Einige Leute denken, dass nur rote Tomaten eingelegt werden können. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Um das Gegenteil zu überprüfen, können Sie versuchen, eingelegte grüne Tomaten zu kochen. Es gibt mehrere interessante Rezepte, die Ihnen helfen, aus diesen unreifen Früchten exzellente, originelle Snacks zu erhalten.

Klassische eingelegte grüne Tomaten

Die einfachste Möglichkeit ist das Kaltbeizen. Es ist praktisch, wenn Sie eine große Anzahl von Früchten konservieren müssen.

 

Nach der klassischen Technologie werden die folgenden Zutaten benötigt, um zu wirken:

  • frische grüne Tomaten;
  • 8 Liter reines Wasser;
  • 1 EL. Zucker
  • 4 EL. Essig;
  • 300 Gramm Tafelsalz;
  • 10 Tabletten Aspirin;
  • ein paar Blätter Lorbeer und Pfefferkörner.

So machen Sie richtig eingelegte grüne Tomaten:

  1. Tomaten müssen zuerst sortiert werden, indem beschädigte Früchte und solche, die Anzeichen von Verderb aufweisen, entfernt werden. Dann sollten sie gründlich gespült werden.
  2. Legen Sie die Früchte in vorbereitete Behälter.
  3. Legen Sie Gewürze und Gewürze dort.
  4. Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie die restlichen Zutaten in das Wasser (Salz, Essig, Aspirin und Zucker). Rühren Sie sie gründlich um.
  5. Gießen Sie das Gemüse mit der vorbereiteten Lösung, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
  6. Korken und an einem kühlen Ort versiegeln.

In nur zwei Wochen können bereits duftende eingelegte Tomaten verkostet werden.

Wintervorbereitungen in Banken

Sie können Gemüse für den Winter in verschiedenen Gerichten einlegen. Meistens verwenden sie dafür gewöhnliche Gläser. Es ist in ihnen sehr zweckmäßig, nicht nur den Zustand der Früchte während der Lagerung zu bewahren, sondern auch zu überwachen.

Für solche Gerichte ist die Heißbeizmethode ideal.

Für die Herstellung werden zusätzlich zu den Tomaten folgende Produkte verwendet:

  • Trinkwasser;
  • 80 g weißer Zucker;
  • 100 g Essig 5%;
  • Lorbeerblatt;
  • 60 g Tafelsalz;
  • Mehrere Erbsen von Paprika (Bitter und Piment).

So legen Sie heiße Tomaten in einen Glasbehälter:

  1. Die Früchte sortieren und waschen.
  2. Legen Sie sie in Banken.
  3. Sammeln Sie alle anderen Zutaten (außer Essig) in einem Topf.
  4. Legen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es 20 Minuten lang, nachdem Sie die Mischung gekocht haben.
  5. Fügen Sie einen Bissen hinzu.
  6. Gießen Sie Gemüse mit frisch zubereiteter Marinade.
  7. Dosen nur mit Deckeln abdecken und mit dem Inhalt ca. 10 Minuten sterilisieren.
  8. Danach müssen die Behälter fest verkorkt und zur Kühlung in den Keller geschickt werden.

Im Winter sind solche Tomaten eine hervorragende Alternative zu Gurken für die Zubereitung des berühmten Olivier.

Rezept wie in der UdSSR

In der Sowjetzeit wurden in jedem Lebensmittelgeschäft in den Regalen eingelegte grüne Tomaten gefunden. Normalerweise wurden sie in Liter- oder Drei-Liter-Gläsern verkauft.

Für die Zubereitung in der Fabrik wurden verschiedene Rezepte verwendet, aber um eines davon in der häuslichen Küche zu wiederholen, werden zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von drei Litern benötigt:

  • 4 kg Tomaten (grün oder leicht braun);
  • 4 Blätter Petersilie;
  • 10 Milliliter Essigessenz;
  • 2 Liter reines Wasser;
  • 4 trockene Knospen von Gewürznelken;
  • 30 süße Erbsen und halb so viel schwarzer Pfeffer;
  • 2 kleine Schoten mit scharfem Chili;
  • ein unvollständiges Glas feines Salz;
  • 170 - 180 g Zucker.

Methoden zur Vorbereitung der Volkskonservierung:

  1. Dosen sauber waschen und dampfdämpfen oder einige Minuten in einem heißen Ofen aufbewahren.
  2. Waschen und trocknen Sie alle Komponenten.
  3. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Behälters. Legen Sie Tomaten bis zum Behälterhals darauf.
  4. Kochen Sie die angegebene Menge Wasser in einer praktischen Schüssel.
  5. Gießen Sie die unreifen Früchte ein und lassen Sie sie ca. 5 Minuten einwirken.
  6. Lassen Sie die Flüssigkeit wieder in den gleichen Behälter ab. Gießen Sie das Salz und den Zucker, die im Rezept vorgesehen sind, und kochen Sie die Zusammensetzung erneut. Danach die Essenz einführen und die Pfanne vom Herd nehmen.
  7. Gießen Sie die Früchte mit einer kaum gekochten Marinade und rollen Sie die Dosen sofort mit Metalldeckeln auf.
  8. Dann müssen sie umgedreht, fest eingewickelt und auf die endgültige Abkühlung gewartet werden.

Nach Geschmack erinnern diese Tomaten stark an jene, die man früher im Handel kaufen konnte.

Dank der doppelten Befüllung ist in diesem Fall keine Sterilisation erforderlich, was die Arbeit erheblich vereinfacht.

Eingelegte grüne Tomaten mit Knoblauch

Um eingelegte Tomaten duftender zu machen, ist es besser, sie mit Knoblauch zu kochen. Möglicherweise gibt es mehrere Optionen. Unter ihnen lohnt es sich, ein Rezept hervorzuheben, das besonders beliebt ist.

Für ihn brauchen Sie:

  • grüne Tomaten;
  • frischer Knoblauch.

Für die Marinade müssen folgende Komponenten verwendet werden:

  • 3 l Trinkwasser;
  • 75 g Kristallzucker;
  • 200 ml Essig 9%;
  • 60 g mittelgroßes Salz;
  • 3 Blätter Lorbeer;
  • Mehrere Zweige und Körner Dill (frisch oder getrocknet).

Dieses Rezept zu wiederholen ist keine große Sache.

Es ist nur notwendig:

  1. Wählen Sie die kleinen Tomaten aus und spülen Sie sie gründlich aus.
  2. Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
  3. In jede Tomate mit einem scharfen Messer einen Schnitt machen und ein Stück Knoblauch hineinlegen.
  4. Am Boden der Dosen lagen Dillzweige und gefüllte Tomaten darauf.
  5. Marinade separat kochen. Traditionell muss Essig ganz zum Schluss eingegossen werden.
  6. Füllen Sie die Gläser mit heißer Lösung nach oben und rollen Sie sie auf.

Dieses Rezept schließt auch den Sterilisationsschritt aus, da Knoblauch und Essig bereits hervorragende Konservierungsmittel sind.

Schnell kochen

Wenn Sie nicht lange warten möchten, können Sie grüne Tomaten mit der beschleunigten Methode einlegen.

In diesem Fall müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 3 große Tomaten;
  • einen halben Liter Wasser;
  • 300 Milliliter Essig 9%;
  • 75 Gramm Salz;
  • eine Knoblauchzehe;
  • 200 Gramm frische Dillzweige.

Alles ist sehr einfach gemacht:

  1. Die Tomaten gut waschen und vorsichtig in große Scheiben schneiden.
  2. Den Dill zufällig hacken.
  3. Gehackte Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
  4. Lebensmittel in einen breiten Behälter geben und mischen.
  5. Wasser separat kochen und Salz darin auflösen. Erst dann Essig dazugeben.
  6. Gießen Sie Gemüse in eine kochende Lösung.
  7. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

In nur einer Stunde ist eine schnelle Vorspeise mit grün eingelegten Früchten fertig.

Originalgericht mit Kohl und Äpfeln

Erfahrene Hausfrauen können verschiedene Wintervorbereitungen treffen. Zum Beispiel mit unreifen Tomaten, können Sie eine ausgezeichnete Gemüsebasis für Suppe bekommen.

Um es zu kochen, müssen Sie nehmen:

  • 1,5 kg Kohl (nämlich Weißkohl);
  • 600 Gramm Zwiebel;
  • 1 kg grüne Tomaten und ebenso viel Paprika;
  • 0,3 kg Äpfel;
  • 0,7 kg Karotten;
  • 60 Gramm Salz;
  • 300 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
  • 25 Gramm Pfefferkörner;
  • 75 Gramm Zucker;
  • 5 Milliliter Essigessenz.

Die Technologie zum Zubereiten des Suppenbodens:

  1. Schneiden Sie die Tomaten mit geschälten Zwiebeln in Tassen.
  2. Kohl fein hacken.
  3. Paprika und Äpfel fein hacken. Zuerst sollten sie den Kern mit Samen entfernen.
  4. Sammeln Sie alle Komponenten gemäß dem Rezept (außer der Essenz) in einer Pfanne
  5. Füge etwas Wasser hinzu und stelle den Behälter in Brand.
  6. Nachdem Sie die Salzlösung gekocht haben, machen Sie die Flamme kleiner und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
  7. Führen Sie die Essenz ein und setzen Sie die Wärmebehandlung im gleichen Modus für etwa weitere 10 Minuten fort.
  8. Die noch heiße Masse in vorsterilisierte Gläser geben und aufrollen. An einem kühlen Ort lagern.

Im Winter muss diese Basis nur mit kochenden Kartoffeln in den Topf gegeben werden und nach 4 Minuten ist eine leichte und sehr aromatische Gemüsesuppe fertig.

Scharfes Rezept zum Einlegen

Wenn Sie den eingelegten, leicht süßen Tomaten scharfen Chili hinzufügen, erhalten Sie einen duftenden, würzigen Snack. Es gibt viele Liebhaber, die dieses Gericht mögen.

Für die Arbeit benötigen Sie:

  • 1 kg kleine grüne Tomaten;
  • 10 Erbsen schwarz und 6 - Piment;
  • Lorbeerblätter;
  • ½ Paprikaschote.

Für Sole:

  • einen halben Liter Trinkwasser;
  • 30 Gramm Kristallzucker und Salz;
  • 2,5 Milliliter Essigessenz.

So machen Sie würzige grüne Tomaten für den Winter:

  1. Gläser müssen zuerst gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser abgespült werden.
  2. Geben Sie Pfeffer und andere Gewürze in die getrockneten Behälter.
  3. Ganze Tomaten darüber streuen.
  4. Gießen Sie kochendes Wasser oben auf die Gläser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie 3 Minuten in dieser Position.
  5. Lassen Sie die Flüssigkeit wieder in die Pfanne ab und bereiten Sie eine Salzlösung daraus zu. Messen Sie dabei die erforderliche Menge an Zutaten gemäß dem Rezept.
  6. Tomaten in eine kochende Lösung geben.
  7. Die Dosen sofort aufrollen, in eine warme Decke wickeln und 3 Tage abkühlen lassen.

Es ist besser, solche Rohlinge im Keller oder im unteren Regal des Kühlschranks aufzubewahren.

Wo kann ich eingelegte grüne Tomaten verwenden?

Heute ernten viele Hausfrauen eingelegte grüne Tomaten für den Winter. Zwar glaubt die Mehrheit, dass sie nur als einfacher Snack verzehrt werden sollten. Aber wie die Praxis zeigt, ist ihr Anwendungsbereich viel breiter.

Unreife eingelegte Tomaten werden als Ergänzung zu verschiedenen Fleischgerichten verwendet und zu Suppen, Pizza und Häppchenfüllung gegeben. Darüber hinaus können Sie aus solchen Tomaten in wenigen Minuten einen köstlichen Salat zubereiten.

Ein Mindestsatz an Komponenten ist erforderlich:

  • 6 grüne eingelegte Früchte;
  • ein Viertel der mittleren Zwiebel;
  • 10 Oliven (kernlos);
  • frische Kräuter (Dill mit Petersilie)
  • ein halber Teelöffel französischer Senf;
  • Olivenöl.

Einen solchen Salat zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig:

  1. Schneiden Sie die Tomaten vorsichtig in 4 Teile. Wenn die Früchte sehr klein sind, können Sie sie in zwei Hälften teilen.
  2. Zwiebel fein hacken.
  3. Oliven im Kreis schneiden.
  4. Das Gemüse fein hacken.
  5. Falten Sie die Produkte in einer Schüssel, fügen Sie Senf hinzu, gießen Sie Öl und mischen Sie.

Ein solcher Salat muss nicht sofort gegessen werden. Er muss ein wenig darauf bestehen, dass die Produkte sich gegenseitig in die Aromen einweichen können.Schon ein Auftritt und ein origineller Geruch dieses Gerichts machen Appetit!

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