Diese Art von Gericht gehört zur nationalen zentralasiatischen Küche. Es sieht eher aus wie eine fertige Suppe, in der Gemüse, Fleisch und dünne Nudeln für Lagman enthalten sind, die durch Ziehen des Teigs in dünne "Bänder" hergestellt werden.

Klassischer Nudellager zum Selbermachen

Eine gute Hausfrau möchte immer etwas Neues für den Tisch mit ihren eigenen Händen kochen. Lagman kann eines dieser interessanten Gerichte sein, ist aber recht einfach in der Ausführung.

Eine Belohnung wird aus den folgenden Produkten erstellt:

  • Mehl unbedingt premium - 300 bis 800 g;
  • Hühnereier - 2 Stk .;
  • Wasser - 120-200 ml;
  • Pflanzenöl - 100-150 ml;
  • Salz - ein halber Teelöffel;
  • Soda - auf der Spitze eines Löffels.

Nachdem alle Zutaten gesammelt wurden, werden die folgenden Schritte ausgeführt:

  1. Für einen guten Teig werden Eier und Salz in eine mittelgroße Schüssel gegeben.
  2. Als nächstes werden die Eier geschlagen, bis sie glatt sind.
  3. Weiter mit einem Schneebesen verquirlen, die Hälfte des Wassers wird hinzugefügt.
  4. Gesiebtes Mehl in einem separaten Behälter.
  5. Dann wird alles gründlich geknetet, bis ein nicht klebriger Teig erhalten wird.
  6. Wenn der Teig fertig ist, wird er mit einem Handtuch oder einer Folie bedeckt und anderthalb Stunden lang hineingegossen.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie eine spezielle Lösung für die Verarbeitung des Tests für Lagman vorbereiten. Dazu verbindet sich das restliche Wasser mit Salz und Soda, alles mischt sich gut. Anschließend werden die Hände mit dieser Lösung benetzt und die Nudeln zu dünnen Bündeln gestreckt, bis eine zähflüssigere Masse erhalten wird. Hier ist die richtige klassische Nudel zum Selbermachen für Lagman. Es kann sofort eingefroren oder gekocht werden.

Uigurisches Rezept

Dieses Rezept für Lagman-Nudeln wird mühsam zum Leben erweckt, aber es lohnt sich. Das Ergebnis ist schließlich ein großartiges, leckeres Gericht.

Um den Nudelteig zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

  • Mehl - 1 kg;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Wasser - ein paar Gläser;
  • Salz - ein Esslöffel;
  • Pflanzenöl - ein paar Esslöffel.

Nudeln kochen ist wie folgt:

  1. Zum Sieben von Mehl wird ein Ei in die Mitte getrieben.
  2. Wasser bei Raumtemperatur wird mit Salz gemischt.
  3. Die Flüssigkeit geht auch mit dem Ei in das Mehl und alles wird gemischt.
  4. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an Händen und Tisch klebt.
  5. Der fertige Teig wird mit einem Film bedeckt und eineinhalb Stunden ruhen gelassen.
  6. Im Laufe der Zeit werden die Hände mit Öl eingefettet, der Teig wird zu einem ovalen Kuchen gestreckt.
  7. Dann wird alles in Streifen geschnitten, deren Dicke zwei Zentimeter nicht überschreiten sollte.
  8. Dann werden Würste ausgerollt, die Hände sollten immer in Öl sein. Flagellen sollten die Dicke des kleinen Fingers nicht überschreiten.

Nach allen Arbeitsschritten können Sie den Teig in den Kühlschrank oder in die Tiefkühltruhe stellen, wo er einige Zeit gelagert werden kann. Wenn Sie jetzt kochen müssen, lassen Sie die Geißeln mindestens eine halbe Stunde lang stehen und dehnen Sie sie dann zu einem dünnen Faden. In Salzwasser vier bis fünf Minuten kochen lassen. Tolle hausgemachte uigurische Nudeln sind fertig.

Traditionelles Usbekisch

Für köstliche Nudeln nach usbekischer Art benötigen Sie ein paar Zutaten:

  • Mehl - 300 g;
  • Wasser - 120 ml;
  • Eier - 1 Stck .;
  • Salz - ein halber Teelöffel;
  • Pflanzenöl - ein paar Esslöffel.

 

Um usbekische hausgemachte Nudeln zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

  1. Um den Nudelteig zuzubereiten, mischen Sie das vorbereitete Wasser, Salz und Ei in einer tiefen Schüssel. Dann können Sie ein wenig Mehl hinzufügen, bis Sie einen Teig erhalten, der in der Konsistenz Knödel ähnelt.
  2. Danach die Masse mit Folie abdecken und eine Weile ruhen lassen.
  3. Nach einer halben Stunde wird der Teig elastisch und sollte anfangen zu kneten.
  4. Anschließend wird der Teig in zwei Teile geteilt und von allen Seiten in Öl getaucht.
  5. Die Hände werden ebenfalls mit Pflanzenöl benetzt, die Streckung der Geißeln beginnt, nachdem sie noch dünner gezogen werden. Es stellt sich heraus, Nudeln.
  6. Es muss fünf Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden.

Leckere und richtige traditionelle usbekische Nudeln sind fertig!

Tipps zum richtigen Ziehen von Nudeln

Wie man den Teig macht, ist bereits bekannt, aber wie man die Nudeln richtig zieht, um ihn schmackhaft zu machen, und natürlich ist es besser, getrennt zu schreiben.

Nachdem der Teig für die erforderliche Zeit aufgegossen wurde, wird er mit einer Wassersalzlösung eingerieben. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig ständig gedreht.

All diese Manipulationen werden durchgeführt, bis die entstehenden Flagellen elastisch werden. Dies ist notwendig für eine weitere, noch stärkere Dehnung.

Die fertige Schicht aus elastischem Teig wird in dünne Streifen geschnitten, deren Breite einige Zentimeter nicht überschreiten sollte.

Dann bleiben die Streifen noch eine halbe Stunde ruhen, bedeckt mit etwas. Dann können Sie kochen, einfrieren und so weiter.

Lagman mit hausgemachten Nudeln kochen

Ein wohlriechendes und sehr befriedigendes Gericht kann aus hausgemachten Nudeln gewonnen werden.

Lagman wird aus solchen Produkten hergestellt:

  • Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lammfleisch - 400 g;
  • Glühbirnen - 2 Stk .;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Paprika - 1 Stück;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Eier - 1 Stck .;
  • Mehl - etwa 200 g;
  • Wasser, Pflanzenöl, Kräuter, Gewürze.

Lagman mit hausgemachten Nudeln wird wie folgt zubereitet:

  1. Kleine Fleischstücke anbraten, Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
  2. Kneten Sie den Teig, indem Sie dem Mehl, einem Ei, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Bereiten Sie aus dem Teig dünne Nudeln vor, rollen Sie sie und hacken Sie sie. Dann kochen, bis es etwa fünf Minuten lang gekocht hat.
  3. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln zehn Minuten braten, dann Pfeffer, Karotten und Zwiebeln dazugeben.Alles wird auch gebraten, dann gedünstet. Kurz vor dem Löschen werden Gewürze, Kräuter und Tomaten hinzugefügt.
  4. Die gesamte Gemüsemischung wird mit Fleisch vermischt, ein wenig Wasser gegossen und weitere fünf Minuten gedünstet.

Jetzt ist alles fertig, es bleibt nichts anderes übrig, als alle Komponenten schön auf einen Teller zu legen und den exzellenten Lagman zu genießen.

Schöne Portion

Natürlich braucht jedes Gericht eine schöne Präsentation, um noch mehr Spaß zu haben. Besser in einer tiefen Schüssel servieren, Nudeln mit Fleisch und Gemüse mischen, während Sie mit frischen Kräutern bestreuen müssen, können Sie Scheiben von schönen reifen Tomaten hinzufügen. Ein ausgezeichnetes Gericht - schön und sehr lecker - ist fertig. Wenn Sie am Tisch sitzen, werden Sie diese Portion mit Sicherheit zu schätzen wissen und die gesamte Geschmacksvielfalt genießen können.