In den Ländern des Ostens und des Kaukasus ist Lammfleisch kein einfaches Gericht, sondern ein besonderes Ritual. Sie können sich ihm anschließen und die Geheimnisse des Einlegens von Lamm kennen, so dass es weich, duftend und lecker ist. Wenn das gekochte Lamm spezifisch riecht, wissen Sie nicht, wie es eingelegt werden soll. Die richtige Hammelmarinade behebt diese Fehler und ermöglicht es Ihnen, den Geschmack von Fleisch zu genießen, unabhängig davon, wie es gekocht wird.

Lamm-Kebab-Marinade

Produkte für die Marinade benötigt:

  • Weinessig;
  • ein Löffel Öl;
  • Rosmarin;
  • Süße Paprika;
  • Knoblauch
  • Gewürznelken;
  • Chili-Pfeffer;
  • schwarzer Pfeffer;
  • für 1 kg Hammel nehmen Sie 1-1,2 kg Zwiebeln;
  • das Salz.

Kochprinzip:

  1. Mahlen Sie schwarzen Pfeffer in einem Mörser oder nehmen Sie ihn bereits gehackt, aber dann wird ihm ein helles Aroma entzogen.
  2. Gewürze hinzufügen: Rosmarin, süß und Chilischoten. Mischen Sie alles, um ihre Aromen zu kombinieren.
  3. Öl in eine Schüssel geben, mit Essig mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
  4. Zwiebeln schälen und hacken. Wir nehmen mehr Zwiebeln, es kommt darauf an, welchen Geschmack das Lamm haben wird.
  5. Alles zusammenrühren, das Fleisch salzen und mit den Händen gut einreiben, damit die Zwiebeln saftig werden.
  6. Lassen Sie das Lamm mindestens 24 Stunden in der Marinade.

Diese Marinade am Lammspieß ist für alle anderen mit einem bestimmten Fleischgeruch geeignet - Wild- oder Ziegenfleisch.

Zum Backen in der Folie im Backofen

Erforderliche Produkte:

  • Korianderkörner;
  • ein Löffel Weinessig;
  • 2 Esslöffel Öl;
  • 6 Esslöffel Honig;
  • Rosmarin;
  • 1/2 Teelöffel Dijon-Senf;
  • Chili-Pfeffer;
  • Lorbeerblätter;
  • granulierter schwarzer Pfeffer;
  • das Salz.

Kochmarinade:

  1. In einer Schüssel Essig, Honig, Senf und Öl mischen. Fügen Sie trockene Gewürze, Lorbeerblatt hinzu.
  2. Wir lassen Koriander in Körnern in Kombination mit Dijon-Senf, sie werden nach dem Backen auf Fleisch schön aussehen. Sie brauchen sie nicht zu entfernen, dies ist das Highlight dieses Rezepts.
  3. Wir geben die Marinade zu ziehen, reiben Fleischstücke und stehen für mehr als 12 Stunden.

In Folie gewickeltes Lammfleisch in den Ofen geben, eine halbe Stunde kochen, eventuell etwas mehr (abhängig vom Fleisch).

Damit das Lammfleisch in der Marinade weich ist, ist es besser, es in Folie oder eine Backhülle zu wickeln, damit alle Aromen erhalten bleiben.

Das leckerste Rezept zum Braten in der Pfanne

Erforderliche Produkte:

  • Essig
  • Pflanzenfett;
  • Basilikum;
  • getrockneter Knoblauch;
  • Paprika;
  • Majoran;
  • das Salz.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet:

  1. Fleischstücke salzen, trockene Gewürze dazugeben, mit einem Spatel vermengen. Sie müssen dies nicht mit den Händen oder Handschuhen tun. Gewürze können Ihre Hände reizen.
  2. Öl und Essig einfüllen, nochmals mischen. Unter Druck setzen, 1,5-2 Stunden marinieren lassen. Verwenden Sie als Joch ein Glas Wasser und stellen Sie einen flachen Teller unter den Boden.
  3. Je mehr Fleisch Saft lässt, desto schmackhafter wird es und schnell eingelegt.

Nach diesem Rezept können Sie nicht nur zum Braten kochen, sondern auch eine Marinade zum Backen von Lammfleisch im Ofen. Auf dem Grill wird es auch lecker, keine Angst vor Experimenten!

Fleisch schnell marinieren

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Flasche Mineralwasser, stark kohlensäurehaltig;
  • Weinessig;
  • 3 Zwiebeln;
  • Petersilie;
  • Gewürze für Fleisch;
  • Salz;
  • Rosmarin;
  • Kiwi

Kochprinzip:

  1. Gesalzene Lammstücke, gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, mit Essig gießen und mit einem Spatel vermengen. Anstelle von Weinessig wird im Kaukasus häufig Wein in die Marinade gegossen, was dem Geschmack zugute kommt.
  2. Mahlen Sie die Zwiebel auf einer Reibe oder einem Mixer, gießen Sie diesen Brei in das Fleisch. Fügen Sie fein gehackte Kiwi hinzu.
  3. Gießen Sie den Inhalt mit Wasser, um das gesamte Fleisch zu bedecken.
  4. Erneut mischen, unter Druck auswechseln, damit das Fleisch, eng anliegend, schneller eingelegt wird.
  5. Das Fleisch 40 Minuten ziehen lassen. Dank Sprudelwasser und Kiwi wird der Beizprozess um ein Vielfaches reduziert.

Dieses Rezept hilft, wenn Sie schnell leckeres Fleisch kochen müssen. Mach dir eine Notiz.

Durch die Kiwi-Marinade wird das Fleisch schneller weich. Sie können es sofort braten.

Ofenlammmarinade

Erforderliche Produkte:

  • Zitronensaft;
  • Paprika;
  • Koriander;
  • Majoran;
  • trockener Knoblauch;
  • Zwiebeln;
  • das Salz.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet:

  1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Tasse, gießen Sie den Zitronensaft ein.
  2. Schneiden Sie den Koriander, er verleiht dem Lamm ein hervorragendes Aroma. Falls gewünscht, können Sie Petersilie und Basilikum hinzufügen.
  3. Das Fleisch salzen, diese Marinade einschenken und 3-5 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  4. Um den Vorgang zu beschleunigen, fügen Sie fein gehackte Kiwi hinzu. Dadurch wird das Fleisch gut und schnell erweicht. Kiwi wird nicht nur zum Grillen hinzugefügt, Obst passt in jedes Rezept. Vor dem Backen kann es entfernt werden, um nicht zu verbrennen.
  5. Fleisch in die Hülse geben, mit Zwiebelringen bedecken und backen.

Schaffleisch wird oft zum Grillen verwendet. Die einheimischen Bewohner des Ostens backen es jedoch dank der Gewürze und der weichmachenden Eigenschaften der Zwiebeln erfolgreich in der Hülse und braten es.

Mit Essig kochen

Essentielle Zutaten:

  • Apfelessig;
  • Weinessig;
  • Rosmarin;
  • Hopfen-Suneli;
  • Koriander;
  • Chili-Pfeffer.

Das Prinzip des Kochens ist wie folgt:

  1. Alle trockenen Zutaten mischen, Salz hinzufügen.
  2. Gießen Sie den Inhalt mit Essig: Apfel und Wein. Zwei Essigsorten verleihen dem Produkt einen originellen Geschmack.
  3. Lammfleisch mit Marinade gießen, mischen und unter Druck setzen. Dank der Unterdrückung ist Lammfleisch gut mit Marinade gesättigt.
  4. Essig in der Marinade verleiht dem Fleisch ein zartes Aroma und beseitigt den spezifischen Geschmack.
  5. Das Lamm einfach darin marinieren und 4-5 Stunden einweichen.

Das fertige Gericht mit Marinade hat ein helles und reiches Aroma, denn Lammfleisch hat keine Angst vor Gewürzen, je mehr es ist, desto saftiger und schmackhafter ist es.

Option für Lammrücken

Folgende Produkte müssen vorbereitet werden:

  • Zwiebeln;
  • Petersilie;
  • Koriander;
  • Basilikum;
  • scharfer Pfeffer;
  • das Salz.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet:

  1. Mahlen Sie die Gewürze in einem Mörser, damit sie zerkleinert werden. Sie geben ihr Aroma ab.
  2. Schneiden Sie Gemüse und Zwiebeln, fügen Sie dem Fleisch hinzu. Dies ist das köstlichste Rezept, das ein Minimum an Zutaten enthält.
  3. Gewürze hinzufügen, salzen, mischen. Die Hammelstücke mit dem Inhalt bestreichen.
  4. An einem kühlen Ort einweichen, bis das Fleisch unter Druck mariniert ist.
  5. Auf dem Pfahl grillen oder grillen. Zwiebeln können mit Fleisch serviert werden, es wird eingelegt und lecker.

Nach diesem Rezept erhält man eine duftende Lende. Diese Option ist ideal für ein Picknick. Gönnen Sie sich das Vergnügen, kochen Sie saftige Lammscheiben auf dem Grill!

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