Wenn Sie Innereien mögen, dann ist dieses Rezept für Sie! Heute erkläre ich Ihnen, wie man köstliche Huhnherzen mit Leber in der sauren Sahne kocht. Sie fallen unglaublich saftig und zart aus, leicht süß durch Zwiebeln. Die Soße ist dick und gleichmäßig. Probieren Sie es aus!
- Kochzeit: 40 Minuten.
- Portionen pro Packung: 4.
Zutaten
- Hühnerherzen - 250 g;
- Hühnerleber - 250 g;
- große Zwiebeln - 1 Stk .;
- Pflanzenöl - 2-3 EL. l .;
- saure Sahne 15-20% - 5-6 EL. l .;
- Wasser - ungefähr 150 ml;
- Salz - 1 TL. (nach Geschmack);
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-2 Prisen;
- Weizenmehl - 2 EL. l .;
- Grüns - zum Servieren.
Tipp. Es ist besser, gekühlte als gefrorene Innereien zu wählen. Die Frische des letzteren ist schwer zu bestimmen.
Schritt für Schritt Rezept:
- Hähnchenschnitzel in kaltem Wasser abspülen, Flüssigkeit abtropfen lassen. Entfernen Sie große Gefäße und überschüssiges Fett aus den Herzen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile, damit sie schneller kochen. Überprüfen Sie die Leber auf Abwesenheit von Galle (falls vorhanden, entfernen Sie sie vorsichtig, es entsteht Bitterkeit), teilen Sie sie in 2-3 Teile auf - hier ist ein großer Schnitt erforderlich, um die Saftigkeit zu bewahren, da dieses empfindliche Produkt leicht zu trocknen ist.
- Die große Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer großen und breiten Pfanne erhitzen. Passieren Sie den Schnitt bei mittlerer Hitze, bis er weich ist, aber braten Sie nicht zu viel, um ein späteres Anbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Hühnerherzen hinzu. Rühren Sie das Braten für 5-6 Minuten. Das Feuer muss stark sein, damit sie auf die Kruste greifen und den Saft nicht lassen. Während dieser Zeit sollte die Zwiebel hellbraun sein und die Herzen ein charakteristisches Knistern erzeugen - das heißt, es ist Zeit, die Leber hinzuzufügen.
- Brot die Leber in Mehl und senden Sie zu den Herzen. Bei starker Hitze weitere 2 Minuten braten.Deshalb sollte die Pfanne breit sein - damit die Innereien nicht geschmort, sondern gebraten werden. Mehl spielt in diesem Fall gleich zwei wichtige Rollen: Es verhindert, dass der Saft aus der Leber fließt und die Sauce, die Sie am Ende der Zubereitung zugeben, eindickt.
- Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, damit die resultierende Soße Innereien bedeckt. Warten Sie, bis es kocht, und reduzieren Sie dann die Hitze. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um, damit nichts verbrennt.
- Während dieser Zeit hat die Innereien Zeit, die Bereitschaft zu erreichen (das größte Stück der Leber abschneiden - es sollte innen rosa, aber nicht blutig sein!), Und die Sauce wird eingedickt.
- Mit gehackten Kräutern bestreuen (am besten mit Petersilie) und heiß servieren.
Kartoffelpüree, Nudeln oder Buchweizen eignen sich hervorragend als Beilage für gedünstete Hähnchenherzen und Leber. Guten Appetit!
Hähnchenherzen und Leber in saurer Sahne in einer Pfanne - Rezept mit schrittweisen Fotos
Wenn Sie Innereien mögen, dann ist dieses Rezept für Sie! Heute erkläre ich Ihnen, wie man köstliche Huhnherzen mit Leber in der sauren Sahne kocht. Sie fallen unglaublich saftig und zart aus, leicht süß durch Zwiebeln. Die Soße ist dick und gleichmäßig. Probieren Sie es aus!
Vorbereitung1 min
Kochen39 Minuten
Gesamtzeit1 d 40 Minuten
Personen: 4
Kalorien 1278.99kcal
Die Zutaten
- 250 g Hühnerherzen
- 250 g Hühnerleber
- 1 Stück Große Zwiebeln
- 2-3 Art. l Pflanzenfett
- 5-6 Art. l Saure Sahne 15-20%
- 150 ml Wasser
- 1 tsp Salz
- 1-2 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Art. l Weizenmehl
- zur Einreichung Grün
Schritt für Schritt Anleitung
- Hähnchenschnitzel in kaltem Wasser abspülen, Flüssigkeit abtropfen lassen. Entfernen Sie große Gefäße und überschüssiges Fett aus den Herzen und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile, damit sie schneller kochen. Überprüfen Sie die Leber auf Abwesenheit von Galle (falls vorhanden, entfernen Sie sie vorsichtig, es entsteht Bitterkeit), teilen Sie sie in 2-3 Teile auf - hier ist ein großer Schnitt erforderlich, um die Saftigkeit zu bewahren, da dieses empfindliche Produkt leicht zu trocknen ist.
- Die große Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer großen und breiten Pfanne erhitzen. Passieren Sie den Schnitt bei mittlerer Hitze, bis er weich ist, aber braten Sie nicht zu viel, um ein späteres Anbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Hühnerherzen hinzu. Rühren Sie das Braten für 5-6 Minuten. Das Feuer muss stark sein, damit sie auf die Kruste greifen und den Saft nicht lassen. Während dieser Zeit sollte die Zwiebel die volle Bereitschaft erreichen, leicht bräunen und
Die Herzen beginnen, ein charakteristisches Knistern zu erzeugen - dies bedeutet, dass es Zeit ist, die Leber hinzuzufügen. - Brot die Leber in Mehl und senden Sie zu den Herzen. Bei starker Hitze weitere 2 Minuten braten. Deshalb sollte die Pfanne breit sein - damit die Innereien nicht geschmort, sondern gebraten werden. Mehl spielt in diesem Fall gleich zwei wichtige Rollen: Es verhindert, dass der Saft aus der Leber fließt und die Sauce, die Sie am Ende der Zubereitung zugeben, eindickt.
- Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, damit die resultierende Soße Innereien bedeckt. Warten Sie, bis es kocht, und reduzieren Sie dann die Hitze. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um, damit nichts verbrennt.
- Während dieser Zeit hat die Innereien Zeit, die Bereitschaft zu erreichen (das größte Stück der Leber abschneiden - es sollte innen rosa, aber nicht blutig sein!), Und die Sauce wird eingedickt.
- Mit gehackten Kräutern bestreuen (am besten mit Petersilie) und heiß servieren.
Letztes Wort
Kartoffelpüree, Nudeln oder Buchweizen eignen sich hervorragend als Beilage für gedünstete Hähnchenherzen und Leber. Guten Appetit!
