Kohl ist reich an Vitaminen und anderen Nährstoffen, die für das volle Funktionieren des Körpers notwendig sind. Es gibt viele Gerichte, für die dieses Gemüse verwendet wird. Sauerkraut in Salzlake verdient jedoch besondere Aufmerksamkeit und steht für eine Ernte mit einem unübertroffenen Geschmack und der Erhaltung der meisten nützlichen Elemente.

Klassisches Sauerkraut in Salzlake für den Winter

Um das klassische Rezept für Sauerkraut zu erfüllen, das es in russischen Familien seit Jahrhunderten gibt, benötigen Sie drei Hauptzutaten:

  • Kohl - 2 kg;
  • Karotten - 300 g;
  • Salz und Zucker - je 40 g

Die Kochmethode ist sehr einfach und sieht wie folgt aus:

  1. Ein 3-Liter-Gefäß wird entnommen, in dem Kohlschnitzel und geriebene Karotten in Schichten verpackt sind, gegebenenfalls unter Zusatz von Gewürzen.
  2. Der Inhalt des Behälters wird mit Kochsalzlösung gegossen, die aus der angegebenen Menge Salz und Zucker in 1,5 Liter Wasser hergestellt wurde.
  3. Das mit Salzlösung bis zum Rand gefüllte Gefäß wird mit Gaze bedeckt und in eine tiefe Schüssel gegeben, damit sich die Flüssigkeit während der Gärung nicht auf dem Tisch verteilt. Bei der Ernte wird Kohl systematisch mit einer Gabel durchstochen, damit sich keine Gase im Gefäß ansammeln.
  4. Nach zwei Tagen bei Raumtemperatur wird der Kohlbehälter in den Kühlschrank oder in den Keller gestellt.

Geschnittenes Rezept

Ein schneller Weg zu einem leckeren Snack, der nicht nur für sich allein verwendet werden kann, sondern auch die Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten wird.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Kohlkopf (2 kg);
  • 500 g Karotten;
  • 1 Liter Wasser;
  • 150 g Zucker;
  • 40 bis 50 g Salz;
  • 100 ml Essig (5%);
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • Lorbeerblatt, Piment und schwarz.

Kochmethode:

  1. Ein Kohlkopf wird vom Stumpf befreit und willkürlich in Stücke geschnitten.
  2. Die Karotten werden gerieben.
  3. Von den übrigen Bestandteilen wird eine Sole hergestellt.
  4. Kohl und Karotten werden in die Marinade gegeben, danach wird alles auf den Herd gestellt.
  5. Nach dem Kochen wird der Kohl in ein Glas gegeben.
  6. Wenn die Marinade abgekühlt ist, können Sie den ursprünglichen Snack probieren.

Eine schnelle Option mit Essig für den Winter

Ein schnelles Rezept, für dessen Ausführung benötigt wird:

  • Kohlkopf - 2 kg;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Salz - 40 g;
  • Zucker - 60 g;
  • Essig - 100 ml;
  • Sonnenblumenöl - 150 ml;
  • Pfeffer und Lorbeerblatt.

Vorbereitungsschema:

  1. Kohl wird gehackt und die Wurzel wird gerieben.
  2. Wir bereiten Salzlake für Sauerkraut, Salz, Zucker, Pfeffer Lorbeerblätter und Öl in der oben angegebenen Menge zu 1 Liter Wasser. Die Flüssigkeit wird auf einen Herd gestellt und zum Kochen gebracht.
  3. Nachdem sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben, wird Essig in die Marinade gegeben.
  4. Das Glas ist mit einer Mischung aus Kohl und Karotten gefüllt, die mit warmer Salzlake übergossen wird.
  5. Nach 3 Stunden ist das Sauerkraut gebrauchsfertig.

Leckeres Rezept:Sauerkraut

Sauerkraut in einem Eimer Salzlake

Hier finden Sie eine einfache Methode, um einen köstlichen Snack zuzubereiten, für den keine besonderen Fähigkeiten erforderlich sind.

Zum Kochen nehmen Sie:

  • Kohl - 8 kg;
  • Karotten - 500 g;
  • Wasser - 5 l;
  • Salz - 300 g.

Kochmethode:

  1. Zunächst wird eine Salzlösung hergestellt, indem Wasser gekocht und das Salz darin aufgelöst wird.
  2. Geriebene Karotten werden in Schichten mit Kohlschnitzeln überführt, anschließend mit einer gekühlten Salzlösung übergossen und unter Druck gesetzt.
  3. Nach zwei Tagen bewegt sich ein Eimer Kohl an einen kalten Ort.

Wie man pro Tag in einem Glas kocht?

Um Pickles an einem Tag genießen zu können, benötigen Sie:

  • 2 bis 3 kg Kohl;
  • 1 Karotte;
  • 40 g Salz und Zucker;
  • gekochtes Wasser.

Kohl im Glas wird so zubereitet:

  1. In einer Schüssel werden Kohl- und Möhrenschnitzel gemischt und die Produkte von Hand eingerieben.
  2. Wenn der Saft auffällt, wird das Gemüse in ein Glas gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen.
  3. Nachdem das Wasser aufgehört hat zu fallen, werden Salz und Zucker in den Tank gegossen.
  4. Das Gefäß wird bei Raumtemperatur in einer tiefen Schüssel belassen, damit die hervorstehende Flüssigkeit nicht auf die Oberfläche des Tisches fließt.
  5. Nach einem Tag ist das Gericht fertig zum Essen.

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Das knusprigste Rezept

Ein schmackhaftes und gesundes Produkt wird sehr knusprig, wenn Sie es zubereiten aus:

  • 2 kg Kohl;
  • 2 Karotten;
  • 1 Liter Wasser;
  • 60 g Salz;
  • 40 g Zucker;
  • Piment und Lorbeerblatt.

Während des Garvorgangs sollten Sie das folgende Schema einhalten:

  1. Der Kohl wird gehackt, die Karotten gerieben und anschließend alles in einer Schüssel unter Zugabe von Lorbeerblatt oder anderen Gewürzen nach Belieben gemischt.
  2. Vorbereitetes Gemüse wird in einen vorbereiteten Behälter umgefüllt.
  3. Salzlake wird durch Auflösen von Kristallzucker und Salz in Wasser hergestellt.
  4. Kohl- und Karottenmasse wird mit der resultierenden Marinade gegossen, wonach der Behälter in einer Schüssel neu angeordnet wird.
  5. Am nächsten Tag, wenn die Gärung beginnt, wird der Kohl systematisch mit einer Gabel durchstochen, so dass viel Gas entsteht.
  6. Nach 2 Tagen zieht die Vorspeise in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort.

Sauerkraut mit Rüben in Salzlake

Sauerkraut mit Rüben für den Winter hat einen tollen Geschmack mit interessanten, würzigen Noten.

Um das Rezept in einem Eimer auszuführen, benötigen Sie:

  • Kohl - 8 kg;
  • Rüben - 300 g;
  • Meerrettich und Knoblauch - je 100 g;
  • Paprika - 4 Stück;
  • Petersilie - 2 Trauben;
  • Salz und Zucker - jeweils 200 g;
  • Wasser - 4 l.

Die Zubereitungsmethode besteht aus folgenden Schritten:

  1. Kohlköpfe sind in mehrere Segmente unterteilt, deren Größe vom Wunsch des Kochs abhängt.
  2. Meerrettich reibt auf einer Reibe, Knoblauch wird in Scheiben geschnitten und Rüben werden in ausreichend große Würfel geschnitten. Die Grüns sind fein gehackt.
  3. Eine Salzlake aus Wasser, Salz und Zucker wird ca. 5 Minuten auf dem Herd gekocht.
  4. In einer emaillierten Schüssel werden alle vorbereiteten Komponenten gemischt, die dann mit einer teilweise abgekühlten Salzlösung gegossen werden.
  5. Auf das Gemüse wird ein Teller mit dem entsprechenden Durchmesser gelegt, auf den eine schwere Last gelegt wird.
  6. Der Eimer wird in den Keller gesenkt, wo der Kohl eine Woche lang unterdrückt wird.

So wird Sauerkraut, das mit warmen Snacks oder als eigenständiges Gericht serviert werden kann, auf verschiedene Arten zubereitet, unter anderem durch Einlegen in Salzlake. Probieren Sie jeden aus und finden Sie einen, der viele Jahre lang geliebt wird.