Kwas aus Birkensaft mit Rosinen ist ein gesundes Getränk natürlichen Ursprungs, das heilende Eigenschaften besitzt und sich positiv auf den menschlichen Körper auswirkt. Fördert die Heilung und Vorbeugung verschiedener Erkrankungen des Verdauungssystems und stillt den Durst.
Materieller Inhalt:
Klassischer Kwas aus Birkensaft und Rosinen
Um Kwas aus Birkensaft herzustellen, muss nicht viel Zeit und Mühe aufgewendet werden. Der Komponentensatz ist ebenfalls klein.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 10 Liter frischer Birkensaft;
- 0,5 kg Kristallzucker;
- 50-60 getrocknete Rosinen.
Klassisches Rezept:
- Von der Birke gesammelte Würze muss durch Filtrieren mit mehreren Schichten Gaze oder einem feinen Sieb von Schmutz befreit werden.
- Rosinen waschen und trocknen.
- Mischen Sie Zucker mit Rosinen, fügen Sie der Flüssigkeit hinzu. Rühren, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat.
- Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab.
- 3 Tage lang in einen warmen Raum stellen, um den Fermentationsprozess zu gewährleisten.
- Das fertige Produkt sorgfältig filtern.
- Gießen Sie das Getränk in einen Glasbehälter.
Das Getränk kann 4-5 Monate in einem kalten Raum gelagert werden.
Mit Brot kochen
Es ist auch einfach, Kwas auf der Basis von Birkensaft mit Brot zuzubereiten.
Dazu müssen Sie folgende Produkte erwerben:
- 3000 ml Saft;
- 0,3 kg Brotwaren;
- 0,5 EL. Zucker
- eine Handvoll Rosinen.
Stufenrezept:
- Filtern Sie die Flüssigkeit mit einem Sieb oder mehreren Schichten Gaze. Frisch gepflückter Saft wird empfohlen, 1-2 Tage in der Kälte zu bestehen, bevor Kwas hergestellt wird.
- Das Brot in kleine Stücke schneiden und auf einem Backblech im Ofen trocknen oder in einer Pfanne ohne Öl braten.
- Legen Sie Zucker und Cracker in einen Glasbehälter unten.
- Leicht aufgewärmten Saft einfüllen, umrühren.
- Decken Sie das Geschirr ab oder binden Sie ein Tuch darauf.
- 4-5 Tage in einem warmen Raum ziehen lassen.
- Das Getränk abseihen und in Flaschen füllen.
Das Produkt kann bis zu 6 Monate kalt aufbewahrt werden.
Getrocknete Rosinen können je nach Geschmack durch Minz-, Johannisbeer-, Gersten- oder Kaffeebohnen in gleicher Menge ersetzt werden.
Das Rezept für ein Getränk mit Honig zu Hause
Um Birkenkwas mit Honig auf Hefe herzustellen, müssen Sie:
- 10 l Birkensaft;
- Rosinen (für jeden Liter Flüssigkeit 3 Früchte);
- 3 Zitronen;
- 45 g Hefe;
- 0,2 kg Honig.
Schritt für Schritt vorbereiten:
- Den angespannten Birkensaft 1 Minute kochen, damit das überschüssige Wasser verdunstet.
- Saft aus Zitronen auspressen.
- Kombinieren Sie mit Rosinen, Honig.
- Geben Sie die zuvor in warmem Wasser gelöste Hefe hinzu.
- Lassen Sie den Fermentationsprozess 2-3 Tage warm.
Es ist üblich, ein sauer schmeckendes Getränk in gekühlter Form zu verwenden, um den Durst zu beseitigen und einen nützlichen Komplex von Elementen für den Körper zu erhalten.
Es wird nicht empfohlen, bei der Herstellung von Kwas Utensilien aus Aluminium oder Kunststoff zu verwenden, um Störungen im Fermentationsprozess zu vermeiden.
Um ein Getränk mit Honig ohne Hefe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:
- 2 TL Honig;
- 4 TL Sauerteig;
- 3000 ml Birkenflüssigkeit;
- Rosinen durch die Anzahl der Behälter.
Schritt für Schritt Rezept:
- Den Saft mit Honig und Sauerteig mischen und warten, bis er sich vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
- Bestehen Sie auf 3-4 Tage.
- Beim Abfüllen jeder Flasche 3 Rosinen hinzufügen.
- 14-20 Tage ziehen lassen.
Wie man aus Birkensaft und Gerste Kwas macht
Dank der Zugabe von Gerste zu dem Getränk werden Geschmäcker ähnlich der üblichen Hefe offenbart.
Um Kwas zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 Liter frischer Saft;
- 1 EL. Gerstenkörner.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Filtern Sie die Birkenflüssigkeit, um sie von Verunreinigungen, Rindenresten und Spänen zu reinigen.
- In einem kalten Raum 1-2 Tage ziehen lassen.
- Gerste ohne Öl goldbraun braten. Dies gibt Kwas einen weichen Geschmack. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, wenn es in einem dunklen Schatten geröstet wird, wird das Getränk bitter.
- Kombinieren Sie die Flüssigkeit mit Gerste. Sie können die Körner in einem Beutel Gaze binden und in einen Behälter mit Kwas tauchen.
- Es wird empfohlen, 3-4 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort zu trinken und gelegentlich umzurühren.
- Nach 4-5 Tagen die fertige Flüssigkeit abseihen, in einen Glasbehälter gießen.
- In einem Keller oder einem anderen kühlen Raum bis zu 6 Monate lagern.
Sie können hausgemachten traditionellen Okroschka mit solchen natürlichen Birken-Gersten-Kwas würzen. Es gibt Noten von Birkenfrische und Säure mit Gerstenbitterkeit.
Mit wilder Rose
Dank der Zugabe von Gerste während der Zubereitung des Getränks gibt hausgemachtes Birkenkwas in Halbtönen ab, die bei der Verwendung von Hefe in der Zusammensetzung vorhanden sind.
Notwendige Komponenten:
- 3 Liter Saft;
- 1 EL. Gerstenkörner;
- eine Handvoll Hagebutten.
Schritt für Schritt kochen:
- Frisch extrahierten Saft filtern.
- In große Behälter füllen.
- Die Gerste in einer Pfanne leicht anbraten, bis eine angenehme goldene Kruste entsteht.
- Gießen Sie die frittierte Komponente in die Flüssigkeit.
- Beeren hinzufügen.
- Bestehen Sie 4-5 Tage an einem warmen Ort und mischen Sie die Zusammensetzung.
- Filtriere das Getränk durch ein feines Sieb und gieße es in einen Glasbehälter.
Es wird empfohlen, gekühlt zu trinken, um Ihren Durst zu stillen.
Mit Zitrone
Um den würzigen Geschmack des Getränks zu erhalten, wird empfohlen, es mit Zitrone und Honig zuzubereiten.
Komponenten für die Ausführung des Rezepts:
- 300 g Gerstenkörner;
- 30 g Honig;
- 4 Zitronen;
- 10 Liter Birkensaft;
- Rosinen.
Schritt für Schritt:
- Den "Nektar" der Birke gründlich abseihen.
- Frisch gepressten Zitronensaft zubereiten.
- Die Gerstenkörner leicht anbraten.
- Schließen Sie alle Komponenten an.
- Gießen Sie das Getränk in einen Glasbehälter und geben Sie jeweils 3-4 Rosinen hinein.
- Dicht abdecken.
- 3 Tage einwirken lassen.
- Filter durch Gaze oder Sieb.
Dieses Produkt kann nur an einem kalten Ort gelagert werden.
Mit getrockneten Früchten
Um ein Getränk zu kreieren, müssen Sie Folgendes verwenden:
- 60 g Gerstenkörner;
- 20 g einer Mischung aus getrockneten Früchten;
- Honig;
- Birkensaft - 3 l.
Stufenrezept:
- Die getrockneten Früchte gut ausspülen.
- Auf einem Handtuch trocknen.
- In Geschirr gießen (aber nicht in Plastik).
- Fügen Sie die in einer trockenen Pfanne gebratenen Gerstenkörner hinzu.
- Mit flüssigen Preforms abdecken.
- 2-3 Tage warm lassen und mit einem Deckel abdecken.
- Mit einem Sieb abseihen.
Kochtechnik mit Rosinen und Hefe
Um einen tonischen Kwas zu erzeugen, müssen Sie frischen Saft von hoher Qualität verwenden. Beim Abbau sind folgende Nuancen zu beachten:
- der Baum wird von mittlerem Alter gewählt;
- früh morgens sammeln;
- Der Laufdurchmesser sollte mindestens 250 mm betragen.
Um ein raffiniertes und gesundes Getränk zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten verwenden:
- Birkensaft - 3000 ml;
- dunkle große Rosinen - 25 Stk .;
- 10 g Trockenhefe.
Die schrittweise Herstellung des Getränks:
- Unter kaltem Wasser waschen und die Rosinen trocknen.
- Filtriere den Saft mit einem Sieb oder einer Gaze, um ihn zu reinigen.
- Die Hefe in der gereinigten Flüssigkeit verdünnen.
- Fügen Sie getrocknete Trauben hinzu. Korken mit einem Deckel.
- Bestehen Sie für 3 Monate in einem kalten Raum.
Ein leichter Geruch von Gärung bei der Verwendung von Hefe tritt normalerweise gleichzeitig mit Schaum und Zischen auf. Wenn solche Anzeichen auftreten, kann der Sauerteig als beendet betrachtet werden. Wenn Schimmel und unangenehme Geruchsnoten auftreten, deutet dies auf die Abwesenheit von Wildhefe auf Rosinen hin, die durch die Verarbeitung mit Konservierungsmitteln verursacht wird. Aus diesem Grund kann das Produkt nicht verwendet werden. Die Prozedur zum Erstellen eines Getränks sollte basierend auf neuen Komponenten erneut wiederholt werden. Bereit Kwas sollte auch mit Gaze in mehreren Schichten gefiltert werden.
