Hühnerleber in Sauerrahm - 6 Rezepte

Hühnerleber ist eine sehr gesunde Delikatesse, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Aufgrund seines spezifischen Geschmacks lehnen jedoch viele das Kochen dieses Produkts ab. Aber es stellt sich heraus, dass es ausreicht, um die charakteristische Bitterkeit loszuwerden, sie richtig vorzubereiten. Eines der beliebtesten Nebengerichte ist gedünstete Hühnerleber in saurer Sahne. Wie man es kocht

Die Hauptgeheimnisse beim Kochen von Hühnerleber

Bevor Sie mit der Zubereitung von Hühnerlebergerichten fortfahren, ist es wichtig, das richtige Produkt auszuwählen. Eine frische, qualitativ hochwertige Leber sollte leicht süßlich duften und eine glatte und glänzende Oberfläche haben.

Wenn die Leber gefroren ist, kann sie nur bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Vor der Zubereitung werden die Innereien gewaschen und getrocknet. Wenn Bindegewebe vorhanden ist, sollte es entfernt werden.

Der Prozess der Wärmebehandlung des Produkts sollte nicht länger als 20-30 Minuten dauern, da sonst die Leber steif und trocken werden kann.

Das klassische Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht erweist sich immer als lecker.

Um die Innereien schneller zuzubereiten, sollten sie in kleine Stücke geschnitten werden. Um die Bildung von Körnern beim Abschrecken zu verhindern, sollte saure Sahne von hoher Qualität sein.

Für 0,5 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:

• saure Sahne (der Fettgehalt eines Milchprodukts kann jeder sein, Hauptsache es ist natürlich) - 250 g;
• etwas Mehl zum Zerlegen;
• Wasser - 1 Tasse;
• Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Garprozess:

1. Die Innereien waschen, trocknen und in Stücke von beliebiger Größe schneiden.
2. Das Gemüse erhitzen oder die Butter auflösen.Die Leber in heißem Öl braten, bis sie sich verfärbt (aufhellt).
3. Saure Sahne mit Wasser mischen und in eine Pfanne geben. Alles zusammen 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
4. Verwenden Sie Mehl, um die Sauce dick zu machen. Geben Sie ein paar Esslöffel des Produkts in die Sauce und mischen Sie alles gut durch, damit keine Klumpen entstehen.
5. Salz und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Das Gericht noch einige Minuten schmoren lassen.

Wie in einem Slow Cooker kochen?

Sie können Hühnerleber nicht nur in einer Pfanne, sondern auch in einem Slow Cooker kochen. Dazu genügt es, die erforderlichen Komponenten hinzuzufügen und das entsprechende Programm auszuwählen. In der Regel werden hierfür die Modi „Brei“, „Eintopf“ oder „Suppe“ verwendet. Hühnerleber in saurer Sahne in einem Slow Cooker wird saftig und lecker.

Erforderliche Produkte:

• etwa 0,5 kg Hühnerleber;
• Zwiebel - 1-2 Stk. je nach Größe;
• Knoblauch - ein paar mittelgroße Nelken;
• saure Sahne (natürlich) - 1 Glas;
• Salz, Gewürze.

Garprozess:

1. Bereiten Sie die Hauptkomponente durch Waschen und Trocknen vor. Legen Sie es in die Mehrkochschüssel.
2. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
3. Mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen.
4. Gießen Sie die zubereiteten Lebensmittel mit saurer Sahne.
5. Installieren Sie das entsprechende Programm und schalten Sie den Multicooker ein.
6. Nach 25 Minuten ist das schmackhafte und aromatische Gericht fertig.

Mit Pilzen

Mit saurer Sahne gedünstete Hühnerleber ist aromatischer und schmackhafter, wenn Sie während des Kochens Pilze hinzufügen. Ein solches Gericht wird sowohl auf einem Alltags- als auch auf einem Feiertagstisch gut aussehen. Sie können alle Pilze nehmen, die Sie haben. Natürlich wird es mit Waldpilzen aromatischer, aber mit Pilzen wird es nicht weniger lecker.

Erforderliche Produkte:

• ungefähr 0,5 kg Leber;
• Zwiebeln - 1-2 Stk. abhängig von der Größe der Birnen;
• Pilze (die Art der Pilze und ihre Menge hängen von Ihrem Wunsch ab);
• saure Sahne (Qualität) - 4 EL. l .;
• Öl;
• Salz und Gewürze.

Garprozess:

1. Nebenprodukt waschen und trocknen, ggf. Folien abschneiden.
2. Pilze waschen und hacken. Wenn Waldpilze verwendet werden, sollten diese zuerst gekocht werden.
3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
4. Die Leber in eine Pfanne mit heißem Öl geben und anbraten, bis sie braun ist.
5. Fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und warten Sie, bis die Zwiebeln und Pilze den Saft abtropfen lassen.
6. Fügen Sie Salz, Lieblingsgewürze und saure Sahne hinzu. Alles zusammen 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
7. Nehmen Sie danach den Deckel ab und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Schüssel verdunstet ist.

Mit Zwiebeln in Sauerrahm

Kulinariker kennen eine Vielzahl von Gerichten auf der Basis von Hühnerleber, die jedoch als die beliebtesten bezeichnet werden können. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und das Ergebnis übertrifft immer die Erwartungen.

Erforderliche Produkte:

• Leber - 500-600 g;
• Zwiebel - 1 Medium;
• hochwertige saure Sahne - 1 Glas;
• Mehl - ein paar Löffel;
• Öl, Salz und Gewürze.

Garprozess:

1. Bereiten Sie die Innereien vor, indem Sie sie waschen, trocknen und gegebenenfalls reinigen.
2. Rollen Sie jedes Stück Leber in Mehl und geben Sie die in einer Pfanne vorgewärmte Butter von allen Seiten in die Pfanne.
3. Die Zwiebeln schälen, hacken und braten, bis sie gar sind.
4. Sobald die Zwiebel goldgelb ist, legen Sie sie in eine Pfanne, salzen Sie sie, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und saure Sahne hinzu.
5. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles einige Minuten köcheln.
6. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Ofenrezept

Um das meiste aus einem Gericht herauszuholen, können Sie es im Ofen backen. Der Garvorgang dauert maximal 40 Minuten.

Erforderliche Produkte:

• 800-1000 g der Leber;
• 2-4 Zwiebeln (abhängig von ihrer Größe und Menge der Innereien);
• ein paar Esslöffel Mehl;
• 1,5-2 Tassen saure Sahne;
• Salz und Gewürze.

Alle Lebensmittel (Pilze, Käse usw.) können nach Belieben in die Schüssel gegeben werden.

Garprozess:

1. Die Zwiebel schälen, hacken und braten, bis sie gar ist.
2. Rollen Sie die vorbereitete Leber in Mehl. Panierte Innereien in der Pfanne anbraten, in der zuvor die Zwiebeln gebraten wurden. Salz und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
3. In der Form, in der das Gericht gebacken werden soll, legen Sie die Leber und die Zwiebel in Schichten.
4. Gießen Sie von oben Sauerrahm mit Gewürzen ein, die in einer Pfanne leicht erwärmt wurden. In diesem Stadium werden Pilze, Käse und andere Zusatznahrungsmittel zum Gericht hinzugefügt.
5. Top kann mit Paniermehl zerkleinert werden.
6. Hühnerleber 30 Minuten gebacken. Die Temperatur im Ofen sollte 220 Grad betragen.

Leckeres Rezept:Hühnerleber

Geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm mit Wein

Wenn Sie während des Kochens Wein hinzufügen, wird er noch saftiger und aromatischer. Wichtig ist nur, dass der Wein von hoher Qualität ist.

Erforderliche Produkte:

• Hühnerleber - ungefähr 600-800 g;
• 1 Tasse natürlicher trockener Rotwein;
• Zwiebeln - 1-2 Stk. abhängig von der Größe der Birnen;
• natürliche saure Sahne - 1 Glas;
• Salz und Gewürze;
• das Öl.

Garprozess:

1. Bereiten Sie die Leber durch Waschen und Trocknen. Wenn die Stücke groß sind, ist es besser, sie zu schneiden.
2. Braten Sie jeden Biss goldbraun.
3. Gießen Sie die gebratenen Innereien mit Wein und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
4. Zwiebeln schälen, hacken und separat anbraten.
5. Fügen Sie Zwiebel zur Leber hinzu, salzen Sie, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, gießen Sie saure Sahne ein und kochen Sie nicht mehr als 15 Minuten lang.