Viele Hausfrauen bevorzugen Schweinefleisch, da Rindfleisch ein eher trockenes und hartes Fleisch ist. Dies ist jedoch bei weitem nicht der Fall. Wenn Sie die Marinade für Rindfleisch richtig auswählen und zubereiten, wird das Fleischgericht einfach magisch und in keinem Fall geschmacklich schlechter als das übliche Huhn und Schweinefleisch.
Materieller Inhalt:
Roastbeef-Marinade
Das Geheimnis von saftigem Rindfleisch, das beim Backen ein einzigartiges Aroma entfaltet, besteht nicht nur in der richtigen Auswahl des Fleisches, sondern auch in seiner Zubereitung.
Um dies zu überprüfen, müssen Sie für 1 kg Fleisch Folgendes zur Hand haben:
- 150 ml Olivenöl;
- 20 g Senf;
- so viel Honig;
- 15 g getrocknetes Basilikum;
- einige schwarze und rote Paprikaschoten, ein wenig süßer Paprika;
- eine kleine Menge Salz.
So kochen Sie Marinade zum Backen von Fleisch im Ofen:
- Kandierter Honig wird geschmolzen.
- Alle obigen Zutaten werden in einer Schüssel geknetet, wonach das vorgewaschene und getrocknete Rindfleisch mit der resultierenden aromatischen Mischung gut eingerieben wird.
- Das verarbeitete Fleisch wird in der Kälte in denselben Behälter gegeben, wo es 2 bis 24 Stunden ist.
- Infolgedessen ergibt Rindfleisch ein wohlriechendes, saftiges Gericht, selbst wenn Sie es nur 2 Stunden lang bei normaler Temperatur im Ofen backen.
Wenn in Folie gebacken wird, sollte diese 20 Minuten vor Fertigstellung entfernt werden, damit sich eine goldene Kruste auf dem Fleischrohling bildet.
Zum Braten in der Pfanne
Bier ist ein vielseitiges Produkt, mit dem Sie das Fleisch weich und saftig machen können. Stellen Sie sicher noch einmal!
Bestandteile des Fruchtfleisch Kilo Dressings:
- 250 ml dunkles Schaumgetränk;
- ein Stapel Balsamico-Essig;
- die gleiche Menge Olivenöl;
- Salz und Gewürze.
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, gesalzen und mit Gewürzen überzogen und dann in eine Schüssel gegeben.
- Das zubereitete Produkt wird mit einer flüssigen Biermischung unter Zusatz von Öl und Essig gegossen.
- Das Rindfleisch wird 1 Stunde lang mariniert und anschließend in einer Pfanne gebraten.
Für mehr Aroma sollten Sie den Gewürzen würzige Kräuter oder Kräuter hinzufügen.
Fleisch in Essig einlegen
Hähnchen- und Schweinekoteletts können sofort gekocht werden, aber für die Weichheit von Rindfleisch muss es zuerst mariniert werden.
Für 1 kg Fleisch werden genommen:
- 1 Zwiebel;
- ein Stapel Essig (9%);
- eine Prise Zucker;
- ein wenig gemahlener Pfeffer;
- 100 ml Wasser;
- etwas Sonnenblumenöl.
Fortschritt:
- Das Fleisch wird in bequeme Stücke geschnitten.
- In einem separaten Behälter wird die Marinade in den angegebenen Anteilen mit frischen Zwiebeln zubereitet, die in dünne Halbringe geschnitten werden.
- Das Rindfleisch wird mindestens 1 Stunde lang mariniert, dann geschlagen, gesalzen und in einer Pfanne mit heißem Öl ausgelegt.
Wenn möglich, lohnt es sich, das Fleisch länger einzulegen.
Die köstlichste Rindersteakmarinade
Wenn selbst das gekaufte Rindfleisch ziemlich alt ist, kann das Fleisch "gerettet" werden, indem Dressing aus den folgenden Produkten zubereitet wird:
- 200 ml Sanddornsaft pro 1 kg Fleisch;
- Lieblingsgewürze;
- Salz.
Art der Ausführung:
- Das Fruchtfleisch wird in Steaks geschnitten, die mit Gewürzen und Salz eingerieben werden.
- In einem tiefen Behälter, wo sie frei passen, werden Scheiben mit Saft gegossen.
- Das Rindfleisch wird etwa eine Stunde lang in der Flüssigkeit aufbewahrt. Danach wird es auf jeder Seite 10 Minuten lang bei starker Hitze gebraten. Anschließend werden die Fleischzubereitungen bei schwacher Hitze 40 Minuten unter dem Deckel gedünstet.
Sanddornsaft macht die Fleischfasern weicher und verleiht dem Geschmack eine raffinierte Pikanz.
Für weiche und zarte Fleischspiesse
Traditionell wird ein so berühmtes und beliebtes Gericht der kaukasischen Küche wie Barbecue aus Lammfleisch zubereitet. In den slawischen Traditionen wird häufig der bekanntere Schweinefleischgeschmack oder eher das preiswerte Hähnchen bevorzugt. Kulinarische Experten vergessen jedoch häufig Rindfleisch, dessen Geschmack den oben genannten Fleischsorten nicht unterlegen ist. Die Hauptsache ist, das Produkt richtig zu marinieren.
Zutaten für Grillmarinade aus 1 kg Rinderpulpe:
- ½ Liter Kefir;
- 2 mal weniger Mineralwasser mit Gas;
- 2 - 3 Zwiebeln (abhängig von der Größe der Köpfe);
- würzige Gewürze;
- das Salz.
Schema für die Zubereitung einer hervorragenden Marinade für ein köstliches Barbecue:
- Das Fleisch wird gewaschen, von den Filmen befreit und in kleine Stücke oder Steaks geschnitten (die Größe hängt vom gewählten Inventar ab - Spieße oder Drahtgitter).
- Das Rindfleisch wird mit einer Mischung Ihrer Lieblingsgewürze eingerieben, um dem zukünftigen Grill mehr Sättigung und Helligkeit des Geschmacks zu verleihen.
- Die Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und in einer Schüssel mit Fleischscheiben vermischt.
- Der Inhalt des Behälters wird mit einem fermentierten Milchprodukt und Mineralwasser gegossen, was den Beizprozess beschleunigt.
- Das Rindfleisch wird mindestens 1 Stunde lang mariniert, sollte jedoch nach Möglichkeit auf 3 bis 4 Stunden verlängert werden.
Wir dürfen nicht vergessen, dass auf heißen Kohlen gebacken wird, wenn es keine offene Flamme geben wird. Sie sollten auch sorgfältig darauf achten, dass das Feuer aufgrund des Eindringens von Fett in das Feuer nicht erneut blinkt.
Bestes Eintopf-Rezept
Um Rindfleischeintopf zart und saftig zu machen und zarte Aromen zu erhalten, können Sie Tomatenmarinade verwenden, die aus den folgenden Bestandteilen hergestellt wird:
- 30 g Tomatenmark;
- Knoblauchzehen;
- 2 Zwiebeln;
- ½ Stck süßer Pfeffer;
- Grüns;
- Salz-Pfeffer-Mischung.
Vorbereitungsschritte:
- Der Knoblauchkopf wird in Nelken zerlegt, die durch eine Presse geleitet werden.
- Die Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten.
- Die Grüns sind fein gehackt.
- Stroh wird aus Pfeffer zubereitet.
- 1 kg Rinderpulpe wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, die gründlich mit Tomatenmark vermischt werden.
- Danach wird das Produkt mit vorgemahlenen restlichen Zutaten bestreut.
- Das Fleisch wird erneut gemischt und 1 - 2 Stunden im Kühlschrank belassen.
Beim Schmoren, das bei schwacher Hitze durchgeführt wird, empfehlen viele kulinarische Experten, Hopfen-Suneli zuzugeben, wodurch der Geschmack solcher Gerichte reicher wird.
Schweinefleischmarinade
Gekochtes Schweinefleisch wird häufiger aus Schweinefleisch hergestellt. Wenn Sie jedoch ein wenig experimentieren und Rindfleisch verwenden, wird das Produkt noch schmackhafter und magerer.
Die leckerste Marinade wird aus solchen Produkten zubereitet:
- 4 Erbsen einer duftenden Feder;
- 5 g geräucherter Paprika;
- 10 g Gewürz "Französische Kräuter";
- Prisen gemahlener Ingwer;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- eine Prise Rosmarin;
- Knoblauchzehen;
- 30 g gewöhnlicher Senf;
- 15 g Honig;
- Haufen Sojasauce;
- 15 ml Olivenöl.
Kochmethode:
- In einem Mörser werden alle Gewürze kombiniert und gemischt.
- Knoblauchzehen werden mit Tellern gehackt, die in Gewürzen zerbröckelt werden.
- Auf einem Stück gewaschenem und getrocknetem Fleisch werden Schnitte gemacht, die mit Knoblauchschnitzen gefüllt sind.
- Als nächstes wird das Rindfleisch mit den Resten von Gewürzen überzogen.
- Geschmolzener Honig und Senf werden in der Schüssel gemischt.
- Das Fruchtfleisch wird zuerst mit dieser Mischung gewässert, gefolgt von Sojasauce und Olivenöl.
- Das Fleischstück wird in Folie eingewickelt und 1 Stunde in der Kälte entfernt.
Gekochtes Schweinefleisch wird in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen etwa 2,5 Stunden lang gekocht und erst am nächsten Tag auf dem Tisch serviert, wenn es abgekühlt und in den Aromen von Kräutern und Knoblauch eingeweicht ist.
Verweigern Sie sich nicht das Vergnügen, nahrhaftes und mageres Rindfleisch zu genießen. Es genügt zu lernen, wie man das Produkt vor dem Braten, Schmoren oder Backen richtig zubereitet. Auf Ihrem Tisch stehen immer gesunde und schmackhafte Gerichte.
