Zitronentarte mit Baiser - 7 Rezepte für die Zubereitung eines köstlichen französischen Kuchens

Dessertgericht Zitronentarte mit Baiser - eine Art Kuchen, der aus einer unteren Teigschicht und einem aromatisierten Füllstoff besteht. Heute ist Dessert in Ländern auf der ganzen Welt immer beliebter geworden.

Klassisches Zitronentörtchen mit Baiser

Das Rezept ist ohne großen Aufwand einfach genug.

Zum Kochen müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:

• 200 g Weizenmehl und Zucker;
• eine Packung Butter;
• 6 Eier;
• Vanillin;
• 0,025 kg Mandelmehl;
• 3 Zitronen;
• 0,15 kg Puderzucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Für den Test müssen 125 g warme Butter mit zwei Mehlsorten und 1 Ei geschlagen werden. Lassen Sie den gleichmäßig vermischten Teig 2 Stunden kalt.
2. 0,1 Liter Zitronensaft auspressen und die Schale entfernen. Mit 2 Eiern und 135 g Kristallzucker verquirlen.
3. Erhitzen Sie die resultierende Zusammensetzung in einem Wasserbad, um die Konsistenz von dicker Sauerrahm zu erreichen.
4. 165 g warmes Öl in die Creme geben und gut verquirlen.
5. Rollen Sie den Sandkuchen aus und kneten Sie die Auflaufform am Boden entlang, wobei Sie die Seiten formen.
6. Im Backofen bei 190 Grad 15 Minuten backen.
7. Sahne auf eine abgekühlte Unterlage geben.
8. 3 Eiweiß mit 150 g Puderzucker verquirlen und das entstehende Baiser mit der oberen Schicht auf den Kuchen legen.
9. Bei 250 Grad etwa 10 Minuten backen, bis sich eine Kruste darauf bildet.

Schritt für Schritt Rezept von Andy Chef

Geliebte, die kulinarische Experimente bevorzugen, können von Andy Chef eine Zitronentarte zubereiten.

Zum Kochen müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:

• Zucker - 140 g;
• halbfertiger Shortbread-Teig;
• Ei - 4 Stk .;
• frisch gepresster Zitronensaft - 100 ml;
• Quark - 120 g;
• Baiser als Dekoration.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Den Mürbeteig ausrollen, in abnehmbarer Form auslegen und an den Rändern Seiten formen.
2. Backen Sie den Boden im Ofen bei einer Temperatur von 170 - 180 Grad goldbraun.
3. Eier und Zucker in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Geben Sie die resultierende Masse in den Quark, fügen Sie den Zitronensaft hinzu;
5. Gründlich mischen, mit einem Sieb abseihen.
6. Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung in einer gleichmäßigen Schicht auf den fertigen Kuchen aus dem Teig und nivellieren Sie ihn mit einem Spachtel.
7. 30 Minuten in den Ofen geben. Bei 150 Grad backen.
8. Das fertige Gericht auf einem Rost abkühlen lassen und mit Baiser dekorieren.

Fachleuten wird empfohlen, eine Füllung auf Zitronenbasis in Portionen hinzuzufügen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und ein Absinken zu vermeiden.

Leckeres Rezept:Zitronenkuchen

Französischer Kuchen von Gordon Ramsay

Um ein delikates und originelles Dessert von Gordon Ramsay - einem der berühmtesten Köche der Welt - zuzubereiten, müssen die folgenden Komponenten verwendet werden.

Der Teig:

• 160 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 2 EL. l Puderzucker;
• 100 g Butter;
• 1 Eigelb;
• 1 EL. l Wasser.

Creme:

• 3 Zitronen;
• 1⁄4 TL Zitrusschale;
• 5 EL. l Maisstärke;
• 250 ml Wasser;
• 3 Eigelb;
• 1 EL. Zucker
• 100 g Butter;
• Vanillin.

Baiser:

• 4 Eiweiße
• 6 TL Puderzucker;
• eine Prise Salz.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Mehl, das mit einem Sieb mit Pulver gesiebt wurde, mischen, Öl, Wasser und Eigelb hinzufügen. Mischen Sie den gekneteten Teig 30 Minuten in der Kälte.
2. Die Schale reiben und den Saft aus der Zitrone pressen. Letzteres wird mit Stärke vermischt, Wasser zugeben. Die Masse bei schwacher Hitze einrühren. Beim Kochen Öl, Zucker, Eigelb, Vanille einfüllen. Wenn die homogene Masse zu kochen beginnt, vom Herd nehmen.
3. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen den gebackenen kuchenförmigen Boden 20 Minuten lang einschicken.
4. Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen geben.
5. Schlagen Sie das Weiß mit Puderzucker und einer Prise Salz mit einem Mixer, bis Sie anhaltende Schaumspitzen erhalten.
6. Die oberste Schicht ist schön, um ein Baiser zu bilden.
7. Backen Sie das Gericht für 15 Minuten im Ofen bei 180 Grad. Erhöhen Sie anschließend die Temperatur auf 200 Grad und lassen Sie das Dessert weitere 10 Minuten im Ofen, bis Sie ein knuspriges Baiser erhalten.

Das Dessert wird normalerweise in gekühlter Form serviert.

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Zitronentarte mit Baiser von Pierre Erme

Um das perfekte Dessert von Pierre Erme - dem legendären Weltklasse-Konditor - zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:

Für den Test:

• 125 butter;
• 210 g Mehl;
• 85 g Kristallzucker;
• 25 g Mandelmehl;
• 1 Ei
• eine Prise Salz;
• Samen von 1⁄2 Vanilleschote.

Für Sahne:

• 3 Zitronen;
• 2 Eier
• 135 g Kristallzucker;
• 165 g Butter.

Für französisches Baiser:

• 3 Eiweiße
• 150 g Puderzucker;
• 10 g Zucker.

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Mit einem Mixer bei Raumtemperatur aufschlagen.
2. Fügen Sie nach und nach alle Komponenten für den Teig hinzu und kneten Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Lassen Sie den Teigball mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
4. Für die Sahne die Zitronenschale entfernen und 100 ml Saft auspressen. Zucker mit Eiern und Zitrone Zutaten schlagen.
5. Erhitze die Mischung in einem Wasserbad auf 83 Grad unter ständigem Rühren. Den Füller kochen, bis er eine Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
6. Die Creme muss auf Raumtemperatur abgekühlt, mit warmen Ölwürfeln versetzt, bis eine homogene Masse entsteht, und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
7. Der Teig aus der Kälte sollte sofort mit einer dünnen Schicht zwischen Pergamentplatten ausgerollt werden. Dann in eine Form mit einem Durchmesser von 20 - 25 cm geben und mit einer Gabel einstechen. Gießen Sie Bohnen oder Getreide über den Teig als Ladung.
8. Im Backofen bei 190 Grad 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
9. Auf der Grundlage gleichmäßig verteilen Sie die fertige Creme.
10. Schlage die Proteine ​​in einem gleichmäßigen Zustand und gib Puderzucker hinzu. Lassen Sie mit einem Spritzbeutel geschlagene Biere fallen. Meringue kann aber auch mit einem Löffel gepflanzt werden.
11. Senden Sie das Dessert für 8 - 10 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad im Ofen gebacken. Dann abkühlen und servieren.

Erfahrene kulinarische Spezialisten verwenden ein Heizkissen für Süßwaren, um ein Baiser zu versengen, das nur von außen greifen und nicht von innen vollständig backen sollte.

Kochtechnik von Alexander Seleznev

Jeder berühmte kulinarische Spezialist bereitet eine französische Zitronentarte mit seinen eigenen Eigenschaften zu. Es gibt auch eine Kochmöglichkeit von Alexander Seleznev.

Für ihn muss man nehmen:

• 0,325 kg Butter;
• 0,1 kg Puderzucker;
• 0,3 kg Mehl;
• 7 Eier;
• 2 TL Maisstärke;
• 5 g Blattgelatine;
• 2 Zitronen;
• 0,07 l Wasser;
• 0,35 kg Zucker.

Kochen:

1. 0,2 kg Öl mit 0,3 kg gesiebtem Mehl, 0,1 kg Pulver, 1 Ei und 1 Eigelb mischen.
2. Den Teig ausrollen. Legen Sie den Kuchen in eine abnehmbare Form und formen Sie die Seiten.
3. Mit Pergamentpapier bedecken, mit Bohnen bedecken. Bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen.
4. Saft aus Zitrone und Schale extrahieren. Mit 125 g Öl und 150 g Kristallzucker mischen, zum Kochen bringen.
5. 3 Eier mit Kristallzucker unter ständigem Rühren zu dieser Masse geben. 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
6. Stärke in kaltem Wasser verdünnt. Gelatine zur Füllung geben.
7. Wenn Sie 3 Baiserproteine ​​schlagen, fügen Sie gekochten Zuckersirup in kleinen Portionen hinzu. Die gebrühten Proteine ​​schlagen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
8. Die Sahne in die fertige Basis aus dem Teig geben und 3 - 5 Minuten backen. Dann legen Sie die Baiser und wieder in den Ofen, bis eine goldene Kruste gebildet wird.

Feinschmecker Jamie Oliver Gebäck

Jamie Olivers originales Gourmetgebäck besteht aus folgenden Zutaten:

• Mehl - 0,25 kg;
• Puderzucker - 0,225 kg;
• Sahne - 0,15 kg;
• Butter - 0,12 kg;
• Eier - 8 Stk .;
• Zitrone - 3 - 4 Stk.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Mischen Sie in einer Schüssel 75 g Pulver, 120 g Öl und 2 Eigelb.
2. Mehl mit einem Sieb sieben. Mahlen Sie mit der Mischung in Krümel.
3. 2 EL zugeben. l Wasser, kneten Sie einen glatten Teig und lassen Sie es für 60 Minuten in der Kälte.
4. Den Boden dünn ausrollen, formen und 15 Minuten im Gefrierschrank belassen.
5. Gießen Sie Grütze über das Pergament auf den gefrorenen Boden und backen Sie für 20 Minuten bei 180 Grad. Entfernen Sie die Ladung und backen Sie noch eine Viertelstunde.
6. Das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen, den Kuchen damit einfetten und 1 - 2 Minuten in den Ofen geben.
7. Zum Füllen mit einem Mixer 5 Eigelb mit 150 g Puderzucker, Saft und Zitronenschale, Sahne mischen.
8. Die Sahne auf den Boden legen und das Dessert in den Ofen geben. Bei 160 Grad 30 Minuten kochen.
9. Fertig Dessert sollte vor dem Servieren gekühlt werden.

Langsam gekochte Zitronentorte mit Baiser

Um einen köstlichen Zitronenkuchen mit Baiser in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:

• 0,1 kg Butter;
• 2 Zitronen;
• 0,25 l saure Sahne;
• 1⁄2 TL Soda;
• 2 EL. Weizenmehl;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 1 Ei
• Puderzucker.

Um ein exquisites Dessert zu kreieren, benötigen Sie:

1. In einer tiefen Schüssel Soda mit saurer Sahne mischen.
2. Die Butter schmelzen, ohne zu kochen. Zu der Mischung vom ersten Schritt hinzufügen.
3. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und geben Sie es portionsweise zu der resultierenden Masse.
4. Teilen Sie den fertigen elastischen Teig in zwei Hälften.
5. Zitrusfrüchte waschen, hacken, mit einem Mixer schlagen. Mit Zucker mischen.
6. Eine Teigschicht mit den Seiten auf den Boden der Schüssel legen und mit einer gleichmäßigen Schicht Füllung bedecken.
7. Die Creme mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder an den Seiten einklemmen.
8. Schmieren Sie den oberen Teil des zukünftigen Desserts mit Eigelb, um eine goldene Kruste zu bilden, und bohren Sie mit einer Gabel mehrere Löcher hinein.
9. Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein und führen Sie das Backprogramm aus.
10. Vor dem Servieren muss das Dessert nur mit Pulver bestreut werden.

Damit der Dessertgeschmack nicht zu sauer wird, können Sie den scharfen Zitronengeschmack bei Bedarf mit einer kleinen Menge Orangensaft verdünnen.