Eingelegter Kohl ist ganz einfach. Hacken Sie dazu das Gemüse, kombinieren Sie es mit scharfer Salzlake und bestehen Sie darauf, dass Sie mehrere Stunden warten. Gleichzeitig können Sie dem Rezept Karotten, Rüben, Paprika und Gemüse hinzufügen.

Klassischer eingelegter Kohl

Die erste Version des eingelegten Salats wird nicht in Salzlake, sondern in eigenem Saft zubereitet. Dies ist das schnellste Kohlrezept, das in wenigen Stunden auf dem Tisch serviert werden kann.

Essentielle Zutaten:

  • Kohl (weiß) - 1,5 kg;
  • Karotten - 295 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Sonnenblumenöl - 70 ml;
  • Steinsalz - 2 EL. l .;
  • Zucker - 4 EL. l .;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk .;
  • Apfelessig - 100 ml.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. 2-3 Blätter vom Kohl entfernen. Waschen, dann halbieren. Den Stumpf vorsichtig entfernen.
  2. Hacken Sie beide Hälften auf einem großen Schneidebrett. Gießen Sie kleine Späne in eine trockene Schüssel. Mit den Händen kneten. Kurz beiseite stellen.
  3. Nun den Knoblauch hacken, dann die Karotten reiben. In eine Schüssel mit Kohl geben. Alles gut mischen.
  4. Gießen Sie Salz und Zucker hinein. Schütteln, damit sich die Gewürze gleichmäßig auf das Gemüse verteilen.
  5. Dazu Sonnenblumenöl und Apfelessig einfüllen. Beim letzten Mal die Kohlbestandteile mischen, die Lorbeerblätter an verschiedenen Stellen verteilen.
  6. Decken Sie den Behälter ab und drücken Sie ihn nach unten. 3-4 Stunden abkühlen lassen, danach sind die Gurken servierfertig.

Es ist besser, raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden, das ein erstaunliches Aroma liefert.

Darüber hinaus ist es nützlicher. Was besonders wichtig ist für klassisch eingelegten Sofortkohl - die Bestandteile der Schale werden keiner Wärmebehandlung unterzogen.

Winterernte Rezept

Um den Kohl für den Winter zu schließen, muss er separat gekochte Marinade mit der Zugabe von Essig gegossen werden. A Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird empfohlen, Dosen mit Kohl zu sterilisieren.

Um ein Leerzeichen zu machen, müssen Sie Folgendes nehmen:

  • Karotten - 305 g;
  • Zwiebeln - 200 g;
  • Weißkohl - 1,5 kg;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk .;
  • Essig - 80 ml;
  • Tafelsalz - 3 EL. l .;
  • Zucker - 5 EL. l .;
  • Sonnenblumenöl - 80 ml;
  • schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Wasser - 1 Liter.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Alles Gemüse schälen. Nacheinander waschen und zum kurzen Trocknen auf ein Handtuch legen.
  2. Dann den Kohl hacken, die Zwiebeln in Viertel von Ringen hacken und die Karotten reiben. Mischen Sie die Zutaten in einer großen Schüssel. Essiggurke für den Winter mit Essig und Öl einschenken. Legen Sie das Werkstück für eine Weile zur Seite.
  3. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Gießen Sie einen Liter Wasser ein. Zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Auflösen.
  4. Verbrühte Gläser. Mit Zwiebeln und Karotten fest in den Kohl legen. Gießen Sie die in der Schüssel verbleibende Marinade gleichmäßig ein.
  5. In jedes Glas eine Knoblauchzehe geben. Decken Sie die Behälter ab.
  6. Stellen Sie die Zylinder in ein breites Becken mit heißem Wasser. Sterilisieren Sie für eine Viertelstunde, und rollen Sie dann auf und klagen Sie. Nicht länger als 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Im Winter Ernterezept am häufigsten verwendet Essig, der auf Wunsch durch Apfel ersetzt werden kann. Und anstelle dieser Zutat können Sie saure Äpfel oder Zitronensaft nehmen.

Mit Paprika

Paprika kommt häufig in eingelegten Kohlsalaten vor. Und das ist nicht verwunderlich, denn ein süßes Gemüse macht das Werkstück noch schöner und duftender.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Weißkohl - 2 kg;
  • rote Paprika - 300 g;
  • Karotten - 200 g;
  • Liter Wasser;
  • Zucker - 4 EL. l .;
  • Tafelsalz - 3 EL. l .;
  • Essig - 85 ml;
  • Gewürznelken - 2-3 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken.

Anweisung:

  1. Die Oberseite der Paprika abschneiden. Entfernen Sie das Septum und schütteln Sie die Samen ab.
  2. Entfernen Sie einige Spitzenblätter vom Kohl. Das vorbereitete Gemüse gründlich waschen. Geschälte Karotten raspeln, den Pfeffer in dünne Würfel schneiden und den Kohl hacken.
  3. Werfen Sie die Scheiben in eine große, trockene Schüssel, mischen Sie sie mit den Händen und verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig unter sich.
  4. Gießen Sie die Mischung in dicken Schichten in ein Drei-Liter-Glas und fügen Sie dabei Knoblauch und Nelken hinzu. Essig einführen.
  5. In einer separaten Pfanne auf einen Liter kochendes Wasser bringen. Zucker und Salz auflösen. Übertragen Sie die Zusammensetzung sofort in ein Gefäß.
  6. Zum Schluss einen Löffel Sonnenblumenöl dazugeben. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, kühlen Sie den Kohl und die Paprika ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Um einen schönen und leckeren eingelegten Kohl zu erhalten, wird die Verwendung von rotem oder gelbem Pfeffer dringend empfohlen. Auf Wunsch können Sie auch Zwiebeln in das Rezept aufnehmen, die in dünne Hälften der Ringe geschnitten werden müssen.

Wie man jungen Kohl schnell einlegt

Wenn Weißkohl für die Winterernte verwendet wird, dann von jung an ist es besser einen schnell eingelegten salat zu machen mit blauen Zwiebeln und den gleichen frühen Karotten. Außerdem wird es fast sofort nach dem Kochen serviert.

Erforderliche Produkte:

  • Jungkohl - 1,5 kg;
  • junge Karotten - 350 g;
  • Tafelsalz - 2 EL. l .;
  • große Zitrone;
  • normaler Zucker - 4 EL. l .;
  • frischer Dill - 15 g;
  • blaue Zwiebel - 200 g;
  • Olivenöl - 4 EL. l

Schritt für Schritt kochen:

  1. Die blaue Zwiebel von der Schale befreien, die Karotten schälen. Teilen Sie den jungen Kohl in zwei Hälften und schneiden Sie einen Stumpf aus.
  2. Gemüse waschen und hacken. Die Masse in ein hohes Becken geben und den Saft einer großen frischen Zitrone auspressen.
  3. Rühren Sie die Mischung, gießen Sie den ganzen Zucker, gehackten Dill und Tafelsalz. Optional kann ein wenig gemahlener Pfeffer für die Schärfe hinzugefügt werden.
  4. Weiter vorsichtig mischen, Olivenöl hinzufügen. Legen Sie einen flachen Teller oder biegen Sie ihn "in Kontakt" mit Gemüse.Drücken Sie nach unten, indem Sie eine Dose Wasser auf die Ladung stellen.
  5. Lassen Sie den jungen Kohl zum Einlegen an einem kalten Ort. Nach einer halben Stunde mischen, leicht zusammendrücken und sofort servieren.

Junges Gemüse ist für die klassische Konservierung wenig geeignet. Daher ist es besser, frische Salate oder gesalzene Werkstücke daraus zu machen, die mehrere Stunden gelagert werden. Also haben wir herausgefunden, wie wir jungen Kohl schnell einlegen können!

Das ist interessant:wie man Kohl schnell und lecker salzt

Kochen mit Rüben

Um den Gemüsesalat in einem angenehmen Burgunderton zu färben, ist es notwendig, Rüben in das Rezept aufzunehmen. Und es ist besser, es im Voraus zu kochen. In diesem Fall erweist sich eingelegter Kohl mit Rüben als äußerst lecker!

Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • Rüben - 300 g;
  • Weißkohl - 2 kg;
  • Karotten - 300 g;
  • Knoblauch - 5-6 Nelken;
  • Steinsalz - 3 EL. l .;
  • Saft frischer Zitrone - 4 EL. l .;
  • Sonnenblumenöl - 4 EL. l .;
  • schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Liter Wasser;
  • Zucker - 4 EL. l

Das Rezept für die Schritte:

  1. Die Rüben waschen, ohne die Schale zu entfernen. In einen Topf geben, Wasser einfüllen und an ein starkes Feuer senden. Eine Stunde kochen, bis es weich ist.
  2. Während die Wurzelfrucht abkühlt, Kohl, Knoblauch und Karotten verarbeiten. Mahlen Sie alles Gemüse mit Pommes (Knoblauch kann gerieben werden).
  3. Entfernen Sie nun schnell die Schale von den Rüben und schneiden Sie sie so dünn wie möglich in kleine Würfel. Kombinieren und mischen Sie die Zutaten.
  4. Kochen Sie separat einen Liter Wasser, um Steinsalz, normalen Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer einzuführen. Trockene Gewürze vollständig aufgelöst.
  5. Gießen Sie Sonnenblumenöl und frischen Zitronensaft in das Gemüse. Mischen Sie mit aktiven, aber leichten Bewegungen alles.
  6. Legen Sie die saftige Gemüsemischung in ein Drei-Liter-Glas. Tamp, und dann in die heiße Marinade gießen. Verbrühte Decke sofort aufrollen.

Es ist sehr wichtig, die Rüben vor dem Kochen zu kochen. Dann sieht der eingelegte Salat attraktiver aus, da das Gemüse während der gesamten Lagerzeit nicht an Farbe verliert. So können Sie mit Rüben problemlos Winterrüben bekommen!

Mit heißer Essiggurke und Essig

Dieses Rezept verwendet eine ungewöhnliche Methode zum Einlegen von Gemüse. Also, zuerst müssen Sie Kohl mit Karotten mit Gewürzen kochen, dann abtropfen lassen und die entstandene Salzlake in einer geeigneten Pfanne kochen. Erst dann kann es zusammen mit Essig zur Gemüsemischung gegeben werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • frische Karotten - 295 g;
  • Weißkohl - 2 kg;
  • Dill - 12-14 g;
  • Wasser - 3 Gläser;
  • Tafelsalz - 3 EL. l .;
  • Essig (9%) - 75 ml;
  • Erbsen und Erbsen - 10 Stk .;
  • Lorbeerblatt - 3-4 Stk .;
  • Zwiebeln - 200 g.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Gemüse schälen: Zwiebel aus der Schale, Kohl aus den oberen Blättern und Möhren aus der Schale. Spülen und mahlen Sie alles.
  2. Hacken Sie auch frischen Dill, der sich sofort mit gehacktem Kohl, geriebenen Karotten und gehackten Zwiebelringen mischt.
  3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Mischung (3 Tassen). Pfefferkörner und Lorbeerblätter dazugeben. Salz einfüllen. Gemüse mit den Händen kneten, mit Gewürzen mischen.
  4. Den Salat 3-4 Stunden unter Druck setzen, danach die Salzlake in einen Topf gießen und die Mischung zum Kochen bringen.
  5. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt einen köstlichen eingelegten Kohl in saubere Gläser. Füllen Sie die kochende Salzlösung, die das Gemüse vollständig bedecken soll, fest ein.
  6. Am Ende des Prozesses fügen Sie Essig hinzu. Deckel aufrollen oder festziehen, wenden und warten, bis das Werkstück abgekühlt ist.

Es ist wichtig, die gebrauchten Blätter von Lorbeer und Pfefferkörnern gleichmäßig in den Gläsern zu verteilen, wenn der Kohl mit der heißen Salzlake in mehreren Behältern abgelegt wird. Aber Essig ist durchaus akzeptabel, um mit Apfel zu ersetzen.

Wie man Koreanisch macht

Die letzte Option für einen leckeren Sauerkohl wird mit Karotten, Chili und Knoblauch gekocht. Das Ergebnis ist ein sehr würziger, würziger und köstlicher Gemüsesalat auf Koreanisch.

Zutaten zum Kochen:

  • Kohl (weiß) - 2 kg;
  • Rüben - 255 g;
  • Karotten - 255 g;
  • Knoblauchzehe;
  • Chili nach Geschmack;
  • Liter Wasser;
  • Steinsalz - 3 EL. l .;
  • ein Glas Zucker;
  • Pflanzenöl - 1/2 Tasse;
  • Essig - 70 ml;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Das Rezept für die Schritte:

  1. Zerlegen Sie den Kohl in Blätter, waschen Sie sie und schütteln Sie das restliche Wasser ab. Die Gemüseteile in kleine rechteckige Scheiben schneiden.
  2. Rüben und Karotten schälen. Spülen und grob reiben. Eine kleine Schote scharfen Chilis verarbeiten und fein hacken.
  3. Zerlegen Sie die Knoblauchzehe. Entfernen Sie die Schale von jedem Zahn. Schleifen.
  4. Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas mit Soda. Legen Sie unten ein großes Lorbeerblatt. Legen Sie Schichten von Kohl, Karotten, Chili, Rüben und Knoblauch. Decken Sie den Behälter für eine Weile ab.
  5. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne. Öl, Steinsalz und Zucker einfüllen. Füllen Sie das Glas mit heißer Marinade und fügen Sie Essig hinzu. Legen Sie das zweite Lorbeerblatt auf und rollen Sie es sofort auf.

Es ist wichtig, den Kohl in Scheiben zu schneiden. So bereiten asiatische Köche eingelegten Salat zu. Rüben werden aber immer roh hinzugefügt. Daher müssen Sie vor dem Servieren mindestens einen Tag lang darauf bestehen, dass sich das Werkstück im Kühlschrank befindet. Jetzt wissen wir, wie man Grünkohl auf Koreanisch macht!

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