Die leckerste Zitronentorte - 8 Rezepte

Zitrone kann nicht als die süßeste Frucht bezeichnet werden, aber dank ihres frischen und belebenden Aromas ist sie bei Haushalts- und professionellen Konditoren sehr beliebt. Als Bestätigung dafür - unzählige verschiedene Backrezepte namens Zitronenkuchen. Es kann aus Shortbread-, Hefe-, Puff- und Keksteig bestehen, offen und geschlossen, mit verschiedenen Zitronenfüllungen und Cremes.

Klassische leckere Zitronentarte

Die amerikanischen Hausfrauen haben eine klassische Zitronentorte - dies ist eine Torte mit Zitronenkurde und Baiser, die englischen Frauen backen ein Zitronenmuffin aus Keksteig mit Butter.

Unsere Hausfrauen haben ein einfacher zuzubereitendes, aber leckerstes Rezept:

• 2 Eier
• 180 g Zucker;
• 200 ml Kefir;
• 160 g Grieß;
• 14 g Backpulver;
• 260 g Mehl;
• 1-2 Zitronen;
• Vanillezucker nach Geschmack.

Schritt für Schritt backen:

1. Kefir mit Grieß verbinden und 20-30 Minuten quellen lassen. Eier gut mit Zucker verquirlen. In heißem Wasser gewaschen, die Zitrone auf einer groben Reibe reiben.
2. Eier, Kefir mit Grieß, geriebener Zitrone und einer Mischung aus Mehl und Backpulver vermengen. Es sollte sich der Teig ergeben, wie hausgemachte saure Sahne.
3. Die eingefettete Form mit Mehl oder Grieß bestreuen, den Teig hinein geben. Backen Sie den Kuchen ungefähr eine halbe Stunde vor dem Trocknen der Zahnstocher.

Kochen aus Mürbeteig

Mürbeteig-Zitronen-Torte wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• 200 g Butter;
• 360 g Zucker (je zur Hälfte für Teig und Topping);
• 4 Eigelb;
• 4 g Soda;
• 4 g Salz;
• 320-480 g Mehl;
• 2 mittelgroße Zitronen.

Backen:

1. Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einer Gabel, die zuvor mit Zucker vermischt worden waren, mahlen, bis die Masse heller geworden ist und sich alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
2. In diese Masse die in kleine Würfel geschnittene, leicht geschmolzene Butter geben. Weiter Öl und Eigelb reiben, bis sie üppig und homogen sind.
3. Mischen Sie 2/3 der im Rezept angegebenen Mehlmenge mit Salz und Soda und sieben Sie es dann auf die Arbeitsfläche des Tisches. Geben Sie die Ölmischung auf das Mehl und hacken Sie alles in Krümel. Fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu. Um den Kuchen krümeliger und mit Mehl weniger verstopft zu machen, sollte die Mischung aus Öl und Eigelb vorgekühlt werden.
4. Zum Füllen die Zitronen 5-10 Minuten in kochendes Wasser legen. Dies wird dazu beitragen, Bitterkeit zu beseitigen. Dann schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben, wählen die Samen aus und mahlen sie in einem Fleischwolf. Der resultierende Zitronenbrei mit Zucker vermischt. Die Füllung ist fertig.
5. In einer mit Pergament ausgekleideten, abnehmbaren Form mit hermetisch versiegelten Seiten die Hälfte der Sandkrümel mit Zitronenfüllung darauf geben und mit den restlichen Krümeln bedecken.
6. Backen Sie den Kuchen bei 190-200 Grad für 35-55 Minuten und konzentrieren Sie sich dabei auf die Farbe der Kruste. Nach dem Abkühlen in eine Schüssel geben und mit heißem Tee servieren.

Auf Kefir

Die Zusammensetzung der aromatisierten Zitronentorte auf Kefir beinhaltet:

• 250 g Zucker;
• 4 Eier
• 250 ml Kefir;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Zitrone;
• 100 g Rosinen;
• 5 g Backpulver;
• 3 g Vanillepulver;
• 320 g Mehl.

Kochalgorithmus:

1. Eier mit Zucker fünf Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Das Ergebnis sollte eine üppige und leichte Masse sein.
2. Gießen Sie warmes (aber nicht heißes!) Kefir und Pflanzenöl in den süßen Eischaum, mischen Sie.
3. Danach die lose Mischung aus Backpulver, Vanille und Mehl sieben. Alles gründlich mit einem Spatel umrühren.
4. Entfernen Sie die Schale von einer Zitrone, die in heißem Wasser mit einer feinen Reibe oder einem speziellen Messer gewaschen wurde, und töten Sie den Rest mit einem Mixer in einen homogenen Brei. Fügen Sie die Schale und die Zitrone dem Teig hinzu. Wenn die Zitrone als Ganzes zum Teig geschickt wird, ist es notwendig, die Samen daraus zu extrahieren, sonst geben sie dem Backen eine unangenehme Bitterkeit.
5. Der letzte im Teig sollte gewaschen und 10 Minuten in kochendem Rosinenwasser gereift werden. Der fertige Teig sollte in die vorbereitete Form überführt und in einem vorgeheizten Ofen (180 Grad) und Ofen für 40-50 Minuten gebacken werden.
6. Sie können diesen Kuchen auch in einem Slow Cooker kochen. Verwenden Sie dann die Funktion „Backen / Kuchen“ und garen Sie 60 Minuten lang. Wenn die Leistung des Geräts niedrig ist, müssen Sie möglicherweise die Garzeit um 10 Minuten verlängern.

Aus Blätterteig

Appetitliche Zitruspastete aus Blätterteig kann sehr schnell gekocht werden, wenn Sie ein gekauftes gefrorenes Halbzeug zugrunde legen.

In diesem Fall lautet die Liste der verwendeten Produkte wie folgt:

• 400-500 g gefrorener Blätterteig;
• 300-400 g Zucker;
• 2 mittelgroße Zitronen;
• 1 Orange
• 1 Ei
• 30 ml Milch.

Backen:

1. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur auftauen und bereiten Sie die Füllung vor. Für sie sollten Sie zuerst die Zitrusfrüchte in heißem Wasser waschen.
2. Entfernen Sie die Schale dünn von der Orange und schneiden Sie die Scheiben ohne Filme und Samen mit einem Mixer. Mahlen Sie Zitronen auf die gleiche Weise, nur ganz.
3. Kombinieren Sie die Orangen- und Zitronenbrei zusammen. Gießen Sie Zucker und kochen Sie es fünf Minuten lang auf dem Feuer, nachdem das Kochen begonnen hat. Bei Bedarf können Sie mehr Zucker hinzufügen.
4. Den Teig zu einem Kuchen ausrollen, der auf ein mit Backpapier belegtes Backblech übertragen wird. Legen Sie die Füllung auf den Teig, der dann mit einer zweiten Teigschicht bedeckt wird. Aus den Resten können Sie Dekorationen auf dem Kuchen machen oder einfach das Gitter ausschneiden.
5. Die Oberseite des Kuchens mit einer Mischung aus rohen Eiern und Milch schmieren und mit Zucker bestreuen. 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Zarte Baiser-Zitronen-Torte

Für diese Version von Zitronen backen müssen Sie für den Test nehmen:

• 125 g Margarine oder Butter;
• 1 Eigelb;
• 45 ml Eiswasser;
• 220 g Mehl;
• 3 g Salz.

Zutatenliste für Zitronencreme und Baiser:

• 300 g Zucker, davon 120 g Baiser;
• 40 g Mehl;
• 60 g Stärke;
• 3 g Salz;
• 300 ml Wasser;
• 50 g Butter;
• 4 Eigelb;
• 5 Proteine;
• Saft und Zitronenschale.

Backschritte:

1. Butter mit Mehl und Salz in Krümel schneiden. Sammeln Sie die Krümel in einer Kugel Mürbeteig und fügen Sie ein Eigelb und ein wenig Eiswasser hinzu. Mit dem resultierenden Test die abnehmbare Form auskleiden und den Tortenboden im Ofen goldbraun backen.
2. Eigelb, 180 g Zucker, Zitronenschale, Mehl und Stärke mischen, Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie dick ist, geben Sie die Butter hinein, mischen Sie sie, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie ab.
3. Für das Baiser die Proteine ​​und den Zucker mit einem Mixer in einen stabilen Schaum verwandeln. Eine gebackene Zitronencreme darauf geben - Baiser. Als nächstes die Torte im Ofen kochen, bis sich eine karamellisierte Kruste auf dem Baiser befindet.

Schisandra - offener Kuchen

Für die Zubereitung eines offenen Zitronenkuchens mit Baiser auf Sandbasis, Zitronenschicht und Baiser benötigen Sie:

• 125 g Butter;
• 100 g Zucker (davon 50 g - im Teig);
• 3 g Salz;
• 150 g Mehl;
• 50 g Stärke;
• 2 Eier
• 400 g Kondensmilch;
• 10 g Zitronenschale;
• 125 ml Zitronensaft;
• 75 g Mandelblüten.

Wir bereiten den gelierten Kuchen mit einer Zitronenschicht wie folgt vor:

1. Für eine Sandbasis, auf der sich die Zitronenschicht und das Baiser befinden, weiche Butter mit Zucker schlagen und dann mit einer Mischung aus Mehl, Salz und Stärke mischen.
2. Den Teig gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen und 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
3. Für die Zitronenschicht Kondensmilch, Eigelb, Saft und Zitronenschale mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung auf den gebackenen Kuchen und setzen Sie ihn 10 Minuten lang wieder auf, wobei Sie die Temperatur leicht auf 170 Grad senken.
4. Für Baiser das Weiße mit Zucker zu einem stabilen Schaum verquirlen, die entstandene Masse in die Zitronenschicht geben, mit einem Spatel glatt streuen und mit Mandelblättern bestreuen. Als nächstes den Kuchen bei 150 Grad 20-25 Minuten kochen.

Aus Hefeteig

Um einen Kuchen mit Zitronenfüllung aus Hefeteig zu backen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 160 ml Milch;
• 25 g frisch gepresste Hefe;
• 200 g Butter oder Margarine;
• 1 Ei
• 180 g Zucker, einschließlich 60 g pro Teig;
• 4 g Salz;
• 390 g Mehl;
• 1 große oder 2 kleine Zitronen.

Fortschritt:

1. Gießen Sie 10 g Zucker in warme Milch und kneten Sie die Hefe. Alles umrühren, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind, und 10 Minuten einwirken lassen.
2. Mahlen Sie in einem großen Behälter ein rohes Ei mit 50 g Zucker, gießen Sie dann geschmolzene Butter bei Raumtemperatur, Hefe mit Milch hinein, salzen Sie und sieben Sie das Mehl.
3. Alle Zutaten vorsichtig kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig an Ihren Händen klebt, der in zwei Hälften geteilt wird.
4. Für die Füllung die ganze verbrühte Zitrone in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern und mit Zucker mischen.
5. Zwei flache Kuchen aus Teigstücken rollen. Eine Linie am Boden und an den Seiten der abnehmbaren Form, die Füllung nach oben verschieben. Aus dem zweiten Kuchen ein Gitter machen und die Löcher in einem Schachbrettmuster mit einem Glas zusammendrücken.
6. Den Kuchen mit einem Teiggitter bedecken, die Ränder zusammendrücken und den Überschuss abschneiden. Machen Sie aus den Resten einen Zopf um den Umfang des Kuchens. Die Garzeit im Ofen bei 195 Grad beträgt 45 Minuten.

Curd Lemon Pie

Für das aromatische Zitronenquark-Backen sollten Sie vorbereiten:

• 200 g Sahne Margarine oder Butter;
• 200 g Hüttenkäse;
• 3 Eier
• 180 g Zucker;
• 1 mittlere Zitrone;
• 5 g Backpulver;
• 320 g Mehl.

So backen Sie Zitronentorte auf Quark:

1. Cremige Margarine mit Zucker glatt rühren. Ferner sollte das Eigelb von drei Hühnereiern nacheinander unter diese Masse gemischt werden. Proteine ​​sollten für eine Weile gekühlt werden.
2. Den geriebenen Quark durch ein Sieb rühren. Jetzt ist die Zeit, die Zitrone in Angriff zu nehmen. Es sollte gewaschen werden, die Schale vorsichtig mit einer feinen Reibe entfernen und eine süße Margarine-Quark-Masse untermischen.
3. Entfernen Sie Filme von jeder Zitronenscheibe, entfernen Sie Samen und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. In einer kleinen Schüssel gehacktes Zitronenmark mit Soda mischen und dann zum Teig geben.
4. Nach der Zitrone das Mehl in den Teig sieben und glatt rühren.Eichhörnchen nehmen ihren Kühlschrank heraus und schlagen in üppigem Schaum bis stabile Spitzen. Anschließend diesen Schaum in mehreren Schritten in die Masse einbringen.
5. Eine rechteckige Auflaufform mit Pergament auslegen, den Teig hinein geben und mit einem Spachtel darauf ausrichten. Mit einem Zahnstocher bei 180 Grad trocken backen. Dies dauert je nach Betrieb des Ofens 50-60 Minuten.