Manka: Woraus besteht Getreide, welche nützlichen Eigenschaften, welche Verwendung beim Kochen, was kann ersetzt werden?

In jüngerer Zeit wurde der aus diesem Getreide hergestellte Brei gelobt und als nahezu einzigartiges Gericht für die Ernährung in Babynahrung angesehen. Und heute haben sich die Maßstäbe in eine völlig andere Richtung verschoben - Kinderärzte fordern die Eltern auf, Grieß von der Ernährung ihrer Kleinen auszuschließen. Und im Ausland gibt es keine besondere Vorliebe für dieses Produkt ... Um die ganze Wahrheit über die Eigenschaften von Getreide herauszufinden, müssen Sie wissen, aus welchem ​​Getreide der Grieß hergestellt wird, was in seiner Zusammensetzung enthalten ist und wie dieses Produkt richtig verwendet wird.

Aus welchem ​​Getreide besteht Grieß?

Für viele mag die Frage, woraus Grieß besteht, überraschend sein. Tatsächlich stammt der Name meistens von Getreide oder anderen Pflanzentypen, die gemahlen werden, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Nur in diesem Fall ist die Situation anders. Hierbei handelt es sich um gewöhnliche Weizengrütze, die nur stärker gemahlen wird als bei der Herstellung von Mehl.

Es gibt verschiedene Versionen bezüglich des Namens. Einige erklären den Namen durch die Ähnlichkeit des Produkts mit einem anderen Brei, der aus Manna-Samen, Wiesengras, gekocht wurde, das am häufigsten als Tierfutter verwendet wird.

Die zweite Version basiert auf dem christlichen Glauben an das Manna vom Himmel, das Gott sendet, um eine Person zu sättigen (vom hebräischen Mann - „Mann“). Da das Getreide sehr nahrhaft und befriedigend ist, führen sie eine solche Assoziation mit der Bibelgeschichte durch.

Grütze wird aus verschiedenen Weizensorten hergestellt, was sich auf die auf der Packung angegebene Grießkategorie auswirkt:

• harte Noten (T);
• Weichweizen (M);
• eine Kombination verschiedener Körner (TM).

Damit das Getreide für uns ein vertrautes Aussehen hat, durchläuft es mehrere Stufen.

1. Weizenkörner zerkleinern keine kleinen Teile.
2. Die resultierenden Rohstoffe werden gemahlen und Kleie wird abgetrennt.
3. Die restlichen Kerne werden gesiebt.
4. Grob gemahlene Körner.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt des Produkts

Hochwertiger Grieß hat eine hellere Farbe als die graue Version von minderwertigen Produkten. Ideale Grütze sind Körner, keine pulverförmige Substanz.

Die Produktion aus Weizenkörnern wird am Ausgang des Förderers streng nach dem Prozentsatz der benötigten Komponenten geregelt.

Kruppe besteht aus:

• Stärke (ungefähr 70%);
• Nahrungsmittelsubstanzen (27 - 28%);
• Fasern (2-3%).

Die chemische Zusammensetzung von Getreide wird in folgender Form angegeben:

• B-Vitamine;
• Tocopherol;
• Nikotinsäure;
• Eisen
• Kalium;
• Phosphor;
• Kupfer
• Kalzium
• Zink;
• Natrium
• Mangan;
• Magnesium
• Wasser
• Folsäure;
• Asche.

Trockenes Getreide enthält 330 kcal pro hundert Gramm, wenn Sie Grießbrei in Wasser machen, dann in 100 Gramm - 80 kcal und im gleichen Brei in Milch - bereits mehr Kalorien, 98.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Die Aufnahme von Weizengrütze in die Ernährung ermöglicht es Ihnen, den Körper mit den notwendigen Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffen zu sättigen.

Welche Eigenschaften des Produktes sprechen für Grieß?

Zu den Eigenschaften sollte angemerkt werden:

• Stärkung des Nervensystems;
• Stimmungsverbesserung;
• Müdigkeit loswerden;
• Stimulierung der normalen Funktion des Herz-Kreislaufsystems;
• Normalisierung des Cholesterins im Blut;
• Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte;
• Genesung nach langen und schweren Krankheiten, chirurgischer Eingriff.

Neben dem internen Gebrauch wird Getreide in der Kosmetik verwendet. Darauf basierende Masken und Peelings verbessern die Hautfarbe, reinigen das Gesicht von Rötungen und Hautausschlägen.

Die Verwendung von Grieß beim Kochen

Das beliebteste Getreiderezept, mit dem Grieß in Verbindung gebracht wird, ist Gurjews Milchbrei.

Das Gericht erhielt seinen Namen dank des genialen Kochs des Grafen Guriev. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts entwickelte er ein ausgezeichnetes Geschenk, das seitdem nicht nur Haushalten, sondern auch Gästen in russischen Innenhöfen serviert wurde.

Um einen solchen Genuss zuzubereiten, kochte der Koch Grießbrei in Milch und fügte während des Kochvorgangs zusätzliche Komponenten hinzu.

Unter ihnen:

• cremiger Schaum;
• Honig;
• Marmelade;
• kandierte Früchte;
• getrocknete Früchte;
• Walnuss;
• Mandeln.

Das Gericht war nicht nur besonders lecker, sondern auch äußerst nützlich. Eine solche Anzahl von Zutaten ermöglicht es Ihnen, genug zu bekommen und den Körper mit den notwendigen Vitaminen aufzufüllen.

Grießbrei ist jedem bekannt, aber es ist nicht das einzige Gericht aus Weizengrütze.

Semka wird auch verwendet:

• zum Auffüllen der ersten Gerichte;
• in Knödeln Knödel;
• für Aufläufe und Fleischbällchen;
• in Hackfleisch;
• für Krapfen Pfannkuchen;
• zum Panieren von Fleisch und Gemüse beim Braten;
• für Manna - eine Torte aus trockenem Getreide und gekochtem Brei;
• in Beerenmousse, Gelee;
• für Käsekuchen, Muffins, Kekse;
• als Belag eines Backblechs, damit die Torten nicht verbrennen.

Schauen Sie sich die Verpackung an, bevor Sie Getreide kaufen! Getreide "M" eignet sich eher für Müsli, Frikadellen und Aufläufe. Die Marke "T" wird für die Zubereitung von Süßspeisen, Suppen und Hackfleisch empfohlen.

Wie kann man Grieß beim Kochen ersetzen

Wenn das erforderliche Getreide nicht in der Küche gefunden wurde und Sie es zum Kochen eines Rezepts benötigen oder es aus irgendeinem Grund nicht verwenden können, können Sie es sicher durch andere Zutaten ersetzen, deren Zusammensetzung und Eigenschaften ähnlich sind.

Unter ihnen:

• Haferflocken oder Mehl;
• Weizenmehl;
• Reismehl (glutenfreie Version);
• Stärke - Mais oder Kartoffel;
• Kleie;
• Roggenmehl;
• Mandelschnitzel;
• Kokosmehl;
• Cracker;
• Weizenkeimmehl.

Viele Hausfrauen machen das Gegenteil: Ersetzen Sie Mehl durch Grieß. So verleihen sie Gerichten wie Fleischbällchen einen reichhaltigeren und weicheren Geschmack.

Gegenanzeigen

Wenn Sie zu oft Brei aus diesem Getreide verwenden, können Sie die Entwicklung verschiedener Pathologien provozieren.

Nämlich:

• allergische Reaktionen in Form von Hautausschlag, Ekzemen;
• Darmerkrankungen in Form von Durchfall, Blähungen;
• verminderte Kalziumaufnahme, die Knochenpathologien bedroht;
• Fettleibigkeit.

Aufgrund der Tatsache, dass die Substanzen im Getreide nicht die vollständige Aufnahme von Kalzium in den Blutkreislauf ermöglichen und Kinderärzte unter 1 Jahr nicht zu den Organen gehen müssen, um den Grieß zu füttern, werden sie nicht empfohlen. Immerhin wächst dieses spezielle Kind schnell, und Kalzium ist für die normale Entwicklung aller Systeme, insbesondere des Knochens, erforderlich.

Ein weiterer Grund, warum Grieß in der Ernährung von Babys nicht erwünscht ist, ist der Stärkegehalt in einer Menge, die vom Körper der Kinder nicht aufgenommen werden kann. Ein unvorbereiteter Magen kann solche Mengen einfach nicht bewältigen, dass er seine Mikroflora negativ beeinflusst. Und dies ist der erste Schritt zu schweren Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Neben der Kindheit sind Kontraindikationen für die Verwendung von Grieß:

• Zöliakie (eine Allergie gegen Gluten in Getreide);
• Diabetes mellitus;
• chronische Erkrankungen des Verdauungstraktes.

Diejenigen, die einer Diät folgen, Menschen, die anfällig für Fettleibigkeit sind, und Sportler sind besser dran, das Produkt nicht in die Diät einzuführen, so dass sie zusammen mit einer Portion Grießbrei nicht ein paar zusätzliche Pfund bekommen.

Das Menü sollte abwechslungsreich und ausgewogen sein. Grieß kommt dem Körper bei mäßiger und sachgemäßer Anwendung zugute.