Die Paprika-Kur stammte aus der klassischen ungarischen Küche und wurde in vielen Familien schnell zu einem gastronomischen Favoriten. Wie man verschiedene Versionen dieses interessanten Gemüsegerichts zubereitet, werden wir genauer betrachten.

Klassische Paprika Lecho

Betrachten Sie zunächst das klassische Rezept für Lecho aus Paprika. Es kann als Gemüsesauce oder als separates Gericht verwendet werden. Wenn Sie es vorziehen, sich auf den Winter vorzubereiten, dann passt dieses Rezept auch zu Ihnen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • süßer roter Pfeffer - 3,3 kg;
  • reife Tomaten - 2,2 kg;
  • Sonnenblumenöl - 125 ml;
  • Kristallzucker - 110 g;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Essig (9%) - 1 EL. ein Löffel;
  • Pfefferkörner - 17-tlg.

Kochmethode:

  1. Wir beginnen mit Tomaten. Gießen Sie die Tomaten eine Minute lang mit kochendem Wasser und geben Sie sie dann 20 Sekunden lang auf Eiswasser. Entfernen Sie die Schale von der Frucht.
  2. Geschälte Früchte werden mit einem Mixer in den Zustand von Kartoffelpüree gebracht.
  3. Übertragen Sie die Tomatenmark in die Pfanne, fügen Sie die trockenen Zutaten und das Öl hinzu. Die Vorspeise 15 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze kochen.
  4. In eine Pfanne gehackte Pfefferwürfel geben, Lecho zum Kochen bringen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
  5. Einige Minuten vor dem Kochen Essig und Pfeffer zur Masse geben.

Das fertige Produkt kann sofort am Tisch serviert oder in sterilisierten Gläsern aufgerollt werden.

Mit der Zugabe von Tomaten

Ein Tomatengenuss unterscheidet sich von der Vorgängerversion durch eine höhere Konzentration an Tomatenmark im Rezept. Tomaten sind dafür am besten geeignet, damit das fertige Gericht gesättigter ist.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Zwiebelrübe - 1,3 kg;
  • rote Paprika - 1,4 kg;
  • Tomaten in verschiedenen Farben - 3,3 kg;
  • Zucker - 270 g;
  • Essig (9%) - 110 ml;
  • Pflanzenöl - 260 ml;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Pfefferkörner - 10 Stk.

 

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Wir schneiden Tomaten und Paprika in kleine Scheiben, teilen die Zwiebel in halbe Ringe.
  2. Jetzt geh zur Marinade. Öl erhitzen, Essig, Salz, Zucker, Pfefferkörner hinzufügen.
  3. Gießen Sie gehacktes Gemüse mit Marinade und lassen Sie sie für 5 Stunden.
  4. Die Masse in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und noch eine halbe Stunde kochen lassen.
  5. Das Gericht kann serviert oder in Dosen geschleudert werden.

Rezept für Fingers Dip

The Lick Your Fingers Appetizer ist eine Interpretation eines klassischen ungarischen Gerichts mit Auberginen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Aubergine - 1,7 kg;
  • Paprika - 1,7 kg;
  • Sonnenblumenöl - 270 ml;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Fruchtessig (Apfel) - 115 ml;
  • Zucker - 0,5 Tassen;
  • grober Pfeffer - 7 g;
  • grobes Salz - 3 EL. Löffel;
  • Tomaten - 2,1 kg.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor. Wir reinigen die Tomaten von der Schale und bringen sie in einen pastösen Zustand. Den Pfeffer beliebig hacken. Wir schneiden Auberginen in 6-7 mm dicke Ringe.
  2. Nach dem Kochen schmoren wir das Tomatenpüree noch 10 Minuten ein.
  3. Wir verteilen das Gemüse auf den Tomaten und bringen die Masse wieder zum Kochen.
  4. Trockene Zutaten und Butter in den Lecho geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
  5. Als nächstes fügen wir gehackten Knoblauch und Essig in die Pfanne.
  6. Weitere 6-7 Minuten kochen lassen.
  7. Wir legen das fertige Gericht in bearbeiteten Gläsern aus oder servieren es auf dem Tisch.

Auberginen für dieses Rezept können geschält oder belassen werden, alles hängt von den individuellen Vorlieben ab.

Paprikasoße ohne Essig

Pfeffer und Tomate können ohne Essig gekocht werden. Bei der Vorbereitung auf den Winter sollte dieses Rezept jedoch mit Vorsicht angewendet werden. Ein solcher Snack kann nicht länger als ein Jahr gelagert werden.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Zwiebelrübe - 300 g;
  • süßer Pfeffer - 1,7 kg;
  • reife Tomaten - 4 kg;
  • Kristallzucker - 4 EL. Löffel;
  • grober Pfeffer - 1 TL;
  • Pfefferkörner - 12 Stk .;
  • Lavrushka - 5 Stk .;
  • Knoblauch - 11 Nelken;
  • Salz - 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

  1. Zuerst machen wir Gemüsezubereitungen. Tomaten ohne Schale pürieren, Pfeffer beliebig hacken, Zwiebel in halbe Ringe teilen und Knoblauch in Brei schneiden.
  2. Kochen Sie die Tomatenmark über einem ruhigen Feuer, nachdem Sie ungefähr eine Viertelstunde lang gekocht haben.
  3. Die Zwiebeln zu den Tomaten geben und 5 Minuten kochen lassen.
  4. Als nächstes Paprika, Zucker, Salz und alle Gewürze hinzufügen.
  5. Einige Minuten vor dem Kochen Knoblauch in Lecho geben.
  6. Wir überführen den fertigen Snack sofort in saubere Gläser und stellen ihn an einen dunklen Ort.

Mit Karotten und Zwiebeln

Für den Winter kann Paprika mit Karotten gekocht werden, um das klassische Werkstück zu diversifizieren.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Chilenischer Pfeffer mittel - 1 Stk .;
  • Paprika - 3,2 kg;
  • Zwiebeln - 1,2 kg;
  • Karotten - 1,7 kg;
  • Tomaten - 2,6 kg;
  • rast. Öl - 220 ml;
  • Essig (9%) - 110 ml;
  • Zucker - 140 g;
  • grober Pfeffer - 6 g;
  • Salz - 5 EL. Löffel.

Kochmethode:

  1. Wir beginnen mit der Zubereitung von Gemüse zu kochen. Pürierte Tomaten ohne Schale, Pfeffer und Zwiebel in identische Scheiben schneiden. Die Karotten in große Streifen schneiden oder reiben.
  2. Gießen Sie Öl in die Pfanne und verteilen Sie das verarbeitete Gemüse (außer Tomaten). 20 Minuten dünsten.
  3. Die pürierten Tomaten, das Salz, den Zucker und den Piment in die Pfanne geben. Noch eine Viertelstunde dünsten.
  4. Legen Sie die Paprikaschote.
  5. Den Essig in die Vorspeise geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Lecho ist bereit zu füttern oder zu schleudern.

Ungarisches Gericht mit Zucchini

Ungarische Küche bedeutete nicht, dem Rezept Zucchini hinzuzufügen, aber mit dieser Zutat wird die Vorspeise befriedigender und kann als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • jede Sorte Zucchini - 3,2 kg;
  • frische Tomate - 1,35 l;
  • Essig (9%) - 20 ml;
  • Zucker - 215 g;
  • Chilenischer Pfeffer - 1 Stück;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Paprika - 1,1 kg;
  • rast. Öl - 300 ml;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Piment nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. In der ersten Phase bereiten wir das Gemüse vor. Zucchini, Paprika in große Würfel schneiden.Drücken Sie den Knoblauch und machen Sie daraus Brei.
  2. Gemüse in die Pfanne geben und mit Tomatensaft füllen. Tomim Gemüsemasse für etwa zehn Minuten.
  3. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Erbsen, Knoblauch und Butter zur Vorspeise hinzu. Weitere 10 Minuten kochen.
  4. Wir spritzen Essig in den Lecho und lassen ihn weitere 5 Minuten in Brand.
  5. Der Zucchinisnack ist fertig.

Die köstlichste Ernte für den Winter

Die beste Ernte für den Winter kommt von ihrem reifen, saftigen Gemüse und guten Gewürzen, also sparen Sie nicht an der Qualität der Zutaten.

Zusammensetzung:

  • Zucker - 220 g;
  • Salz - 40 g;
  • Essig (9%) - 120 ml;
  • Pflanzenöl - 180 ml;
  • süßer roter Pfeffer - 3,1 kg;
  • Chilenischer Pfeffer - 1 Stück;
  • reife Tomaten - 1,7 kg;
  • rote Paprika - 15 g.

Kochmethode:

  1. Tomaten ohne Schale mit einem Fleischwolf oder Mixer schälen.
  2. Paprika in Würfel schneiden und in Tomatenmark geben.
  3. Gemüse nach dem Kochen der Masse ca. 15-17 Minuten dünsten.
  4. Trockene Zutaten, Paprika und Öl dazugeben und weitere 10 Minuten eine Vorspeise zubereiten.
  5. Wir spritzen Paprika und Essig in den Lecho und kochen das Gericht noch 5 Minuten.
  6. Wir verteilen den Snack in Gläsern, schließen die Deckel und entfernen die Rohlinge an einem dunklen Ort.

Lecho ist eine wunderbare Dekoration für Ihren Tisch, sowohl unmittelbar nach der Zubereitung als auch direkt aus der Dose in Form eines Rohlings für den Winter.

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