Frühstück ist nicht nur eine Mahlzeit. Dies ist eine Energieladung für den ganzen Tag. Das Frühstück war ruhig und lecker - und die Sonne scheint heller, und der Montag ist nicht mehr so ​​unheimlich. Es ist nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen die Auswahl der Gerichte am Morgen mit großer Sorgfalt angehen. Omelett, Spiegeleier, Käsekuchen, Sandwiches - all dies kann mit hausgemachtem Schinken viel schmackhafter sein. Es ist sehr einfach, es selbst zu machen. In diesem Artikel lernen Sie, wie man Hähnchenschinken in Schinken kocht, wie man das Rezept und einige Tricks der Fleischverarbeitung anwendet.

Was ist schinken

 

Gekochte Würste und Schinken werden unverdienterweise der Aufmerksamkeit der Hausfrauen beraubt. In der Zwischenzeit ist die Zubereitung dieser gastronomischen Meisterwerke äußerst einfach und erfordert nur minimale Kochkenntnisse. Schinken Schinken kam modernen Hausfrauen zu Hilfe! Dieses Küchengerät, das in Bedienung und Design ganz einfach ist, ist erst vor wenigen Jahren in den Regalen erschienen, hat aber bereits die Liebe und das Vertrauen der Verbraucher erlangt.

Schinken ist eine Metallstruktur in Form eines Hohlzylinders. Der Boden und der Deckel sind abnehmbar - ein Element ist sicher in den Rillen am Boden des Zylinders fixiert, das andere wird mittels fester Federn daran gezogen. In den Raum zwischen Boden und Deckel wird eine Tüte Fleisch gelegt, die durch die Federn beim Garen immer mehr zusammengedrückt wird.

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Auf dem modernen Markt gibt es eine ziemlich große Auswahl an Schinken, und jedes Jahr erweitert sich ihr Sortiment nur. Wie dem auch sei, es gibt nichts grundlegend Neues in jedem Design. Das Kit kann ein Thermometer zur Bestimmung der Fleischbereitschaft enthalten - ein praktischer, aber optionaler Bonus.Einzelne Designs können mit einem festen Boden oder einer Feder anstelle von drei ausgestattet werden. Das Vorhandensein all dieser praktischen Ergänzungsmittel beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack des fertigen Schinkens.

Schinken Arbeitsprinzip

Ham ist nicht mit Elektronik, Knöpfen oder Bildschirmen ausgestattet.

Das gesamte Prinzip des Kochens von Schinken basiert auf der Elementarphysik - das Fleisch wird im Verlauf eines langen Zerfalls gepresst, was zu einem dichten, saftigen und unglaublich aromatischen Produkt führt.

Die Schinkenverpackung verhindert das Auslaufen des Saftes und hält die eingestellte Temperatur aufrecht, da das Produkt nicht austrocknet und den Geschmack von Fleisch und Gewürzen beibehält.

Der Prozess der Herstellung von Hühnerschinken kann in drei Stufen unterteilt werden.

  1. Fleischzubereitung. Es kann einfach in Stücke geschnitten und sofort mit Gewürzen auf Schinken übertragen werden. Solcher Schinken wird auch köstlich sein. Es ist jedoch besser, zuerst das Huhn zu marinieren und es mindestens einige Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen.
  2. Kochen Wenn das Fleisch "reift", kann es auf Schinken übertragen werden. Wenn man es mit Lebensmitteltüten oder einer Backhülse auskleidet, bleibt die Saftigkeit erhalten. Das Fleisch wird so eng wie möglich ausgelegt und der Deckel so fest wie möglich fixiert. Nur so bekommt man guten Schinken, der nicht auseinander fällt. Gefüllter Schinken in einen Topf mit kaltem Wasser geben und erhitzen. Das beste Ergebnis wird erzielt, wenn der Hühnerschinken mindestens eineinhalb Stunden lang bei einer Temperatur von 80 ° C gekocht wird.
  3. Abkühlen. Das fertige Produkt wird gekühlt und aufgegossen verzehrt. Nachdem der Schinken direkt im Schinken aus der Pfanne genommen wurde, sollte er unter fließendem Wasser gekühlt werden. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, kann es auf dem Tisch serviert werden. Es ist jedoch besser, es über Nacht in den Kühlschrank zu stellen und morgens eine Probe zu entnehmen. Der Geschmack wird köstlich sein!

Fertige Hühnerbrötchen in Schinken sollten nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, insbesondere wenn für die Zubereitung Innereien verwendet wurden. Andernfalls kann ein solcher Leckerbissen im Voraus zum Servieren auf dem festlichen Tisch oder zum Frühstück in Sandwiches zubereitet werden, Salaten, Torten, Kuchen und Pizza beigemischt werden.

6 Hähnchen- und Putenschinkenrezepte

Bei der Herstellung von Hühnerschinken werden verschiedene Zutaten verwendet. Oliven und Oliven, eingelegte Pilze, grüne Erbsen und Mais, verschiedene Fleisch- und Innereien, Gemüse - alles zusammen und individuell kann sicher zum Schinken gegeben werden. Wenn Sie möchten, schneiden Sie auch eine Ananas! Dies ist eine großartige, vielfach getestete Win-Win-Geschmackskombination.

Kleines geheimnis Wenn Sie den üblichen "Schinken" -Geschmack erzielen möchten, verwenden Sie für die Zubereitung die Hälfte und normales Salz und Nitrit. Sie ist es, die dem Fleisch eine angenehme Rosatönung verleiht und den gleichen Geschmack hat.

Sie können Schinken in einem Topf kochen oder im Ofen köcheln lassen. Eine ideale Lösung wäre jedoch ein Langsam- oder Schnellkochtopf, bei dem die optimale Temperatur für das Garen von Fleisch automatisch eingehalten wird.

Bei der erstmaligen Zubereitung von Schinken bieten wir Ihnen mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte an, anhand derer Sie experimentieren können.

Klassischer Hühnerschinken

In diesem Rezept können Sie Huhn oder Pute nehmen, egal, konzentrieren Sie sich auf Ihren Geldbeutel. Wenn Sie die letzte Option bevorzugen, verlängern Sie die Garzeit um eine halbe Stunde.

Sie brauchen also:

  • pro Kilogramm Filet und Beine;
  • 20 g Gelatine;
  • Gewürze, gewöhnliches und Nitritsalz.

Sie können nur Filets nehmen, da das Schneiden von Fleisch von rohen Trommelstöcken keine sehr angenehme Arbeit ist. Schinken wird durch Gelatine saftig.

  1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel, um Hackfleisch zu machen. Große Stücke können auch in Schinken eingelegt werden.
  2. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und Gelatine dazugeben. Die Masse mit den Händen kneten, so dass alle Stücke gleichmäßig gesalzen sind, und in den Kühlschrank stellen.
  3. Legen Sie das marinierte Fleisch sehr fest in den Schinken, der mit einem Lebensmittelbeutel oder Bratschlauch ausgekleidet ist. Senden Sie das Design für 45 Minuten - eine Stunde an den Slow Cooker.
  4. Lassen Sie den Putenschinken abkühlen, legen Sie ihn in einen Beutel auf einen Teller und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Genießen Sie morgens atemberaubende Sandwiches!

Im fertigen Schinken kann die Brühe verbleiben. Damit es gleichmäßig auf der Oberfläche der Walze verteilt ist, kann es während des Abkühlens gewendet werden. Dann wird der Schinken schließlich mit einer Schicht köstlichen Gelees bedeckt.

Schinken mit Gemüse und Cognac

 

Ein exquisites Rezept für die Herstellung von wunderschönem Schinken mit einer geheimen Zutat. Niemand wird vermuten, dass Cognac in der Schüssel vorhanden ist, und die Gäste werden lange Zeit rätseln, warum der Schinken so lecker war.

Im Voraus vorbereiten:

  • Kilogramm Huhn;
  • jede Karotte und Paprika;
  • Knoblauchzehe;
  • Salz und schwarzer Pfeffer;
  • 15 g Gelatine;
  • 3 Esslöffel Schnaps.

Wenn Sie den Geschmack von Muskatnuss mögen, wird es in diesem Rezept auch nützlich sein.

  1. Nehmen Sie den Hühnerschlachtkörper oder separat die Drumsticks und Filets. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben bis zu 2 cm.
  2. Fügen Sie dem Fleisch Gewürze, Gelatine und Gewürze hinzu und gießen Sie den Cognac hinzu. Die Masse mit den Händen kneten und die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen. Legen Sie das Huhn in den Kühlschrank.
  3. Während das Fleisch abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Paprika und Möhre fein würfeln. Vor dem Einlegen des Schinkens alle Zutaten mischen.
  4. Schinken anderthalb Stunden lang in einen Slow Cooker oder eine Pfanne geben. Das fertige Gericht abkühlen und einige Stunden kalt stellen.

Putenschinken mit Pilzen

Würziger, saftiger und unglaublich aromatischer Schinken entsteht, wenn Sie Pilze hinzufügen. Pfifferlinge sehen sehr lecker und wunderschön aus, aber alle anderen Arten können das.

Sie benötigen folgende Komponenten:

  • ein Kilo oder ein bisschen mehr Truthahn;
  • 300 Gramm gekochte Pilze;
  • ¼ kg Schmalz;
  • 1 Zwiebel;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 15 g Gelatine;
  • Salz (Halbnormal und Nitrit), Pfeffer.

Der Garvorgang unterscheidet sich nicht von den vorherigen Optionen.

  1. Mahlen Sie das Geflügelfleisch, Sie können in Hackfleisch.
  2. Rohe Schmalzrolle in einem Fleischwolf und zum Fleisch geben.
  3. Mahlen Sie Pilze und Zwiebeln, es ist besser, den Knoblauch durch eine Presse zu geben. Geben Sie alle Zutaten in Hackfleisch ein.
  4. Jetzt können Sie es mit Salz und Pfeffer zerkleinern, mit Gelatine bedecken und wie gewohnt gut kneten. Lassen Sie das Fleisch vor dem Verteilen in Schinken mehrere Stunden bis zu einem Tag im Kühlschrank stehen.
  5. Den Schinken anderthalb Stunden dünsten, abkühlen lassen und servieren.

Hühnerschinken mit Herz

Ein sehr interessanter Schinken aus Huhn in Schinken wird erhalten, wenn Sie Innereien hinzufügen.

Bereiten Sie beispielsweise ein solches Set vor:

  • 400 Gramm Huhn, Herz und Leber;
  • 3-4 Esslöffel Milchpulver;
  • ein Ei;
  • 15 g Gelatine;
  • Salz und eine Mischung aus Paprika.

Eine großartige Ergänzung der Komposition wird die Rinderzunge sein. Wenn Sie es hinzufügen möchten, reduzieren Sie die Menge der anderen Zutaten.

  1. Das Fleisch zu Hackfleisch zerkleinern und die Innereien bis zu 1 cm in kleine Stücke schneiden.
  2. Fügen Sie das Ei zu der resultierenden Masse hinzu, gießen Sie Milchpulver und Gelatine hinein. Mit Salz, Pfeffer würzen und gut kneten.
  3. Die Kuchenmischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  4. Legen Sie die Backhülse in den Schinken und geben Sie die abgekühlte Fleischmasse so fest wie möglich hinein.
  5. Den Schinken anderthalb bis zwei Stunden dünsten. Am nächsten Tag gekühlt servieren.

Hühnerschinken mit Speck und Paprika

 

Eine würzige und unglaublich schmackhafte Kombination von Hühnchen mit Speck. Paprika verleiht dem fertigen Gericht ein angenehmes Aroma und eine angenehme Farbe.

Sie benötigen:

  • 800-900 Gramm Hühner- oder Putenfleisch;
  • 200-250 g Speck;
  • 1,5 Esslöffel Paprika;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • 15 g Gelatine;
  • Grüns, Salz, Pfeffer.

Wenn Sie möchten, fügen Sie dem Schinken Hühnergewürze hinzu, aber der Geschmack wird weniger natürlich. Falls gewünscht, kann der Zusammensetzung Stärke zugesetzt werden.

  1. Mahlen Sie das Fleisch mit einem Messer oder scrollen Sie in einem Fleischwolf. Schneiden Sie den Speck so klein wie möglich, die Imprägnierungen im fertigen Produkt sollten gering sein.
  2. Es ist besser, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse zu drücken und das Gemüse sehr fein zu hacken. Alle Zutaten zum Fleisch geben und wie Teig mit den Händen kneten. Salz und sauber bis zum Morgen an einem kalten Ort.
  3. Die aromatische Masse auf den Schinken geben, fest verschließen und zwei Stunden kochen lassen.
  4. Gekühlten Schinken zum Frühstück servieren.

Putenschinken mit Schweinefleisch

Sie können unsere Männer nicht mit einem Huhn füttern. Fühlen Sie sich frei, schwere Artillerie einzusetzen - fügen Sie dem Putenschinken etwas Schweinefleisch hinzu.

Für einen köstlichen Aufschnitt benötigen Sie:

  • Puten 600 Gramm;
  • Schweinefleisch 500 Gramm;
  • Karotten;
  • ein Paar Eier;
  • Pfeffer und traditionell in halb gewöhnlichem und Nitritsalz.

Das Rezept wird interessanter, wenn Sie Oliven hinzufügen. Hab keine Angst vor Experimenten.

  1. Den Truthahn und das Schweinefleisch so klein wie möglich schneiden. Wenn Sie möchten, kann das Fleisch durch einen Fleischwolf gescrollt werden, aber das Produkt wird aus Hackfleisch interessanter.
  2. Karotten in kleinen Würfeln "pro Zahn" mahlen. Fügen Sie es dem Fleisch zusammen mit Eiern und Gewürzen hinzu.
  3. Nachdem das Fleisch einige Stunden im Kühlschrank gestanden hat, legen Sie es in den Schinken und lassen Sie es 2 Stunden kochen.
  4. Das fertige Gericht kann nach dem Abkühlen serviert werden.

Hausgemachter Hühnerschinken steht jeder Gastgeberin zur Verfügung. Das Ergebnis mit einem Minimum an Zutaten wird immer köstlich sein. Die Hauptsache ist, dass das Produkt kein Soja, Konservierungsmittel, Farbstoffe enthält. Es kann gefahrlos an Kinder verabreicht werden, ohne Angst um die Qualität zu haben. Probieren Sie es aus und es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemals Schinken in einem Geschäft kaufen möchten!

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