Dieses orientalische Fleischgericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden - in einer Pfanne, auf einem Grill oder auf einem Grill. Aber meistens backen moderne Hausfrauen in gewöhnlichen Wohnungen einen Kebab im Ofen. Neben der klassischen Lammfleischvariante gibt es interessante Sorten aus anderen Fleischsorten.

Klassischer Lammkebab im Ofen

Das klassische Rezept für diesen Genuss kann man als sehr knapp bei den Zutaten bezeichnen. Es umfasst nur frisches, hochwertiges Fleisch und Gewürze. Sie müssen nehmen: ein Pfund Lammfleisch mit Fett, 4 Knoblauchzehen, eine Mischung aus Zira und Koriander, Salz, 3 Zwiebeln.

  1. Fett Hammel wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben. Wenn die Fleischscheiben fettfrei sind, ist das Gericht eher trocken. Alle Gewürze und Salz nach Geschmack werden sofort zum Hackfleisch gegeben. Lassen Sie die Masse nach gründlichem Mischen 60-70 Minuten in der Kälte.
  2. Eine geölte Folie wird auf ein Backblech gelegt.
  3. Hackfleisch haftet an Holzspießen. Kebabs sollten oval lang sein.
  4. Die Rohlinge werden auf Folie gestapelt und in einem heißen Ofen 20 Minuten auf einer Seite und die gleiche Menge auf der Rückseite gebacken.
  5. Mit Petersilie oder Dill garnieren.

Mit Frühlingszwiebeln und Zitronenschnitzen garniert.

Wie Schweinefleisch am Spieß kochen?

Damit ein Schweinefleischgericht gut gebacken werden kann, muss im Ofen eine hohe Temperatur eingestellt werden - etwa 220 g. Es ist besser, es im Voraus zu erhitzen, während Kebabs auf Spießen geformt werden. Zusätzlich zu 800 g Fleischpulpe werden 120 g Speck, ein Bund frischer Koriander, 2 Zwiebeln, eine Prise Koriander und die gleiche Menge gemahlene Pfeffermischung, Salz eingenommen.

  1. Das Fleisch wird unter fließendem Wasser gründlich gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, zunächst in dünne Streifen geschnitten und dann mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten. Je kleiner die Würfel sind, desto zarter wird das Gericht.
  2. Salo wird ebenfalls gewaschen und dann von der Haut befreit. Das Produkt wird in kleine Scheiben geschnitten, in eine spezielle Rührschüssel gegeben und zu einer homogenen Paste verarbeitet.
  3. Fleischstücke und geriebener Schmalz werden gemischt.
  4. Dem Hackfleisch werden fein gehackte Zwiebeln beigegeben.
  5. Sofort können Sie Salz, ausgewählte Gewürze, fein gehacktes Gemüse in die Masse gießen. Hände wird sie zur Viskosität geknetet.
  6. Es ist auch ratsam, das Hackfleisch auf einer harten Unterlage abzuschlagen. Erst danach geht er für etwa eine Stunde zum Kühlschrank.
  7. Aus der Masse werden am Holzspieß Kebabs geformt.
  8. Es bleibt, um sie für 45 Minuten in einem vorgeheizten Ofen zu backen, in regelmäßigen Abständen umdrehen.

Die optimale Dicke von Fleischrohlingen am Spieß beträgt nicht mehr als 3 cm.

Rindfleisch-Kebab

Für eine größere Saftigkeit von Hackfleisch müssen Sie dem Rindfleischprodukt ein wenig Schweinefleisch hinzufügen. Auch eine Vielzahl von Gewürzen sollte man nicht vergessen. Von den Zutaten müssen Sie vorbereiten: 900 g Rinderhackfleisch und 300 g Schweinefleisch, 3 Knoblauchzehen, eine Prise einer Mischung aus Paprika, gemahlener Muskatnuss und getrocknetem Basilikum, Salz, 2 kleine Zwiebeln.

  1. Zwei Hackfleischsorten werden sofort gemischt, danach werden Knoblauch, gehackte Zwiebeln, Salz und alle Gewürze hinzugefügt und durch eine Presse geschickt.
  2. Die Masse wird gründlich geknetet und 50 Minuten in die Kälte geschickt.
  3. Als nächstes wird das Hackfleisch am Spieß aufgereiht.
  4. Die Kebabs werden in die geölte Form gegeben und 35 Minuten in den heißen Ofen gegeben.

Damit die Holzspieße beim Kochen nicht verbrennen, müssen sie eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Hühnerrezept

Die kalorienärmste Option für das betreffende Gericht ist eine aus Hühnchen hergestellte. Zusätzlich zu dem angegebenen Fleisch mit einer Haut (600 g) werden verwendet: 2 Zwiebeln, ein Paar Knoblauchzehen, klein. ein Löffel Flüssigrauch, eine Prise gemahlener Paprika, Salz.

  1. Hühnchen mit Zwiebeln und Knoblauch wird zu einem homogenen Hackfleisch. Dies kann mit einem Fleischwolf oder einem speziellen Düsenmixer erfolgen.
  2. Salz, gemahlener Paprika wird zu der resultierenden Masse gegeben. Es ist sehr wichtig, die Füllung abzuschlagen. Dazu wird es in einen Beutel gegeben und mehrmals aus größerer Entfernung auf eine harte, feste Oberfläche abgesenkt.
  3. Anschließend wird das Hackfleisch eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.
  4. Es bleibt übrig, aus der Masse lange Bratwürste zu formen, auf ein Backblech zu legen, mit flüssigem Rauch zu bestreuen und zum Backen zu schicken.

Den Kebab 20-25 Minuten bei mittlerer Temperatur im Ofen vom Huhn kochen.

Usbekisch

Usbekische Kebabs werden aus dem Fleisch von jungen Lämmern zubereitet. Für dieses Gericht benötigen Sie 900 g Lammfleisch und außerdem: 25 g Fettschwanzfett, Salz, mittelgroße Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, eine Prise Paprika und schwarzen Pfeffer, ein Bund frischer Koriander. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Kebab Lyula nach usbekischer Art kocht.

  1. Das Fleisch wird mit kaltem Wasser gewaschen, getrocknet, von Sehnen und Filmen befreit und dann in Stücke geschnitten. Verwenden Sie am besten ein Stück des Schinkenrückens ohne Knochen.
  2. Die Fleischscheiben verwandeln sich in Hackfleisch, danach werden sie mit fettem Schwanzfett, allen Gewürzen, fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch und gehacktem Koriander vermischt. Die Masse wird gesalzen und gründlich mit den Händen geknetet.
  3. 5-7 Minuten lang wird das Hackfleisch direkt in der Schüssel geschlagen, woraufhin auf kleinen Holzspießen Kebabs daraus geformt werden. Die Zuschnitte werden auf einem Gitter gestapelt, das mit geölter Folie bedeckt ist.
  4. 45 Minuten im Ofen backen.

Eine mit Paprika aromatisierte rohe Zwiebel wird zu einer Beilage für das zu diskutierende Fleischgericht.

Aus der Türkei

Nach diesem Rezept wird ein Diätkebab zubereitet. Zusätzlich zur Pute (450 g Filet) müssen Sie Folgendes einnehmen: 280 ml ungesüßten Naturjoghurt, 2 große Löffel Fettcreme und die gleiche Menge Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, 2 kleine. Esslöffel Zitronensaft, klein. ein Löffel Zucker und die gleiche Menge Weizenmehl, Eiweiß 1, Zwiebel, Salz, eine Handvoll Sesamsamen, ein großer Löffel nicht aromatisches Öl.

  1. Fleischstücke werden zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geführt. Mit Zucker, Mehl, Butter und Sojasauce geschlagenes Ei wird zur Masse gegeben.
  2. Nach gründlichem Mischen werden die Kebabs aus Hackfleisch geformt, in Sesam gerollt und in einer Pfanne auf jeder Seite einige Minuten goldbraun gebraten.
  3. Für die Sauce werden Knoblauch, Sahne, Joghurt, Zitronensaft und Salz gemischt, die durch eine Presse geleitet werden.
  4. Die Fleischzubereitungen werden in einer Form gestapelt, mit Sauce übergossen und weitere 15 Minuten im Ofen gebacken.

Heiß serviert mit jeder Beilage.

Ursprüngliches Speck-Rezept

Speck verleiht dem Gericht eine knusprige Note und hält außerdem alle seine Säfte im Inneren. Zum Kochen wird es genommen: ein Pfund Hackfleisch aus Schweinefleisch und Hühnchen, 8 Scheiben Speck, Zwiebel, eine Prise getrockneter Koriander und Basilikum, Salz, Knoblauchgranulat nach Geschmack.

  1. Hackfleisch wird mit Salz, Gewürzen und geriebenen Zwiebeln auf einer feinen Reibe kombiniert.
  2. Als nächstes wird die Masse gründlich mit den Händen geknetet und einige Minuten geschlagen.
  3. Aus dem resultierenden Hackfleisch werden auf Holzspießen lange glatte Pasteten geformt. Jeder von ihnen wird vorsichtig in eine Scheibe Speck gewickelt.
  4. Die Kebabs werden auf einem mit geölter Folie bedeckten Backblech ausgebreitet und eine halbe Stunde in einem vorgeheizten Ofen abgestellt. Während dieser Zeit müssen sie einmal umgedreht werden.

Damit die Spieße die Füllung nicht durchschneiden, müssen Sie dicke kurze Kopien wählen.