Pilzmarinade für den Winter in Gläsern - 8 köstliche und schnelle Rezepte

Um im Winter Waldgeschenke mit einem wunderbaren Geschmack zu genießen, müssen Sie die richtige Marinade für Pilze zubereiten. Wir werden die Geheimnisse einer schönen, transparenten Marinade enthüllen und Rezepte für verschiedene Pilzsorten betrachten.

Das schnellste Marinadenrezept

Diese Kochvariante ist für alle Pilzarten geeignet.

Zutaten

• Pilze;
• Knoblauch;
• Wasser - 50 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Essig - 40 ml;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Pfeffererbsen - 5 Stück;
• Gewürznelken - 2 Stk.

Kochen:

1. Kochen Sie die Pilze. Während des Garens müssen Sie das Wasser dreimal wechseln. Waldpilze werden anderthalb Stunden gekocht.
2. Gießen Sie Salz in Wasser. Zucker, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Kochen Sie es. Vom Herd nehmen und Essig einschenken.
3. Das Glas anbrühen. Knoblauch auf den Boden legen. Die Pilze in Gläser füllen. Marinade einfüllen und Öl hinzufügen. Roll auf.
4. Nach diesem Rezept sind sie in einem Tag fertig. Pilze werden den ganzen Winter über gut aufbewahrt.

Wir bereiten für 1 Liter Wasser

Der Geschmack von Pilzen hängt direkt von der Marinade ab. Es muss in den richtigen Proportionen gekocht werden, genau nach dem Rezept.

Zutaten

• Wasser - 1 Liter;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Zucker - 2 EL. Löffel mit einer Rutsche;
• schwarze Pfeffererbsen;
• Nelken - 5 Stück;
• Salz - 1 EL. Löffel mit einer Rutsche;
• Pimenterbsen;
• Essig (9%) - 3 EL. Löffel.

Kochen:

1. Wasser kochen. Wirf Lavrushka und Nelken. Salzen. Fügen Sie Zucker hinzu, und werfen Sie Pfefferkörner. Fünf Minuten kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
2. Gießen Sie Essig, mischen Sie und gießen Sie das vorbereitete Glas Pilze. Roll auf.

Für Steinpilze

Eine schnelle und einfache Option, die für die besten Vertreter von Waldgeschenken geeignet ist - Steinpilze.

Zutaten

• Piment - 6 Erbsen;
• Wasser - 1 Liter;
• Nelken - 2 Stk .;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Essig - 150 ml;
• Lavrushka - 3 Blätter;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel.

Kochen:

1. Mischen Sie alle notwendigen Produkte außer Essig, kochen Sie und kochen Sie eine Viertelstunde lang.
2. Vom Herd nehmen und Essig einschenken. Shuffle.
3. Waldsole wird mit einer gebrauchsfertigen Salzlösung übergossen und aufgerollt.

Essig wird immer am Ende der Zubereitung in die Marinade gegeben, wenn die Flüssigkeit vom Herd genommen wird. Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs zugeben, verdunstet der Essig.

Universelle Marinade für alle Pilze

Eine einfache Pilzmarinade für den Winter eignet sich nicht nur für Waldgeschenke, sondern auch für Champignons.

Zutaten

• Wasser - 1 Liter;
• Zimt - 0,4 TL;
• Salz - 1 EL. ein Löffel;
• Nelken - 3 Knospen;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Pfeffererbsen;
• Essigessenz - 1 EL. ein Löffel;
• Lavrushka - 1 Blatt;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dillschirme - 3 Stk .;
• Meerrettichblätter.

Kochen:

1. Pilze schälen und hacken. Kochen. In Gläser füllen.
2. Wasser kochen. Salz, alle Produkte dazugeben und eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Gießen Sie die Essenz in die entstandene Salzlösung und füllen Sie sie sofort in Gläser.

Option für Honigpilze

Dies ist eine sehr schnelle Kochoption, die Honigpilze unglaublich lecker macht.

Zutaten

• Wasser - 240 ml;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Essig - 30 ml (9%);
• Nelken - 3 Stück;
• Pfeffer - 3 Erbsen.

Kochen:

1. Kochen und Pilze in ein Glas geben.
2. Fügen Sie dem Wasser Wasser für die Marinade hinzu. Kochen Sie es. Gießen Sie Essig, gießen Sie in Gläser. Roll auf.

Mit Knoblauch und Pfeffer

Es gibt viele verschiedene Arten von Pilzmarinade. In dieser Variante das ideale Verhältnis der Produkte, das für alle Arten von Waldgeschenken geeignet ist. Dank der gewonnenen Sole bleiben sie im Winter gut erhalten.

Zutaten

• Pilze (weiß, Steinpilze, Pilze, Morcheln, Polnisch);
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wasser - 1 Liter;
• Lavrushka - 3 Blätter;
• Zucker - 2 EL. Löffel mit einer Rutsche;
• Nelken - 2 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
• Salz - 4 Teelöffel mit einer Folie;
• Piment - 4 Erbsen;
• Essig - 5 EL. Esslöffel (9%).

Kochen:

1. Pilze ausspülen. Sortieren und in Stücke schneiden. In Salzwasser kochen. Entfernen Sie beim Garen den Schaum, aus dem der gesamte Schmutz austritt. Die Flüssigkeit ablassen.
2. Alle Produkte außer Knoblauch und Essig ins Wasser geben. Kochen und zudecken. Fünf Minuten kochen lassen.
3. Champignons und Knoblauch in Stücke schneiden. Eine Viertelstunde kochen und kochen lassen. Gießen Sie den Essig ein und rühren Sie um. Gehen Sie zu Banken und rollen Sie auf.

Entfernen Sie den Schaum und tauschen Sie das Wasser mehrmals aus, damit die Marinade transparent bleibt, wenn Sie die Pilze rechtzeitig kochen.

Koreanische Pilzmarinade

Pilze, die in der vorgeschlagenen Marinade eingelegt werden, sind ein großartiger Snack auf dem festlichen Tisch.

Zutaten

• Champignons - 300 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Koriander - 0,4 TL gemahlen;
• Salz;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Apfelessig - 3 EL. Löffel;
• Petersilie - 25 g;
• Sesamsamen - 10 g;
• Dill - 25 g;
• Sojasauce - 1 EL. ein Löffel;
• rote Paprika - 1 Hülse;
• Kreuzkümmel - 0,5 EL. Löffel;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Pflanzenöl - 60 ml.

Kochen:

1. Kochen Sie die Pilze. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, der sich während des Garvorgangs bildet. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab.
2. Gießen Sie Sojasauce in Pflanzenöl. Das Gemüse fein hacken und das Öl hineinwerfen. Knoblauch hacken. Zur Masse hinzufügen. Werfen Sie Lavrushka, Kümmel, Koriander, gehackte Paprika. Gießen Sie den Essig ein und rühren Sie um.
3. Die Sesamkörner in eine trockene Pfanne geben und anbraten. Körner sollten golden werden. In die Marinade geben. Rühren.
4. Pilze hinzufügen. Abdecken und kühlen. Wenn Sie bis zur nächsten Saison kochen möchten, bringen Sie die Pilze mit der Marinade zum Kochen.Gehen Sie zu Banken, rollen Sie auf.

Für Austernpilz

Viele wissen nicht, wie man leckere Austernpilze kocht. Wir bieten eine ideale, bewährte Kochmöglichkeit.

Zutaten

• Austernpilze - 1100 g;
• Essig - 1 Teelöffel Essenz;
• Pfeffer - 6 Erbsen;
• Wasser - 600 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• getrockneter Dill;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• Nelken - 6 Stück;
• Lavrushka - 2 Blätter.

Kochen:

1. Austernpilze aus einem Bund schneiden. Die Pilze haben Gummi und sehr harte Beine, also müssen Sie sie kurz schneiden. Hüte schneiden.
2. Austernpilze mit Wasser gießen und sofort salzen. Gewürze hinzufügen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, Essig einschenken. Eine halbe Stunde kochen lassen. Der aufgetretene Schaum muss entfernt werden.
3. Kühlen Sie ab und überweisen Sie an Banken. Die Salzlake sollte nur die Pilze bedecken, der Überschuss sollte nicht gegossen werden. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in das Glas. Roll auf.

Allgemeine Prinzipien des Kochens

Pilze, auch wenn sie stark sind, sollten immer auf Wermut geprüft und in Typen eingeteilt werden. Es gibt zwei Möglichkeiten zum Marinieren:
• Marinade zusammen mit Pilzen;
• Marinade getrennt von Pilzen.
Wenn Sie sich dazu entschließen, zusammen mit Pilzen zu kochen, bleibt der Pilzgeschmack im Endprodukt so weit wie möglich erhalten. Das Gericht wird einen besonderen Geschmack haben und die Marinade wird sich als die gesättigtste, aber nicht sehr angenehm wirkende herausstellen. Im Gefäß wird die Flüssigkeit undeutlich, viskos und dunkel. Enthält zerkleinerte Pilzreste.
Wenn Sie die Marinade separat kochen und dann die vorbereiteten Champignons einschenken, ist das Endprodukt transparent und sauber. Das Aroma ist so gesättigt wie in der ersten Ausführungsform.
Zum Einlegen werden nur ganze und kräftige Pilze ausgewählt. Sie werden sorgfältig sortiert und durch Abdunkeln abgeschnitten. Alle Teile sind geschnitten. Kleine Exemplare können unversehrt bleiben. Es wird empfohlen, die Hüte von den Beinen getrennt zu marinieren.
Steinpilz- und Steinpilz-Marinade in dunkler Farbe. Wenn Sie die Sole transparent halten möchten, gießen Sie die Pilze mit kochendem Wasser über und legen Sie sie sofort in kaltes Wasser. Beginnen Sie erst nach diesem Vorgang mit dem Kochen von Pilzen.