Himbeermarmelade galt seit jeher nicht als einfache Delikatesse oder Ergänzung zu Kuchen und Süßspeisen. Dies ist auch ein bekanntes Volksheilmittel zur Behandlung von Erkältungen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, leckere und gesunde Himbeermarmelade zuzubereiten, aber alle sind einfach und erfordern nicht viele Zutaten, die wichtigsten sind Beeren und Zucker.

Himbeermarmelade - Ein klassisches Rezept

Damit Ihre Marmelade wirklich schmackhaft und duftend wird, müssen Sie sich damit beschäftigen - es ist keine sehr schnelle Angelegenheit, aber das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Für jede Himbeermarmelade benötigen Sie frische Rohstoffe, idealerweise frisch gepflückt. Himbeere - die Beere ist sehr zart und gibt nach dem Hinlegen schnell Saft und verliert seine Eigenschaften.

Für das einfachste klassische Rezept benötigen Sie nur Zucker und Himbeeren in gleichen Anteilen, dh für ein Kilogramm Beeren benötigen Sie ein Kilogramm Zucker.

  1. Die Beeren müssen gut von Blättern, Schmutz gereinigt, gewaschen und erst dann mit dem Kochen fortgefahren werden. Gießen Sie die Früchte in die Pfanne, gießen Sie eine halbe Portion Zucker hinein und stellen Sie das Geschirr für 2 bis 3 Stunden beiseite. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft.
  2. Als nächstes müssen Sie die Pfanne auf den Herd stellen und die Heizung einschalten. Sobald die Marmelade zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und ziehen lassen. Verschon ihn lieber die ganze Nacht.
  3. Am nächsten Morgen sollte die Pfanne mit Marmelade wieder in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und wieder vom Herd genommen werden. Gießen Sie dann sofort die zweite Hälfte des Zuckers ein, mischen Sie alles gut, bis sich die Körner aufgelöst haben, und gießen Sie die Marmelade in Gläser.

Konfekt nach diesem Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.Dank dieser Wärmebehandlungsmethode bleibt der maximale Nutzen von Himbeermarmelade erhalten, da sie nicht länger hohen Temperaturen ausgesetzt ist. Ein kurzes Kochen ist nur erforderlich, um Zucker aufzulösen und Marmelade im Winter besser zu konservieren.

Schnellrezept "Fünf Minuten"

"Fünf Minuten" Anruf Marmelade ... die nur 5 Minuten lang gekocht wird! Dieses Rezept eignet sich für die Zubereitung von Nachspeisen mitten in der Sommersaison, wenn Sie unter sommerlichen Bedingungen nicht viel Zeit am Herd verbringen möchten. Darüber hinaus spart dieses Rezept maximalen Nutzen in der Beere.

Um es auszuführen, nimm:

  • ein Kilogramm Himbeeren;
  • 0,5 kg Zucker.

Wenn Sie mehr oder weniger Himbeeren haben, zählen Sie proportional die richtige Menge Kristallzucker.

Marmelade kochen Sie am besten in emaillierten Gerichten - in einer Pfanne oder in einer Schüssel.

  1. Gießen Sie die reinen Beeren in kleinen Schichten in die Pfanne und gießen Sie Zucker hinein. Lassen Sie die Frucht einige Stunden stehen, um den Saft zu geben.
  2. Schalten Sie den Herd ein wenig ein und stellen Sie eine Pfanne darauf. Die Beere sollte sich langsam erwärmen, damit so viel Saft wie möglich herausfließt.
  3. Rühren, Marmelade kochen lassen und 5 Minuten kochen lassen. Alles gut umrühren, um die Beeren nicht zu zerdrücken. Beim Kochen bildet sich Schaum, der entfernt werden muss, aber nicht wegwerfen - probieren Sie es aus, dies ist eine separate Delikatesse.

Gießen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Behälter mit den Deckeln nach unten auf den Kopf. Wickeln Sie Ihren süßen Schatz in eine Decke oder Decke - er sollte allmählich abkühlen. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.

Geriebene Himbeeren ohne zu kochen

Ein noch einfacheres Rezept für die Ernte von Himbeeren für den Winter ist das einfache Mahlen mit Zucker. Diese Option ist nicht wirklich Marmelade, da die Beeren nicht gekocht werden, es ist jedoch die nützlichste, da die Früchte alle Vitamine behalten.

Um eine solche Marmelade ohne Kochen gut zu halten, braucht er ein Konservierungsmittel, das heißt Zucker. Daher sollte es in diesem Rezept 2-mal mehr als Beeren sein. Das heißt, für 1 kg Himbeeren nehmen Sie 2 kg Kristallzucker.

Bereiten Sie zuerst die Beeren vor. Einige glauben, dass Himbeeren nicht gewaschen werden sollten, während andere sie im Gegenteil vor dem Kochen sorgfältig verarbeiten.

Wenn Sie sicherstellen möchten, dass die Beere sauber ist, folgen Sie diesem Algorithmus:

  • Entfernen Sie die Blätter, entfernen Sie die verdorbenen und lösen Sie dann einen Esslöffel Salz in Wasser auf.
  • Legen Sie die Beeren in diese Lösung und lassen Sie sie 10 Minuten stehen.
  • Wenn es Insekten in Himbeeren gibt, werden sie auftauchen.
  • Danach die Beeren in mehreren Wässern abspülen, um das Salz abzuwaschen, und Marmelade machen.

Und dieser Prozess ist sehr einfach:

  1. Gießen Sie die Beere und Zucker in eine emaillierte Schüssel und kühlen Sie für 3 Stunden.
  2. Anschließend Himbeeren und Zucker raspeln. Sie können dies mit einem Mixer tun, aber wenn die Beeren mit dem Metall in Kontakt kommen, kann es oxidieren. Deshalb machen wir es wie unsere Großmütter und Mütter - wir reiben die Beeren mit einem Holzlöffel mit Zucker ein.
  3. Dosen müssen vorbereitet werden - gut waschen und im Ofen ausbrennen oder über kochendes Wasser gießen. Es bleibt nur, die geriebene Beere darin zu verteilen und auf einen Löffel Zucker in einer gleichmäßigen Schicht zu gießen. Diese Zuckerhülle schützt die Marmelade vor Schimmel.

Eine solche Beere wird nicht aufgerollt, die Gläser werden mit Nylonüberzügen verschlossen und in der Kälte gelagert. Diese Himbeere kann nicht nur als eigenständiges Dessert gegessen werden, sondern auch als Tee und Füllung für Pasteten verwendet werden. Verwenden Sie diese Himbeermarmelade auch während der Schwangerschaft und in der kalten Jahreszeit zur Vorbeugung von akuten Atemwegsvirusinfektionen und akuten Atemwegsinfektionen.

Beerengelee für den Winter

Himbeeren enthalten neben viel Vitamin C auch viel Pektin. Es ist auf Kosten von ihm, dass es sich herausstellt, Marmelade in Gelee zu verwandeln.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

  • 1 kg Himbeeren;
  • 1 Tasse Zucker
  • 200 ml Wasser;
  • 2 Gramm Zitronensäure.

Natürlich wird das Dessert ohne die Zugabe anderer Geliermittel nicht so stabil wie traditionelles Gelee sein, aber es wird immer noch sehr lecker und ungewöhnlich sein.

  1. Die gewaschenen und geschälten Beeren in eine Pfanne geben und mit einem Nudelholz oder einem Spezialstößel zerdrücken. Verwenden Sie nur Holz- oder Kunststoffutensilien und emaillierte Utensilien!
  2. Als nächstes werden die geriebenen Himbeeren mit Wasser verdünnt und auf den Herd gestellt. Die Masse zum Kochen bringen und 10 Minuten bei minimaler Hitze kochen lassen. Nach 10 Minuten die Hitze abstellen und die aromatische Zusammensetzung abkühlen lassen.
  3. Dann muss das zukünftige Gelee von den Samen entfernt werden, dafür sollte es durch ein Sieb abgewischt werden.
  4. Danach muss die zerdrückte Masse in die Pfanne zurückgebracht werden, Zucker hinzufügen und umrühren, zum Kochen bringen.
  5. Das Gelee bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen, alles erneut mischen und vom Herd nehmen.

Das Gelee sollte in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und zur Aufbewahrung weggelegt werden.

Himbeermarmelade mit Agar Agar

Agar-Agar ist ein spezielles Produkt mit ähnlichen Eigenschaften wie Gelatine, das aus Seetang hergestellt wird und in der Süßwarenbranche weit verbreitet ist.

Für eine solche Marmelade benötigen Sie:

  • 1 kg Himbeeren;
  • 750 Gramm Zucker;
  • 1 Zitrone;
  • einen halben Teelöffel Agar-Agar-Pulver.

Für Marmelade ist Agar-Agar nützlich, da es Ihnen ermöglicht, ein stabiles, dickes Gelee zu kochen. Nur auf natürlichem Himbeerpektin ist es einfacher, damit die gewünschte Konsistenz zu erreichen als ohne Geliermittel.

  1. Übertragen Sie die Beeren mit Zucker in das Marmeladenglas und zerdrücken Sie die Beeren mit einer Prise.
  2. Die Pfanne auf den Herd stellen, die Masse zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Marmelade einige Minuten köcheln lassen.
  3. Danach Zitronensaft, Agar-Agar in die Pfanne geben und die Masse eine Minute auf dem Feuer halten, damit sich das Geliermittel in der Marmelade verteilt.

Gießen Sie die heiße Masse in die Dosen und rollen Sie sie auf. Wenn Sie die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren, lassen Sie sie zuerst abkühlen. Sie kann auch heiß in den Keller geschickt werden.

Himbeermarmelade in einem langsamen Kocher

Da der Multikocher jede Temperatur perfekt beibehält und die Produkte nicht so schnell brennen wie auf dem Herd, ist es ein Vergnügen, Marmelade darin zu kochen. Sie können Himbeeren auch andere Zutaten hinzufügen, wie z. B. ein wenig Erdbeere oder Rhabarber.

Für Himbeermarmelade mit Rhabarber nehmen Sie:

  • 300 Gramm Himbeeren;
  • 1 kg geschälter Rhabarber;
  • 750 Gramm Zucker.

So kochen Sie Himbeermarmelade in einem Slow Cooker:

  1. Zunächst müssen Sie den Rhabarber in Stücke schneiden, mit Zucker füllen und über Nacht stehen lassen, damit er Saft gibt.
  2. Am nächsten Morgen sollte der Saft in die Mehrkochschüssel abgelassen werden, die Betriebsart "Garen" oder "Dünsten" wählen und den Saft etwa 7 Minuten lang kochen lassen.
  3. Dann den Rhabarber und die gewaschenen Himbeeren in die Schüssel geben, mit Sirup mischen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Nach dieser Zeit sollte die Marmelade dick werden - das bedeutet, dass sie fertig ist. Gießen Sie es in Gläser und ziehen Sie die Deckel fest.

Selbst gemachtes wildes Beeren-Rezept

Wenn Sie Waldhimbeeren sammeln oder kaufen können, kochen Sie unbedingt Marmelade daraus! Es wird einen ganz anderen Geruch und Geschmack haben als das aus Gartenbeeren. Waldbeeren sind viel duftender, süßer und kräftiger, was bedeutet, dass sie während der Wärmebehandlung nicht kochen und ihre elastische Form behalten.

Für eine solche Marmelade benötigen Sie 1 zu 1 Beere und Zucker sowie 200 ml Wasser pro Kilogramm Himbeeren.

  1. Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, kochen Sie und gießen Sie Zucker hinein.
  2. Rühren Sie den Sirup mit einem Holzspatel um, um die süßen Kristalle vollständig aufzulösen.
  3. Lassen Sie den Sirup wieder kochen und gießen Sie die Beeren hinein.
  4. Rühren Sie sich und warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie dann die Marmelade für 15 bis 20 Minuten.

Um zu überprüfen, ob die Marmelade fertig ist, geben Sie einen Tropfen auf einen Teller. Fertig wird in wenigen Sekunden verdicken.

Gießen Sie die Delikatesse in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Die Vorteile von Himbeermarmelade für den Körper

Wir alle kennen die Vorteile von Himbeermarmelade bei Erkältungen.Unsere Mütter und Großmütter öffneten das Glas nicht vergeblich, sobald sie die ersten Anzeichen dieser Krankheit bemerkten.

  • Aufgrund der hohen Vitamin C-Konzentration und des Vorhandenseins von flüchtigen Bestandteilen bekämpfen Himbeeren Mikroben perfekt und beschleunigen den Stoffwechsel im Körper.
  • Phytoncide werden übrigens auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet und verleihen den Beeren ihr Aroma.
  • Auch Substanzen, die ihrer Natur nach der Acetylsalicylsäure nahe stehen, helfen im Kampf gegen die Temperatur. Sie verdünnen das Blut und helfen Schlaganfällen zu widerstehen.
  • Himbeermarmelade ist außerdem reich an Ellagsäure, die die Teilung von Krebsbandwürmern verhindert und krebserregende Stoffe neutralisiert.
  • Himbeermarmelade enthält außerdem die Vitamine A, PP, Gruppe B und Beta-Carotin.

Alle diese Substanzen werden jedoch nur in richtig zubereiteter Marmelade gelagert, und vorzugsweise in einer, die einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wird. Es ist auch erwähnenswert, dass dies eine echte Zuckerbombe ist - der Kaloriengehalt von Himbeermarmelade beträgt 273 Kilokalorien pro hundert Gramm. Sie müssen es also in Maßen verwenden.

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