Die Menschen haben vor mehr als zwei Jahrhunderten gelernt, gewöhnliche Eier einzulegen. Das Produkt wird zuerst hart gekocht und dann in gewöhnlichem Essig oder speziell zubereiteter Salzlösung aufbewahrt. In Abhängigkeit von der Zusammensetzung der Mischung und den Eigenschaften des technologischen Prozesses erhalten eingelegte Eier einen bestimmten Geschmack. Ja, und danach sehen sie anders aus.

Amerikanische in Essig eingelegte Eier

Das Beizen war zunächst nur eine Möglichkeit, die Eier langfristig zu lagern. In vielen Ländern wurde diese Technologie später zur Herstellung des ursprünglichen Snacks verwendet. Dieses Gericht ist besonders in Amerika beliebt. Hier können Sie es in jeder Kneipe bestellen.

Um die Eier selbst zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

  • 1 Dutzend Hühnereier;
  • 1 Glas Wasser und Essig;
  • 10 Gramm Salz;
  • 25 Gramm Zucker;
  • 2 Teelöffel Mariniermischungen.

Diese Vorspeise wird stufenweise zubereitet:

  1. Kochen Sie zuerst die Eier (immer hart gekocht).
  2. Dann sollten sie gereinigt und in ein sterilisiertes Glas gestellt werden.
  3. Für die Zubereitung der Marinade alle anderen Zutaten nach Rezept in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Machen Sie dann das Feuer minimal und kochen Sie die Mischung für 10 Minuten unter dem Deckel.
  4. Die Marinade mit einem Sieb oder einer normalen Gaze abseihen.
  5. Eier in eine heiße Lösung geben.
  6. Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn nach dem Abkühlen für mindestens 2 Tage in den Kühlschrank.

Damit die Eier den gewünschten Geschmack bekommen, ist es besser, sie etwa zwei Wochen in einer solchen Salzlösung zu halten.

Chinesische Art mit Sojasoße und Tee

Die Chinesen haben ihre eigene Vorstellung von einer solchen Vorspeise. Sie normalerweise Eingelegte gekochte Eier in Sojasauce. Gleichzeitig werden der Sole neben anderen Gewürzen notwendigerweise Teeblätter zugesetzt. Außerdem werden die Eier vorher nicht geschält. "Marmor" -Eier sind bei den Chinesen sehr beliebt.

Verwenden Sie zu ihrer Herstellung in der Regel folgende Produkte:

  • 5 rohe Hühnereier;
  • 8 Gramm Zucker und ebenso viel gemahlener Zimt;
  • 2 Nelkenknospen;
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig sowie Soja- und Fischsauce;
  • 2 Sterne Sternanis;
  • 5 Esslöffel schwarzen Tee brauen.

Die Kochmethode unterscheidet sich von der vorherigen Version:

  1. Zunächst müssen die Eier wie gewohnt hart gekocht werden.
  2. Dann brauchen sie nicht gereinigt zu werden, sondern müssen einfach mit einem Teelöffel um den Rand geschlagen werden.
  3. Legen Sie die verarbeiteten Eier in eine Pfanne.
  4. Fügen Sie alle trockenen Zutaten und Essig hinzu.
  5. Gießen Sie kochendes Wasser, so dass die Flüssigkeit die Eier vollständig bedeckt.
  6. Danach werden beide Saucenarten vorsichtig eingeführt.
  7. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie ihren Inhalt zum Kochen und kochen Sie sie für ein paar Minuten.
  8. Sobald die Marinade abgekühlt ist, geben Sie die Eier in ein Gefäß, gießen Sie die Teeblätter ein und stellen Sie sie 1-2 Tage lang in den Kühlschrank.
  9. Nach einiger Zeit sollten sie gut gewaschen und gereinigt werden. Unter der Schale bildet sich ein originales Marmornetz auf dem Eichhörnchen.

Diese Methode kann zum Färben von Eiern zu Ostern verwendet werden.

Kochen aus Wachteleiern

Nicht weniger lecker sind auch eingelegte Wachteleier. Aufgrund der geringen Größe können Sie sie sofort in großen Mengen zubereiten.

Dies erfordert:

  • 6 Dutzend Wachteleier;
  • 1 Glas Wasser;
  • 10 Gramm Salz;
  • 1,5-2 Esslöffel Essigessenz (70%);
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 10-15 Gramm Zucker;
  • 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Der Garvorgang umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte:

  1. Legen Sie die Eier in eine Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten nach dem Kochen.
  2. Dann müssen sie abgekühlt und sorgfältig gereinigt werden.
  3. Die restlichen Zutaten (außer Knoblauch) werden in einem Topf gesammelt, zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass alle Kristalle vollständig gelöst sind.
  4. Übertragen Sie die Eier in ein großes Glas und gießen Sie die gekochte Marinade.
  5. Bewahren Sie sie mindestens zwei Tage im Kühlschrank auf.

Sie können eingelegte Eier auf verschiedene Arten servieren:

  • auf einem Teller als Ganzes;
  • mache daraus Häppchen;
  • Zum würzigen Krautsalat oder anderem Gemüse hinzufügen.

Alles hängt von der Auswahl und den Geschmackspräferenzen der Gastgeberin selbst ab.

Lesen Sie auch:wie man weich gekochte Eier kocht

Die Methode des Einlegens mit Kräutern in Gläsern

Fans ungewöhnlicher Snacks sollten auf jeden Fall mit Gemüse gekochte Eier mögen.

Das Rezept für ihre Zubereitung ist sehr einfach, beinhaltet jedoch eine Vielzahl von Zutaten:

  • 20 Wachteleier;
  • Salz;
  • 1 Prise getrocknetes Basilikum und Koriander;
  • 8 Gramm Zucker;
  • 200 Milliliter Olivenöl;
  • 45 Gramm 9% Essig;
  • 7 Erbsen einer Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten und ebenso vielen Nelkenknospen;
  • gemahlener Pfeffer;
  • 7 Gramm frische Kräuter.

Eier in Gläsern mit Gewürzen und Kräutern einlegen:

  1. Zuerst müssen Sie hartgekochte Eier kochen und für ca. 2 Minuten in kochendem Wasser halten.
  2. Dann sollten sie abgekühlt und gereinigt werden.
  3. Für die Marinade müssen Sie Öl, Salz, Essig, Gewürze und Zucker mischen. Warten Sie auf die maximale Auflösung der Komponenten.
  4. Legen Sie gehacktes Gemüse auf den Boden des sterilisierten Glases.
  5. Legen Sie gekochte Eier darauf.
  6. Gießen Sie alles mit der vorbereiteten Lösung, Korken und kühlen Sie.

Nach 24 Stunden können Sie den originalen Snack probieren. Bei Hühnereiern dauert es etwas länger (mindestens 2 Tage).

Eingelegte Hühnereier von Emmas Oma

Die Videobloggerin und erfahrene Amateur-Großmutter Emma bereitet einen international beliebten Snack nach einem alten Originalrezept zu.

Für die Arbeit in einer Wohnküche benötigen die Hausfrauen die folgenden Zutaten:

  • 12 frische Hühnereier;
  • 1 Liter Wasser;
  • 2 Schoten Peperoni;
  • 90 Gramm Tafelsalz;
  • 1 kleine Zwiebel;
  • 2 Zweige frischer Thymian;
  • 1 Teelöffel getrockneter Kreuzkümmel;
  • 10 Erbsen Piment;
  • 2 Blätter Lorbeer.

Zum Einlegen benötigen Sie außerdem ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 2,5-3 Litern.

Das Rezept sieht die sequentielle Durchführung bestimmter Aktionen vor:

  1. Um die Füllung zuzubereiten, sammeln Sie alle Gewürze in einem Topf, fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie.
  2. Hart gekochtes Ei. Damit die Schale nicht reißt, müssen sie erstens Raumtemperatur haben. Zweitens können Sie einen alten Trick anwenden. Vor dem Garen jedes Ei mit einer Nadel von der stumpfen Seite bis zu einer Tiefe von nicht mehr als 3 Millimetern einstechen. Zubereitete Lebensmittel müssen zuerst mit kaltem Wasser gegossen und dann 10 Minuten nach dem Kochen gekocht werden.
  3. Legen Sie die gekühlten Eier in ein sterilisiertes Gefäß. Zuvor sollten sie von verschiedenen Seiten mit einem Teelöffel getupft werden.
  4. Füllen Sie das Glas mit frischer Marinade, verschließen Sie es mit einem Deckel und legen Sie es an einen kühlen Ort für 2 Tage.

Servieren Sie diese eingelegten Eier besser mit frischem Brot, duftendem Senf und Butter.

Würziges Kochrezept

Georgien bereitet sehr gerne herzhafte Speisen zu. Lokale Hostessen haben ihr eigenes Rezept, mit dessen Hilfe sie einfach unglaublich sind eingelegte Eier. Aufgrund des Vorhandenseins einer Vielzahl aromatischer Kräuterzusätze kann dieses Rezept als „scharf“ eingestuft werden.

Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 20 Eier (Wachtel oder Huhn);
  • 2 Knoblauchzehen;
  • ein Glas Wasser;
  • 20 Gramm Salz;
  • 75 Gramm Weinessig;
  • ½ Paprikaschote;
  • 30 Gramm Koriander;
  • 4 Blätter frische Minze (oder eine Prise trocken).

Die Kochmethode ähnelt den bereits bekannten Optionen:

  1. Hart gekochte Eier, und schälen Sie sie nach dem Abkühlen von der Schale. Um zu verhindern, dass sie beim Kochen Risse bekommen, kann das Wasser leicht gesalzen werden.
  2. Koriander, Minze, Knoblauch und Pfeffer fein hacken oder in einem Mörser zerdrücken. Die resultierende Masse wird mit Salz gemischt.
  3. Legen Sie die Eier in einer Reihe in ein Glas und verschieben Sie sie mit der vorbereiteten aromatischen Mischung.
  4. Essig mit warmem Wasser verdünnen.
  5. Mit dieser Lösung Eier gießen. Lagern Sie sie 3 Tage unter einem Deckel an einem kühlen Ort.

Auf dem Tisch werden solche Eier zusammen mit einer duftenden Füllung in einem separaten Teller serviert.

Mit Senf

Um das Gericht pikanter zu machen, können Sie dem Rezept etwas Senf (Pulver, Getreide oder Fertigsauce) hinzufügen.

Für eine der Optionen benötigen Sie:

  • 8 gekochte Eier;
  • 200 Gramm Zucker;
  • eineinhalb Gläser weißer Essig;
  • 1 Esslöffel Knoblauch und Zwiebelpulver;
  • 15 Gramm Salz;
  • 35-40 g trockener Senf;
  • 1-2 Gramm (Prise) Kurkuma.

Kochmethode:

  1. Die Eier putzen und in ein Glas legen.
  2. Alle anderen Komponenten werden in eine Pfanne gelegt, gemischt und leicht erwärmt (auf keinen Fall kochen).
  3. Gießen Sie die Eier mit frischer Marinade und rollen Sie sie.
  4. An einem kühlen Ort 4 Tage lagern.

Das Ergebnis sind hellgelbe, eingelegte Eier (aufgrund des Vorhandenseins von Kurkuma) mit einem angenehmen Senfaroma.

Eingelegte Eier mit Rote-Bete-Wurzeln

In Frankreich werden Eier mit Rote-Bete-Saft eingelegt. Es verleiht dem Protein eine angenehme Rosatönung und macht die Vorspeise heller. In diesem Fall werden in der Regel Hühnereier verwendet. Auf Wunsch können Sie auch Wachteleier mitnehmen.

Um diesen Snack zu Hause zuzubereiten, müssen Sie:

  • 4 Eier
  • 1 frische Rote Beete;
  • Liter Wasser;
  • 5 Erbsen Pfeffer;
  • 100-120 g Essig;
  • 5 Gramm Salz;
  • 1 Teelöffel französischer Senf (Samen);
  • 75 Gramm Zucker;
  • 2 Blätter Lorbeer;
  • 0,5 Teelöffel Gewürz mit der Bezeichnung "Vorgefertigte italienische Kräuter".

Das Kochen umfasst mehrere Stufen:

  1. Eier kochen. Nach dem Abkühlen schälen.
  2. Die Rüben schälen und hacken. In eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen, bis die Rüben weich genug sind.
  3. Fügen Sie die restlichen Gewürze und Gewürze hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
  4. Legen Sie die Eier in ein Glas und gießen Sie die aromatische heiße Marinade ein.
  5. Stellen Sie das Glas nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Buchstäblich an einem Tag können Eier mit eingelegten Rüben auf dem Tisch serviert und mit frischen Kräutern auf einem Teller dekoriert werden.

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