Mamalyga aus Maisgrieß - 6 Rezepte

Die Königin der nationalen Küche heißt dieses uralte Gericht, ohne das kein einziges Menü berühmter georgischer Restaurants vollständig ist. Das Getreidemurren war einst der Ernährer der Armen. Dieses einfache, nahrhafte und sehr gesunde Lebensmittel ist heute unsere tägliche Ernährung. Eine Auswahl der besten Rezepte ermöglicht es jedem, den Geschmack eines wahrhaft volkstümlichen Gerichts zu kochen und zu schmecken.

Klassische Maismühle

In der Tat ist es sehr einfach, ein so unprätentiöses Essen zu bekommen. Mit ein paar einfachen Tricks funktioniert der Brei aus Maismehl zum ersten Mal. Zögern Sie nicht einmal!

Liste der benötigten Komponenten:

• Tafelsalz - 1 TL;
• Schmalz (unbedingt ungesalzen) - 150 g;
• Feta-Käse (Adyghe-Käse oder Suluguni) - nach Geschmack;
• Maiskörner (weiße Grobkörner) - 2 EL;
• Trinkwasser - 6 EL;
• kessel / dickboden emaillierte pfanne.

Die Besonderheit des georgischen Gerichts ist, dass es im Gegensatz zur kaukasischen Version mit Sicherheit salzt.

Reihenfolge der Vorbereitung:

1. Wir schneiden das Fett in kleine Würfel oder Würfel, braten bei schwacher Hitze, bis das Fett vollständig geschmolzen ist und sich goldene Knistern bilden.
2. Gleichzeitig stellen wir eine passende Pfanne in der Lautstärke auf den Herd. Idealerweise verwenden wir ein Gusseisen, wie es georgische Hausfrauen tun. Gießen Sie die erforderliche Menge gereinigtes Wasser und Salz ein.
3. Erstaunliche Speckstücke schwimmen bereits in einer aromatischen Komposition in der Pfanne. Wir wählen 2 EL. l Ghee, in einen Behälter mit Wasser geschickt. Wir verwenden vorzugsweise Knistern.
4. Wenn sich die Flüssigkeit erwärmt, aber noch nicht kocht, geben Sie das Getreide hinzu, das Sie zuvor in mehreren Wässern gewaschen haben. Anstelle des vorgeschlagenen Produktes ist auch Maismehl geeignet. Wählen Sie nach Geschmack!
5. Mischen Sie die Komposition zunächst in regelmäßigen Abständen mit einem traditionellen Stück Küchenutensilien - einem dünnen Nudelholz. Nach dem Quellen der Körner wirken wir mit einem "Stück Holz" sehr energisch, ohne die Arbeit zu unterbrechen, bis sich eine dicke und viskose Masse bildet. Die Bereitschaft von Brei wird durch die Kruppe bestimmt, deren Struktur praktisch zusammenbrechen sollte. Wenn dies noch nicht geschehen ist und die Zusammensetzung bereits ziemlich dick ist, fügen Sie ein Glas kaltes Wasser hinzu.
6. Erhöhen Sie die Erhitzung auf das Maximum, um die Lebensmittel 2 Minuten vor dem Ende des Vorgangs ordnungsgemäß aus dem Behälter zu entnehmen. Gleichzeitig werden die Wände des Geschirrs mit einem dünnen Film bedeckt und die Hauptzusammensetzung wird leicht getrennt.
7. Wir drehen den Behälter scharf um und stellen den Inhalt auf eine flache Schüssel. Mit nassen Händen geben wir dem Laib die gewünschte Form.

Wir dekorieren die klassische Mamalyga von Maisgrieß mit gehackten Käsescheiben, Brynza oder Suluguni und servieren. In Georgien heißt ein solches Gericht "Gomi", aber in unserem Land ist es nur Brei!

Wie man in Milch kocht

Hominy ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder sehr nützlich, da es die Vitamine B1, H, B2, E, B3 (Niacin), PP und B6 enthält. Speziell für Kinder bereiten wir Mamalyga auf Milch zu.

Die Liste der Komponenten:

• Trinkwasser - 3 EL;
• Maismehl - 1 EL;
• Vollmilch - 500 ml;
• Salz - nach Geschmack verwenden.

Kochreihenfolge:

1. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Kessel und erhitzen Sie ihn zum Kochen. Salz nach Belieben. Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, eine Handvoll Mehl einschenken, um die Kochaktivität zu verringern. Als nächstes setzen Sie den Rest der Maiskomposition.
2. Das Hauptwerkzeug für die Herstellung von Brei ist ein Nudelholz (Holzspatel). Lassen Sie es nicht aus unseren Händen, mischen Sie ständig die Masse, damit es nicht brennt. Solche "Aromen" brauchen wir nicht!
3. Wir reduzieren die Heizaktivität auf ein Minimum, kochen das Produkt bis zu dem Moment, an dem der Brei hinter den Wänden des Geschirrs zu hängen beginnt. Dies dauert 10 bis 15 Minuten.
4. Der Vorgang ist abgeschlossen. Wir schütteln den Kessel mit etwas Mühe, kippen seinen Inhalt auf einen Teller.

Wir verteilen die aromatischen Mamalyga in tiefe Schalen, füllen sie mit sehr heißer Milch, servieren sie auf den Tisch.

Abchasisches Breirezept

Der Löwenanteil aller Mehlgerichte (Aguhu), die traditionell von einheimischen Köchen zubereitet werden, ist Mais. Das abchasische Rezept für Mamalyga wird es uns ermöglichen, auch den Geschmack dieses großartigen Essens zu genießen.

Produkt Set:

• Butter;
• Maisgrieß / Mehl - 1 EL;
• Trinkwasser - 2,5 EL;
• Sole-Käse (Suluguni) - 200 g.

Das übliche Verhältnis der dicken und flüssigen Zusammensetzung eines solchen Gerichts wird nach der üblichen Formel 1: 3 berechnet. Abchasische Hausfrauen nahmen jedoch ihre eigenen Anpassungen vor (1: 2,5) und scheiterten nicht - die Mamalyga ist einfach wunderbar!

Kochreihenfolge:

1. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf / Kessel. Da dieses Gericht traditionell ohne Salz zubereitet wird, was für uns sehr ungewöhnlich ist, werden wir uns zum ersten Mal erlauben, ein wenig von den in Abchasien akzeptierten kulinarischen Kanonen abzuweichen und eine Handvoll weiße Kristalle zu platzieren.
2. Wenn die Flüssigkeit Anzeichen von Siedetemperatur zeigt, gießen Sie die Maiskörner vorsichtig mit einem sehr dünnen Strahl ein und mischen Sie dabei die Zusammensetzung ständig und aktiv. Wir werden nicht einmal für eine Minute das "Theater der Action" verlassen können, sonst werden wir verbranntes Essen bekommen, dessen Ort Sie selbst wissen, wo!
3. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, kochen Sie es 20 Minuten lang und bewegen Sie dabei fast ständig den Inhalt des Geschirrs mit einem Nudelholz. Wenn wir Mehl verwenden, halbiert sich die Garzeit.

Wir verteilen heiße Mamalyga auf portionierten Tellern, die abchasisch mit frischer Butter gewürzt sind.

In einem Slow Cooker kochen

Diese Art des Kochens aus einem Maiserzeugnis hat keine nationalen Grenzen und hängt nur von der Qualität eines elektrischen Haushaltsassistenten ab.

Notwendige Komponenten:

• Butter;
• Maiskörner - 250 g;
• Pilze - 100 g;
• Feta-Käse - 70 g;
• Trinkwasser - 500 ml;
• das Salz.

Um das mögliche Vorhandensein von Fremdstoffen (Müll) im Getreide auszuschließen, müssen wir es vor der Verwendung des Produkts sieben.

Kochtechnik:

1. Gießen Sie das behandelte Getreide in die Schüssel des Geräts und gießen Sie vorgekochtes Trinkwasser ein. Heiße Flüssigkeit beschleunigt die Herstellung des fertigen Gerichts.
2. Wir würzen die Bestandteile zukünftiger Lebensmittel mit Salz, Butter. Auf Wunsch können Sie pfeffern.
3. Wir schließen das Gerät und schalten den "Porridge" -Modus für 20 Minuten ein.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Pilze in Öl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist und einen goldenen Farbton bildet.

Es bleibt abzuwarten, bis das akustische Signal ertönt, der Brei auf einen Teller gelegt, die rosigen Pilze daraufgelegt und alles mit geriebenem Käse bestreut wird. Die Hausmannskost im Slow Cooker war nicht schlechter als im Kessel - genauso nahrhaft, zart und aromatisch.

Backofen Kochmethode

Nicht weniger interessant wird ein Gericht aus Maiskörnern sein, wenn es im Ofen gebacken wird.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Butter / Olivenöl;
• hausgemachte saure Sahne - 50 g;
• Maismehl - 200 g;
• ein Ei;
• frischer Hüttenkäse - 150 g;
• normaler Zucker - 20 g;
• Trinkwasser - 600 ml.

Kochmethode:

1. Kochen Sie Maismehl auf die übliche Weise, zum Beispiel in der klassischen Version.
2. Wir verarbeiten das Backblech mit Öl, verteilen die Mamalyga gleichmäßig.
3. Oben haben wir eine Reihe Quark, durch ein Sieb gerieben und mit einem Ei verbunden.
4. Streuen Sie die Produkte leicht mit Zuckerkristallen und gießen Sie dann die hausgemachte saure Sahne ein. Wir schicken das Geschirr für 20 Minuten in den Ofen (180 ° C).

Wir holen ein elegantes Gericht aus dem Ofen, teilen es vorsichtig in Portionen auf und servieren es auf den Tisch.

Mamalyga auf Moldawisch

Das präsentierte nationale Essen, das in seiner Heimat von allen geliebt und verehrt wird, ähnelt in Aussehen und Struktur dem Brot. Mamalyga in Moldawien ist auch einfach und leicht zubereitet.

Alle Bestandteile der Schüssel:

• gefiltertes Wasser - 600 ml;
• Butter - 20 g;
• Maismehl - 200 g;
• eine Prise Salz.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Wir füllen eine dickwandige Pfanne mit Trinkwasser, fügen ein wenig Salz und natürliches Öl hinzu und erhitzen die Zusammensetzung zum Kochen.
2. Gießen Sie das vorverarbeitete Mehl (Müsli) jetzt vorsichtig ein, ohne es zu überstürzen. Vergessen Sie nicht das Prinzip der Vorbereitung, das dem technologischen Prozess überall auf der Welt innewohnt - wir mischen kontinuierlich und geduldig die "keuchende" Masse.
3. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen, danach das Essen auf ein Handtuch oder Brett legen. Teller funktionieren nicht, weil die Speisen nass werden und ihren einzigartigen Geschmack verlieren.

Wir schneiden die Portionen aus Holz mit einem Messer oder einem harten Faden, servieren Ziegenmilch, Schweinefleischknistern, Knoblauchsauce oder gedünstetes Fleisch mit Zwiebeln auf dem Tisch.

Brei Mamalyga ist in jeder Leistung nur gut, wenn eine Bedingung erfüllt ist - es sollte mit maximaler Aufmerksamkeit und viel Liebe gekocht werden!