Sauerkraut mit Rüben - 6 Rezepte für den Winter

Sauerkraut mit Rüben - ein ausgezeichneter Snack für Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Suppe. Es ist sehr einfach zuzubereiten und im Winter einfach ein Glas aufmachen und den würzigen Geschmack mit Säure genießen.

Rüben verleihen dem selbstgemachten Rohling eine schöne rosafarbene Tönung. Sie können ihn also auch gerne auf dem Feiertagstisch servieren.

Georgische Rote-Bete-Wurzeln mit Rote-Bete-Wurzeln

Sie benötigen:

• Essig 9% - 15 gr;
• Weißkohl - 2 kg;
• Wasser - 2 l;
• ein Bund Sellerie;
• Salz - 30 gr;
• eine Chilischote;
• Rüben - 0,3 kg.

So kochen Sie Sauerkraut in großen Stücken:

1. Mit einer Kohlgabel unnötige obere Blätter entfernen, den Stumpf entfernen. Den Rest in große Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie die gereinigten Rüben von der Haut, hacken Sie den Strohhalm.
3. Wir schneiden Sellerie in große Würfel, waschen den Pfeffer sorgfältig aus, entfernen die Kerne und schneiden sie in kleine Teller.
4. Die angegebene Menge an Zutaten reicht für mehrere Gläser, damit die Produkte in diese gelegt werden.
5. Marinade separat zubereiten. Gießen Sie Salz in Wasser und setzen Sie es in Brand.
6. Wenn die Flüssigkeit kocht, gießen Sie Essig hinein.
7. Die resultierende Marinade gießen Sie den Kohl in Gläser.
8. Wir rollen sie oder schließen einfach den Deckel. Sobald die Gläser abgekühlt sind, entfernen wir sie im Kühlschrank oder an einem anderen kalten Ort.
9. Der Snack kann an zwei Tagen gegessen werden, ist aber am besten für den Winter geeignet.

Rezept ohne Essig

Dieses Rezept ist für diejenigen, die den Geschmack von Essig in Kohl nicht mögen.

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Komponentenliste:

• zwei Karotten;
• Kristallzucker - 25 g;
• Kohl - 2 kg;
• Salz - 30 gr;
• Wasser - 2 l;
• zwei rote Rüben;
• vier Paprikaschoten;
• zwei Knoblauchzehen;
• Paprika - 0,5 Stk .;
• fünf Lorbeerblätter.

So bereiten Sie Sauerkraut ohne Essig zu:

1. Gewaschener Kohl, der von den oberen Blättern geschält wurde, muss in 5 cm breite Stäbchen geschnitten werden.
2. Möhren und Rüben vom Schmutz schälen und schälen.Wir wischen sie entweder auf einer Reibe ab oder zerkleinern sie mit Strohhalmen.
3. Wir platzieren verarbeitete Produkte in drei Banken mit einem Fassungsvermögen von jeweils 3 Litern.
4. Am Boden werfen wir zerdrückte Knoblauchzehen.
5. Als nächstes werfen wir Karotten, Kohl und Rüben.
6. Petersilienblätter und gehackte Chilis dazugeben.
7. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, gießen Sie Zucker und Salz hinein, bringen Sie es zum Kochen.
8. Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Gläsern.
9. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie an einen dunklen Ort.
10. Öffnen Sie am nächsten Tag die Dosen und drücken Sie den Inhalt mit einer Gabel leicht nach unten. Dies geschieht, um Luft abzulassen.
11. Schrauben Sie die Abdeckungen fest und öffnen Sie sie für weitere 4 Tage nicht.
12. Während dieser Zeit wird der Kohl fermentiert und ist gebrauchsfertig. Guten Appetit!

Option für den Winter in Salzlake

Kohlsuppe kann sehr lange gelagert werden. Es ist schön, im Winter ein Glas zu öffnen, das würzige Aroma von Sauerkraut einzuatmen und den säuerlichen Geschmack zu spüren.

Die Zusammensetzung des Rezepts:

• Essig - 100 ml;
• Salz - 17 gr;
• Kohl - 3,5 kg;
• Knoblauch - 2 Stk .;
• zwei Karotten;
• raffiniertes Öl - 100 ml;
• Kristallzucker - 80 g;
• zwei rote rüben.

So kochen Sie Sauerkraut in Salzlake mit Rüben:

1. Wir verarbeiten Kohlgabeln und entfernen unnötige Blätter.
2. Alles andere hacken wir mit dünnen Streifen.
3. Wir waschen das Gemüse unter fließendem Wasser und entfernen die Schale.
4. Karotten und Rüben durch eine Reibe geben.
5. Wir sortieren Knoblauch in Nelken, entfernen die Schale von jedem.
6. Wir waschen und schneiden sie in Scheiben.
7. Bereiten Sie die Konservierungsdosen vor.
8. Wir verteilen sie der Reihe nach: Kohl, gehackte Rüben, Karotten, Knoblauch.
9. Starten Sie nun die Ebenen erneut. Der letzte wird Kohl sein.
10. Für Salzlake Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen.
11. Gemüse in Gläser füllen, mit einer Nylonhülle abdecken.
12. Bewahren Sie das Geschirr drei Tage lang an einem warmen Ort auf. So gären Salat schneller.
13. Öffnen Sie den Deckel von Zeit zu Zeit und lassen Sie die Luft aus dem Behälter. Wenn sich Schaum gebildet hat, mit einem Löffel entfernen.
14. Sobald das Essen fertig ist, legen Sie es in den Keller oder Kühlschrank.

Heißes Rezept

Die Hauptzutaten:

• drei Knoblauchzehen;
• Wasser - 1 l;
• Kristallzucker - 25 g;
• Weißkohl - 1,7 kg;
• eine rote Beete;
• Meerrettichwurzel - 30 g;
• eine Chilischote;
• Salz - 30 gr;
• eine Karotte.

So kochen Sie pikantes Sauerkraut:

1. Spülen Sie Kohl, Karotten, Rüben und schälen Sie Schmutz, unnötige Blätter oder Schalen ab.
2. Schneiden Sie die Rüben in Form von Halbringen.
3. Wir verarbeiten Karotten auf einer groben Reibe.
4. Knoblauchzehen fein hacken.
5. Die scharfe Paprika in zwei Teile teilen, die Kerne und Trennwände entfernen und fein hacken.
6. Wir nehmen eine Pfanne und legen eine Schicht Rüben auf den Boden.
7. Wir reinigen Meerrettich und verarbeiten ihn in einem Mixer.
8. Einen Kohlkopf fein hacken.
9. Mischen Sie in einer Schüssel Kohl, Karotten, Pfeffer und Meerrettich mit den Händen.
10. Gießen Sie diese Mischung in die Pfanne.
11. Gleichzeitig die Marinade mit Salz und Zucker zubereiten und zum Kochen bringen.
12. Sobald das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in eine Pfanne mit Gemüse.
13. Wir stellen einen Teller auf den Salat und legen etwas Schweres hinein. Wir brauchen Kohl, um gut zu kuscheln und Saft zu geben.
14. Legen Sie es in die Hitze und warten Sie 4 Tage.
15. Jeden Tag die Kohlmasse an mehreren Stellen einstechen, damit die Luft entweicht, sonst bekommt das Gericht einen bitteren Geschmack.
16. Wenn Sie den Salat servieren, würzen Sie ihn mit Pflanzenöl. Guten Appetit!

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Ohne Salz

Salz beeinflusst den Gärungsprozess von Kohl nicht. Wer also nicht übermäßig salzige Speisen mag, gärt Kohl ohne Salz.

Rezeptkomponenten:

• eine Zwiebel;
• zwei rote Beete;
• gereinigtes Wasser - 6 l;
• Weißkohl - 3 kg;
• drei Karotten;
• Petersilienblätter - 8 Stk.

Alle Zutaten unter fließendem Wasser abspülen.

1. Die Kohlgabeln verarbeiten und in große Stücke schneiden.
2. Gehackte geschälte rote Rüben und Karotten mit langen Stöcken.
3. Wir entfernen die Zwiebel aus der Schale und schneiden sie in Ringen.
4. Legen Sie das Essen nacheinander in die Pfanne. Zuerst kommt der Kohl, dann die Zwiebelringe, Karotten, Rübenstangen, Lavrushka. Auf Wunsch mit Kümmel bestreuen.
5. Füllen Sie alles mit sauberem Wasser. Es ist am besten, es in einem Geschäft zu kaufen.
6. Wir legen einen flachen Teller darauf und etwas Schweres.
7. Wir stellen das Geschirr in die Hitze.
8. Vergessen Sie nicht, das Essen jeden Tag zu kontrollieren, Luft abzulassen und Schaum zu sammeln.
9. Nach drei Tagen ist der Kohl fermentiert.
10. Essen Sie es sofort zum Mittag- oder Abendessen oder überwintern Sie es in Gläsern.

Mit Knoblauch

Sauerkraut mit Rüben und Knoblauch lindert sofort alle Krankheiten. Das Gericht ist im Winter sehr willkommen.

Sie benötigen:

• zwei Knoblauchzehen;
• Kristallzucker - 100 g;
• zwei rote Beete;
• Kohlkopf - 3 kg;
• Sonnenblumenöl - 0,1 l;
• Salz - 17 gr;
• zwei Karottenwurzeln;
• Essig - 0,1 Liter

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Gehackte geschälte Kohlgabeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Durch die Reibe tragen wir die geschälten Wurzeln von Karotten und Rüben.
3. Knoblauchzehen schälen. Wenn die Scheiben zu groß sind, teilen Sie sie in zwei Teile. Lassen Sie die restlichen Zähne wie sie sind.
4. Es bleibt in einem Glas eine Schicht Kohl, Rüben, Karotten, Knoblauch und wieder die Hauptkomponente.
5. Wasser aufkochen, Salz und Zucker einfüllen, Essig einfüllen und mischen. Das Ergebnis war eine Marinade.
6. Wir füllen sie mit Gemüsegläsern.
7. Legen Sie einen schweren Gegenstand auf den Kohl.
8. Wir rücken die Banken näher an die warmen Batterien heran und warten drei Tage.
9. Überprüfen Sie jeden Tag den Zustand des Eigenheimbestandes und lassen Sie die Luft ab.
10. Probieren Sie Sauerkraut. Wenn alles in Ordnung ist, schicke es in den Kühlschrank.