Eingelegte Rüben - eine köstliche kalte Vorspeise, die für jede Gastgeberin ein echter Fund ist. Auf seiner Grundlage können Sie Borschtsch, Vinaigrette, einen kalten Topf, verschiedene Salate kochen. Dies ist ein großartiger Snack für Fleisch- und Fischgerichte. Saftig, würzig, appetitlich, knusprig, leicht inselig, ein bisschen süß - das alles sind eingelegte Rüben.

Eingelegte Rüben für den Winter

Um einen leckeren Snack für den Winter zuzubereiten, ist es wichtig, das Wurzelgemüse auszuwählen.

Ratschläge! Es wird empfohlen, Wurzelfrüchte der gleichen Größe mit einer einheitlichen und gesättigten Farbe zu verwenden. Der Schnitt darf keine Beulen, Beschädigungen oder weiße Kreise aufweisen.

Bevor Sie sich mit dem Rezept vertraut machen, sollten Sie sich über die Vorteile von eingelegtem Gemüse informieren:

  • einfaches, schnelles Kochen;
  • minimale Zutatenliste;
  • nützliche Substanzen, Mineralien, Vitamine sind im Gemüse gespeichert;
  • Die Vorspeise hat ein angenehmes Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.
  • Wird als eigenständiger Snack verwendet und zu anderen Gerichten hinzugefügt.

Der Hauptnachteil des Rezepts ist die Verwendung von Essig, da die Marinade ohne dieses Rezept nicht funktioniert. Für manche Menschen ist es kontraindiziert, insbesondere wenn es Probleme mit dem Verdauungssystem gibt. Rote-Bete-Saft kann eine Reizung der Magenschleimhaut hervorrufen. Deshalb ist es nicht ratsam, eine solche Vorspeise mit einem Geschwür und Magenentzündung zu essen.

Komponentenliste:

  • Schalotten - 4 mittlere Köpfe;
  • Essig - 120 Milliliter;
  • süße Rüben - 500 Gramm;
  • Kristallzucker - 60 Gramm;
  • grobes Salz - 40 Gramm;
  • Wasser - 400 Milliliter;
  • schwarzer Pfeffer - 5-7 Erbsen.

Technologie:

  1. Wasser in einer Pfanne kochen, trockene Gewürze dazugeben und Apfelessig einschenken. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
  2. Die Rüben schälen, mit Wasser waschen und trocknen. Mit einem dünnen, langen Strohhalm hacken.
  3. Die fertige Marinade auf ein starkes Feuer legen, zum Kochen bringen und die Rüben darin eintauchen.
  4. Schalotten schälen, in Scheiben schneiden und zur Marinade geben. Nach dem erneuten Kochen kann es vom Kochfeld genommen werden. In den Kühlschrank stellen, 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Danach in sterilisierte Gläser stopfen, aufrollen.

Beizen von Rüben für den Winter ist einfach, auch eine unerfahrene Hausfrau kann mit dem Rezept umgehen. Der fertige Snack passt gut zu Salzkartoffeln oder gebackenem Hähnchen.

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Sofortige Technologie

Für Instant-Rüben wird nur heiße Marinade verwendet.

Komponentenliste:

  • süße Rüben - ungefähr 800 Gramm;
  • Essig 9% - 4 EL. Löffel;
  • Wasser - 400 Milliliter;
  • Zimt - ½ Stangen;
  • Nelken - 3 Knospen;
  • grobes Salz - 1 TL;
  • Zucker - 3 EL. Löffel;
  • trockenes Lorbeerblatt - 4 Stück;
  • Piment - 3-5 Erbsen.

Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen:

  1. Das Gemüse gründlich waschen, Wasser hinzufügen und kochen, bis es gar ist. Cool, schälen.
  2. In mittelgroße Würfel schneiden und in Gläser füllen.
  3. Wasser kochen, Gewürze hinzufügen, drei Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Essig ein, kühlen Sie die vorbereitete Marinade ein wenig ab und gießen Sie die Rüben darauf.
  4. Schließen Sie die Bänke und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.

Die Vorspeise ist servierfertig und ergänzt die Zubereitung einer Reihe von Gerichten.

Für Liebhaber würziger Gerichte

Vorspeise eignet sich zum Kochen verschiedener Gerichte, kann als Beilage serviert werden.

Für einen herzhaften Snack benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Rüben - 3 kg;
  • Essig 9% - ½ Tasse;
  • Koriander - 1 Bund;
  • Steinsalz - 100 Gramm;
  • Kristallzucker - 500 Gramm;
  • schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen nach Geschmack;
  • geschmacksneutrales raffiniertes Öl - 1 Glas;
  • gereinigtes Wasser - 3 Liter.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Wurzelfrüchte mit Wasser waschen, ungeschält gar kochen. Kühlen, mit Würfeln oder dicken Strohhalmen hacken.
  2. Die Rüben in eine Pfanne geben.
  3. Zubereitung der würzigen Marinade: Wasser kochen, mit Essig und Öl vermengen. Dann alle Gewürze, gehackten Koriander und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze mindestens fünf Minuten kochen lassen.
  4. Die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen lassen, die Rüben einschenken. 3-4 Stunden in einem warmen Raum stehen lassen.
  5. Die Vorspeise ist bereit, den Geschmack von Salaten, Borschtsch und Suppen zu verbessern.

Wie koreanische Rüben eingelegt werden

Das Gemüse erweist sich als würzig, aromatisch, saftig, knusprig, da viele Gewürze und spezielle Verarbeitung verwendet werden.

Komponentenliste:

  • Essig 9% - 60 Milliliter;
  • Knoblauch - 1-2 Köpfe;
  • Rüben - 1 kg;
  • Öl - ¾ Tasse;
  • Zucker - 100 Gramm;
  • Salz - 40 Gramm;
  • roter Pfeffer - 20 Gramm;
  • Koriander - 15 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen:

  1. Waschen Sie die Wurzelfrüchte mit Wasser, entfernen Sie die Schale. Reiben Sie auf einer speziellen Reibe, die für koreanische Karotten ausgelegt ist. Wenn es kein solches Küchengerät gibt, können Sie mit einem scharfen Messer hacken, aber nur mit einem dünnen und langen Strohhalm.
  2. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
  3. Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Öl, Essig einfüllen, gut mischen.
  4. Die Dauer des Einlegens in der Hitze beträgt mindestens zwei Stunden, danach sollte es für 6-7 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

Kochen mit Kohl

Eingelegter Kohl mit Rüben ist knusprig, appetitlich, unglaublich schön. Der Garprozess ist sehr einfach, schnell und erschwinglich.

Liste der Zutaten:

  • Rüben - etwa 350 Gramm;
  • Kohl - 2 kg;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Salz - 2 EL. l .;
  • Zucker - 6 EL. l .;
  • Öl - 100 Milliliter;
  • Piment - 5 Stück;
  • Wasser - 1 Liter;
  • neun Prozent Essig - 150 ml;
  • Lorbeerblatt - 3-4 Stk.

Technologie des kulinarischen Prozesses:

  1. Zuerst müssen Sie einen Kohlkopf verarbeiten, die verdorbenen und oberen Blätter entfernen. Schneiden, den Stumpf loswerden. Mit einem scharfen Messer das Gemüse in mittelgroße Quadrate schneiden.
  2. Möhren und Rüben waschen. Schälen und in Würfel schneiden. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse.
  3. Legen Sie Gemüse in einer Drei-Liter-Flasche in Schichten: Krautquadrate, ein wenig Rüben, dann Karotten und Knoblauch. Was die letzte Schicht betrifft, sollten es Rüben mit Karotten sein. Gemüse wird sehr fest gestapelt und gerammt.
  4. Eingelegte Rüben mit Kohl werden köstlich, wenn Sie eine gute Marinade machen. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen, nachdem Sie Zucker, Salz, Pfeffer und zerrissenes Lorbeerblatt hinzugefügt haben. Dann müssen Sie das Lorbeerblatt loswerden, damit es nicht bitter wird. Gießen Sie Essig und Sonnenblumenöl ein.
  5. Gießen Sie die heiße Marinade so in das Glas, dass das gesamte Gemüse bedeckt ist. Fügen Sie oben 2 Esslöffel Öl hinzu, schließen Sie den Deckel für zwölf Stunden. In einem warmen Raum einweichen.

Der fertige Snack erweist sich als sehr duftend und knusprig, leicht süßlich. Geeignet für jedes warme Gericht.

Vorspeise nach georgischem Rezept

Für Liebhaber würziger Inselgerichte eignen sich georgische Rüben. Das Rezept ist unglaublich einfach und intuitiv zuzubereiten und vor allem das Budget.

Produktliste:

  • Wasser - 1,5 Liter;
  • süße Rüben - 1 kg;
  • Zucker - 4 EL. Löffel;
  • grobes Salz - 1 EL. ein Löffel;
  • Lorbeerblatt - 5 Stk .;
  • schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
  • Apfel- oder Traubenessig - 4 EL. Löffel;
  • roter Pfeffer - nach Geschmack hinzufügen;
  • Koriander - 1 Bund Grün;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Gemahlener Safran und Koriander - je 1 EL. l .;
  • Würze uchi-suneli - 1 EL. l

Der kulinarische Prozessalgorithmus:

  1. Rüben waschen, weich kochen, schälen.
  2. Gießen Sie schwarzen Pfeffer, Lavrushka mit Wasser, kochen Sie für fünf Minuten. Dann können Sie Kristallzucker hinzufügen, salzen und umrühren. Essig einfüllen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die Rüben werden in dünne Scheiben mit einer Dicke von höchstens fünf Millimetern geschnitten. Damit die Vorspeise schöner und appetitlicher aussieht, wird empfohlen, ein lockiges Messer zu verwenden.
  4. Knoblauch durch eine Presse geben, frische Kräuter fein hacken. In einem separaten Behälter die restlichen Gewürze mischen.
  5. Lorbeerblätter und Pfefferkörner aus der Marinade nehmen, in einen sauberen Behälter legen und eine Schicht Rüben darauf legen. Die nächste Schicht wird Knoblauch, Gewürze, Kräuter sein. Dann nochmal die Rüben und alle Stahlzutaten. Verteilen, bis das Essen ausgeht.
  6. Marinade einschenken, drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Eingelegte Rüben sind ein leichtes, aber unglaublich schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Dies ist ein unverzichtbarer Bestandteil eines so gesunden Salats wie Vinaigrette. Wenn Sie eingelegte Rüben hinzufügen, können Sie kein Sauerkraut hinzufügen. Guten Appetit!

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