Das Geflügelfleisch ist etwas trocken und kann nach dem Braten in Öl steif werden. Um die Saftigkeit zu erhalten, wird paniert. Es fördert eine gleichmäßige Wärmeverteilung und hilft, Feuchtigkeit zu speichern. Um jedoch das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie sich mit einigen Nuancen vertraut machen. Heute werde ich Ihnen ausführlich erklären, wie man panierte Hühnerschnitzel richtig brät.

Ein wichtiger Punkt. Um das Fleisch saftig zu machen, muss es in mehreren Schritten paniert werden. Zuerst in Mehl oder Stärke, dann in ein Ei tauchen und dann in Semmelbrösel oder einer speziellen Mischung rollen. Beim Braten werden diese Schichten zu einer dichten Kruste, die den Saft nicht verdunsten lässt. Infolgedessen ist das Schnitzel (oder Kotelett) außen knusprig und innen saftig.

Hähnchenschnitzel in Semmelbröseln

  • Kochzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 7-8.
Hähnchenschnitzel in Semmelbröseln
Foto: www.slodkastrona.com

Ich beginne mit dem einfachsten Rezept. Das Gericht besteht aus einer minimalen Menge an Zutaten, ist aber trotzdem sehr lecker. In heißer Form können solche Schnitzel mit Beilagen und Kräutern serviert werden und in der Kälte können sie zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden.

Die Zusammensetzung des Gerichts:

  • Huhn - 1 kg;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Eier - 3 Stk .;
  • Mehl - 5-6 EL. l .;
  • zerkleinerte Cracker oder Paniermischung - 1 Tasse;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Tipp. Wenn Sie die Füllung besonders zart machen möchten, fügen Sie 1-2 EL hinzu. l geschmolzene Butter.

Arbeitsauftrag:

  1. Fleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
  2. 1 Ei schlagen, Salz und Pfeffer dazugeben, gut mischen.
  3. Gießen Sie das Mehl in einen flachen Teller und die Semmelbrösel oder die Mischung in einen anderen.
  4. Die restlichen Eier mit einer Gabel leicht schäumen, salzen und würzen.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen, bis eine Trübung auftritt.
  6. Von der Gesamtmasse von ca. 2 EL trennen. l forcemeat, rollen in eine Kugel, drücken Sie ein wenig, damit die Form abgeflacht wird.
  7. Rollen Sie das Werkstück in Mehl, tauchen Sie es in Eier und dann in Semmelbrösel und legen Sie es in eine Pfanne. Machen Sie auf die gleiche Weise die restlichen Portionen.
  8. Frikadellen auf jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Lassen Sie die Panade nicht kleben, sie sollte golden und nicht dunkelbraun werden.

Als referenz. Schnitzel können nicht nur in Semmelbröseln und Spezialmischungen paniert werden. Herrinnen fügen der Hauptzusammensetzung zerkleinerte Nüsse, Käsechips, zerkleinerte Cracker und Getreide, Semmelbrösel, getrocknete Kräuter und verschiedene Gewürze hinzu.

Mais paniertes Hühnerschnitzel mit Käse

  • Kochzeit: 55 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 8-9.
Mais paniertes Hühnerschnitzel mit Käse
Foto: znaj.ua

Nach diesem Rezept zubereitete Schnitzel passen auch auf den festlichen Tisch. Golden knuspriges, saftiges Fleisch und zähflüssige Füllung aus geschmolzenem Frischkäse - eine großartige Kombination!

Zutaten

  • Huhn - 1 kg;
  • Eier - 2 Stk .;
  • weicher Frischkäse - 300 g;
  • Maisstärke - 80-100 g;
  • Cornflakes - 1 Tasse;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - zum Braten.

Wichtig! Achten Sie bei der Auswahl der Panierflocken auf die Zusammensetzung - sie sollten keinen Zucker enthalten.

Arbeitsfolge:

  1. Das Hähnchenhackfleisch kochen, würzen und salzen. Geben Sie 1 EL. l Stärke, diese Zutat wird die Masse dichter machen und es wird einfacher sein, Schnitzel zu formen. Gründlich umrühren.
  2. Mahlen Sie die Flocken mit einem Nudelholz, so dass sie zu großen Krümeln werden. Streuen Sie sie auf einen flachen Teller. Füllen Sie die andere mit der restlichen Stärke.
  3. Schütteln Sie die Eier mit Salz und Gewürzen.
  4. Weichkäse in 8-9 gleiche Teile teilen. Machen Sie dasselbe mit Hackfleisch.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Feuer sollte mittel sein.
  6. Schnitzel formen. Legen Sie einen Klumpen Hackfleisch auf eine Handfläche, rollen Sie ihn zu einer Kugel, machen Sie eine Vertiefung und geben Sie Käse hinein. Decken Sie die Füllung mit Hackfleisch, so dass es nicht sichtbar ist.
  7. Brauen Sie zuerst Portionen in Stärke, tauchen Sie dann in eine Schüssel mit Eiern und rollen Sie dann Müsli hinein.
  8. In eine Pfanne geben und auf jeder Seite einige Minuten braten.

Verwenden Sie die empfohlenen Rezepte und stellen Sie sicher, dass Sie auch aus einer trockenen Brust saftige Fleischbällchen machen können. Experimentieren Sie mit Paniermasse, Toppings und Gewürzen, fantasieren Sie und kochen Sie mit Vergnügen!

Hähnchenschnitzel in Semmelbröseln

Ich beginne mit dem einfachsten Rezept. Das Gericht besteht aus einer minimalen Menge an Zutaten, ist aber trotzdem sehr lecker. In heißer Form können solche Schnitzel mit Beilagen und Kräutern serviert werden und in der Kälte können sie zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden.
Vorbereitung10 Minuten
Kochen30 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: Russisch
Personen: 8
Kalorien 3020.65kcal

Die Zutaten

  • 1 kg Hühnerfleisch
  • 1 Stück Bow
  • 3 Stück Eier
  • 5-6 Esslöffel Mehl
  • 1 ein Glas Paniermehl oder Paniermischung
  • zu schmecken Salz, Pfeffer
  • zum braten Pflanzenfett

Schritt für Schritt Anleitung

  • Fleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
  • 1 Ei schlagen, Salz und Pfeffer dazugeben, gut mischen.
  • Gießen Sie das Mehl in einen flachen Teller und die Semmelbrösel oder die Mischung in einen anderen.
  • Die restlichen Eier mit einer Gabel leicht schäumen, salzen und würzen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, bis eine Trübung auftritt.
  • Von der Gesamtmasse von ca. 2 EL trennen. l forcemeat, rollen in eine Kugel, drücken Sie ein wenig, damit die Form abgeflacht wird.
  • Rollen Sie das Werkstück in Mehl, tauchen Sie es in Eier und dann in Semmelbrösel und legen Sie es in eine Pfanne. Machen Sie auf die gleiche Weise die restlichen Portionen.
  • Frikadellen auf jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Lassen Sie die Panade nicht kleben, sie sollte golden und nicht dunkelbraun werden.