Hühnerbrühe ist sehr gesund. Es wird zur Wiederherstellung der Kraft nach einer Krankheit in der Vergangenheit und zur diätetischen Ernährung von Erwachsenen und Kindern verwendet. Und wenn Sie Hühnerbrühe mit Crackern kochen, erhalten Sie eine köstliche kalorienarme erste Mahlzeit für Ihre tägliche Ernährung.
- Kochzeit: 1,5 Stunden.
- Portionen pro Packung: 4-5.
- Kalorien pro 100 g: ungefähr 50 kcal.
- Schwierigkeitsgrad: einfach.
Zutaten
- Huhn - 350-400 Gramm;
- Zwiebeln - 1 Stk .;
- Karotten - 1 Stück;
- gefiltertes Wasser - 1,8-2 Liter;
- Laib - 50-60 Gramm (4-6 Scheiben);
- Grüns, Salz - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Möhren waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und ganz gehen lassen.
- Das Hühnerfleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Hähnchenstücke in eine Pfanne geben, kaltes Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Während des Garvorgangs müssen Sie den entstehenden Schaum entfernen. Nach dem Kochen sollte das Feuer reduziert werden. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Karotten und eine ganze Zwiebel hinzu.
- Kochen Sie Hühnerbrühe bei sehr schwacher Hitze, so dass sie nur leicht gurgelt, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Die Garzeit beträgt etwas mehr als eine Stunde. 3-5 Minuten vor dem Salz fertig. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie Hühnchenstücke und Gemüse.
Tipp. Um eine gesättigte und gleichzeitig völlig transparente Brühe zuzubereiten, können Sie sie abziehen (klären): 200 Gramm fettarmes Hühnerfilet durch einen Fleischwolf geben, in eine separate Pfanne geben, leicht geschlagenes Eiweiß hinzufügen, ein Glas Brühe einfüllen, mischen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 30 Minuten. Gießen Sie die abgekühlte Mischung in eine heiße Brühe und kochen Sie sie unter geschlossenem Deckel weitere 30-40 Minuten bei schwacher Hitze. Dann langsam durch mehrlagig gefaltetes Käsetuch streichen.
- Schneiden Sie für die Herstellung von Crackern Weißbrot in ca. 1 cm dicke Scheiben (oder nehmen Sie ein bereits in Scheiben geschnittenes Brot) und mahlen Sie es in Würfel. In einem heißen Ofen einige Minuten bräunen lassen.
- Servieren Sie die Brühe in tiefen Schalen oder in speziellen Bouillonschalen mit Griffen. Fügen Sie Croutons zu jeder Portion hinzu. Sie können auch mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Dill bestreuen.
Hühnerbrühe eignet sich als eigenständiges Gericht, kann aber auch als Grundlage für Suppen verwendet werden. Außerdem kann sie in kleinen Behältern eingefroren und bei Bedarf verwendet werden.
Hühnerbrühe mit Crackern - ein schrittweises Rezept mit Fotos, das Geheimnis der transparenten Brühe
Die Zutaten
- 400 g Huhn
- 1 Stück Zwiebeln
- 1 Stück Karotten
- 2 l Gefiltertes Wasser
- 60 g Baton
- zu schmecken Grün
- zu schmecken Salz
Schritt für Schritt Anleitung
- Möhren waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und ganz gehen lassen.
- Das Hühnerfleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Hähnchenstücke in eine Pfanne geben, kaltes Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Während des Garvorgangs müssen Sie den entstehenden Schaum entfernen. Nach dem Kochen sollte das Feuer reduziert werden. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Karotten und eine ganze Zwiebel hinzu.
- Kochen Sie Hühnerbrühe bei sehr schwacher Hitze, so dass sie nur leicht gurgelt, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Die Garzeit beträgt etwas mehr als eine Stunde. 3-5 Minuten vor dem Salz fertig. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie Hühnchenstücke und Gemüse.
- Schneiden Sie für die Herstellung von Crackern Weißbrot in ca. 1 cm dicke Scheiben (oder nehmen Sie ein bereits in Scheiben geschnittenes Brot) und mahlen Sie es in Würfel. In einem heißen Ofen einige Minuten bräunen lassen.
- Servieren Sie die Brühe in tiefen Schalen oder in speziellen Bouillonschalen mit Griffen. Fügen Sie Croutons zu jeder Portion hinzu. Sie können auch mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder Dill bestreuen.
