Leckere Pfannkuchen können auch für Anfänger im kulinarischen Bereich gekocht werden. Und aus ihnen können Sie mehr als ein Meisterwerk der Hausmannskost kreieren. Zum Beispiel ist ein Hühnerstall aus Pfannkuchen einfach unglaublich. Dieses Rezept ist seit jeher bekannt: In Russland wurde ein solcher Kuchen am Hochzeitstisch serviert. Das Rezept hat im Laufe der Jahre viele Änderungen erfahren, aber die wichtigsten Schritte zur Herstellung eines wunderbaren „königlichen“ Backens sind gleich geblieben.
Materieller Inhalt:
Klassische Hühnerpfannkuchenhenne
Um originelle Versionen des Gerichts zu erstellen, müssen Sie sich mit der Basis vertraut machen - dem klassischen Kuchenrezept. Es beinhaltet die Verwendung von zwei Arten von Teig: Pfannkuchen (es wird die Basis) und Butter (wird verwendet, um eine "Kappe" zu schaffen). Für die Grundlagen können Sie Pfannkuchen nach einem beliebigen Rezept kochen. Und für den Aufsatz eignet sich Hefe, Mürbteig oder Blätterteig.
- Kochzeit: Teig kneten - 30 Minuten + 2-3 Stunden, Füllen und Backen vorbereiten - 90 Minuten.
- Portionen pro Packung: 8
- Kalorien: 204,4 kcal pro 100 g.
Zutaten für Hefeteig:
- Milch - 200 ml;
- Ei - 1 Stck .;
- Eigelb - 1 Stck .;
- Salz - 4 g;
- Butter - 100 g;
- Zucker - 25 g;
- Mehl - 500 g;
- Hefe - 25 g.
Zutaten für Pfannkuchenteig:
- Milch - 500 ml;
- Pflanzenöl - 25 ml;
- gekochtes Wasser - 250 ml;
- Butter - 30 g;
- Mehl - 450 g;
- Salz - 4 g;
- Ei - 3 Stk .;
- Zucker - 25 g.
Fleischfüllung:
- Hähnchenfilet - 2 Stk .;
- Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.
Pilzfüllung:
- Champignons - 300 g;
- Pflanzenöl - 20 ml;
- Zwiebeln - 2 Stk .;
- Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Reisfüllung:
- Reis - 250 g;
- saure Sahne oder Sahne - 50 ml;
- Wasser - 400 ml;
- Ei - 3 Stk .;
- Frühlingszwiebeln, Dill, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Zubereitung von Hefemuffin zum Abdecken des Hühnerstalls:
- Milch erhitzen. Sie müssen nicht kochen, da sonst die Hefe darin nicht "arbeitet".
- Hefe in eine Schüssel geben, Milch (100 ml) einfüllen, Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Alles mischen. Zum Erhitzen entfernen. Nach 15-20 Minuten, wenn der Schwamm mit Schaum bedeckt ist, können Sie weiter damit arbeiten.
- Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und eine Vertiefung in den resultierenden Objektträger machen. Treibe ein Ei hinein. Salz hinzufügen und gut mischen.
- Restliche Milch und vorgeschmolzene Butter einfüllen. Nochmals gründlich mischen.
- Der letzte Schritt ist, den Teig hinzuzufügen. Es muss mit anderen Komponenten kombiniert und gründlich mit einem Löffel und dann mit den Händen gemischt werden. 2-2,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Eigelb wird sich als nützlich erweisen, wenn Sie den Hühnerstall aufbauen.
Pfannkuchen kochen:
- Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie dort Salz und Zucker. Alles mischen.
- Milch leicht erhitzen, unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl auf die losen Bestandteile gießen.
- Wasser auf den Herd geben, aufkochen lassen.
- Eier in die Milch- und Mehlmasse geben und mit einem Mixer glatt rühren, dabei die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.
- Gießen Sie kochendes Wasser mit Zutaten in einem dünnen Strahl in den Behälter, ohne die Zusammensetzung mit einem Mischer oder manuell zu kneten.
- Die Masse 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit die Butter hinzufügen. Es muss zuerst in einem Wasserbad geschmolzen und vorsichtig in einen Behälter für andere Zutaten gegossen werden. Gut umrühren, bis die Flecken verschwunden sind.
Es bleibt, um die Pfanne mit Pflanzenöl zu erhitzen und gewöhnliche Pfannkuchen zu backen.
Wichtig! Für den Hühnertopf können Pfannkuchen nach einem beliebigen Rezept zubereitet werden.
Fleischgarnierungen kochen:
- Hähnchenfilet in Salzwasser kochen. Sie können Ihrem Geschmack alle geeigneten Gewürze hinzufügen, z. B. ein wenig Pfeffer oder getrocknete Kräuter.
- Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Filet in Fasern zerlegen oder fein hacken.
- Fügen Sie gehackte frische Kräuter und ein wenig Abkochung dem Huhn für Saftigkeit hinzu.
Champignon-Toppings kochen:
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Pilze vierteln und in kleinere Stücke schneiden. In eine Pfanne mit erwärmtem Pflanzenöl geben. 12-15 Minuten braten. Dann in eine tiefe Schüssel geben und stattdessen Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Wenn die Zwiebelstangen gebräunt sind, die Pilze wieder in die Pfanne geben. Alles mischen, salzen. Fügen Sie Gewürze hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Nach einer Minute kann das Gas abgestellt und die Füllung mit einem Deckel abgedeckt werden.
Wichtig! Es ist nicht erforderlich, Champignons für eine Pfannkuchenpastete mitzunehmen. Andere, einschließlich eingelegt und gefroren, funktionieren ebenfalls.
Reis-Toppings kochen:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Müsli aus und kochen Sie, bis es weich ist. Es dauert nicht mehr als 20 Minuten.
- Während der Reis abkühlt, hartgekochte Eier kochen, schälen und in Würfel schneiden.
- Die zubereiteten Zutaten mischen, frischen Dill und Zwiebel dazugeben.
- Füllung salzen, nochmals gut mischen, mit Sauerrahm oder Sahne abschmecken.
Sammeln und Backen:
- Mischen Sie die Hefebasis auf einem mit Mehl bestreuten Tisch. Trennen Sie sich von ihr etwa ein Drittel.
- Rollen Sie das resultierende Stück in einen Kuchen, so dass es 3-4 cm größer als der Pfannkuchen ist.
- Den Pfannkuchen auf den Kuchen legen.
- Legen Sie ein geeignetes Backblech mit mit Öl gefettetem Pergament ein.
- Legen Sie den Boden der zukünftigen Torte auf Pergament. Darauf die erste Schicht legen - Huhn.
- Das Fleisch mit Pfannkuchen bedecken. Die Hälfte des Reises mit Eiern darauf legen.
- Legen Sie einen weiteren Pfannkuchen darauf und Champignons mit Zwiebeln darauf. Nochmals mit einem Kuchen bedecken.
- Legen Sie die Reste von Hühnchen-, Reis- und Pilzfüllungen aus, die alle mit Pfannkuchen überzogen sind.
- Den größten Teil des Hefeteigs in eine Schicht von einer solchen Größe ausrollen, dass sie das gesamte Produkt bedecken kann.
- Übertragen Sie die Schicht mit einem Nudelholz auf den Kurnik und legen Sie sie vorsichtig auf die Oberfläche.
- Bei Teigüberschuss mit einem Messer abschneiden. Kneifen Sie die Kanten. Von den Resten können Sie, falls gewünscht, Schmuck herstellen und darauf legen. Die gesamte Oberfläche mit Eigelb einfetten.
- Pfannkuchenhähnchen 30-40 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.
Nach dem beschriebenen Rezept zubereitetes Gebäck strahlt ein solches Aroma aus, dass sich Hausleute in der Küche versammeln, ohne auf eine Einladung zu warten.
Torte mit Tomaten und Käse
Um keine Zeit damit zu verschwenden, den Hefeteig zu prüfen, können Sie eine einfachere Option verwenden: Kaufen Sie vorgefertigten Blätterteig. In diesem Fall werden die Pfannkuchen nach einem beliebigen Rezept zubereitet.
- Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.
- Portionen pro Packung: 7
- Kalorien: 170 kcal pro 100 g.
Zutaten
- fertiger Blätterteig - 500 g;
- Pfannkuchen - 13-15 Stück;
- Huhn oder Pute - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- Eier - 3 Stk .;
- Pilze - 300 g;
- Hartkäse - 300 g;
- Pflanzenöl - 15 ml;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden.
- Reiben Sie Käse auf einer Reibe mit kleinen Zellen.
- Hart gekochte Eier schälen und in mittlere Würfel schneiden. Sie können den Eischneider verwenden.
- Zwiebel schälen, fein hacken. Mit in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten.
- Kochen Sie das Fleisch in Salzwasser, bis es zart ist. In Fasern zerlegen.
- Den Teig in 2 ungleiche Teile teilen. Weniger ausrollen.
- Den Blätterteig und den Pfannkuchen auf ein gefettetes Backblech legen. Tomaten darauf legen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Nachdem Sie die Schicht mit Pfannkuchen bedeckt haben, setzen Sie die Pilzfüllung. Setzen Sie einen anderen Pfannkuchen.
- Die nächste Schicht ist gekochte Eier. Einen weiteren gebratenen Fladen darauf legen.
- Wiederholen Sie die Schichten, bis die Hühnerfüllung vorbei ist. Daher sollten Tomaten oben sein.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Rest des Blätterteigs ausrollen und mit der Torte bedecken. Kneifen Sie die Kanten.
- Backofen auf 180 ° C vorheizen, Produkt dort 20 Minuten einschicken.
Wichtig! Die Kurnik muss nicht mit Hühnchen gefüllt werden. Es kann mit Putenfleisch oder anderem Geflügel gefüllt werden. Es ist bekannt, dass im Norden Hühnchenpasteten Fischpasteten genannt werden. Dies bestätigt einmal mehr: Die Füllung für ein solches Backen kann auf verschiedene Arten verwendet werden.
Es ist allgemein anerkannt, dass der Name "Hühnerstall" von dem Wort "Huhn" kommt, weil es dieser Vogel ist, der die Hauptfüllung darstellt. Es gibt jedoch eine andere Interpretation: Der Name des Gebäcks leitet sich vom Wort "Rauch" ab, da beim Backen ein duftender "Rauch" -Park über der Kuchenoberseite erscheint.
Ein Hühnerstall aus Pfannkuchen mit Hühnchen und anderen Füllungen zu backen ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Dieser Kuchen ist eine echte Entdeckung für den Feiertagstisch.
Klassische Hühnerpfannkuchenhenne
Die Zutaten
- Hefeteig:
- 200 ml Milch
- 1 Stück Das ei
- 1 Stück Eigelb
- 4 g. Salz
- 100 g. Butter
- 25 g. Zucker
- 500 g. Mehl
- 25 g. Hefe
- Pfannkuchenteig:
- 500 ml Milch
- 25 ml Pflanzenfett
- 250 ml Gekochtes Wasser
- 30 g. Butter
- 450 g. Mehl
- 4 g. Salz
- 3 Stück Das ei
- 25 g. Zucker
- Fleischfüllung:
- 2 Stück Hähnchenfilet
- zu schmecken Salz, Gewürze, Kräuter
- Pilzfüllung:
- 300 g. Champignons
- 20 ml Pflanzenöl
- 2 Stück Zwiebeln
- zu schmecken Salz, gemahlener Pfeffer
- Reisfüllung:
- 250 g. Reis
- 50 ml Saure Sahne oder Sahne
- 400 ml Wasser
- 3 Stück Das ei
- zu schmecken Schnittlauch, Dill, Pfeffer, Salz
Schritt für Schritt Anleitung
- Zubereitung von Hefemuffin zum Abdecken des Hühnerstalls:
- Milch erhitzen. Sie müssen nicht kochen, da sonst die Hefe darin nicht "arbeitet".
- Hefe in eine Schüssel geben, Milch (100 ml) einfüllen, Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Alles mischen. Zum Erhitzen entfernen. Nach 15-20 Minuten, wenn der Schwamm mit Schaum bedeckt ist, können Sie weiter damit arbeiten.
- Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und eine Vertiefung in den resultierenden Objektträger machen. Treibe ein Ei hinein. Salz hinzufügen und gut mischen.
- Restliche Milch und vorgeschmolzene Butter einfüllen. Nochmals gründlich mischen.
- Der letzte Schritt ist, den Teig hinzuzufügen. Es muss mit anderen Komponenten kombiniert und gründlich mit einem Löffel und dann mit den Händen gemischt werden. 2-2,5 Stunden an einen warmen Ort stellen.
- Pfannkuchen kochen:
- Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie dort Salz und Zucker. Alles mischen.
- Milch leicht erhitzen, unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl auf die losen Bestandteile gießen.
- Wasser auf den Herd geben, aufkochen lassen.
- Eier in die Milch- und Mehlmasse geben und mit einem Mixer glatt rühren, dabei die Geschwindigkeit allmählich erhöhen.
- Gießen Sie kochendes Wasser mit Zutaten in einem dünnen Strahl in den Behälter, ohne die Zusammensetzung mit einem Mischer oder manuell zu kneten.
- Die Masse 30 Minuten ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit die Butter hinzufügen. Es muss zuerst in einem Wasserbad geschmolzen und vorsichtig in einen Behälter für andere Zutaten gegossen werden. Gut umrühren, bis die Flecken verschwunden sind.
- Fleischgarnierungen kochen:
- Hähnchenfilet in Salzwasser kochen. Sie können Ihrem Geschmack alle geeigneten Gewürze hinzufügen, z. B. ein wenig Pfeffer oder getrocknete Kräuter.
- Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Das Filet in Fasern zerlegen oder fein hacken.
- Fügen Sie gehackte frische Kräuter und ein wenig Abkochung dem Huhn für Saftigkeit hinzu.
- Champignon-Toppings kochen:
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Pilze vierteln und in kleinere Stücke schneiden. In eine Pfanne mit erwärmtem Pflanzenöl geben. 12-15 Minuten braten. Dann in eine tiefe Schüssel geben und stattdessen Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Wenn die Zwiebelstangen gebräunt sind, die Pilze wieder in die Pfanne geben. Alles mischen, salzen. Fügen Sie Gewürze hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
- Reis-Toppings kochen:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Müsli aus und kochen Sie, bis es weich ist. Es dauert nicht mehr als 20 Minuten.
- Während der Reis abkühlt, hartgekochte Eier kochen, schälen und in Würfel schneiden.
- Die zubereiteten Zutaten mischen, frischen Dill und Zwiebel dazugeben.
- Füllung salzen, nochmals gut mischen, mit Sauerrahm oder Sahne abschmecken.
- Sammeln und Backen:
- Mischen Sie die Hefebasis auf einem mit Mehl bestreuten Tisch. Trennen Sie sich von ihr etwa ein Drittel.
- Rollen Sie das resultierende Stück in einen Kuchen, so dass es 3-4 cm größer als der Pfannkuchen ist.
- Den Pfannkuchen auf den Kuchen legen.
- Legen Sie ein geeignetes Backblech mit mit Öl gefettetem Pergament ein.
- Legen Sie den Boden der zukünftigen Torte auf Pergament. Darauf die erste Schicht legen - Huhn.
- Das Fleisch mit Pfannkuchen bedecken. Die Hälfte des Reises mit Eiern darauf legen.
- Legen Sie einen weiteren Pfannkuchen darauf und Champignons mit Zwiebeln darauf. Nochmals mit einem Kuchen bedecken.
- Legen Sie die Reste von Hühnchen-, Reis- und Pilzfüllungen aus, die alle mit Pfannkuchen überzogen sind.
- Den größten Teil des Hefeteigs in eine Schicht von einer solchen Größe ausrollen, dass sie das gesamte Produkt bedecken kann.
- Übertragen Sie die Schicht mit einem Nudelholz auf den Kurnik und legen Sie sie vorsichtig auf die Oberfläche.
- Bei Teigüberschuss mit einem Messer abschneiden. Kneifen Sie die Kanten. Von den Resten können Sie, falls gewünscht, Schmuck herstellen und darauf legen. Die gesamte Oberfläche mit Eigelb einfetten.
- Pfannkuchenhähnchen 30-40 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.
