Das einfachste und preisgünstigste Gericht für den festlichen Tisch ist Hühnergelee. Jede Zubereitungsmethode hat ihre eigenen Eigenschaften, die hilfreich sind, um herauszufinden, ob die Gastgeberin ein wirklich leckeres Gericht zubereiten möchte. Es gibt viele Rezepte für Hühnergelee, von denen jedes besondere Aufmerksamkeit verdient.

Klassisches Gelatine-Hühnergelee

Hühnerfleisch selbst hat keine geleebildenden Eigenschaften. Um Gelee auf der Basis von reinem Hühnerfleisch zuzubereiten, muss daher Gelatine verwendet werden. Es verdirbt nicht den Geschmack des Gerichts und stärkt zusätzlich die Knochen.

Zum Kochen braucht man:

  • 0,5 kg Huhn;
  • 0,5 kg Hähnchenschenkel;
  • 2 Karotten;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Dill;
  • 40 g Gelatine.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Gelatine mit Wasser gießen und quellen lassen.
  2. Gießen Sie 3 Liter Wasser in das gesamte Geschirr. In Brand stecken.
  3. Das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und die Haut entfernen. Legen Sie die Rohlinge in die Pfanne.
  4. Mit Salz abschmecken, zudecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.
  5. Geschälte Karotten werden auch an Hähnchen geschickt.
  6. Entfernen Sie den entstehenden Schaum regelmäßig während des Garens.
  7. Holen Sie sich gekochtes Gemüse und Hühnchen, lassen Sie in einem Teller abkühlen.
  8. Die gequollene Gelatine in die leicht abgekühlte Brühe geben und auflösen.
  9. Dill und Knoblauch mahlen. Füllen Sie den Boden der vorbereiteten Fächer.
  10. In kleine Würfel geschnittene Karotten senden ebenfalls auf den Boden des Geschirrs.
  11. Fleisch von den Knochen nehmen und in kleine Stücke teilen. Am unteren Rand der Form gleichmäßig pfeffern.
  12. Gießen Sie die Brühe und lassen Sie sie auf dem Tisch abkühlen.

Zur Verfestigung sollte das Gelee 6 - 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das fertige Gericht wird traditionell mit Brot und Senf auf dem Tisch serviert.

Kochen aus Chicken Wings

Zartes und leckeres Gelee-Fleisch wird auf der Basis von Hühnerflügeln hergestellt.

 

Er wird die Zutaten brauchen:

  • Hühnerflügel - 1000 g;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Gelatine - 4 TL;
  • gereinigtes Wasser.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Gießen Sie die Flügel mit kaltem Wasser. Bis zum Kochen anzünden.
  2. 2,5 bis 3 Stunden kochen lassen. Legen Sie das ganze geschälte Gemüse 30 Minuten vor der Zubereitung in eine Flüssigkeit.
  3. Gelatine in einer vorgeformten Brühe einweichen. Abkühlen und auflösen.
  4. Die aromatische Zusammensetzung 10 Minuten vor der Fertigstellung salzen.
  5. Die Hühnerzutaten herausnehmen, abkühlen lassen und auseinander nehmen.
  6. Legen Sie alle Fleischstücke in vorbereitete Gerichte. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren und das Huhn einschenken.
  7. Bei Raumtemperatur gekühlt, das Gelee in der Kälte einfrieren lassen.

Solches gelierte Fleisch hat sich als lecker erwiesen und behält seine Form auch nach ein wenig Stehen auf dem Tisch noch lange bei.

In der letzten Phase muss das Gericht gesalzen werden, damit das Fleisch weich und zart wird.

Hähnchenschenkel Rezept

Auf diesem Teil des Huhns befindet sich ausreichend leckeres und weiches Fleisch.

Um daraus ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 4 Hähnchenschenkel;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • 2 TL Gelatine;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • das Salz.

Stufenweise Produktion:

  1. Den Schinken gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf auf dem Feuer kochen. Nach 10 - 15 Minuten das Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit abseihen.
  2. Zurück in die Schinkenpfanne geben, geschältes Gemüse und Lorbeerblatt dazugeben. Mindestens 120 Minuten köcheln lassen.
  3. Vor dem Garen lohnt es sich, eine kleine Brühe einzuschenken, die Gelatine darin zu verdünnen und sie wieder in die normale Schüssel zu geben.
  4. Bevor Sie das Feuer ausschalten, salzen Sie die heiße Masse und nehmen Sie das Huhn heraus.
  5. Trenne das Fleisch vom Knochen, lege es auf eine Schüssel und gieße die Brühe hinein. 3 Stunden kalt aushärten lassen.

Optional werden Karotten und Gemüse auf den Boden der Schale geschickt, bevor die Brühe gegossen wird.

Hähnchenbrust

Um Hühnergelee mit Gelatine auf Brustbasis zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:

  • 1 Hühnerbrust;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Lorbeerblätter;
  • Salz;
  • schwarzer Pfeffer;
  • 15 g Gelatine;
  • 1 Liter Wasser;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1⁄2 Karotten;
  • Dill;
  • Rüben.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Hähnchen gründlich ausspülen und mit Zwiebeln und Gewürzen in eine Pfanne geben. Wasser einfüllen. Mach den Herd an.
  2. Köcheln lassen, bis das Hauptprodukt gar ist.
  3. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke teilen.
  4. In einer Brühe ohne Zwiebeln und Lorbeerblätter den Knoblauch durch eine Presse drücken und vorverdünnte Gelatine hinzufügen.
  5. Karotten und Rüben kochen, in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse zur Dekoration in kleine Zweige teilen. Alles auf den Boden der Formen legen.
  6. Das gehackte Fleisch in einer Schicht verteilen und über die Brühe gießen.
  7. Kalt 60 - 150 Minuten aushärten lassen.

Das Gericht sieht wunderschön und festlich aus. Sie können Formulare jeder Größe verwenden.

Von Hühnerschenkeln

Um eine kleine Portion Schnellaspik zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 Hähnchenschenkel;
  • 1 Karotte;
  • 1 Stangensellerie;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Zwiebel;
  • 4 Erbsen Piment;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • Gelatine;
  • Salz;
  • Wasser.

Zum Kochen von Aspik benötigen Sie:

  1. Gießen Sie die gewaschenen Schenkel mit Wasser in einen Topf und legen Sie ihn auf den Herd. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum aus der Flüssigkeit.
  2. In die Brühe alle Bestandteile außer Gelatine und Salz geben. Abdecken und bei schwacher Hitze 150 Minuten kochen lassen.
  3. Fügen Sie Salz 10 bis 15 Minuten hinzu, bis es zart ist.
  4. Holen und schneiden Sie das Fleisch. Die Brühe mit einem Sieb abseihen. Gießen Sie die gelöste Gelatine ein.
  5. Die zubereiteten Zutaten in Schichten verteilen, über die Brühe gießen und den abgekühlten Aspik 2 Stunden im Kühlschrank erstarren lassen.

Technologie des Kochens in einem Multikocher

Um die Prozesse zu vereinfachen, können Sie Aspik in einem Slow Cooker kochen. Dank dieser Küchentechnik kann man die Zeit nicht so genau beobachten, da das Programm automatisch endet.

 

Essentielle Zutaten:

  • 0,5 kg Hühnerbrust;
  • 0,3 kg Beine oder Oberschenkel;
  • 1 Karotte;
  • 1 Zwiebel;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 20 g Gelatine;
  • das Salz.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Das Gemüse schälen und abspülen. Fleisch gründlich waschen.
  2. Legen Sie alle Komponenten in die Multikochschüssel und gießen Sie Wasser ein.
  3. Stellen Sie den Modus "Geliert" oder "Suppe" oder "Schmachten" für 90 Minuten ein.
  4. Die fertig gekühlte Brühe mit einem Sieb abseihen und mit vorbereiteter Gelatine vermengen.
  5. Zerlegen Sie das Fleisch und legen Sie es zusammen mit den Gemüsestücken auf den Boden der Form.
  6. Die fertige Flüssigkeit in die Produkte gießen und im Kühlschrank einfrieren lassen. Es dauert ungefähr 2 Stunden.

Um ein köstliches Festtagsgericht zu dekorieren, können Sie Gemüse und Gemüse nach Belieben verwenden.

Von Hähnchenschenkeln

Es gibt auch eine Budget-Version von Gelee - aus Hähnchenschenkeln.

 

Für ihn brauchen Sie:

  • 1000 g Hähnchenschenkel;
  • 800 g Huhn;
  • Lorbeerblatt;
  • Zwiebeln;
  • Karotten;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz;
  • 5 Erbsen Pfeffer;
  • Wasser.

Wir werden so kochen:

  1. Das Gemüse schälen und waschen.
  2. Gießen Sie die Hähnchenschenkel mit heißem Wasser, dämpfen Sie sie 2-3 Minuten lang und schälen Sie dann die Haut und die Krallen ab.
  3. Gießen Sie alle Elemente mit Wasser in einen tiefen Topf und kochen Sie für ca. 3 Stunden.
  4. Fügen Sie Salz und Pfeffer 7 bis 10 Minuten vor dem Kochen hinzu.
  5. Das Fleisch von den Knochen nehmen, hacken.
  6. Geben Sie die gekochten Gemüsezutaten in die erste Schicht und dann das Fleisch unten auf das vorbereitete Schiff. Mit Flüssigkeit bedecken.
  7. 2 - 3 Stunden ruhen lassen - aushärten lassen.

In Hühnerpfoten gibt es genug gelierende Substanzen, um die Verwendung von Gelatine zu beenden. Im Zweifelsfall können Sie diese Zutat jedoch zusätzlich einführen.

Bevor Sie das Formular abschicken, drehen Sie es um und entfernen Sie das Gelee auf dem Teller, sodass die helle Gemüsedekoration oben liegt.

Aus Hühnerbeinen

Es wird möglich sein, ausgezeichnetes Hühnergelee ohne Verwendung von Gelatine zu kochen.

 

Dafür brauchen wir:

  • 0,65 kg Beine;
  • 0,45 kg Pfoten;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • das Salz.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Die Fleischbestandteile waschen, in eine Pfanne geben und mit Wasser aufgießen.
  2. Wenn der Inhalt des Kochgeschirrs zu kochen beginnt, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab und gießen Sie sie sauber. Bei schwacher Hitze kochen.
  3. Das Gemüse schälen, in eine Schüssel mit kochender Brühe geben und 3,5 Stunden kochen lassen.
  4. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb passieren. Gekochte Möhren schneiden, Knoblauch hacken. Das zubereitete Fleisch auswählen und fein von den Beinen hacken.
  5. Lege das Huhn in einer gleichmäßigen Schicht und dann das Gemüse in die Form. Gießen Sie die Brühe.
  6. Nehmen Sie die abgekühlte Schale 1,5 - 2 Stunden in der Kälte heraus.

Fertiggerichte werden mit Senf oder Meerrettich serviert. Solch eine kalte Vorspeise ist eine hervorragende Dekoration für ein festliches Fest und nur ein herzhaftes, gesundes Gericht im täglichen Menü.