Eingelegte Auberginen sind eine hervorragende Vorspeise für das tägliche Abendessen zu Hause und für festliche Tische. Außerdem ist es sehr schnell und einfach zuzubereiten. Probieren Sie es aus!

Marinierte Instant-Aubergine

Dieses schnelle Rezept ist eines der einfachsten. Produkte für die Ausführung sind in jedem Haus zu finden.

Zutaten für das Gericht:

  • 1,5 kg Auberginen;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 50 g Knoblauch;
  • 10 g Salz;
  • 50 ml Essig.

Garprozess:

  1. Wir waschen das Gemüse, schneiden es in kleine Würfel und kochen es ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser.
  2. Knoblauchzehen in einen Mixer geben, unterbrechen und mit Auberginen mischen.
  3. Öl, Essig und Salz dazugeben und gut mischen.
  4. Wir entfernen den Behälter mit dem Snack im Kühlschrank und servieren nach ca. fünf Stunden.

Bitte beachten Sie, dass das fertige Produkt nicht länger als 14 Tage im Kühlschrank gelagert werden sollte.

Mit Knoblauch und Kräutern

Die Vorspeise für dieses Rezept ist sehr aromatisch und reichhaltig.

Essentielle Zutaten:

  • ein großer Löffel Salz;
  • 8-10 Knoblauchzehen;
  • 1,5 kg Auberginen;
  • irgendwelche frischen Grüns;
  • sechs Esslöffel Essig;
  • 1,5 Liter reines Wasser;
  • 100 ml pflanzliches oder Olivenöl.

Garprozess:

  1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie Salz hinein, mischen und fügen Sie Essig hinzu. Warten Sie dann, bis die Mischung kocht, und halten Sie sie noch einige Minuten lang auf dem Herd.
  2. Zu diesem Zeitpunkt mahlen wir die Aubergine mit kleinen Quadraten (nicht zu klein) und legen sie in die Pfanne. Wir kochen 5 Minuten nach Beginn des Kochvorgangs weiter.
  3. Wir lassen die Flüssigkeit ab und legen die Aubergine zum Abkühlen zur Seite.
  4. Wir pressen Knoblauch, Sie können einen Mixer verwenden. Das Gemüse fein hacken, beide Produkte mischen und mit Öl füllen.
  5. Die Aubergine mit der Mischung bedecken, gut kneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Knoblauchmenge kann reguliert werden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

In einem Eimer kochen

Wenn Sie viele Auberginen gesammelt haben, legen Sie sie in einen Eimer und verwenden Sie sie nach Bedarf.

Essentielle Zutaten:

  • 0,5 l Wasser;
  • 150 g Salz;
  • 1,5 kg Auberginen;
  • 5-8 Knoblauchzehen;
  • 50 ml Essig;
  • verschiedene Gewürze wie schwarzer Pfeffer und Nelken;
  • 0,1 l Öl.

Garprozess:

  1. Bereiten Sie zuerst die Marinade vor, damit sie abkühlen kann. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie alle Gewürze aus, gießen Sie das Öl und Essig. Warten Sie auf das Kochen, kochen Sie für fünf Minuten und entfernen Sie.
  2. Auberginen grob schneiden, 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
  3. Bereiten Sie einen Eimer vor, geben Sie eine Schicht Salz und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden, dann Auberginen und nochmals eine Schicht Salz und Knoblauch. Tun Sie dies, bis das Essen ausgeht.
  4. Gießen Sie alles mit einer abgekühlten Marinade und zerdrücken Sie den Inhalt mit etwas Schwerem.
  5. Einige Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Danach ist der Snack essfertig.

Das Rezept verlangt, dass die Exposition nur wenige Tage beträgt. Vernachlässigen Sie diesen Zustand nicht, wenn Sie ein leckeres Gericht erhalten möchten.

Wir beizen Auberginen für den Winter

Damit der Snack länger als zwei Wochen haltbar ist, muss er ordnungsgemäß zubereitet werden. Versuchen Sie, mit diesem Rezept Auberginen für den Winter zuzubereiten.

Essentielle Zutaten:

  • Liter sauberes Wasser;
  • 100 ml Essig;
  • ein Bund frischer Kräuter;
  • 2 kg Auberginen;
  • 4-6 Knoblauchzehen;
  • ein großer Löffel Salz;
  • eine scharfe Paprika.

Garprozess:

  1. Wir waschen die Auberginen sorgfältig, schneiden sie in kleine Stücke und kochen sie nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang. Wasser muss gesalzen werden.
  2. Die Marinade wird separat zubereitet: Essig wird mit zerkleinertem Knoblauch, Pfeffer und fein gehackten Kräutern gemischt.
  3. Wir schicken Gemüse in vorsterilisierte Gläser, füllen sie mit gekochter und abgekühlter Marinade, rollen sie auf.

Es wird empfohlen, die Dosen zur Lagerung zu entfernen, nachdem sie abgekühlt sind.

In Koreanisch

Zum Kochen können Sie ein fertiges Gewürz oder verschiedene scharfe Gewürze verwenden.

Essentielle Zutaten:

  • eine Paprika;
  • Gewürze in Koreanisch;
  • 1 kg Aubergine;
  • 4-5 Knoblauchzehen;
  • vier Esslöffel Essig;
  • 0,1 l Pflanzenöl;
  • 100 g Zwiebeln;
  • Salz und schwarzer Pfeffer.

Garprozess:

  1. Wir waschen die Auberginen gut, schneiden sie in Würfel, geben sie in einen Behälter, gießen sie mit Essig ein und lassen sie 30 Minuten einwirken.
  2. Zwiebel und Paprika in Pflanzenöl anbraten, in eine andere Schüssel geben, mit koreanischem Gewürz, Salz, schwarzem Pfeffer und zerkleinertem Knoblauch würzen. Die resultierende Mischung gut kneten und zur Aubergine geben.
  3. Wir ziehen den Snack für einige Stunden aus dem Kühlschrank und servieren ihn dann auf den Tisch.

Um das Gericht noch würziger zu machen, versuchen Sie, Paprika durch würziges zu ersetzen.

In Sojasauce

Sojasaucen sind anders: gesättigt und nicht so. Wenn das Gericht mit der ersten Option zubereitet wird, ist es ratsam, es ein wenig zu verdünnen.

Essentielle Zutaten:

  • eine Zwiebel;
  • 1 TL Salze;
  • 3 EL Pflanzenöl;
  • zwei mittelgroße Auberginen;
  • 3 EL Sojasauce;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 1 EL beißen;
  • zwei Knoblauchzehen.

Garprozess:

  1. Die Aubergine halbieren. In einen Topf mit Salzwasser geben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
  2. Das Wasser abtropfen lassen, das Gemüse in kleine Scheiben oder Würfel schneiden und abkühlen lassen.
  3. In einen mittelgroßen Behälter den Knoblauch, der vorher umgefüllt werden muss, und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Gießen Sie dort Essig, Öl und Sojasauce. Trockene Gewürze hinzufügen und gut mischen.
  4. Wir verteilen die Auberginen in der Marinade, mischen sie erneut, sodass die Produkte gleichmäßig verteilt und drei Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Falls gewünscht, können Sie dem Gericht ein beliebiges Gewürz hinzufügen.

Eingelegte Auberginen wie Pilze

Ein sehr interessantes Rezept, wenn Auberginen nach Pilzen schmecken. Probieren Sie es unbedingt aus!

Essentielle Zutaten:

  • 10 g Salz und Zucker;
  • ein Glas sauberes Wasser;
  • drei mittelgroße Auberginen;
  • 30 ml Essig;
  • trockene Gewürze nach Ihrem Geschmack;
  • zwei Zwiebeln;
  • 4 Knoblauchzehen.

Garprozess:

  1. Wir waschen die Auberginen gut, schneiden sie in Ringe, nicht zu dick. In Schichten in einen Behälter legen, mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Essig, Salz, Zucker und ausgewählte trockene Gewürze hinzu, bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie es etwa fünf Minuten lang und lassen Sie es dann abkühlen.
  3. Wir spülen die Auberginen wieder aus, braten sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl an.
  4. In einen anderen Behälter die Zwiebel, die in Ringe geteilt ist, dann die Aubergine und den zerdrückten Knoblauch geben. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Produkte aufgebraucht sind. Gießen Sie die Marinade ein, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und stellen Sie sie 24 Stunden lang in den Kühlschrank.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten für dieses Gemüse. Es wird jedoch empfohlen, dass Sie es zuerst mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu entfernen. Wenn die Aubergine aus Ihrem Garten stammt, können Sie diesen Schritt natürlich überspringen.

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