Honig hinzufügen. Besser, wenn flüssiger Honig verwendet wird. Gut umrühren.
- Wählen Sie Geschirr mit flachem Boden und einer Schicht von 2 cm. Legen Sie den Boden mit Frischhaltefolie aus.
- Gießen Sie das vorbereitete Kürbispüree in das Geschirr, lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
- Schneiden Sie das entstandene Dessert in Stücke, rollen Sie Zucker oder Puderzucker hinein, damit es nicht zusammenklebt.
Süße und natürliche Delikatesse ist fertig! Gekochte Marmelade zu Hause wird Kindern und Erwachsenen Freude bereiten.
Rezept mit Zitronensaft
Wenn Sie ein originelles Dessert oder eine außergewöhnliche Ergänzung zu Gerichten wünschen, probieren Sie Kürbismarmelade! Durch die Zugabe von Zitronensaft können Sie dem fertigen Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Schreiben Sie das Rezept auf.
Zutaten
- Kürbis (nur Fruchtfleisch) - 1 kg;
- Orange - 2 Stk .;
- Orangensaft - 150 ml;
- Apfelessig - 150 ml;
- Vanille - 1 Schote (oder 1 Beutel);
- Rosinen - 100 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zucker - 200 g.
Kochen
- Der erste Schritt ist das gründliche Waschen der Kürbis- und Zitrusfrüchte.
- Dann säubern wir den Kürbis von der Haut, den Samen und den Fasern.
- In kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne geben.
- Die Schale mit Orangen und Zitrone einreiben und zum Kürbis geben. Dort 150 ml Orangensaft auspressen.
- Die Orangen schälen, in Scheiben schneiden, die Folien entfernen und in eine Pfanne geben. Wir machen dasselbe mit Zitrone (Sie können eine halbe Zitrone auspressen, die Rückstände von den Filmen entfernen und in Scheiben schneiden).
- Wir waschen die Rosinen und geben sie in die Kürbis-Zitrus-Mischung.
- Gießen Sie Zucker (vorzugsweise Rohrzucker) und fügen Sie Apfelessig hinzu.
- Gut umrühren und auf mittlere Hitze stellen. Es dauert 50-60 Minuten, bis der Kürbis gedämpft, weich und mit den Aromen anderer Zutaten gesättigt ist.
Das fertige Gericht in Gläser füllen, abkühlen lassen und 7-10 Tage in den Kühlschrank stellen.
Diese atemberaubende Kürbismarmelade mit Vanillin und Zitrusfrüchten wird mit Sicherheit zu einem Ihrer Lieblingsdesserts.
Wir hoffen, dass Rezepte nur Freude und Wärme bringen. Und denken Sie daran, die köstlichste Marmelade wird mit Liebe hergestellt!
