Portionsmuffins - Muffins - sind schnell zubereitet und werden auch von unerfahrenen Köchen bezogen. Muffin-Rezepte sind vielfältig, so dass Sie Desserts und Snacks zum Frühstück, Tee, für den festlichen Tisch nach Geschmacksvorlieben auswählen können.

Muffins - Ein klassisches amerikanisches Rezept

Traditionell werden Muffins ohne Füllung gebacken. Basierend auf dem Grundrezept werden viele neue Desserts mit verschiedenen Zutaten zubereitet.

Produktliste:

  • Mehl von höchster Qualität - 200 g;
  • Kristallzucker - 90 g;
  • Butter - 110 g;
  • Milch - 110 ml;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Backen Backpulver - 5 g;
  • Vanille - 1 g;
  • Salz - 2 g.

Technologie Schritt für Schritt.

  1. Das Öl wird aus dem Kühlschrank genommen und in Stücke geschnitten.
  2. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Erweichte Butter und Vanille werden hinzugefügt.
  3. Die Milch etwas erwärmen, in die Ei-Öl-Mischung gießen und in einen homogenen Zustand bringen.
  4. Mehl (nach dem Sieben) und Backpulver getrennt mischen. Salz und Zucker werden hinzugefügt.
  5. Trocken- und Milcheizusammensetzungen werden kombiniert, mit einem Löffel gemischt.
  6. Der entstandene Teig wird in Silikon- oder Papierformen eingelegt und zu nur zwei Dritteln gefüllt.
  7. Die Rohlinge werden in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen gegeben. Ca. 25 Minuten backen (Bereitschaft wird mit einem Bambusspieß überprüft).
  8. Muffins im offenen Ofen leicht abkühlen lassen, dann auf eine Schüssel legen und mit Puderzucker dekorieren.

Tipp: Um das Gebäck frisch zu machen, sollten Sie dem Teig geriebene Zitrusschale hinzufügen.

Ein weiterer klassischer Heidelbeergeschmack

Ein beliebtes amerikanisches Dessert sind Blaubeermuffins. Diese Beere kann an unseren Orten erfolgreich durch häufigere Blaubeeren ersetzt werden.

Komponenten für den Test:

  • 380 g Premium Mehl;
  • 120 g süße Sahnebutter;
  • 250 ml warme Milch;
  • 160 g "Kaffee" -Zucker;
  • 2 große Eier;
  • 6 g Backpulver;
  • 170 g Heidelbeeren;
  • 2 g Salz.

Etappen des Kochens.

  1. Das Öl wird bei normaler Temperatur aufbewahrt, und wenn es schmilzt, mit einem Schneebesen mit Eiern verquirlen.
  2. Weiter rühren, gießen Sie die Milch.
  3. Das Mehl wird gesiebt und mit den restlichen trockenen Bestandteilen vereinigt.
  4. Beide Mischungen werden mit einem Löffel vermengt.
  5. Beeren werden gewaschen, getrocknet, unter Rühren in den Teig gegeben, damit sie gleichmäßig verteilt werden.
  6. 2/3 Papierformulare werden mit einer Heidelbeermasse gefüllt.
  7. Das Blaubeermuffin wird bei 190 ° C bis zur Bräunung gebacken (ca. 25 Minuten).

Kochen des Schokoladendesserts

In diesem Rezept ist es zulässig, Schokolade nach Ihrem Geschmack zu verwenden. Das Backen mit einem dunklen Bitterprodukt wird mit einer angenehmen Bitterkeit erhalten, und die Milchkomponente ist süßer.

Es wird benötigt:

  • 250 g Weißmehl;
  • 120 g Zucker;
  • 125 g stückiges Öl;
  • 150 ml warme Milch;
  • 2 Eier
  • Schokoriegel (100 g);
  • 8 g Backpulver;
  • eine Prise Salz.

Schritt für Schritt Rezept.

  1. Öl wird in einem Wasserbad ertränkt. 30 g Schokolade werden in den gleichen Behälter gegeben.
  2. Die Milch wird in eine warme, erweichte Masse gegossen und der Zucker wird gegossen, ohne vom Herd genommen zu werden. Unter Rühren wird die Zusammensetzung zum Kochen gebracht und dann abgekühlt.
  3. Sie schlagen Eier nacheinander.
  4. Mehl und Backpulver sieben, Salz hinzufügen.
  5. Beide Formulierungen kombinieren und mit einem Löffel glatt rühren.
  6. Formulare sind mit der entstehenden Masse etwas mehr als zur Hälfte gefüllt.
  7. Die restliche Schokolade wird in kleine Scheiben geschnitten und zu Rohwaren verarbeitet.
  8. Schokoladenmuffins werden 20 Minuten bei 200 ° C gebacken.
  9. Nach dem Abkühlen wird das Produkt aus den Formen gezogen und auf dem Tisch serviert.

Leckere Bananen-Muffins

Nach diesem Rezept können Sie aus den verfügbaren Zutaten in nur 30 Minuten duftende süße Cupcakes für Tee zubereiten.

Zusammensetzung:

  • 230 g Weizenmehl;
  • 2 Eier
  • 50 g Margarine zum Backen;
  • 3 g Backpulver;
  • 70 g Zucker;
  • 2 kleine reife Bananen.

Etappen des Kochens.

  1. Bananen werden geschält, in Kreise geschnitten und mit einer Gabel breiig zerdrückt.
  2. Margarine wird vorher aus dem Kühlschrank genommen, damit sie schmilzt. Mit einem Mixer mit Zucker verquirlen.
  3. Ohne das Gerät auszuschalten, werden Eier eingetrieben.
  4. Bananen werden hinzugefügt, mit einem Löffel gemischt.
  5. Gießen Sie Mehl und Backpulver in Teilen. Einen dicken Teig kneten.
  6. Die Bananenmasse wird in Formen ausgelegt, wobei zu berücksichtigen ist, dass sie stark ansteigt.
  7. Das Dessert wird im auf 180 ° C erhitzten Ofen etwa eine halbe Stunde lang gekocht.

Mit Hüttenkäse

Der Teig für dieses Rezept knetet in nur 5 Minuten. Quarkmuffins sind zart, üppig, luftig und überraschend lecker.

Sie benötigen:

  • 160 g Mehl;
  • 50 g dicke saure Sahne;
  • 2 Hühnereier;
  • 200 g Quark mit einem Fettgehalt von 5%;
  • 200 g Zucker;
  • 70 g Öl;
  • 5 g Backpulver;
  • 3 g Soda und Salz;
  • 10 g Vanillezucker.

Schritt für Schritt Anleitung.

  1. Schütteln Sie die Eier mit einem Schneebesen, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich alle Kristalle verteilt haben.
  2. Den geriebenen Hüttenkäse und Vanillezucker durch ein Sieb geben.
  3. Die Butter wird im Wasserbad geschmolzen, mit Sauerrahm versetzt und in den Teig gegeben.
  4. Die restlichen trockenen Zutaten werden portionsweise zugegeben.
  5. Einen homogenen Teig kneten.
  6. Zwei Drittel der Silikonformen füllen den Quark.
  7. Das Dessert wird 30–35 Minuten bei 180 ° C gebacken.

Tipp: Damit die Quarkmuffins länger weich bleiben, werden sie bei Raumtemperatur mit einem Handtuch abgedeckt gelagert.

Einfache Kefir-Muffins

Auf den Resten des Kefirs können Sie den Teig für das zarteste Gebäck kneten. Die köstlichsten Muffins werden aus einem dreitägigen Sauermilchgetränk gewonnen.

Liste der Zutaten:

  • 250 g Mehl;
  • 250 ml Kefir bei Raumtemperatur;
  • 125 g süße Sahnebutter;
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker;
  • 10 g Pulver zum Auflockern des Teiges;
  • 2 g Salz und Soda.

Kochfortschritt.

  1. Eier mit dem Schneebesen verquirlen.
  2. Das Öl wird im Dampfbad erweicht und mit süßen Eiern vermischt.
  3. Kefir hinzufügen.
  4. Trockene Komponenten werden nach dem Sieben von Mehl eingeführt.
  5. Die Mehlmischung wird zu Kefir gegeben. Den Teig nur mit einem Löffel kneten, dessen Konsistenz an saure Sahne erinnert.
  6. Die Masse wird in Papierformen gegossen.
  7. Kefir Cupcakes werden ca. 30 Minuten bei 180 ° C zubereitet.

Magere Karotte

Nach diesem Rezept erhält man mäßig süße, saftige, duftende und sehr helle Cupcakes. Es ist ideal zum Teetrinken in einem Fastendessert.

Erforderliche Komponenten:

  • 80 g Haferflocken;
  • 2 Karotten;
  • 50 ml frisch gepresster Orangensaft;
  • 230 g Mehl;
  • 10 g Orangenschale;
  • 150 g Zucker;
  • 50 ml warmes Wasser;
  • 70 ml Maisöl;
  • 20 g Leinsamen;
  • 12 g Backpulver;
  • 2 g Salz.

Kochschritte.

  1. Die geschälten Karotten werden auf einer mittleren Reibe gemahlen.
  2. Flocken werden mit einer Küchenmaschine zu Mehl gemahlen.
  3. Karotten, Salz, Zucker, Backpulver, Haferflockenmehl und Flachs mischen.
  4. Saft, Schale, Öl und Wasser werden hinzugefügt.
  5. Gießen Sie nach und nach Weizenmehl.
  6. Der geknetete Teig wird in Silikonformen gelegt.
  7. Karottenmuffins werden 40 Minuten bei 180 ° C gebräunt.

Original Zitronenmuffins

Mit Zitrone angereicherte Muffins sind sehr leicht, zart und haben eine kaum wahrnehmbare Säure.

Sie benötigen:

  • 3 hausgemachte Eier;
  • 300 g Zucker;
  • 400 g Weizenmehl;
  • 1 große Zitrone;
  • 100 ml nichtaromatisches Öl;
  • 200 g Sauerrahm 10% Fett;
  • 5 g Vanillezucker;
  • 5 g Soda, mit Essig gelöscht.

Wir machen es Schritt für Schritt.

  1. Zitronenschale wird mit einer speziellen Reibe gemahlen. Es werden 10 g Eifer benötigt.
  2. Eier mit gewöhnlichem Zucker werden mit einem Tauchmixer geschlagen.
  3. Fügen Sie Pflanzenöl, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu. Weiter mit mittlerer Geschwindigkeit rühren.
  4. Mehl und Vanillezucker werden zu einer Zitronenzusammensetzung gesiebt.
  5. Soda und saure Sahne hinzufügen.
  6. Der entstandene Teig wird auf Backformen gelegt.
  7. Cupcakes werden 25 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt.

Mit Kirsche

Zum Kochen dürfen frische, konservierte oder gefrorene Beeren verwendet werden. Die Zusammensetzung des Teigs ist zum Backen in Metallformen vorgesehen: Diese Muffins können ohne Verformung der Kruste daraus entnommen werden.

Liste der Zutaten:

  • 150 g Mehl;
  • 125 g Sahne-Margarine;
  • 100 g Kristallzucker;
  • 40 ml Milch;
  • 3 mittelgroße Eier;
  • 170 g entkernte Kirschen;
  • 2 Tropfen Vanilleessenz;
  • 3 g Backpulver.

Garprozess.

  1. Das Öl wird bei natürlicher Temperatur erweicht und mit einem Schneebesen mit Zucker und Essenz verquirlt.
  2. Schneebesen, Milch und Eier hinzufügen.
  3. Mehl und Backpulver einfüllen, weiterrühren.
  4. Beeren vorsichtig einmischen.
  5. Geben Sie einen Löffel Teig in jede Form und achten Sie darauf, dass die Beeren in jeder Portion sind.
  6. Muffins mit Kirschen werden 30 Minuten bei 180 ° C gekocht.

Rosinen Cupcakes

Orangen-Rosinen-Muffins sind immer luftig und lecker. Sie ziehen mit ihrem erfrischenden Aroma bereits im Garprozess an.

Erforderliche Komponenten:

  • 200 g Mehl höchster Qualität;
  • 80 g Pflanzenöl;
  • 40 ml nichtaromatisches Öl;
  • 2 Hühnereier;
  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft;
  • 5 g gelöschtes Soda;
  • 100 g Zucker;
  • 70 g Rosinen.

Garprozess.

  1. Butter wird 30 Sekunden in der Mikrowelle geschmolzen.
  2. Rosinen werden mit heißem Wasser gegossen.
  3. Mischen Sie zur Homogenisierung beide Ölsorten, Eier und Saft.
  4. Die trockenen Zutaten werden gesiebt und mit Soda zum Teig gegeben.
  5. Rosinen verteilen (kann geschnitten werden, wenn es groß ist).
  6. Der Teig wird in Silikonformen gelegt.
  7. Rosinenmuffins werden 25 Minuten bei 180 ° C gekocht.

Tipp: Damit die Muffins ohne Kruste weich bleiben, werden sie abgekühlt und 2 Stunden in eine Plastiktüte gelegt.

Pikante Kürbis-Muffins

Ungewöhnliche, aber unglaublich leckere Cupcakes werden mit Sicherheit für ihren leichten Pfeffer- und süß-salzigen Geschmack in Erinnerung bleiben.

Zusammensetzung:

  • 2 Eier
  • 250 g Kürbisbrei;
  • 40 g geschälte Kürbiskerne;
  • 150 g Tafelmargarine;
  • 60 g Joghurt ohne Zusätze;
  • 100 g brauner Zucker;
  • 250 g Premium-Weizenmehl;
  • 2 g schwarzer Pfeffer, Salz, Chili;
  • 8 g Backpulver.

Schritt für Schritt Rezept.

  1. Verwandle den Kürbis mit einem Mixer in einen Smoothie.
  2. Geschmolzene Butter mit Eiern verquirlen.
  3. Kombinieren Sie alle Schüttgüter.
  4. Kürbispüree mit einem Schneebesen mit Joghurt verquirlen.
  5. Alle Zutaten werden miteinander kombiniert und gründlich gemischt.
  6. Der Teig wird in Silikonformen gelegt und mit Kürbiskernen dekoriert.
  7. Muffins werden bei 190 ° C goldbraun gebacken (ca. 22 Minuten).

Mit Zimt

Zimt verleiht den klassischen Muffins ein würziges Aroma und hilft, den Geschmack des Desserts besser zu öffnen.

Es wird benötigt:

  • 2 Eier
  • 200 g Butter;
  • 200 g Zucker;
  • 250 g Mehl;
  • 10 g Backpulver;
  • 100 g fettarme saure Sahne;
  • 3 g Zimtpulver;
  • 2 g Salz.

Stufenweise kochen:

  1. Die im Wasserbad geschmolzene Butter wird mit einer Portion Zucker (150 g) und Eiern vermischt.
  2. Mehl, Salz und Backpulver getrennt mischen.
  3. Beide Verbindungen werden kombiniert, Sauerrahm zugeben.
  4. Der restliche Zucker wird mit Zimtpulver vermischt.
  5. Die Backformen werden mit Teig gefüllt und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker übergossen.
  6. Die Rohlinge werden 25 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen gestellt.

Wie man Muffins in Milch macht?

Nach diesem Rezept erhält man charmante Mini-Cupcakes mit einem Hut aus Shtreisel-Konfekt-Krümel.

Sie benötigen:

  • 180 g Mehl;
  • 120 ml Milch;
  • 80 g Zucker;
  • 1 rohes Eigelb;
  • 65 g süße Sahnebutter;
  • 7 g Backpulver;
  • 2 g Salz.

Kochtechnik.

  1. 15 g Butter, 20 g Zucker und 30 g Mehl werden gemischt. In Krümel zermahlen.
  2. In einer separaten Schüssel werden die restlichen trockenen Zutaten gemischt.
  3. In einer anderen Schüssel das Eigelb, die geschmolzene Butter und die aufgewärmte Milch umrühren.
  4. Trocken- und Milchmischung werden kombiniert.
  5. Der Teig wird in Formen gegossen und zu 2/3 gefüllt.
  6. Auf den Cupcakes verteilt sich der Shtreisel.
  7. Das Dessert wird ca. 30 Minuten bei 190 ° C zubereitet.

Tipp: Wenn die Muffins noch nicht gebacken sind und ihre Oberseite bereits gebräunt ist, muss das Backgut mit Folie abgedeckt werden.

Kaffeearomatisierte Cupcakes

Kakao, Kaffee und Erdnussbutter, die Teil der Komposition sind, verleihen dem Dessert ein unglaubliches Aroma und originelle Geschmacksnoten. Kaffeemuffins sind ideal für eine festliche Teeparty.

Notwendige Komponenten:

  • 110 g Mehl;
  • 80 g Zucker;
  • 30 g Kakaopulver;
  • 110 ml Milch;
  • 10 g natürlicher gemahlener Kaffee;
  • 30 g Erdnussbutter;
  • 1 Ei
  • 20 ml Pflanzenöl;
  • 1 g Vanillin;
  • 5 g Backpulver.

Kochschritte.

  1. Milch wird in einen Topf gegossen, Kaffee eingegossen und zum Kochen gebracht.
  2. Das Getränk wird vom Herd genommen und durch ein Sieb filtriert.
  3. Erdnussbutter wird unter kräftigem Rühren zu warmem Kaffee gegeben.
  4. Pflanzenöl einfüllen.
  5. Ein Ei wird in eine vollständig abgekühlte Mischung getrieben.
  6. Kakaopulver, Zucker, Mehl, Vanillin, Backpulver werden kombiniert.
  7. Die trockenen und flüssigen Bestandteile des Teigs werden gemischt (es ist nicht notwendig, alle Klumpen zu brechen).
  8. Die Kaffeemasse wird in Eisen- oder Silikonform ausgelegt.
  9. Das Dessert wird 15–17 Minuten bei 210 ° C gebacken.

Mit Schlagsahne

Mit Schlagsahne verzierte Muffins sind echte Minikuchen, die auf jedem Festtafel spektakulär aussehen.

Zusammensetzung:

  • 460 g Mehl;
  • 220 g Zucker;
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch;
  • 200 ml Trinkwasser;
  • 10 g Soda;
  • 3 g Salz;
  • 5 ml Vanilleextrakt;
  • 200 ml Maisöl;
  • 200 ml Schlagsahne;
  • 80 g Puderzucker.

Kochfortschritt.

  1. Mehl, Zucker, Salz werden in eine geräumige Tasse gegossen.
  2. Eier mit Vanilleextrakt, Milch, Wasser und Butter getrennt verquirlen.
  3. In der Mitte der trockenen Mischung wird eine Aussparung gemacht und die flüssige Zusammensetzung wird dort gegossen. Mischen Sie zu einer Konsistenz ohne Klumpen.
  4. Der Teig wird in Formen gegossen und zur Hälfte gefüllt.
  5. Muffins werden eine Drittelstunde lang bei 180 ° C gebacken.
  6. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer und gießen Sie das Pulver in Teilen.
  7. Mit einem Spritzbeutel die abgekühlten Muffins mit Schlagsahne dekorieren.

Mit Käsefüllung

Ungesüßte Käsemuffins sind ein idealer Snack für jeden Tag und für feierliche Feste.

Produktliste:

  • 210 g Mehl;
  • 10 g Backpulver;
  • 250 ml Kefir;
  • 1 Ei
  • 60 ml Sonnenblumenöl;
  • 20 g Dill;
  • 150 g holländischer Käse;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 1 g Oregano, roter Pfeffer, Salz.

Das Rezept ist Schritt für Schritt.

  1. Rühren Sie warmen Joghurt, Butter und Ei.
  2. Der Käse wird auf einer groben Reibe gemahlen.
  3. Knoblauch und Dill mit einem Messer gehackt.
  4. In einem separaten Teller Käse (etwas zur Dekoration übrig), Gewürze, Knoblauch und Dill vermengen.
  5. Beide Zusammensetzungen werden gemischt, Mehl mit Backpulver gesiebt.
  6. Der Teig wird auf Papierformen gelegt, der restliche Käse darüber gegossen.
  7. Muffins werden 30 Minuten bei 180 ° C gekocht.

Frisch zubereitete Muffins sind unter Raumbedingungen schnell abgestanden, werden jedoch 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.Die Reste von Cupcakes können im Gefrierschrank aufbewahrt werden, nachdem sie zuvor in Frischhaltefolie eingewickelt wurden.