Sauerkraut selbst ist sehr lecker. Wenn Sie Cranberries hinzufügen, wird es viel nützlicher sein! Ein Fest kann nicht ohne Eingelegtes aus Kohl auskommen, dieser Snack geht immer mit einem Paukenschlag auseinander. Der Fermentationsprozess dauert mindestens 2-3 Tage. Wer nicht warten möchte, dem hilft ein schnelles Rezept für Sauerkraut mit Preiselbeeren.
Materieller Inhalt:
Klassisches Sauerkraut mit Preiselbeeren
Sauerkraut ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner wohltuenden Wirkung auf den Körper das ganze Jahr über erhältlich und muss so oft wie möglich gekocht werden.
Erforderliche Produkte:
- ein Kohl von 3 kg;
- Salze - 50 g;
- Zucker - 20 g;
- Preiselbeeren - 70 g;
- Lorbeerblätter;
- Piment und schwarzer Pfeffer;
- Gewürznelken - 3-5 Stk.
Kochen:
- Zunächst müssen Sie den Kohlkopf richtig auswählen. Frühe Sorten für Sauerteig werden nicht funktionieren, es ist am besten, spät Kohl zu nehmen.
- Sie müssen Kohl in Aussehen und Gewicht wählen. Wenn Sie mit der Hand darauf klopfen, sollte es fest sein. Haben Sie die Farbe in Weißkohl inhärent. Lose mit geringem Gewicht wird nicht funktionieren, als Ergebnis wird ein Kohl weich und geschmacklos sein. Es gibt so einen bitteren Kohl, dass man ihn nicht nehmen sollte.
- Wenn Cranberry gelegt wird, werden frisch oder gefroren ohne besonderen Unterschied gelegt.
- Bereiten Sie den Kohlkopf zum Hacken mit einem Messer oder einer speziellen Reibe in einer tiefen Schüssel vor. Salz, Zucker hinzufügen, mit den Händen mahlen, damit der Saft fließen kann. Mit Gewürzen würzen.
- Dann Cranberries einschenken, erneut mischen und in das Geschirr geben, wo es fermentiert wird.
- Es ist besser, in einem Glas oder einer Edelstahlschüssel zu gären. In der Antike wurden Gurken in Holzfässern zubereitet, in denen sich der Kohl als knusprig herausstellte und den ganzen Winter über gelagert wurde.
- Es ist nicht notwendig, das Geschirr abzudecken, aber Unterdrückung wird sehr nützlich sein.Um Verwitterung zu vermeiden, legen Sie ein Kohlblatt darauf.
- Während der Gärung für 2-3 Tage sollte der Inhalt des Glases regelmäßig mit einem Stab durchstochen werden.
- Bewahren Sie es an einem heißen Ort auf, wenn es fertig ist - lagern Sie es in der Kälte.
Salzgärung ausschließlich mit Speisesalz, man kann kein jodiertes und fein gemahlenes Salz nehmen.
In der Bank für den Winter
Erforderliche Produkte:
- 2,5 kg Gabeln;
- Meersalz - 35 g;
- Zucker - 50 g;
- Preiselbeeren - 120 g.
Kochen:
- Gehackten Kohl mit Salz und Zucker bestreuen, mit den Händen gut einreiben.
- Preiselbeeren hinzufügen, erneut mischen, in sterilen Gläsern anrichten.
- Koche Wasser in einem Topf und lege die Nylonüberzüge darauf.
- In der Bank für den Winter den Kohl mit heißen Deckeln bedecken und in den Keller schicken.
- Der Mangel an Hitze im Keller lässt Kohl nicht gären.
Mit Beeren und Honig
Wenn Zucker durch Honig ersetzt wird, gewinnt nur die Gärung. Honig gibt einen besonderen Geschmack und macht den Kohl noch gesünder. Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die keinen Zucker essen.
Erforderliche Produkte:
- Kohlgabeln für 1,5 kg;
- Preiselbeeren - 70 g;
- ein Esslöffel Salz;
- Honig - 25 g.
Kochen:
- Kohl wie im klassischen Rezept zubereiten, nur Honig anstelle von Zucker zugeben.
- Bevor Sie in Gläser legen, setzen Sie Moosbeeren, wenn Sie früher getan werden, verfällt es.
- Um während des Vorgangs Zeit zum Einweichen zu haben und die Gärgase freizusetzen, müssen Sie den Inhalt der Dose mit einem Stift festkleben.
- Lagern Sie die Fermentation mit Preiselbeeren und Honig im Kühlschrank.
Cranberry Sauerkraut mit Preiselbeeren
Erforderliche Produkte:
- Kohl - 1,75 kg;
- Preiselbeeren - 25 g;
- Salz - 1 EL. l .;
- Zucker - 1,2 EL. l .;
- Gewürze.
Vorgehensweise
- Den gehackten Kopf mit Salz, Zucker bestreuen und mahlen. Kohl sollte den Saft in der Marinade einweichen lassen. Als nächstes alles mit Preiselbeeren und Gewürzen mischen.
- Den Salat in Gläser füllen. Mit einem Kohlblatt oder einer Serviette bedecken.
- 3 Tage bei Raumtemperatur gären lassen. Zu diesem Zeitpunkt kann Saft aus der Dose austreten. Daher ist es am besten, eine Palette darunter einzusetzen.
- Sobald es fermentiert ist, schließen Sie den Kapron- oder Metalldeckel.
- Knuspriges Sauerkraut wird im Kühlschrank aufbewahrt.
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Mit Äpfeln
Seit jeher wird Kohl mit Äpfeln fermentiert, er hat sich als duftend und knusprig erwiesen. Sie können dieses Rezept mit Preiselbeeren abwechseln, dann wird es doppelt so lecker!
Erforderliche Produkte:
- Gabeln Kohl 1,7 kg;
- 2 saure Apfelsorten;
- Preiselbeeren - 30 g;
- Salz - 1,2 EL. l .;
- Zucker - 1,5 EL. l
Kochen:
- Bei Äpfeln den Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Wenn Sie eine große Menge Kohl mit Äpfeln gären, können Sie sie im Winter ganz legen. Dann können Sie nicht nur Sauerkraut, sondern auch eingeweichte Äpfel genießen.
- Kohl schneiden, mit Salz und Zucker zerkleinern. Fügen Sie Preiselbeeren und Äpfel hinzu.
- In eine Schüssel geben, in der es fermentiert wird. Unterdrückung oder mit einem Kohlblatt bedecken.
- Die Essiggurken mit Preiselbeeren und Äpfeln 3-4 Tage im Zimmer aufbewahren. Dann in die Kälte legen, zudecken.
Wie man in Salzlake gärt
In Salzlake kocht Kohl schneller, wird aber weniger ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt, da er sonst peroxidisch wird. In saubere Gläser legen, nicht mit Deckeln abdecken. Ein Tablett wird unter die Dose gestellt, um den Saft abzulassen.
Erforderliche Produkte:
- Kohl - 1,5 kg;
- 1 Karotte;
- Preiselbeeren - 25 g;
- 1 Esslöffel Salz und Zucker;
- Gewürze.
Vorgehensweise
- Geriebener Kohl wird mit Karotten und Moosbeeren gemischt. Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken, Dillsamen.
- Sie legen es in ein sauberes Glas, Sie müssen nicht stark manipulieren, durchschnittliche Dichte ist genug.
- Gießen Sie Wasser in ein Gefäß, um zu messen, wie viel für die Zubereitung der Sole benötigt wird.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Gießen Sie die Sole in das Glas. Mit einer Papiertaschentuch-Serviette abdecken und 2-3 Tage gären lassen.
- Je nach Sorte kann der Kohl schneller fermentiert werden und umgekehrt. Probieren Sie ihn am besten aus.
- An einem kalten Ort lagern. Lassen Sie die Sole nicht ab.
Sauerkraut mit Preiselbeeren ohne Salz
Erforderliche Produkte:
- 1,5 kg Gabeln;
- Preiselbeeren - 150 g;
- Karotten;
- 2 Knoblauchzehen;
- ein Löffel Zucker.
Kochen:
- Kohl hacken, mit Zucker zermahlen.
- Karotten grob raspeln. Knoblauch schälen, fein hacken.
- Das Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen und dann in eine Schüssel geben, in der der Kohl 3-4 Tage lang fermentiert wird.
- Wenn der Fermentationsprozess nur wenig Saft enthält, ist es besser, Wasser hinzuzufügen. Gekocht ohne Salzgärung im Kühlschrank lagern. Der Geschmack wird etwas anders sein und nicht so lange aufbewahrt, sonst gab es keine Beanstandungen über das Rezept.
Schnelles Kochen
Wenn Sie wirklich Kohl mit Preiselbeeren wollen, können Sie das Express-Rezept verwenden. Daher ist die Art, den Kohl zu fermentieren, sehr schnell, er schmeckt mit einer angenehmen Säure.
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Erforderliche Produkte:
- 500 g Kohl;
- Karotten - 50 g;
- Preiselbeeren - 2 EL. l .;
- Meersalz - 0,5 TL;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Essig - 35 ml.
Vorgehensweise
- Gehackter Kohl mit geriebenem Karottensalz und Zuckermehl. Gießen Sie den Essig ein.
- Preiselbeeren hinzufügen, alles mischen, falls gewünscht, mit Pflanzenöl abschmecken.
- Cool, servieren.
Mit Kümmel
Kümmel hat einen ausgeprägten Geschmack, der durch die Zugabe von Säure ein exzellentes Aroma erhält. Ein solcher Sauerkrautsalat wird auch kulinarische Feinschmecker überraschen.
Erforderliche Produkte:
- 1/3 des durchschnittlichen Kohlkopfes;
- 1 Karotte;
- 0, 5 Art. Esslöffel Salz;
- ein Löffel Kümmel.
Kochen:
- Gehackten Kohl mit geriebenen Karotten kombinieren. Das Gemüse mit Salz bestreuen, damit der Saft fließen kann.
- Gießen Sie Kümmel, mischen Sie es erneut und gären Sie es unter Druck in eine Schüssel.
- Nach 4 Tagen sollte sie fertig sein.
